Palets de potiron et carotte au comté, parce que c'est bientôt la fin de la saison du potiron

Le potiron, c'est bientôt la fin de la saison.
Et, si quand on en a trop, on en a marre, quand on en n'a plus, on est triste!
Alors pour finir les derniers potirons et autres courges que l'on trouve encore dans les paniers et sur les marchés, voilà une recette que j'ai déjà publiée sur ce blog en 2010, mais que j'avais oubliée. A défaut des légumes oubliés voici la recette oubliée!
Elle a beau être oubliée, elle vallait la peine d'être redécouverte. Elle nous a régalé avec le dernier bout de potiron, celui qui avait  échappé à la tajine et aux flans au canard.
Je pense qu'elle sera utile aux adhérents de Croq' Champs, pour cuisiner les derniers morceaux de courge et de potiron.
Avec une petite salade verte, trempés dans de la sauce aigre douce, grignotés chauds ou froids, ils seront de toutes les occasions.



Palets de potiron et carottes au comté
pour une quinzaine de palets

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

temps de préparation: 15 minutes
temps de cuisson: 14 minutes

Ingrédients:
- 150g de potiron
- 2 carottes
- 100g de comté
- 2 oeufs
- 50g de chapelure
- cumin
sel, poivre

Recette:
Préchauffer le four à 220°C
1- Râper les carottes et le potiron avec une râpe fine, les mélanger.
2- Râper le comté, le rajouter aux légumes.
3- Ajouter les oeufs et la chapelure, puis assaisonner avec le cumin, le sel et le poivre.
4- A l'aide d'un cercle (ou d'un emporte pièce), former des palets sur une plaque de cuisson recouverte d'une silpat (ou de papier cuisson).
4- Enfourner 7 minutes de chaque côté.
Manger chaud avec une salade.

Astuces:
- Pour râper les légumes, j'utilise la râpe fine que j'ai achetée chez Ikea, elle est parfaite;
- Ceux qui n'ont pas été mangés le soir même, je les mange froid le lendemain;
- Pour un apéro, façonner des panels plus petits
- Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage qui se râpe (emmental, cantal, beaufort, ...) suivant vos goûts ou le fromage caché dans votre frigo;
- J'aime les tremper dans de la sauce aigre douce, mais M. Delasoupe les préfère avec du ketchup, à vous de choisir votre accompagnement.



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Tartine nordique aux radis géants

Je continue ma folle série de tartines nordiques.
Moi comme les autres, je n'ai pas toujours l'inspiration qui fera du prochain repas un régal pour toute la famille.
Et moi, comme les autres, le soir des fois, je n'ai pas envie de cuisiner.
Par contre (oui, M. Delasoupe adore cette expression...), j'aime quand même toujours bien manger, et j'essaie d'avoir (presque) toujours une petite touche jolie, ou originale.
Ces tartines sont l'idéal pour se faire plaisir en restant simple et rapide. Il faut 5 minutes pour les préparer, et on peut les manger du bout des doigts en se regardant dans les yeux avec son amoureux, ou, moins glamour mais peut être plus fréquent, en regardant la télé.
Accompagnées d'un verre de vin, ou bien d'une bonne soupe, elles feront l'unanimité. Surtout si comme moi, tous les membres de votre famille ont des goûts différents, cela permet de s'adapter sans trop de travail: c'est bien ça que vous vouliez??

Tartine nordique chèvre et tapenade
pour 2 amoureux

Coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ingrédients:
- 2 tranches de pain noir au seigle
- chèvre frais
- 4 radis ronds
- tapenade

Recette:
1- Découper chaque tranche de pain en 2.
2- Tartiner chaque demi tranche avec le chèvre frais.
3- Découper les raids en tranches régulières et les répartir sur le fromage.
4- Déposer sur les tranches de radis une petite cuillère de tapenade.

Servir bien frais.


