Courgette farcie végétarienne

Il vous reste des courgettes??
Vous avez bien de la chance!
Après en avoir été envahie et avoir eu du mal à les utiliser, elles me manquent maintenant!
La courgette ça se met partout évidemment, dans les quiches (comme ici), ou bien on les farcit (comme là), ou encore en soupe, ou en gâteau au chocolat (et si).
Mais parfois on cherche quelque chose d'un peu différent, une recette qui change, que l'on n'a pas fait des centaines de fois, et avec laquelle on entendra: "encoooooore"!
Les contraintes de cette recette étaient: sans viande, si possible utiliser les kilos de tomates qui s'entassent (aussi) dans le frigo, que les enfants aiment (ou presque), qui rassasie de grands gaillards!
Dernière contrainte: qui ne me prenne pas trop longtemps à cuisiner (parce que non, je ne passe pas des heures en cuisine tous les jours).
J'ai trouvé!!!

Courgette farcie riz et tomate
pour 4 personnes

temps de préparation: 20 minutes
temps de cuisson: 15+ 20 minutes
difficulté: facile

Il vous faut:
- 1 courgette
- 3 tomates
- 200g de riz
- 1 oignon
- huile d'olive
- sel, poivre
- 100g de fromage rapé

Comment faire:
1- Eplucher et émincer l'oignon.
2- Couper la courgette en 2 dans l'épaisseur, vider une partie de la chair avec une petite cuillère et la hacher. Saler l'intérieur de la courgette, la retourner dans le plat à gratin (pour la faire dégorger).
3- Peler les tomates et les couper en gros morceaux.
4- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter la chair de courgette hachée, les tomates en morceaux et le riz. Faire recevoir le tout 3 minutes puis ajouter 300ml d'eau. Saler, poivrer.
5- Couvrir et laisser cuire 15 minutes (le temps que le liquide soit absorbée par le riz).
6- Une fois le riz cuit, remplir la courgette et saupoudrer de fromage râpé.
7- Faire cuire au four à 200° environ 20 minutes.
Manger bien chaud.

Astuces:
- pour les amateurs de plats épicés, on peut rajouter du piment d'Espelette dans le riz;
- si vous n'avez pas de tomate fraiche (ou la flemme de les peler), utilisez des tomates en boite;
- et finalement, pourquoi ne pas farcir n'importe quel légume: oignon, poivron, tomate, ...


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Gratin de blettes tomate et chèvre pour Croc Champs

Tous les ans c'est la même chose, la rentrée scolaire de mes enfants me renvoient à des souvenirs, plus ou moins heureux de mes rentrées.
Cette année, mon grand rentre en 6ème, et j'avoue que c'est un très mauvais souvenir pour moi! J'ai du lui transférer un peu de mon stress. Mais lui semble heureux de ne plus être un "petit". Alors je me détends...
Ma louloute quand à elle, rentre en CE2, dans son école, avec une super maitresse. Alors tout devrait rouler, sauf que le lever du matin devient une bataille, qu'il est difficile de gagner tous les jours ;-)

La rentrée, c'est aussi la période des bonnes bonnes résolutions du genre:
- je range mon sous-sol en donnant/ mettant les choses dont je n'ai plus besoin (arghhh, dur!);
- je fais mes menus à l'avance pour ne plus être prise au dépourvu (et éviter la demi heure passée devant le frigo pour finalement cuisiner des pâtes au beurre)
- je ne gâche plus mes légumes en les regardant pourrir parce que je ne sais pas quoi en faire (je suis sure que ça vous est déjà arrivé...)
- je reprends le sport  (ça c'est fait) et j'arrête les apéros (naaaan, faut pas rigoler non plus!!!)
...
Pour la rentrée, Croc Champs nous avait réservé des blettes. J'adore ça, mais je ne suis pas toujours très motivée pour les cuisiner! Le mauvais temps aidant, j'ai décidé de me creuser un peu les méninges et de me lancer dans autre chose que le traditionnel gratin de blettes au bleu (ici quand même) ou encore les crêpounettes, originales et toujours très prisées chez moi (c'est ici).
Allez, je vous livre ma recette de rentrée, qui a fait dire à M. Delasoupe "c'est hyper bon, je peux en reprendre?".
Philippe, tu nous remets des blettes au panier quand tu veux!

Gratin de blettes tomate et chèvre
pour 4 personnes

temps de préparation: 15 minutes
temps de cuisson: 20+ 20 minutes
difficulté: facile

Ingrédients:
- 500g de blettes
- 4 tomates
- 1 oignon
- 50g de chèvre frais
- 1 crottin de chèvre (ou stade 3 chez Croc Champs)
- sel, poivre
- 1 cà café de sucre
herbes de provence (origan, thym, ...)

