Bruschetta, en souvenir de vacances italiennes

L'été, même quand on travaille, c'est l'occasion de se retrouver entre voisins ou entre amis pour un apéro sur la terrasse.
Cette bruschetta est parfaite pour un apéritif dinatoire ou un diner devant la télé.
Appelez vos voisins, ce soir c'est apéro...

http://www.delasoupeaudessert.com/2011/09/ma-brusccheta.html

Torta della nonna

En italien, cela veut dire: la tarte de la grand mère.
Hé ben, c'est pas la tarte de ma grand-mère, mais elle rudement bonne quand même.
C'est à la fois léger comme dessert, et gourmand comme gouter. Cette tarte n'est pas restée très longtemps, et notre petite invitée à même demandé à emmener le restant de sa part chez elle car elle n'avait plus faim.
J'ai trouvé cette recette dans mon QOOQ, ma tablette de cuisine, qui me sort toujours du manque d'inspiration. Le seul problème est que je trouve trop de recettes et que je ne sais pas laquelle réaliser en premier: la torta della nonna, le cheese cake au chocolat blanc ou bien la tarte au caramel au beurre salé. Le choix est difficile!

Torta della nonna
pour 6 personnes

coût: 2/5
difficulté: 2/5
temps: 2/5

Ingrédients:
pâte: 
- 300g de farine
- 200g de sucre
- 1 oeuf
- 2 jaunes d'oeuf
- 120g de beurre mou (à température ambiante)

crème:
- 4 jaunes d'oeuf
- 150g de sucre
- 50g de farine
- 500ml de lait entier
- le zeste de 1 citron

Décoration: 
- 200g de pignons de pin
- sucre glace

Recette:
Pâte:
1- Mélanger la farine et le sucre.
2- Ajouter le beurre puis l'oeuf et les jaunes.
3- Bien mélanger (avec les doigts ou au robot) pour obtenir une pâte lisse et homogène.
4- Etaler la pâte dans votre moule à tarte recouvert de papier cuisson et la laisser reposer au frais 30 minutes.

Crème:
1- Mettre le lait avec le zeste de citron dans une casserole et porter à ébullition.
2- Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre dans un petit saladier. Ajouter la farine, bien incorporer.
3- Verser le lait chaud sur les jaunes et bien mélanger.
4- Reverser le mélange dans la casserole et faire épaissir quelques minutes en remuant constamment.
5- retirer la crème du feu et laisser refroidir.

Tarte:
Préchauffer le four à 180°C.
1- Verser la crème dans le fond de tarte piqué.
2- Répartir les pignons sur toute la crème.
3- Saupoudrer les pignons avec du sucre glace (pour éviter qu'ils ne dorent trop).
4- Faire cuire 45 minutes.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace pour rectifier la décoration.
Manger la tarte froide.


Astuces:
- Soyez généreux avec les pignons et le sucre glace
- si vos zestes de citron sont trop gros, retirez les du lait avant de faire la crème pâtissière.


Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis.

Bruschetta huile de truffe et bresaola

Je ne suis pas une "geek"!
Tous les gens qui me connaissent le savent bien. Je ne parle même pas de mon  cher M. Delasoupe qui doit régulièrement rattraper mes bourdes et "erreurs" de clic.
Je ne suis pas geek, et du coup, sur un coup de tête et d'essai, j'ai tenté une autre mise en page pour ce blog. Elle est apparue quelques jours, mais ne me satisfaisait pas pleinement (pas fichue de trouver les bons éléments!). Il m'a donc fallu une bonne heure pour retrouver (à tâtons), le modèle et les bonnes options! La nouvelle mise en page me redonne le sourire, j'espère qu'elle vous plaira à vous aussi. N'hésitez pas à me faire vos commentaires, je m'en nourri;-)

Mais assez parlé d'informatique, voici ma dernière trouvaille, ramenée d'un pays que j'adore, pour sa cuisine, sa douceur de vivre, sa langue. Tout je vous dis, j'aime tout!


