Cookies aux daims et aux noisettes

Il est vrai que je n'ai pas une fréquence d'écriture très élevée ces derniers temps.
Mes copines du footing du samedi matin me l'ont fait remarquer...
Du coup, elles m'ont demandé une recette spéciale "footing".
Hum, d'après vous, ça serait plutôt une recette diététique et légère, du style de celles qu'il faudrait faire avant l'arrivée des fêtes de fin d'année pour être à son avantage le jour des habits de fête?
Ou bien une recette réconfortante, qu'on n'ose pas trop souvent, mais que l'on s'autorise le jour où on a (miraculeusement en ce qui me concerne) couru presque 8km?

Pour ceux qui me connaissent un peu, vous l'aurez deviné, j'ai choisi la 2ème option et je vais vous faire saliver devant ces délicieux cookies hyper gourmands aux saveurs d'automne.
Officiellement, ils étaient pour mes enfants, mais comme il en restait, discrètement j'en ai dévoré quelques uns (après le jogging bien sur!).

Cookies aux Daims et aux noisettes
pour 20 cookies

difficulté: très facile
temps de préparation: 10 minutes
temps de cuisson: 10 minutes

Il vous faut:
- 300g de farine
- 100g de beurre
- 2 oeufs
- 75g de sucre
- 75g de sucre complet (ou muscobado)
- 1 sachet de levure
- 1 ccc de vanille
- 20 daims
- 70g de noisettes entières

Comment faire:
Préchauffer le four 180°- 200°C
1- Mélanger le beurre fondu avec les sucres.
2- Ajouter les oeufs, la farine, préalablement mélangée à la levure, et la vanille.
3- Hacher grossièrement les noisettes et les daims.
4- Mélanger les daims et noisettes hachées à la pâte.
5- Sur une tole de cuisson recouverte d papier cuisson, faire des tas de pâte de la taille d'une noix et les aplatir légèrement.
6- Cuire entre 8 et 10 minutes.


Astuces:
- Hacher grossièrement les daims ne reviens pas à les hacher en disant des gros mots, mais plutôt en laissant des gros morceaux ;-)
- Sans Daims, on peut utiliser du chocolat au lait, ou lait et caramel.

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Biscuit chocolat vanille façon Oreo

Le goûter pour les enfants, c'est tous les jours!
Et il faut que ça leur plaise, autrement, c'est moi qui fini les fournées (moi je trouve TOUJOURS ça bon, c'est mon malheur).
Pour leur plaire, il ne faut pas de fruit, mais il faut une touche de chocolat, noir, au lait, blanc!
Alors je fais souvent la même chose: des cookies, ou bien d'autres cookies.
Tant qu'à risquer de finir une nouvelle fournée, il fallait que je tente un truc nouveau.

J'avais trouvé cette recette assez sympa (dans "Mon cours de cuisine: la pâtisserie" chez Marabout, un de mes livres préférés), étant moi-même une fan inconditionnelle des cookies Oreo, découverts aux US, attendus en France, traqués dans les grandes surfaces.
Mon attente a été déçue sur le côté " Oreo like"!
Cela n'empêche que ces gâteaux sont tout simplement délicieux, et ils ont eu un succès rarement attend dans ma cuisine: "cro bon" pour les zouzous, et "ça me fait penser à ces biscuits américains, tu sais les O... quelque chose" de M. Delasoupe.
Ma mission est réussie, j'en grignote un et je replonge dans mes livres, ... de cuisine!


