Compotée de figues aux abricots secs et gingembre

Cette année, après avoir ramassé près de 6Kg de figues, il a fallu trouver de nouvelles idées pour les préparer! Elles s'abiment vite, et il faut les manger ou bien les cuisiner très rapidement.
J'ai fait mes traditionnelles confitures de figue (environ 10 pots, hum hum), mais je suis vite à cours d'idée!
Ah si, j'avais fait une tarte tatin une année, c'est ici!
Et puis j'ai aussi trouvé une recette de figues au rhum. Pas encore essayée, mais à tester absolument, pour nos "apéros voisins" de cet hiver... (ils se reconnaîtront!).
Et puis finalement, pourquoi ne pas essayer une compote qui cuit toute seule, avec une association qui réchauffe les papilles?
C'est délicieux, ça chauffe et ça réchauffe, ça sent l'automne et ses soirées au coin du feu (mouais, si on a une cheminée...).



Compotée de figues, abricot sec et gingembre
pour 4 gourmands

temps de préparation: 15 minutes
temps de cuisson: 20 minutes
difficulté: facile

Il vous faut:
- 500g de figues vertes fraiches
- 100g d'abricots séchés
- 1cm de racine de gingembre
- 50g de sucre

Comment faire:
1- Nettoyer les figues, retirer le pédoncule, les couper en 4.
2- Hacher les abricots en petits morceaux.
3- Dans une casserole, mélanger les figues, les abricots et le sucre. Râper le gingembre par dessus.
4- Cuire environ 20 minutes à feu doux, couvert.
Laisser refroidir avant de déguster.


Astuces:
- parfait tout seul, ou avec un yaourt;
- si vous n'avez pas de gingembre frais, utilisez du gingembre en poudre, 1 cuillère à café;


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Tartelettes orange et noir

Je vous avais prévenu que les tartelettes allaient revenir...
Et pas n'importe comment.

Voilà une recette bien gourmande à réserver aux becs sucrés, à ceux qui aiment le chocolat blanc, à ceux qui n'ont pas peur d'une pâte à tarte au chocolat, à ceux qui mangent encore du lait concentré sucré comme ça au tube (même si le tube en alu c'était meilleur, mais là je parle aux puristes!).
Comme je rentre dans tous les critères cités ci-dessus, j'ai adoré ces petites mignardises.
Pour une touche de bonne conscience (oui, mangeons des fruits de saison) et d'acidité (je ne suis pas hypocrite à ce point), j'ai rajouté un petit morceau d'abricot.
Bien sur que ça se mange sans fruit, demandez à ma fille si elle y a goûté.

Tartelettes orange et noir

pour 30 tartelettes

Ustensiles:
- 1 rouleau à patisserie
- 1 moule à mini tartelettes
- 1 emporte pièce

Ingrédients:
pâte au chocolat:
- 250g de farine
- 150gde sucre
- 20g de cacao amer
- 125g de beurre mou
- 1 oeuf

ganache:
- 100g chocolat blanc
- 100g de crème liquide
- 4 abricots frais

Recette:
Pâte au chocolat:
1- Mélanger le poudres: farine, sucre et cacao.
2- Ajouter progressivement l'oeuf puis le beurre. Suivant la texture de la pâte, ajouter du lait.
3- Former une boule avec la pâte et la laisser reposer 30 min minimum au frais.
4- Etaler la pâte à l'aide du rouleau puis découper des ronds de la taille des empreintes à mini tartelettes.
5- Faire cuire la pâte à blanc environ 15 minutes à 180°C.
Laisser refroidir.

Ganache:
1- Mettre la crème liquide à chauffer. Quand elle bout, éteindre le feu et mettre le chocolat dans la casserole.
2- Laisser reposer quelques minutes puis bien homogénéiser la crème.
3- Verser la ganache dans les fonds de tartelettes. Laisser prendre au frais.
4- Quand la ganache est prise, déposer un morceau d'abricot dessus.