Nous avons passé des vacances formidables en Italie, et comme à chaque fois, nous nous sommes goinfrés régalés de spécialités locales. De la charcuterie, du fromage, des glaces, du vin. Ce pays possède un côté vraiment magique.
Après avoir goûté le "Fileto Baciato" de Ponzone (proche d'Alexandria dans le Piémont) et les très savoureux "Amaretti" aux amandes d'abricot de Monrlondo Carlo (à Mombaruzzo proche d'Asti dans le Piémont), que nous restait-il à faire, à part trouver un bon "Barbera d'Asti" , surprenant vin rouge légèrement pétillant, pour arroser cette nourriture divine!

Une fois rentré chez nous, cela m'a donné envie de prolonger ces plaisirs gustatifs en utilisant des produits typiquement italiens: bresaola, huile d'olive à la truffe, mozzarella.
Voilà ma recette, pour se rappeler, un peu, les vacances.

Bruschetta huile de truffe et bresaola
pour 2 amoureux

difficulté: 1/5
cout: 3/5
temps: 1/5

Ustensiles:
/
Ingrédients:
- 2 tranches de pain de campagne
- 6 tranches de bresaola
- huile d'olive à la truffe
- 1/2 boule de mozzarella
- 4 quartiers de tomates confites
- sarriette

Recette:
Préchauffer le four an position grill à 230°C
1- Déposer les tranches de pain sur une grille allant au four.
2- Verser une cuillère à soupe d'huile sur chaque tranche de pain
3- Répartir sur les tranches de pain les tranches de bresaola, les tomates confites et la mozzarella découpée en lamelles.
4- Saupoudrer avec quelques feuilles de sariette.
5- Enfourner pour entre 5 et 10 minutes. Surveiller la cuisson pour que la mozzarella dore mais ne brule pas.

Déguster avec une bonne salade verte, et un bon verre de vin italien (un Langhe Dolcetto par exemple!).

Astuces:
- une bonne huile d'olive sera parfaite, mais toujours moins parfumée.
- la bresaola est vraiment la charcuterie idéale car facilement déchiquetable.

Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis.

Tiramisu aux abricots

Quand mon bonhomme a pleuré parce que JE finissais le dernier morceau de MON gâteau d'anniversaire, je me suis dit que je ne pouvais laisser cet enfant si malheureux.
Étant une cuisinière prévoyante, j'ai toujours du mascarpone dans mon frigo, mais rarement la place pour laisser prendre mes préparations au frais. Alors pour une fois, j'ai poussé les parois de mon frigo et laissé une petite pour faire reposer quelques coupes de dessert. Je vous rassure, elles ne sont restées que le temps d'un après midi, pas le temps de rassir!
En général, le tiramisu est à la framboise chez nous. Mais pas de framboises dans ma cuisine cette fois-ci! Quelle tristesse pour mon fils!
Mais il y a des abricots, et du coulis Capfruit à utiliser (c'est un délice ce coulis!).
En route pour l'aventure...

Tiramisu aux abricots

pour 6 gourmands

Ustensiles:
- 1 fouet
- 6 coupes

Ingrédients:
- 10 biscuits à la cuillère
- 100ml de coulis d'abricot
- 250g de mascarpone
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 3 abricots

Recette:
1- Découper les biscuits en 3 morceaux et les disposer dans le fond des coupes (compter 4 à 5 morceaux par coupe).
2- Verser l'équivalent de 4 càs de coulis sur les biscuits.
3- Séparer les blancs des jaunes.
4- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite le mascarpone.
5- Battre les blancs en neige bien ferme, puis les incorporer au mélange jaunes/ mascarpone.
6- Répartir cette crème sur les biscuits.
7- découper les abricots en petits dés et les répartir dans les coupes.
8- Laisser prendre au frais pendant au moins 2 heures.
Servir frais.