Astuces:
- Si vous ne trouvez pas de gros radis, utilisez des petits que lus couperez en petites tranches


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Tomates cerises confites

Les enfants ont doucement repris le chemin de l'école, les adultes celui du travail, le bronzage commence légèrement à s'aténuer et c'est encore difficile de se lever tôt le matin. Quand à moi, je reprend la plume car je crois m'être un peu laissée aller à la presse ces dernières semaines.
Les vacances semblent à la fois si lointaines et si présentes (certains le sont peut être encore d'ailleurs, et qu'elle chance) que l'on a envie de profiter de ces belles journées ensoleillées en se croyant toujours un peu loin de chez nous.
Pour prolonger encore quelques temps cette douceur de vivre, voici une petite recette qui vous fera entendre le bruit des cigales.

Nous avions cueillis de (très, trop?) nombreuses tomates cerises!
Bien entendu, impossible de tout avaler, mais mais mais, possible de conserver ces belles tomates, pour qu'elles nous révèlent toutes leurs saveurs emprisonnées dans ....de l'huile d'olive.
Cette recette est des plus simples, elle ne requiert aucun matériel, aucun ingrédient particulier, aucun doigté spécifique, mais elle garantit un gout parfait dans vos salades de cet hiver!


Je vous livre mon secret: la tomate cerise confite, c'est simplissime, et c'est délicioso!


Tomate cerises confites
pour un pot de 250g

coût: 2/5

difficulté: 1/5

temps: 4/5

Ustensiles:
/

Ingrédients:
- 500g de tomates cerises
- sucre
- sel
- herbes de Provence sèches ou fraîches (thym, romarin, sarriette, ...)
- huile d'olive
- 1 branche de sarriette

Recette:
1- Préchauffer le four à 120°C.
2- Couper les tomates cerises en 2 et les déposer, face ouverte dessus, dans la lèche frite du four recouverte de papier cuisson.
3- Saupoudrer de sucre ,de sel et d'herbes de Provence.
4- Enfourner pour 3 heures.
5- Laisser le four refroidir avec les tomates dedans.
6- Une fois refroidi, mettre les tomates dans un bocal propre et recouvrir d'huile d'olive.Ajouter la tige de sarriette.
Conserver à l'abri de la lumière, attendre au moins 15 jours pour déguster.

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Tartelettes tomate cerise feta

Alors oui c'est vrai, quand je tiens une idée, je l'utilise jusqu’au bout!
La tartelette, c'est fantastique, c'est petit, c'est une bouchée, et on y met ce qu'on veut!
Donc pour un apéro entre filles, j'avais concocté ces petites tartelettes d'été, ça change de la quiche, et c'est un peu plus classe que la pizza. Je vous la conseille pour vos apéros du week end qui arrive, même un jour de pluie ça fait son effet...



La saga tartelette n'est pas finie, restez dans le coin...

Tartelettes tomate cerise feta

pour 30 tartelettes

Ustensiles:
- 1 moule à mini tartlettes
- 1 découpoir

Ingrédients:
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 œuf
- 10cl de crème liquide
- 50g de feta
- 15 tomates cerises
- feuilles de sariette
- moutarde

Recette:
Préchauffer le four à 200°C (180°c pour un four à chaleur tournante)
1- Étaler la pâte brisée et découper les ronds puis les déposer dans les empreintes à mini tartelettes.
2- Étaler un peu de moutarde au fond de chaque empreinte puis y déposer un morceau de feta et une demi-tomate cerise.
3- Dans un bol, battre l'oeuf et la crème liquide, saler et poivrer.
4- Déposer une cuillère à café d'appareil aux oeufs dans chaque empreinte. Déposer une feuille de sarriette sur chaque tartelette.
5- Enfourner pour 15 minutes.
Manger froid.

Astuces:
- pour un effet plus épicé, on peut ajouter du piment d'Espelette dans la crème.
- ces moules à tartelette sont une mine! Intéressé(e)s, contactez moi.