Recette:
1- Retirer les feuilles des côtes de blettes (vous pouvez aussi les garder mais les miennes avaient un peu trainé), laver les côtes et les couper en morceaux de 1à 2cm.
2- Peler et hacher l'oignon.
3- Peler et hacher les tomates.
4- Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive et faire revenir l'oignon. Quand celui-ci est translucide, ajouter les blettes et les tomates. Ajouter le sucre, le sel, le poivre et les herbes.
5- Faire mijoter environ 20 minutes.
6- Préchauffer le four sur position gratin (240°C).
7- Verser la préparation dans le plat à gratin, ajouter le chèvre frais et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnent si besoin.
8- Répartir le crottin en petits morceaux sur la préparation. Enfourner 20 minutes.
Manger bien chaud.

Astuces:
- j'ai également rajouté un reste de boulgour dans ma préparation, (je vous ai dit que je ne voulais plus de gâchis ;-), du riz pourrait très bien convenir pour les gros appétits;
- vous n'aimez pas le chèvre (oui Cécile, oui Elise, je pense à vous), remplacez le chèvre frais par du fromage frais (type St Morêt, ou petit brulé chez Croc Champs) et le crottin par de la mozzarella de vache;
- vous n'aimez pas le fromage, quel dommage, n'en mettez pas et saupoudrez de la chapelure avec un filet d'huile d'olive sur le dessus!
- les côtes utilisées étaient roses, elles sont un peu plus corsées et font pensez à de la betterave au niveau du goût, les blanches seront moins girly!

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Tomates farcies froides au fromage frais

Bientôt la fin des vacances en ce qui me concerne, mais c'est encore la pleine saison des tomates!
Quand il fait chaud, cette recette est parfaite, fraîche et légère, un plaisir! Mais si il fait froid, c'est très bien aussi, rapide et digeste.
Bref, la saison des tomates n'est pas éternelle, mangez en tant qu'il y en a!

http://www.delasoupeaudessert.com/2013/09/tomates-farcies-au-fromage-frais-et-aux.html

Crumble tomate chèvre, un régal de l'été

Miam, profitez des belles tomates de l'été, d'un petit chèvre acheté au marché sur un coup de tête!

ET régalez vous avec ce curable, j'en ai l'eau à la bouche!

http://www.delasoupeaudessert.com/2011/06/crumble-tomate-chevre.html

Bruschetta, en souvenir de vacances italiennes

L'été, même quand on travaille, c'est l'occasion de se retrouver entre voisins ou entre amis pour un apéro sur la terrasse.
Cette bruschetta est parfaite pour un apéritif dinatoire ou un diner devant la télé.
Appelez vos voisins, ce soir c'est apéro...

http://www.delasoupeaudessert.com/2011/09/ma-brusccheta.html

Coulis de tomates

Après ce semblant de retour d'été, les tomates ont muries et les récoltes explosées.
Alors la salade de tomate, c'est bon, mais ça ne dure pas. Et vu les kilos qui sont arrivés dans ma cuisine, il fallait agir avant de perdre tous ces bons fruits. Entre les récoltes de Viltain de la fin de l'été et les paniers de Croc Champ (mon fameux panier bio distribué à Fresnes... vous en saurez plus bientôt), je me suis retrouvée avec des variétés de tomates très parfumées mais aussi très délicates. Je n'aime pas gâcher, alors j'ai tenté la sauce tomate, pour pouvoir profiter de ces parfums d'été quand le soleil ne nous rendra plus visite.





Avant la recette, voici quelques tomates qui ont croisé ma route cette année: des variétés anciennes, plus et moins connues, qui m'ont valu beaucoup de succès auprès de mon loulou de 9 ans, tout ébahi devant la couleur de son diner:





La sauce tomate en bocal, ça n'est pas plus compliqué que de la confiture, même pas besoin de stérilisateur, alors je vous livre la recette parce qu'il en reste encore...

Coulis de tomate
pour 4 pots

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 3/5

Ingrédients:
- 2 kg de belles tomates bien mures
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 branches de thym
- 2 branches de sariette
- 2 feuilles de laurier
- 1 càs de sucre
- 10cl de vin blanc sec
- sel, poivre

Recette:
1- Peler et émincer l'oignon, les échalotes et l'ail.
2- Les faire revenir dans une grosse casserole dans 3càs d'huile d'olive à feu vif.
3- Peler les tomates et découper leur trognon. Les couper grossièrement. Les ajouter aux aromates dans la casserole.
4- Les faire revenir sur feu vif, ajouter le vin et faire bouillir quelques minutes.
5- Baisser le feu, saler poivrer, ajoure le sucre et les branches d'herbes aromatiques.
6- Laisser cuire 40 minutes à découvert à feu doux.
7- Si vous souhaitez du coulis, mixer la sauce, si vous préférez une sauce, laissez les morceaux de tomate (en ayant pris soin de retirer les branches avant de mixer).
7- Préparer les bocaux: les remplir d'eau bouillante puis les faire sécher à l'envers sur un torchon propre. Les remplir de coulis encore chaud, les fermer et les retourner. Les laisser refroidir à l'envers.