Biscuits chocolat vanille façon Oreo
pour 6 personnes

temps de préparation: 15min
temps de repos: 1h + 45min
temps de cuisson: 12min + 5 min
cout: 1/5
difficulté: 1/5

Ingrédients:
Biscuit:
- 140g de farine
- 110g de beurre à température ambiante
- 75g de sucre
- 30g de sucre glace
- 1 jaune d'oeuf
- 1càs de vanille liquide
- 15g de cacao amer
- 30 de chocolat

Ganache:
- 115g de chocolat blanc
- 35g de crème fraiche

Recette:
Biscuit:
1- Mélanger la farine et le cacao, réserver.
2- Mélanger le sucre et le sucre glace, réserver.
3- Battre le beurre en pommade au fouet électrique et lui ajouter les sucres. Jusqu'à obtention d'un mélange léger.
4- Toujours au fouet, ajouter le jaune d'oeuf, la vanille et le chocolat fondu. Bien homogénéiser.
5- Ajouter alors le mélange farine/ cacao. la pâte devient plus épaisse et sableuse. Eventuellement finir le mélange à la main.
6- Former la pâte en cylindre, l'entourer de film alimentaire et réserver au frais environ 1h (ou bien une nuit dans mon cas).
7- Préchauffer le four à 175° et sortir le cylindre du frigo. Découper des tranches fines et régulières puis les  déposer sur une plaque recouverte d'une silpat (ou bien de papier cuisson).
8- Enfourner pour environ 12min.
9- Faire refroidir sur une grille.

Ganache:
1- Faire fondre le chocolat blanc à feu très doux (ou au bain-marie, ou au micro-onde).
2- Ajouter la crème fraiche, bien homogénéiser et laisser refroidir environ 15min.
3- Garnir alors la moitié des biscuits et recouvrir avec l'autre moitié des biscuits en écrasant légèrement.
4- Laisser la crème prendre entre les biscuits environ 30 min au frais.

Dévorez...

Astuces:
- la prochaine fois je ne mettrai pas de chocolat fondu dans la recette, mais surement un peu plus de cacao amer;
- j'essaierai également d'aromatiser la ganache: rose, violette, bergamote, on s'éloigne de l'Oreo, mais on se rapproche du bonheur
- lorsque l'on coupe le cylindre de pâte, il faut le tourner régulièrement pour qu'il ne s'écrase pas.


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cookies de jour de grève

Alors voilà, je sais que aujourd’hui, un grand nombre de parents à travers la France va se retrouver à la maison avec ses enfants car les enseignants sont en grève.
Moi ça ne me change pas beaucoup de ces dernières semaines où j'avais toujours un enfants malade à la maison.
Mais pour les parents qui sont en manque d'inspiration, il faut trouver des idées pour occuper nos loulous une journée TOUTE ENTIERE!
Vous voyant bien démunis, je vous propose une recette de cookies ultra simple, concoctable par tout enfant en age de touiller et patouiller avec les mains.
Vous voulez une autre bonne nouvelle?? Vous allez pouvoir utiliser le reste de chocolats de Noël qui trainent dans les placards.
Vous n'avez pas d'enfant??? Empruntez ceux de vos voisins/ amis/ famille, ça rendra service et ça vous donnera une bonne excuse pour faire ces cookies!

Cookies moelleux aux 2 chocolats
pour environ 20 cookies

Ustensiles:
- 1 plaque de cuisson
- 1 tapis silicone (à défaut du papier cuisson)

Ingrédients:
- 75g de sucre Mascobado (Artisans du Monde)
- 150g de farine
- 1/5 sachet de poudre à lever sans phosphate
- 1 oeuf
- 50g de beurre demi-sel
- 50g de chocolat au lait (des restes de chocolat à suspendre par exemple)
- 50g de chocolat blanc

- 1 càc d'extrait de vanille

Recette:
Préchauffer le four à 200°C

1- Faire fondre le beurre et le réserver.
2- Mélanger la farine, la levure et le sucre.
3- Ajouter l'ouef, l'extrait de vanille et le beurre fondu.
4- Casser les chocolats avec un grand couteau, les réduire en petits morceaux.
5- Ajouter les chocolats à la pâte. Malaxer avec les mains pour faire "rentrer" les morceaux de chocolat.
6- Déposer des boules de la taille d'une noix sur le tapis en silicone.
7- Cuire 8 à 10 minutes.
A la sortie du four, les cookies ne semblent pas cuits, ils sont très mous. Les faire refroidir sur une grille pour qu"'ils deviennent plus croustillants en extérieur mais restent moelleux à l'intérieur.