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brochettes estivales

Parce que c'est les vacances pour pas mal d'entre nous, parce que on a envie de trainer en terrasse et de prendre des apéros qui n'en finissent pas, et parce qu'on a envie de légèreté, je vous re-publie ma recette de brochettes à la polenta.
C'est une recette rapide, qui nourit bien et qui est esthétique en plus.
Qu'est ce qui manque???

Le soleil bien sur!

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Cake olives fêta et sarriette

ET si nous sommes au mois de juin! Et si on a envie de plats d'été! Et si il faut apporter de plats faciles à manger aux différentes fêtes de fin d'année, de fin d'activité, pots de vacances et autres réjouissances estivales.
Et n'oublions pas que l'été n'est que aujourd'hui, profitons de ce bon temps frais avant de nous plaindre qu'il fait trop chaud et que l'on arrive pas à dormir!

Toujours est-il que pour changer du classique, mais délicieux, cake au lardons et olives, j'ai eu envie d'utiliser d'autres ingrédients qui sentent l'été, et qui donnent envie de croire que les grandes chaleurs sont bientôt là.
Si on croit tous très fort, on a peut être une petite chance...

J'oubliais, je tiens la base de cette recette de la maman d'un ami de lycée (et ça ne me rajeunit pas vraiment), je pense qu'elle se reconnaitra car je sais qu'elle suit ce blog. Merci beaucoup, cette recette fait beaucoup de profit en version classique ET en version détournée (goûts et formes)!

Cake olives fêta et sarriette

pour 2 cakes

coût: 2/5

difficulté: 1/5

temps: 1/5

Ustensiles:
- 2 moules à cake

Ingrédients:
- 125ml d'huile d'olive
- 125ml de vin blanc
- 4 œufs
- 200g de farine
- 1 sachet de levure
- 200g d'olives dénoyautées
- 200g de fêta
- 4 tiges de sarriette fraiche, ou 2 càs de sarriette séchée

Recette:
Préchauffer le four à 190°C.
1- Mélanger les œufs, l'huile d'olive et le vin blanc.
2- Ajouter la farine préalablement mélangée avec la levure.
3- Couper la fêta en petits dés, l'ajouter à la pâte.
4- Rajouter les olives égouttées ainsi que la sarriette.
5- Beurrer les moules à cake et répartir la pâte dans les 2 moules.
6- Cuire 1h.
Il est préférable d'attendre que le cake ai refroidit pour le découper.

A manger avec les doigts lors d'un buffet, ou encore accompagné d'une petite salade un soir de semaine.



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Croquettes au potimarron

Je m'aperçois que je ne vous présente pas beaucoup de recettes salées ces derniers temps! Avec les fêtes de fin d'année qui arrivent, je vais encore me lancer dans du sucré (des bredeles par centaines, des truffes, des cadeaux gourmands: j'en ai des caries rien que d'y penser!).
Pour cette raison et
- pour préserver votre foie déjà agressé à l'idée de manger,
- vous assurez que vous rentrerez encore dans votre super petite robe noir, ou votre nouvelle chemise slim fit (si vous êtes un homme),
- vous assurer un mois de décembre léger léger,
voilà une recette simplissime, rapide (super en semaine) et légère: des petites croquettes au potimarron.
Vous le connaissez déjà en gratin et en soupe, alors pourquoi ne pas tenter une innovation! Ca change et ça se grignote du bouts de doigts devant la télé: je craque!

J'avais déjà proposé une recette à base de carotte de potiron et de comté l'année dernière (c'est ici), voilà une variante, un peu plus parfumée, mais tout aussi de saison!