Déguster avec des bonnes pâtes, des quenelles ou encore avec une bolognaise.

Astuces:
- si les tomates sont bien mures vous n'aurez aucun mal à les peler, sinon, les mettre 30sec dans l'eau bouillante après avoir fait une croix au couteau sur la peau de la tomate, les peler une fois sorties de l'eau bouillante.
- ces conserves se gardent au moins 1 an (je viens de finir celles de l'an dernier), il faut vérifier que le couvercle est bien "descendu" pour garantir le vide d'air.


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Tomates farcies au fromage frais et aux herbes

Il faut que je remercie ma maman pour cette idée de recette, qu'elle nous faisait souvent quand j'habitais encore chez elle, et ça remonte un peu... Ca remonte tellement que j'en avais oublié ce plat, si simple et si bon.
Et c'est lors de l'une de nos (nombreuses) discussions téléphoniques qu'elle m'a redonné l'idée.
Bonne idée!
Rapide!
Apprécié de tous!
Allez, pour la peine, j'en fais ce soir.

Tomates farcies au fromage et aux herbes
pour 4 gourmands

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

Ingrédients:
- 8 tomates de taille moyenne
- 250g de fromage frais
- 2 càs d'aneth
- 2 càs d'estragon
sel, poivre

Recette:
1- Découper le chapeau des tomates et les vider. Saler l(intérieur et les retourner pour les laisser dégorger 10 minutes.
2- Pendant ce temps, travailler le fromage à al fourchette et ajouter les herbes. Bien mélanger.
3- Secouer les tomates pour bien les égoutter puis les farcir du fromage parfumé aux herbes.
4- Reposer le chapeau sur les tomates et réserver au frais jusqu'au moment du repas.
Servir bien frais.

Astuces:
- pour les amateurs, du fromage de chèvre frais pourrait remplacer le fromage frais;
- pour d'autres styles d'amateurs, rajoutez un peu de piment d'espelette pour relever le tout;
- si il vous reste du fromage, tartinez le sur une bonne tranche de pain de campagne ou de pain allemand au seigle grillé, miam!


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Roti de porc à la tomate

J'ai longuement hésité sur la recette que j'allais proposer aujourd'hui car : est-ce vraiment l'été, fait-il des températures que l'on peut qualifier d'estivales? d'agréables alors?

Difficile de se décider, et en même temps, quand je vois la pluie qui tombe dehors, je n'ai pas envie d'une petite salade mais plutôt d'un plat bien chaud et réconfortant.

J'ai quand même fini par me décider sur ce plat qui peut être cuisiné même si il fait chaud bien sur, mais qui vous ne donnera pas de frissons par une journée comme aujourd'hui par chez moi.
Vive la chasse aux escargots...

Roti de porc à la tomate
pour 6 personnes

coût: 1/5
temps: 2/5
difficulté: 2/5

Ingrédients:
- 1 roti de porc de 800g
- 2 oignons
- 300ml de purée de tomate fraiche
- 1/2 boite de pois chiches
- 4 pommes de terre
- 1 petite boite de champignons entiers
- 15cl de vin blanc

Recette:
1- Peler et émincer les oignons.
2- Eplucher et découper les pommes de terre en 4.
3- Dans une cocotte (en fonte c'est mieux), faire revenir le roti sur toutes ses faces dans un peu de beurre et d'huile d'olive.
4- Quand le roti est bien dorée, ajouter les oignons et les faire dorer également.
5- Déglacer au vin blanc, laisser réduire quelques minutes.
6- Ajouter alors la purée de tomate, les pois chiches égouttés et les champignons égouttés. Saler et poivrer à convenance. Ajouter éventuellement un peu d'eau.
7- Couvrir et cuire au moins 30 minutes (mais si c'est plus long, c'est encore meilleur).

Manger accompagné de riz, boulgour ou autre céréale.


Astuces:
- les pois chiche sont optionnels, mais tellement bons!


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Salade d'été aux 2 tomates, pour faire venir le soleil

"L'été sera beau, l'été sera chaud..."
Je ne sais plus qui chantait ça, mais ça parait vraiment mal parti pour nous autres pauvres parisiens.
Ne soyons finalement pas si négatif, on y a presque cru aujourd'hui lundi (ça ne va pas durer à ce que j'ai compris).
Alors pour y croire encore au moins jusqu'à ce soir (malgré les gros nuages qui remplissent le ciel), je vous propose pour le diner une petite salade simplissime qui ne manquera pas de
1- vous rappeler des belles soirées de notre court dernier été
ou
2- de vous donner vraiment envie de faire venir le prochain.

Quelque soit votre choix, cette salade sera parfaite, prête à égayer votre soirée et à vous donner plein de vitamines et de fraîcheur.