Astuces:
- le sucre Mascobado m'a été offert par une amie. C'est un sucre de canne complet non raffiné venant  des Philippines ou de l'Ile Maurice. On peut le trouver chez artisans du Monde, ou l'épicerie équitable par exemple.On peut le remplacer par du sucre roux.
- on peut rajouter des noix de macadamia, des noisettes, des raisins secs...

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Cookies praliné chocolat

Encore, encore et encore des douceurs!
Ce n'est que le début (enfin, la suite) de mes bonnes habitudes! Je fais moi même des petits gâteaux pour le goûter de mes enfants: je suis ainsi sure de ce qu'ils mangent.


Ceci est la version officielle de mes après midi passées devant mon four! Toutes les personnes qui me connaissent bien savent que je ne peux m'empêcher de goûter à toutes ces petites douceurs, pour m'assurer personnellement de leur réussite bien sur (hum hum...).


Mais alors pour ces cookies, je peux vous confirmer que j'ai PERSONNELLEMENT veillé à leur réussite. Vous pouvez les faire les yeux fermés, vous serez comblés! Essayez d'en laisser quelques uns pour vos enfants...

Cookies praliné chocolat

pour environ25 cookies

Ingrédients:
- 150g de farine
- 50g de beurre en pommade
- 1 oeuf
- 75g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 1 càc d'extrait de vanille
- 20g de pépites créatives Vahiné
- 50g de pralinoise
- 30g de chocolat blanc

Recette:
Préchauffer le four à 200°C
1- Mélanger la farine, la levure, le sucre, l’œuf, l'extrait de vanille et le beurre.
2- Découper la pralinoise et le chocolat blanc en pépites.
3- Incorporer les pépites et les chocolats dans la pâte à cookies.
4- Faire des petits tas sur une tôle recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 10 minutes.
Pour des cookies plus croustillants, les faire refroidir sur une grille.


Astuces:
- si vous ne trouvez pas de pépites créatives, vous pouvez toujours les remplacer par des noisettes concassées ou bien du pralin.

Cookies aux Daims

Oh lala, cette recette est juste pas croyable! Pas très français comme phrase me direz vous, c'est pas faux, mais quand vous aurez croqué dans un de ces cookies, vous comprendrez mon égarement soudain de la langue française.
C'est gourmand, calorique, chocolaté, et à ne surtout pas laisser entre les mains de vos enfants, qui ne pourront pas se retenir de finir le pot (demandez donc à mon petit voisin où sont passés les derniers cookies de la boîte...).
Le seul hic: Y'A PLUS DE DAIMS CHEZ NOTRE AMI LE MAGASIN SUEDOIS!!!!!!!

Cookies aux Daims

pour environ12 cookies
préparation: 10 minutes
cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
- 1 oeuf
- 140g de sucre roux
- 60 ml d'huile
- 120g de farine
- 5g de levure
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 100g de chocolat noir fondu
- 6 daims

Recette:
Préchauffer le four à 200°C
1- Battre vigoureusement l'oeuf, le sucre et l'huile.
2- Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate.
3- Incorporer le chocolat fondu. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
4- Couper les daims en 2.
5- Former des boules de pâte et insérer au milieu une moitié de daim. Refermer la boule.
6- Disposer les cookies sur votre plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson. Bien les espacer car ils s'étalent.
7- Cuire environ 10 minutes.
Les faire refroidir sur une grille.
Essayer d'attendre qu'ils aient refroidi pour les manger (ahhhhhhhhhh).