Croquettes au potimarron

pour 4 personnes

Ingrédients:
- 1/2 potimarron
- 2 pommes de terre
- 50g de chapelure
- 2 oeufs
- 70g de fromage d'Abondance

Recette:
Préchauffer le four à 220°C.
1- Peler les pommes de terre et le potimarron. Les râper finement.
2- Râper le fromage finement.
3- Mélanger les pommes de terre, le potimarron, le fromage, la chapelure et les œufs. Saler et poivrer. Malaxer avec les mains.
4- Former des petits palets avec les mains et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5- Cuire 7 minutes de chaque côté.
Manger chaud.

Filet mignon salé séché

Noël approche! Ah si si Noël approche, vous devez être un ermite pour ne pas vous en être aperçue. Et si c'est le cas, je suis flattée d'être celle que vous lisez!. Chocolats, biscuits de Noël, et cadeaux bien sur: il faut penser à tout, ne rien oublier, et c'est pour ça que l'année prochaine je suggère que l'on commence en aout, il n'est jamais trop tôt pour bien faire (c'est vrai que novembre, c'est déjà bien tard!).
Comme il est déjà bien tard, je propose de penser déjà au mois de janvier: celui où la fête est finie, où on est barbouillé, et où on ne se nourrit plus que de soupe (voire de bouillon;-)). Je vous propose de préparer vous même votre charcuterie, qui saura agrémenter votre bouillon (on a beau être barbouillé, on n'en pas moins gourmand!).
Voilà ma recette, toute simple, peu onéreuse, qui vous fera craner sur les marchés en montagne quand vous verrez toutes ces sortes de viandes séchées si appétissantes, et vous direz: "oh ça? je le fais moi même"!

Filet mignon salé, séché

Ingrédients:
- 1 pièce de filet mignon (entre 300et 500g)
- gros sel
- herbes sèches (origan, thym, sarriette, romarin, sauge et tout ce qui vous plait)

Recette:
1- Bien nettoyer le filet mignon, enlever le surplus de gras, bien le sécher avec de l'essui-tout.
2- Placer le filet mignon dans une passoire et le recouvrir de gros sel. Placer la passoire dans un grand saladier et laisser dessaler 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
3- Rincer le filet mignon et bien le sécher.
4- Le placer dans un grand torchon et l'envelopper d'herbes aromatiques sèches. Fermer le torchon bien serré, et laisser le filet s’imprégner des arômes pendant 1 bon mois, dans un endroit frais et sec (une cave étant l'idéal, le bas du frigo étant la solution de rechange).

Déguster la charcuterie avec une salade, en petites tranches fines, avec de la raclette, en apéro, en grignotage...

Smoothie automne hiver

Les températures sont encore assez clémentes, mais le soleil qui se couche dès la fin du goûter, ça me file le bourdon! Et ça va plutôt aller en s'empirant dans les semaines qui viennent!
Alors toutes les occasions sont bonnes pour prendre du pep's, des vitamines, de la couleur, du soleil!
Avec mon fiston, nous avons décidé de ramener le soleil et la lumière dans notre chez nous:  un smoothie bien sur!!
Afin de compléter cette explication, mes 2 petits zouzous ont du mal à se souvenir du mot "smoothie", alors ils l'ont transformé en smouizoo! C'est devenu son petit nom chez nous.

Smouizoo automne hiver

pour 3 personnes en manque de soleil

temps de préparation: 10 minutes

Ustensiles:
- 1 blender

Ingrédients:
- 2 poires
- 1 petite banane
- 1/2 mangue
- 1/2 grenade
- 6 pâtes de coing
- 15cl de jus d'orange

Recette:
1- Peler la poire, la mangue et la banane. Détacher les grains de la grenade.
2- Mettre tous les fruits dans le bol du blender, ajouter les pâtes de coing et le jus d'orange. Mixer jusqu'à l'obtention d'un jus épais homogène.
Servir bien frais avec quelques grains de grenade sur le dessus.