Salade aux 2 tomates
pour 2 personnes

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps de préparation: 10min (nettoyage compris)

Ingrédients:
- 1 belle tomate noir de Crimée (ou 2 petites)
- 6 tomates cerise
- 1 petite boite de thon à l'huile d'olive
- 100g de féta
- 1 càs de graines de capucines au vinaigre
- basilic frais
- huile d'olive
- vinaigre balsamic
- fleur de sel

Recette:
1- Découper la tomate en rondelles très fines. Les placer dans le saladier.
2- Ajouter les tomates cerises coupées en 2. Saupoudrer de fleur de sel
3- Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamic.
4- Ajouter le thon et les capucines puis décorer avec des feuilles de basilic (coupées si vous utilisez des grosses feuilles).
Réserver au frais jusqu'au service ( par ces grosses chaleurs...).

Et régalez vous!

Astuces:
- A la place de graines de capucines, vous pouvez utiliser des câpres.
- La tomate noir de Crimée a la particularité d'être un peu vert sombre et d'être assez douce au goût.


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Tomates farçies au risotto

Je suis une grande fan de ma ferme de cueillette (Viltain) , et j'ai récemment été faire le plein de légumes de saisons, bien murs et surtout bien frais puisque je les ai cueillis moi même.
Faire le plein, vous l'aurez compris, signifie pour moi remplir mon frigo et tous mes saladiers disponibles.
J'ai donc une grosse quantité de tomates cœur de bœuf, de tomates cerises, de courgettes et de concombres. Il faut tout utiliser, tout cuisiner, tout conserver, tout congeler, tout consommer, ne rien gâcher!

J'avais une furieuse envie de tomates farcies, mais plus de farce disponible. pas le courage d'aller en racheter non plus. Je me suis donc lancée dans des tomates farcies végétariennes. C'est pas trop mon genre d'habitude, mais pour emmètre un avis, il faut goûter: c'est fait! hé ben j'en referai!

 

Tomates farcies au risotto

pour 5 parts

Ustensiles:
- 1 plat à gratin
- 1 cocotte ou grosse sauteuse

Ingrédients:
Risotto:
- 1 oignon épluché et émincé
- 300g de riz à risotto (pour moi du carnaroli, mais le arborio convient tout aussi bien)
- 1 bouillon cube
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 petite courgette râpée
- la chair des tomates
- sel, poivre

- 5 grosses tomates à farcir (type cœur de bœuf)

Recette:
1- Préparer les tomates en retirant le chapeau. Creuser en enlevant un peu de chair (que vous mettrez dans le risotto). Saler le fond des tomates et laisser dégorger le temps de réaliser le risotto.
2-Préparer le risotto de manière habituelle (mais un peu plus simple que d'habitude en ce qui me concerne, pour une vraie recette de bon risotto, vous pouvez regarder ici):
Faire revenir l'oignon (dans la cocotte) dans du beurre et de l'huile d'olive. Quand celui-ci est tendre, ajouter la courgette et la tomate. Puis ajouter le riz. Quand celui-ci est translucide, ajouter le vin blanc. Ajouter ensuite 400ml d'eau chaude où vous aurez dissout le bouillon cube.
Laisser absorber le liquide pendant environ 15 à 20 minutes. Saler et poivrer.
Réserver.
Préchauffer le four à 220°C.
3- Farcir les tomates avec le risotto. Déposer les tomates dans un plat à gratin.Saupoudrer de chapelure et d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner pour 30 minutes.
Manger bien chaud.

Le verdict, c'est ma lili qui chipote toujours devant des courgettes et des tomates, qui m'a dit: "trop bon ton riz maman"!

Astuces:
- c'est délicieux avec un morceau de fourme d'Ambert fondu dessus.
- A faire en grandes quantités et à congeler, pour le retour des vacances, quand on aura la flemme de cuisiner!


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Taboulé presque libanais

A la demande de ma presque cousine Morgan, voilà la recette de mon taboulé, celui que j'ai fait samedi soir, celui qui n'aurait pas du être comme ça, celui qui aurait du être libanais si j'avais eu plus de persil, mais celui qui était bon quand même et qui m'a valu une demande spéciale: "j'aimerai vraiment avoir ta recette".
Hop hop hop, je dégaine l'appareil photo, clic clac c'est dans la boite, et dès lundi matin voilà la recette avec des images dignes d'un livre de cuisine!
Alors comme d'habitude, la recette originale c'est pas ça! Mais le résultat était délicieux, mon fils en a redemandé, et il n'en reste plus une miette!
Dernière précision: vous le constaterez, c'est rapide à faire et c'est assez diététique, alors profitez en pour vous régaler sans aucun complexe!

Taboulé presque libanais

pour 4 personnes

coût: 1/5

difficulté: 1/5

temps: 2/5

Ustensiles:
- 1 saladier
- 1 bol
- 1 bon couteau et une planche à découper

Ingrédients:
- 1/2 concombre
- 2 tomates
- 100g de boulgour
- 8 tiges de persil plat
- 3 tiges de menthe
- 1 citron
- 2 càs d'huile d'olive
sel, poivre

Recette:
1- Faire chauffer de l'eau et recouvrir le boulgour d'eau dans un bol. Laisser gonfler 10 minutes puis égoutter.
2- Peler puis découper le concombre en petits dés, le verser dans le saladier.
3- Peler les tomates et les découper en petits dés. Les ajouter au concombre. Saler et poivrer.
4- Presser le citron et ajouter le jus obtenu aux légumes.
5- Laver et ciseler les herbes aromatiques. Les ajouter dans le saladier.
6- Ajouter le boulgour refroidi aux légumes, bien mélanger et ajouter l'huile d'olive.
7- Gouter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Laisser reposer au frais au moins 30 minutes.