Cookies quinoa et 2 chocolats

Si comme moi vous avez des phases d'envie de découverte et de nouveauté, vous avez très probablement acheté du quinoa  au moins une fois dans votre vie. Mais si, comme moi, vous n'avez pas été séduit par son goût, il est très probablement toujours dans un coin d'un placard.
C'est là qu'intervient "aux portes du paradis", qui m'a donné une bonne occasion d'utiliser ce quinoa abandonné au fin fond de mon placard (vous savez, là où on ne cherche pas souvent parce qu'on n'est pas assez grande!).
Sa recette est une recette de sablés au quinoa et nappage chocolat. Mais j'ai une fâcheuse tendance à toujours vouloir me simplifier la vie, et faire des sablés me complique la vie (étaler la pâte, découper à l'emporte pièce, tout ça tout ça). J'ai donc préféré innover et utiliser le quinoa dans ma recette de cookies. C'est super bon, ce côté croquant (même si M. de la soupe m'a demandé ce qu'étaient ces "trucs durs"!), avec une demi fève tonka râpée dedans, je me retiens de ne pas aller en grignoter un autre.

Cookies quinoa et 2 chocolats

pour environ 50 cookies

Ustensiles
- 1 plaque à pâtisserie
- papier cuisson
- saladier
Ingrédients:
- 265g de farine
- 160g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 130g de beurre
- 100g de quinoa
- 2 oeufs
- 1 càc de vanille
- 1/ fève tonka
- 100gde chocolat au lait
- 100g de chocolat blanc

Recette:
Préchauffer le four à 200°C (180° pour un four à chaleur tournante)
1- Mélanger le beurre (ramolli) et le sucre.
2- Ajouter les œufs et la vanille, bien battre.
3- Mélanger les ingrédients secs ensemble (farine, levure, quinoa et la demi fève tonka râpée).
4- Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange oeufs/ sucre/ beurre. Bien homogénéiser.
5- Hacher les chocolats et les ajouter à la pâte.
6- A l'aide de 2 cuillères à café, déposer des tas de pâte sur le papier cuisson (déposer des tas de la taille d'une noix).
7- Cuire 10 minutes. Faire refroidir sur une grille pour un fond plus croustillant.

Astuce:
- pour les puristes, on peut mettre du chocolat noir...
- ...ou des fruits secs (noisettes, amandes...).

Cookies au chocolat "épais"

Voilà une bonne recette pour un goûter improvisé de mercredi après midi! Chez nous, le mercredi après midi se prévoit toujours au dernier moment: tiens, on irait bien (barrer le mentions inutiles):
- au parc,
- chez des copains,
- dans le jardin,
- cueillir nous même nos légumes (voir ici),
- nulle part (et regarder un bon dessin animé, bah oui, il pleut dehors!).

De ce fait, il faut des recettes express pour un choix de dernière minute. En voilà une parfaite (20 minutes, cuisson et nettoyage compris!) qui réjouit tous les habitants de ma maison. Pour un succès garanti auprès de mes enfants gourmands, j'ai mis du chocolat, mais pour les adeptes de l'équilibre nutritionnel, les fruits secs sont une bonne alternative (raisins pour les plus classiques, canneberges pour un peu plus d'audace, tout est possible). On peut aussi y ajouter des fruits à coque (amandes, noisettes, noix de pécan), mais j'ai les dents fragiles!

Cookies au chocolat épais
pour environ 25 cookies

Ingrédients:
- 150g de farine
- 50g de beurre salé
- 1 œuf
- 75g de sucre roux
- 1/2 sachet de levure
- 1 càc de vanille
- 100g de chocolat au lait

Recette:
1- Mélanger la farine, la levure, le sucre, l’œuf, la vanille et le beurre fondu, dans l'ordre et à la cuillère.
2- Couper le chocolat en petits carrés (à l'aide d'un gros couteau), puis l'ajouter à la pâte.
3- Déposer des petits tas (environ de la taille d'une noix) à l'aide de 2 cuillères à café sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
4- Cuire 8 à 10 minutes à 180°C.