Bouchées apéritives au saumon

Je continue dans ma lancée d'apéritif pour continuer de vous dévoiler le contenu de mon plateau ardoise.
Mon challenge lorsque j'ai décidé d'utiliser mon nouveau plateau, c'était d'utiliser tous les ustensiles qui étaient livrés avec: mini plats à gratin, cuillères à bouchée, verrines. Sur ces 3 points, c'est réussi, pari gagné!
J'avoue ne pas utilisé les cuillères tordues et les fourchettes à tapas, mais j'avais plus de place sur le plateau! La prochaine fois...

Bouchées apéritives au saumon

pour 25 cuillères

temps de préparation: 10minutes
temps de cuisson: /
temps de repos: 30minutes (minimum)

Ingrédients:
- 120g de saumon fumé
- 200g de fromage frais (St Morêt, Carré frais, fromage fouetté de Mme Loik, ...)
- 1 càc de concentré de tomate
- 2 càs de crème fraîche
- 2 càc d'aneth
- 2 pincées d'épices à paella


Recette:
1- Couper le saumon fumé en petits morceaux (aussi fin que possible, mais sans le hacher).
2- Mélanger le saumon avec le fromage, la crème, le concentré de tomate, les épices et l'aneth.
3- Placer au frais pendant (au moins) 30 minutes.
4- Former des quenelles de crème au saumon à l'aide de 2 petites cuillères. Les déposer dans les cuillères à bouchées.
Servir aussitôt ou conserver au frais en attendant le service.

Astuces:
- On peut aussi servir cette crème sur des toasts de pain de campagne grillé, en farce de tomates froides ou encore dans des petites barquettes de concombre. Mais c'est une autre histoire.

Soupe froide de laitue au chorizo

J'essaie toujours de faire des entrées légères ou des gros apéros quand je reçois de amis, car je trouve qu'il est dommage de ne plus avoir faim pour le plat, avant même d'avoir commencé, sans compter le dessert!
Lorsque nous avons fêté l'anniversaire de ma pépette (4 ans déjà...le temps passe bien vite), j'ai voulu faire des petites entrées apéritives, que l'on grignote tout en continuant de discuter dans le canapé.
Mission accomplie, et présentées sur le joli plateau en ardoise offert pour mon anniversaire: c'était carton plein.

Voici une petite soupe légère, et légèrement épicée!

Soupe froide de laitue au chorizo

pour 6 verrines

temps de préparation: 10 minutes
temps de cuisson: 25 minutes

Ustensiles spécifiques:
- mixeur plongeant

Ingrédients:
- 1 demi laitue
- 1 petite pomme de terre
- 10 cm de chorizo (sans la peau)
- 1 échalote émincée

Recette:
1- Laver la salade, éplucher la pomme de terre, détailler le chorizo en tranches.
2- Dans une grande casserole, faire revenir l'échalote dans du beurre, ajouter les feuilles de laitue.
3- Quand les feuilles de laitue ont  fondu, ajouter de l'eau (à hauteur), la pomme de terre et le chorizo, du sel.
4- Cuire environ 20 minutes.
5- Mixer la soupe et la laisser refroidir dans la casserole. Mettre au frais.

Servir bien froid dans des verrines avec une tranche de lard grillé en décoration.

Ma (presque) tapenade

Ces belles journées de fin septembre me donnent envie de faire des pique-niques ou bien des apéros géants, histoire de rattraper un été un peu frustrant.
Pour un bon apéro, rien de tel que des petites tartinades (par exemple ici), des cakes salés (ou bien ici), des bonnes salades (ou encore ici).
Dans la série de tartinades, je ne m'étais pas encore lancée dans la tapenade. Grosse flemme ou bien goût pour les olives entières, on le ne saura jamais car j'ai testé. Vous vous en doutez, j'ai cherché quelques recettes dans mes (nombreux) livres, sur le net, et j'ai finalement décidé d'en créer une moi même.
Elle est un peu particulière, très vinaigrée, colorée, mais le plus important: dé-li-cieuse!