Astuces:
- pour peler les tomates, 2 solutions: les passer dans l'eau bouillante 30 secondes et les peler ensuite, OU utiliser un économe à tomate. J'ai découvert cet ustensile l'an dernier et je ne manque pas une occasion de l'utiliser, seul bémol, les tomates doivent être fermes, autrement, purée garantie!
- ciseler signifie couper en petits morceaux des herbes, je ne suis pas une professionnelle de la cuisine, mais avec un bon couteau à grande lame et une planche à découper, on tient le bout du couteau (côté non coupant) avec la paume de la main gauche et on coupe avec la main droite. Je ne suis pas claire? Je vous promets une démo en vidéo très vite...

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Tomates provençales du trappeur

J'avais oublié le bonheur des grillades!
Pour quelqu'un qui est perpétuellement en cuisine comme moi, les grillades ont une saveur particulière: je ne m'occupe de rien, et M. De la Soupe gère!
J'adore cuisiner bien sur, mais cela fait du bien de lâcher du leste  de temps en temps, et de se laisser nourrir.

Alors oui c'est vrai, comme j'ai du mal à rester assise plus de 3 minutes d'affilé (sauf devant un bon téléfilm de l'été...), je ne peux m'empêcher de réfléchir à un bon accompagnement original pour une bonne grillade.
C'est ainsi que j'ai ENFIN trouvé une utilité au "Mélange du trappeur", acheté il y a quelques mois déjà sur internet. Le "mélange du trappeur" est composé de sucre, de sel, d'ail, d'oignon, de poivron rouge, de sucre d'érable, de poivre et de coriandre. Surprenant, me direz vous! Vous n'avez pas tort, et je n'avais pas encore trouvé avec quelle saveur ce mélange pourrait de marier. Sur le pot, il est dit de le saupoudrer sur des pommes de terre, des darnes de saumon ou un rôti de porc à l'ananas. Pour les 2 derniers, je ne dis pas, mais sur les pommes de terre, c'est pas terrible.
Mais ce mélange se marie parfaitement avec le goût de la tomate: le sucre adoucit l'acidité de la tomate, et les autres ingrédients se fondent dans la chair. Un peu de sel aux herbes, un peu d'ail et de chapelure, et le tour est joué: de fabuleuses tomates à la provençale du trappeur accompagneront mes grillades ce midi...

Tomates provençales du trappeur

pour 2 adultes

coût: 1/5

difficulté: 1/5

Temps: 1/5

Ustensiles:
1 plat à gratin

Ingrédients:
- 3 tomates
- du sel aux herbes
- de l'ail congelé (ou frais finement haché)
- du "Mélange du trappeur"
- chapelure
- huile d'olive

Recette:
Préchauffer le four en position grill (240°C).
1- Laver puis couper les tomates en 2. Les placer dans le plat à gratin, côté coupé vers le haut.
2- Verser un filet d'huile d'olive sur chaque demi-tomate.
3- saupoudrer de sel aux herbes, d'un bonne pincée de mélange du trappeur, des quelques morceaux d'ail et de chapelure.Verser un nouveau filet d'huile d'olive.
4- Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le plat et ajouter 3 càs d'eau.
5- Cuire environ 20 minutes

Astuces:
- si vous n'avez pas de sel aux herbes, mettez une pincée de sel normal et du thym séché. Ou bien faites le...
- mon mélange du trappeur vient de Terre Exotic, mais peut être existe-t-il chez d'autres fournisseurs.
- Au fait: pour la petite histoire, il parait que ce mélange est né le jour où un trappeur canadien a renversé du sel dans son pot de sucre d'érable; comme il ne voulait pas gâcher, il a utilisé son mélange sur sa viande de bison...

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Cannellonis aux légumes cachés

Ma voisine (et amie), me demandait le 21 septembre, jour de l'automne, une recette qui permettrait de passer doucement à l'automne, sans en avoir l'air. Une recette avec un pied encore en tong dans le sable, et un autre avec une bonne chaussette bien chaude. Une recette qui allierait des produits d'été, et d'autres d'automne. Une recette fraîche, qui se mange bien chaude pour une bonne soirée d'été indien.

Au bout de quelques minutes heures d'intense réflexion, il m'est apparu comme évident d'utiliser une base courgettes/ carottes (été/ automne!). Surtout que cette base, je l'ai, je l'arrange et je la bidouille déjà depuis bien longtemps. Il restait juste à trouver un enrobage...
Un enrobage??... Euréka!!