Les laisser refroidir sur une grille (pour une base plus croquante) avant de se jeter dessus!

cookies aux flocons d'avoine

Je suis une incorrigible gourmande! Cela fait si longtemps que je voulais tester cette recette que j'ai craqué, malgré les cookies et les muffins restants dans ma boite à gâteaux! Et en plus, je ne suis pas déçue!
Ma copine Elise n'avait pas l'air convaincue par les flocons d'avoine (en même temps, c'est pas très glamour!), mais bon, la tentation était trop forte. J'aime ce petit croustillant que donne les céréales dans des gâteaux, et les flocons d'avoine sont à la fois insignifiants et intrigants: c'est pâteux mais fondant, sans goût et doux au palet. Bref, il fallait que je sache ce que ça pouvait donner dans un cookie!
C'est chose faite, et il faut que je cache le reste loin de ma vue avant de finir le plat ce soir.

Cookies aux flocons d'avoine

Ingrédients:
200g de flocons d'avoine
120g de sucre
1 1/2 càc de bicarbonate de sodium
1/2 càc de sel
125 de beurre
1 œuf
1 zeste de citron
60g de raisins secs
15g de pralin
50ml de lait

Recette:
Préchauffer le four à 170°C
1- Mélanger les flocons d'avoine, le sucre, le bicarbonate et le sel.
2- Ajouter le beurre fondu, l'œuf, le lait, le zeste de citron, le lait, le pralin et les raisins secs.
3- Dresser des tas comme des noix sur les plaques en les espaçant de 4cm.
4- Cuire 10- 12 minutes (le tour des gâteaux doit caraméliser, et les gâteaux doivent légèrement sécher au milieu).

Je vous laisse, je retourne en manger un...

De la soupe au dessert, c'est parti!

Bonjour et bienvenue à toutes et à tous!

Et voilà, depuis le temps que je pense à créer ce blog, c'est parti, je me lance!

Avant toute chose, je tiens à remercier toutes celles et tous ceux qui m'ont aidé à choisir le nom de ce blog (ce qui n'est pas chose facile). J'ai reçu des idées super (pas toujours utilisables malheureusement!) et je vous remercie de votre créativité.

Comme vous devez vous en douter, j'adore cuisiner! Pour mes amis bien sur, mais aussi pour mes 2 zamours et mon homme. Du simple, du complexe, du salé, du sucré, de la soupe et surtout, surtout, des desserts!


Comme première recette, j'ai choisit de vous présenter celle de mes "fameux" cookies aux 2 pépites de chocolat (bah oui je commence par le dessert, c'est tout moi ça!).


Ingrédients:
125g beurre
260 sucre roux
2 càc d'arôme vanille
2 œufs
1 càc de levure chimique
260g farine
50g noix de coco rapée
100g chocolat blanc
100g chocolat au lait

Recette:
1- Préchauffer le four à 180°C (soit th6).
2- Battre au fouet le beurre à peine fondu avec le sucre pour obtenir une crème.
3- Incorporer les œufs 1 à 1 en battant bien.
4- Incorporer la farine, la levure et la noix de coco à la cuillère (la pâte devient très épaisse).
5- Couper les tablettes de chocolat en petits cubes à l'aide d'un gros couteau les mélanger à la pâte.





6- A l'aide de 2 cuillère à café, disposer des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
7- Cuire entre 8 et 10 minutes selon la puissance de votre four (les cookies ne doivent quasiment pas dorer et rester très moelleux).







Les faire refroidir sur une grille.

Avec ces proportions, je fais environ 80 cookies.
Pour les conserver, les placer dans une boite en métal. En ce qui me concerne je n'ai pas le loisir de les stocker très longtemps car mes 2 zamours et mon homme se jettent dessus!

Je vous souhaite une bonne dégustation et j'espère que cette recette vous aura donné envie de revenir me voir!
A très bientôt!

Mélanie