Astuces:
- Si vous trouvez pas (ou ne voulez pas en utiliser) de coulis d'abricot, il suffit de réduire en purée 6 abricots avec 50g de sucre;
- Avec des pêches, ça doit être terrible;
- Ce dessert est réalisable dans des petites verrines, dans des coupes à dessert, ou encore dans un grand plat.
- Je sais, dans quelques mois, les abricots c'est fini, alors prenez les en boite, c'est moins light, mais c'est bon quand même.

Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis pour faire connaître De la Soupe au Dessert.

Ma Brusccheta

Voilà comment retourner, pour quelques minutes, en vacances: Préparer un bon petit plat italien typique, un de ceux qu'on mange sur le pouce, entre 2 visites, assis dans un petit bouiboui qui ne paie pas de mine, ou alors sur une belle place devant une fontaine.
Bref, j'ai nommé: la bruschetta.
Finalement, la bruschetta n'est rien d'autre qu'une tartine améliorée. Mais quand on utilise des produits italiens, la moindre tartine devient un plat gastronomique. Tout est parfumé, délicat, et envoutant.

Allez, suivez moi en vacances...

Ma Bruschetta

pour 4 tartines

Ustensiles:
-un bon couteau
- un vaporisateur de vinaigre
- un vaporisateur d'huile

Ingrédients:
- 4 tranches de pain de campagne
- 4 tranches de jambon sec
- 2 tomates
- 1 boule de mozzarella
- sel aux herbes
- vinaigre balsalmic
- huile d'olive

Recette:
Préchauffer le four à 240°C
1- Vaporiser le vinaigre balsamic sur chaque tranche de pain (ou en verser quelques gouttes).
2- Découper les tomates en tranches, et déposer 2 tranches par tranche de pain. Ajouter une tranche de jambon sec.
3- Découper la mozzarella en demi tranches et des répartir sur chaque tartine.
4- Vaporiser d'une peu d'huile d'olive et saupoudrer de sel aux herbes.
5- Enfourner pour environ 10 minutes (bien surveiller la cuisson pour que la mozzarella dore mais ne brule pas!).
Manger bien chaud.

Astuces:
- un vaporisateur d'huile ne coute pas très cher et permet d'utiliser nettement moins d'huile qu'avec la bouteille (dans une poêle, une salade, ...)
- je fais moi-même mon sel aux herbes, je vous raconterai ça très prochainement.
- Évidemment, avec de la mozzarelle de bufflonne, c'est 100 fois meilleur (vous en ais-je déjà parlé...).

Risotto aux couleurs d'Italie

Ouf, me revoilà. Et en plus maintenant, j'ai l'esprit plus disponible pour des bons petits plats: ma cuisine est terminée (ou presque), et je vais pouvoir m'y "prélasser" et y passer tout mon temps, pour le plus grand plaisir de mon cher et tendre et de mes 2 loulous.

Chose promise... je vous donne ma recette de risotto. J'adore le risotto, je l'ai découvert en Italie (oui, je sais c'est normal!) et je les parfume différemment, suivant mon inspiration et mon frigo. A ce propos, saviez vous que l'Italie était un important producteur de riz? J'ai été surprise de découvrir, le long de l'autoroute allant de Milan à Turin, une grande quantité de rizières (on dirait des champs inondés). Ma deuxième découverte a été pour la truffe blanche, très utilisée dans le nord de l'italie, d'un prix nettement plus abordable qu'en France. Je n'ai donc pas pu résister à la tentation de ramener quelques douceurs parfumées comme ce petit pot de "crème" à tartiner aux cèpes et à la truffe, qui parfume mon risotto du jour. On peut l'utiliser tel quel sur du pain grillé, sur le risotto ou encore dans les pâtes ou du poulet à la crème. C'est fin, léger en goût et ça se conserve dans l'huile au frigo: miam!
Assez papoté, voici la recette:

