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dimanche 24 février 2013

Potée d'hiver, sans chou!

Miam, une bonne potée. En voilà un bon plat de saison, qui réchauffe, mais qui ne plombe par pour autant.
Eh non, regardons de plus près les ingrédients d'une potée: de la viande, des carottes, des pommes de terre, des poireaux, un chou, le tout cuit à l'eau!
Je vais faire ma "Jean Pierre Coffe", mais il n'y a pas de gâchis dans ce plat: une fois les légumes et la viande mangée, j'ai gardé le bouillon pour un repas "detox' (oui bof, j'adore ça surtout, et vu le nombre de malades qu'il y eu sous notre toit, le bouillon a été le bienvenu!!!).

A mon sens, il n'y a qu'un problème dans la potée, et c'est le chou. Quand je le vois sur les étals dans les marchés, son odeur fétide de cuisson me monte au nez et me coupe l’appétit. Mais j'adore le reste.
Alors, tant pis pour les conventions et les bonnes recettes de grand mère auvergnate, ma potée sera sans chou, et ce n'est pas les enfants Delasoupe qui s'en plaindront!


Potée sans chou
pour 6 personnes


difficulté: 1/5
cout: 1/5
temps de préparation: 15 minutes
temps de cuisson: 1h et 20 minutes

Ustensiles:
- 1 grosse cocotte ou un grand faitout

Ingrédients:
- 1kg de palette demi sel
- 1 saucisse de Montbéliard (ou 2 si elles sont petites)
- 6 carottes
- 6 petits poireaux
- 10 pomme de terre
- 1 oignon
- 2 feuilles de laurier

Recette:
1- Placer la palette dans la cocotte et recouvrir d'eau. Peler l'oignon, le couper en 2 et l'ajouter dans la cocotte ainsi que le laurier. Mettre à chauffer environ 30 minutes.
2- Peler les carottes et les débiter en tronçons d'environ 4cm. Les ajouter dans la cocotte.
3- Peler les pomme de terre et les découper en 2 si elles sont très grosses. Les ajouter dans la cocotte. Faire cuire environ 30 minutes.
4- Nettoyer les poireaux et retirer les feuilles extérieures.
5- Dans la cocotte, ajouter la saucisse de Montbéliard et les poireaux. Cuire entre 10 et 15 minutes.
Servir le saucisson et la palette découpés, sans le bouillon avec une bonne moutarde à l'ancienne.

Astuces:
- le choix des légumes est personnel, mais des navets ou encore des panais trouveraient bien leur place dans cette potée.
- j'aime bien la saucisse de Montbéliard, mais celle de Morteaux serait également la bienvenue.


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