 

 
 








Astuce:
- avec une framboise, c'est à tomber.

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Tiramisu aux abricots

Quand mon bonhomme a pleuré parce que JE finissais le dernier morceau de MON gâteau d'anniversaire, je me suis dit que je ne pouvais laisser cet enfant si malheureux.
Étant une cuisinière prévoyante, j'ai toujours du mascarpone dans mon frigo, mais rarement la place pour laisser prendre mes préparations au frais. Alors pour une fois, j'ai poussé les parois de mon frigo et laissé une petite pour faire reposer quelques coupes de dessert. Je vous rassure, elles ne sont restées que le temps d'un après midi, pas le temps de rassir!
En général, le tiramisu est à la framboise chez nous. Mais pas de framboises dans ma cuisine cette fois-ci! Quelle tristesse pour mon fils!
Mais il y a des abricots, et du coulis Capfruit à utiliser (c'est un délice ce coulis!).
En route pour l'aventure...

Tiramisu aux abricots

pour 6 gourmands

Ustensiles:
- 1 fouet
- 6 coupes

Ingrédients:
- 10 biscuits à la cuillère
- 100ml de coulis d'abricot
- 250g de mascarpone
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 3 abricots

Recette:
1- Découper les biscuits en 3 morceaux et les disposer dans le fond des coupes (compter 4 à 5 morceaux par coupe).
2- Verser l'équivalent de 4 càs de coulis sur les biscuits.
3- Séparer les blancs des jaunes.
4- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite le mascarpone.
5- Battre les blancs en neige bien ferme, puis les incorporer au mélange jaunes/ mascarpone.
6- Répartir cette crème sur les biscuits.
7- découper les abricots en petits dés et les répartir dans les coupes.
8- Laisser prendre au frais pendant au moins 2 heures.
Servir frais.


Astuces:
- Si vous trouvez pas (ou ne voulez pas en utiliser) de coulis d'abricot, il suffit de réduire en purée 6 abricots avec 50g de sucre;
- Avec des pêches, ça doit être terrible;
- Ce dessert est réalisable dans des petites verrines, dans des coupes à dessert, ou encore dans un grand plat.
- Je sais, dans quelques mois, les abricots c'est fini, alors prenez les en boite, c'est moins light, mais c'est bon quand même.

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Petits moelleux vanille, lavande et abricot sec

Encore des moelleux? Et oui! C'est une recette rapide à faire (pâte en 10 minutes, cuisson en 15 minutes: qui dit mieux?), et très pratique pour accueillir des invités de dernière minute. Comme je le disais là, elle se décline à l'infini.



Mais pour cette recette, j'ai été inspirée par ma maman qui les cuisine au miel et à la lavande. Tiens, de la lavande, c'est une bonne idée. Et comme dirait petit lapin de 7 ans: "on dirait que ça ressort par le nez". C'est l'arôme mon petit chéri.

Petits moelleux vanille, lavande et abricots secs

pour 36 moelleux

Ustensiles:
- 1 moule à mini cannelées

Ingrédients:
- 2 oeufs
- 120g de sucre
- 100g de crème liquide
- 80g de farine
- 1 càc de levure sans phosphate
- 30g de poudre d'amande
- 80g de beurre fondu refroidi
- 2 càc de vanille liquide (ou d'extrait)
- 1 càc de graines de lavande
- 5 abricots secs coupés en petits dés

Recette:
Préchauffer le four à 200°C(180°C pour un four à chaleur tournante)
1- Fouetter le sucre et les oeufs.
2- Ajouter la crème liquide et continuer de fouetter.
3- Ajouter la farine mélangée à la levure, puis la poudre d'amande.
4- Incorporer le beurre.
5- Ajouter alors la vanille, les grains de lavande et les dés d'abricot.
6- Verser la pâte dans les moules jusqu'au 2/3 et cuire 18 minutes.

Démouler chaud, et se retenir 10 minutes de les manger!

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