Cannellonis végétariens

pour 4 personnes

temps de préparation: 35 minutes
temps de cuisson: 15 minutes + 5 minutes + 30 minutes

Ingrédients:
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 100g de ricotta
- 6 feuilles de lasagnes
- 20cl de sauce de tomate
- 50g de fromage rapé (cantal pour moi)
- 1 bouillon cube

Recette:
1- Raper les courgettes et les carottes épluchées.
2- Faire chauffer les légumes dans une poêle sans matière grasse. Au bout de quelques minutes, émietter le bouillon cube dans les légumes et laisser cuire à petit feu 15 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de jus.

3- Ajouter la ricotta, bien mélanger et réserver.
Préchauffer le four à 200°C.
4- Faire précuire les feuilles de lasagne (environ 2 à 3 minutes à l'eau bouillante).
5- Dans un plat à gratin, remplir les feuilles de lasagne avec la farce, les rouler comme des cannellonis.

 



6- Verser la sauce tomate sur les cannellonis (éventuellement, rajouter un peu d'eau). Saupoudrer de fromage râpé.
7- Cuire 30 minutes à 200°C.
Manger bien chaud.

Et voilà comment cacher des légumes pour, à défaut de les faire aimer, au moins les faire manger...

Ma Brusccheta

Voilà comment retourner, pour quelques minutes, en vacances: Préparer un bon petit plat italien typique, un de ceux qu'on mange sur le pouce, entre 2 visites, assis dans un petit bouiboui qui ne paie pas de mine, ou alors sur une belle place devant une fontaine.
Bref, j'ai nommé: la bruschetta.
Finalement, la bruschetta n'est rien d'autre qu'une tartine améliorée. Mais quand on utilise des produits italiens, la moindre tartine devient un plat gastronomique. Tout est parfumé, délicat, et envoutant.

Allez, suivez moi en vacances...

Ma Bruschetta

pour 4 tartines

Ustensiles:
-un bon couteau
- un vaporisateur de vinaigre
- un vaporisateur d'huile

Ingrédients:
- 4 tranches de pain de campagne
- 4 tranches de jambon sec
- 2 tomates
- 1 boule de mozzarella
- sel aux herbes
- vinaigre balsalmic
- huile d'olive

Recette:
Préchauffer le four à 240°C
1- Vaporiser le vinaigre balsamic sur chaque tranche de pain (ou en verser quelques gouttes).
2- Découper les tomates en tranches, et déposer 2 tranches par tranche de pain. Ajouter une tranche de jambon sec.
3- Découper la mozzarella en demi tranches et des répartir sur chaque tartine.
4- Vaporiser d'une peu d'huile d'olive et saupoudrer de sel aux herbes.
5- Enfourner pour environ 10 minutes (bien surveiller la cuisson pour que la mozzarella dore mais ne brule pas!).
Manger bien chaud.

Astuces:
- un vaporisateur d'huile ne coute pas très cher et permet d'utiliser nettement moins d'huile qu'avec la bouteille (dans une poêle, une salade, ...)
- je fais moi-même mon sel aux herbes, je vous raconterai ça très prochainement.
- Évidemment, avec de la mozzarelle de bufflonne, c'est 100 fois meilleur (vous en ais-je déjà parlé...).

Gratin aubergine tomate mozzarella

Voilà une idée d'entrée très très simple, ultra rapide à confectionner et vraiment de saison.
En ce qui nous concerne, nous l'avons mangée en plat complet, pour un soir de semaine, c'est le repas idéal. Pour un repas de fête, c'est une entrée légère, qui permet de ne pas être trop calé pour la suite du repas!

Gratin aubergine tomate mozzarella

Pour 4 personnes

Ustensiles:
- 1 couteau bien aiguisé
- 4 ramequins


Ingrédients:
- 4 tranches d'aubergine
- 4 tranches de tomate
- 1 boule de mozzarella
- 4 tranches de jambon de parme
- 4 feuilles de basilic
- huile d'olive

Recette:
1- Placer dans les ramequins 1 tranche d'aubergine, verser un filet d'huile d'olive.
2- Poser par dessus une tranche de tomate, une pincée de sel, une tranche de mozzarella et une feuille de basilic.
3- Cuire au grill  (240°C) pendant 25 à 30 minutes (moins longtemps pour un four à chaleur tournante).
4- Déposer une tranche de jambon de parme en chiffonnade par dessus et servir aussitôt.

avant cuisson, en plus c'est beau!

Astuce:
- le jambon n'est pas obligatoire bien sur!
- à tester avec un filet d'anchois.

Crumble tomate chèvre

Comme je vous le disais il y a peu, nous enchainons les invitations (reçues et données) et le BBQ tourne à plein régime. J'avoue avoir craqué pour un petit BBQ électrique il a déjà quelques années. Et il n'a que des avantages:
- petit, il se range facilement;
- électrique, pas de braises sur lesquelles souffler pendant des heures pour sentir le cochon grillé;
- pas de graisses brulées, donc meilleur pour la santé, les graisses tombent dans l'eau;
- utilisable en intérieur et extérieur, pas de fumée noire (je pense à tous mes amis citadins...).