Risotto aux couleur d'Italie
Pour 4 personnes

Ingrédients:
350g de riz (carnaroli en ce qui me concerne)
1 oignon
1/2 oignon violet
1L de bouillon (pour faire simple, un cube lyophilisé avec de l'eau chaude)
huile d'olive
1 verre de vin blanc sec
Parmesan (pour servir)
150g de petits pois frais
150g de jambon cru (de Parme de préférence)
Crème de cèpes aux truffes

Recette:
1- Préparer le bouillon et le faire chauffer
2- Emincer les oignons.
3- Verser l'huile dans une cocotte, y faire blondir les oignons.
4- Ajouter le riz dans la cocotte.
5- Quand le riz est translucide, ajouter le verre de vin blanc et attendre que le riz ait tout absorbé.
6- Commencer alors l'ajout du bouillon (chaud), louche par louche (le riz doit avoir absorbé tout le liquide avant d'en rajouter).
7- Quand le riz est cuit, et au moment de servir, ajouter la crème aux cèpes, les petits pois et le jambon taillé en lanières.
8- Servir rapidement saupoudré de parmesan râpé.

Arrosé d'un petit Valpollicella (à consommer avec modération bien sur), je ne vous dis que ça...











Astuce:
-En remplacement de la crème aux cèpes, on peut mettre des caviars de légumes que l'on peut trouver dans les épiceries fines.
- J'ai trouvé dans mon supermarché du bouillon de légume bio, parfait!

Mes lasagnes à la bolognaise

Samedi soir, ce fut un diner italien. Entrée au jambon de Parme, lasagnes bolognaise et farandoles de dessert d'inspiration italienne. On a même servi le vin italien ramené de Stresa (Lac Majeur) gouté dans un bar à vin. C'est vraiment le bon plan en Italie. On y mange toujours copieusement, plus ou moins varié (carte souvent limitée, mais jamais déçue!) et on peut choisir du vin au verre. Dans celui de Stresa il était possible d'acheter (à prix raisonnable) le vin que l'on venait de goûter. Super, et bien on n'a pas été déçu!
Je vous livre ma recette de lasagnes aujourd'hui et je garde le reste pour les jours à venir...

Mes lasagnes à la bolognaise

Pour 8 personnes

Ingrédients:
500g de viande hachée
1 pot de sauce tomate aux olives
1/2 pot de purée de tomate (environ 300ml)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 boite de champignons
50g de beurre
50g de farine
750ml de lait
10ml de crème fraiche liquide
1 boite de lasagnes
250g de parmesan râpé (à défaut du gruyère râpé)
sel, poivre, noix de muscade, thym.

Recette:
Béchamel:
1-Faire fondre le beurre dans une casserole.
2-Quand il bien fondu, ajouter la farine et laisser dessécher quelques minutes.
3- Ajouter ensuite le lait (progressivement au début) en mélangeant au fouet.
4- Enlever du feu quand la béchamel a atteint la consistance désirée.
5- Assaisonner avec du sel et de la noix de muscade râpée.

Sauce bolognaise:
1- Hacher l'oignon et l'ail et les faire blondir dans de l'huile d'olive à la sauteuse.
2- Ajouter ensuite la viande hachée.
3- Quand la viande est bien cuite, ajouter la sauce aux olives et la purée de tomate.
4- Ajouter les champignons.
5- Saler, poivrer et ajouter le thym.

Lasagnes:
1- Dans un grand plat à gratin mettre un fond de crème fraiche liquide.
2- Mettre une couche de lasagnes, recouvrir de béchamel puis de sauce bolognaise.
3- Recommencer l'opération une fois, et terminer par une couche de lasagnes, de béchamel et parsemer de fromage.
4- Mettre à gratiner 45 minutes à 200°C.
Bien évidemment, on en fait un peu plus en croyant qu'il va en rester pour un repas suivant, et ... on fini le plat, comme d'habitude! A défaut d'avoir le repas du lendemain, on a le plaisir de voir que ça a plu!

PS: ça me donne envie d'en refaire!