Grâce à cela, poulet grillé, chipo, merguez et brochettes s'invitent à notre table aussi souvent que possible!
Mais que faire avec: la ratatouille c'est parfait (mais pas à chaque fois), une poêlée d'aubergine et poivrons c'est très bien (mais ça va de temps en temps). Il reste une petite salade de tomates ou encore une belle salade verte (merci Elise!). Pour les grands jours, ceux où on veut épater ses invités, il faut une autre idée...
Et c'est là où j'ai (enfin) retrouvé cette recette terrible, perdue depuis quelques années, mais retrouvée récemment, un autre succès garanti. Et pour la peine, ma belle sœur préférée (oui j'en n'ai qu'une, et alors!) a adoré!

Crumble tomate chèvre

pour 4 personnes

Ustensiles:
- 1 poele
- 1 plat à gratin

Ingrédients:
- 10 tomates
- 100g de chèvre frais
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1 crotin de chèvre
- 1 cuillàre à café de sucre
- 6 feuilles de basilic

Crumble:
- 75g de farine
- 75g parmesan rapé
- 75g de beurre
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- sarriette (ou thym)

Recette:
Préchauffer le four à 210°C
1- Monder les tomates (c'est à dire: faire une croix au couteau sur la peau des tomates et les plonger dans l'eau bouillante environ 30 sec pour pouvoir les peler facilement). Les découper en morceaux.
2- Émincer l'ail et l'échalote.
3- Dans une poêle verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, chauffer et verser l'ail, l'échalote, les tomates, le sucre et le chèvre frais découpé en morceaux. Saler et poivrer.
4- Cuire environ 10 minutes.
5- Verser dans un plat à gratin.
6- Préparer la pâte à crumble: mélanger tous les ingrédients avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse. La saupoudrer sur les tomates.
7- Répartir le crottin découpé en petits morceaux et saupoudrer de sarriette.
8- Cuire 5 minutes.
Servir aussitôt.

 

 

Astuces:
- Dans la recette de base, le crottin se met sous la pâte à crumble, mais j'ai oublié. Dessus c'est excellent!

Tomate et concombre

Je relaie aujourd'hui l'information que j'ai pu lire sur le très excellent blog "C'est moi qui l'ai fait" concernant une distribution GRATUITE de concombres et tomates samedi 18 juin à Paris, sur le Champs de Mars.
La distribution aura lieu à 11h et à 14h place Joffre (Paris 7eme).
Cette manifestation est organisée par les producteurs de tomates et de concombres, qui, suite aux accusations infondées sur leur responsabilité lors de l'épidémie liée à la bactérie E. coli, se trouvent dans une situation économique très difficile (chute des ventes de concombres de 70%, baisse des prix de tomates de 40%). Ils souhaitent pouvoir échanger et discuter avec les consommateurs afin de les rassurer sur la qualité et la sécurité de leurs productions.

"C'est moi qui l'ai fait" propose un florilège de recettes à base de concombre, je vous conseille d'aller y jeter un oeil, comme toujours, c'est très apétissant.
Quant à moi, je vous propose une salade composée toute simple, assez classique, mais tout est dans la présentation (et dans la mozzarella de bufflone bien sur...)

Salade d'été jolie
pour 6 personnes

Ustensiles:
- 1 couteau
- 1 joli plat (entre le plat à tarte et le saladier!)

Ingrédients:
- 1 salade feuille de chêne
- 4 tomates
-1 concombre
- 125g de mozzarella de bufflone
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- basilic

Recette:
1- Peler le concombre (pour les mateurs, on peut laisser la peau, surtout si il est bio). Le découper en petits cubes.
2- Laver et découper les tomates et dés.
3- Laver la salade, l'essorer.
4- Dans un grand plat, placer au milieu les dés de concombre, autour ceux de tomate puis répartir la salade. Saler les tomates et les concombres à la fleur de sel.
5- Découper la mozzarella en dés et la répartir sur les concombres et les tomates.
6- Arroser avec l'huile et le vinaigre.
Servir de suite, ou conserver au frais.

Parfait avec des grillades ou pour un pique nique géant!

Astuces:
- Pour un plat complet, ajouter des miettes de thon avec la mozzarella.

- Pour un côté croustillant, saupoudrer de graines de sésame grillé.

Tomates farçies au thon

Miam, en voilà une bonne recette d'entrée pour un repas sans prise de tête entre copains, ou encore un petit pic-nic (mais si on va bientôt pouvoir refaire des pic-nics). Les enfants auront encore une bonne excuse pour manger avec les doigts: de quoi les motiver à manger des légumes et du poisson: et d'une pierre 2 coups!

En ce qui me concerne, je les ai faite pour un diner en tête à tête, accompagnées d'un toast au séchon de vache (ça change du chèvre n'est-ce pas?!).
Encore une fois c'est une recette simple mais efficace.

Tomates froides farcies au thon

pour 2 personnes

Ustensiles
- 1 couteau (ou un couteau à pamplemousse)
- 1 petite cuillère
- 1 saladier

Ingrédients:
- 2 tomates
- 4 carrés frais
- 1 boite de thon au naturel
- 2 cuillères à café d'estragon (frais c'est mieux, mais surgelé c'est bien aussi!)

Recette:
1- Découper le chapeau des tomates, les vider, les saler et laisser dégorger 10 minutes.
2- Egouter le thon et le mélanger au carré frais. Ajouter l'estragon, saler et poivrer à convenance.
3- Mettre la farce dans les tomates à l'aide d'une petite cuillère, reposer le chapeau dessus pour la déco.

Mais si je vous l'avais dit: simple rapide et efficace!

Astuces:
- pour les fans de cornichons et autres petits plaisirs acides, on peut rajouter des cornichons finement  émincés ou encore des câpres.
- pour les amateurs de sensations plus épicées, ajouter une bonne cuillère à coupe de moutarde à l'ancienne.

Brochettes polenta chorizo tomate

Hier c'était la fête "officielle" des voisins. Mais dans notre quartier, nous la décalons toujours à une date qui convienne à tout le monde. Alors, j'ai encore quelques jours devant moi pour préparer de jolies brochettes apéritives et d’appétissants petits fours sucrés.
Je commence donc l'entrainement pour être prête le jour J et j'attaque les brochettes apéritives car c'est un sujet que je maîtrise nettement moins que les desserts.
J'avais déjà mangé chez ma soeur des bouchées à base de polenta, j'avais trouvé ça très bon. Mais surtout, la polenta à l'avantage de bien se tenir, ce qui est pratique quand on mange avec les doigts. L'autre principal avantage de la polenta est son goût discret, cela permet de l'associer avec des aliments plus relevés pour les tempérer.
En voilà une bonne façon d'utiliser le chorizo acheté à la foire de Paris...

Brochettes polenta chorizo tomate
pour environ 15 brochettes

Ustensiles:
- 1 casserole
- 1 plat à gratin
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- des pics cure dent

Ingrédients:
- 100g de polenta
- chorizo
- tomates cerises

Recette:
1- Cuire la polenta comme indiqué sur le paquet (attention, je vous conseille une polenta précuite, ça va plus vite!). La verser dans un plat à gratin (environ 2cm d'épaisseur) et la faire refroidir 2h au minimum.
2- Quand la polenta est froide, la découper en petits cubes.
3- Enlever la peau du chorizo et le découper en rondelles.
4- Laver et couper les tomates cerises en 2.
5- Associer à l'aide des cures dents: 1 cube de polenta, 1 tranche de chorizo et 1 demi tomate cerise.

Astuces:
- J'avais préparé plus de polenta que le minimum, et nous avons mangé le reste en accompagnement. Cette recette permet plutôt de finir les restes...
- J'ai également réalisé une variante avec des olives noires dénoyautées: pour celles et ceux qui n'aiment pas le chorizo (par exemple).

Palmiers à la sauce tomate olive

De retour de vacances, petit apéro entre amis improvisé alors vite vite, je ressors une super idée trouvée sur le web, des petits palmiers fourrés à ... ce que l'on veut! Alors c'est facile, un rouleau de pâte feuilletée, une sauce de votre placard, et le tour est joué: vous épatez vos invités (c'est bien ça le but du jeu, n'est ce pas??).
Moi j'ai toujours un rouleau de pâte dans mon congélateur (je suis très prévoyante voyez vous), et plein de choses dans mes placards (je me laisse souvent tenter dans les magasins, surtout si il s'agit de nourriture). Alors, je vous livre ma version de cette recette, qui se décline à l'infini, en salé, et en sucré!

Palmiers à la sauce tomate olive

Ingrédients:
1 rouleau de pâte feuilletée
1 pot de sauce tomate aux olives

Recette:
Préchauffer le four à 180°C.
1- Dérouler la pâte feuilletée et étaler la sauce sur toute la surface.
2- Enrouler la pâte sur elle même de chaque côté en revenant vers le centre.
3- Placer 30 minutes au congélateur afin que la pâte se durcisse et qu'elle soit plus facile à couper.
4- Découper le rouleau en tranches de 5mm d'épaisseur et déposer les palmiers ainsi formés sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson.
5- Enfourner et cuire environ 20 minutes.

Bon apéro

Astuce:
- Comme je vous le disait précédemment, on peut mettre un peu toutes les sauces: pesto, caviar d'aubergine et autres sauces originales trouvées au détour d'une balade en vacances, lachez vous!

- Et pourquoi pas, pour les bouches sucrées, tester cette recette avec de la confiture de framboise, du nutella ou bien encore du beurre de cacahuètes (je salive déjà...)