A vos olives:

Ma (presque) tapenade

pour 6 personnes
préparation: 10 minutes
temps de repos: 30 minutes

Ustensiles:
1 mixeur

Ingrédients:
- 190g d'olives farcies aux poivrons
- 5 petits oignons au vinaigre
- 1 càc de câpres
- le jus d'1/2 citron
- 3 càs d'huile d'olive
- 2 càc de tahin

Recette:
1- Mettre les olives, les oignons et les câpres dans le bol du mixeur. Commencer à mixer doucement.
2- Ajouter le jus de citron et le tahin. Mixer à nouveau.
3- Ajuster la texture en ajoutant l'huile d'olive.
4- Laisser au frais 30 minutes minimum.
Servir sur des toasts de pain grillé, des craquers, des gressins, des bâtonnets de légumes.

Astuce:
- Pour info, j'ai acheté il y a peu un livre dans la collection "Les petits plats" chez Marabout qui s'intitule: "Je fais mes pâtes à tartiner" de Rachel Khoo, je vous le conseille vivement. J'y ai appris (entre autres) que le terme tapenade a pour origine le mot provençal "tapéno" qui signifie câpres. Donc pas de tapenade sans câpres.
- Cette version est très vinaigrée, pour une version plus douce, diminuez le nombre d'oignons à 3 et ajouter une cuillère à café de tahin.
- Ah oui, j'oubliais, le tahin est de la pâte de sésame, utilisée aussi dans le houmous (la recette est pour bientôt!).

Petites bouchées au saumon fumé et oeuf de lompe

Alors oui, c'est vrai, je l'avoue, j'ai encore craqué sur des moules! Mais je n'ai pu retenir une fois de plus cet besoin d'achat compulsif, soudainement incontrolable sous prétexte de solde, promo ou offre exceptionnelle!
Je suis sure que vous me comprenez.
Surtout en voyant le résultat: de jolis petits gâteaux apéro, moelleux à souhait, qui peuvent être garnis, du coup super craquants par leur visuel. Je n'avais pas encore ces moules (bien connus d'un grand nombre de cuistots en herbe) dont je ne citerai pas la marque! Mais le mal est réparé et je peux maintenant créer en toute liberté, petits moelleux salés, sucrés, et encore plus gourmands que d'habitude (est-ce possible...).

Petites bouchées au saumon fumé et œufs de lompe

pour environ 50 pièces

Ustensiles:
- 1 plaque de moule
- 1 mixeur

Ingrédients:
- 3 peufs
- 10cl de lait
- 150g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 50g de saumon fumé
- oeufs de lompe noir
- tomates cerise

Recette:
1- Mélanger les œufs, la farine, la levure, le beurre fondu et le lait. Saler, poivrer.
2- Mixer le saumon fumé et l'ajouter à la préparation.
3- Remplir les moules aux 2/3 à l'aide d'une cuillère et déposer le moule sur une plaque.
4- Cuire au four environ 20 minutes à 180°C.
5- Une fois refroidis, retourner les minis cakes et remplir la cavité d'une pointe de cuillère d’œufs de lompe et d'1/8ème de tomate cerise.


Et ça donne ça:

et c'est super bon...









 

...et ça fait son petit effet en société, vous allez voir, vous allez passer pour la star en cuisine!

Caviar d'aubergine

Ok ok, cette recette est hyper simple, je n'ai rien inventé, ni révolutionné. Mais cette recette est bonne! Et en plus c'est mon amie Elise qui me l'a donnée. Alors je me devais de la mettre sur mon blog, pour lui dire un grand merci.
Tout d'abord merci de m'avoir confié une recette, et ensuite merci car j'adore le caviar d'aubergine. Je n'avais jamais osé en faire (suite à une mauvaise expérience de ma mère qui m'avait refroidie!). Mais désormais, je ne fais plus que ça. Ça fait son petit effet à l'apéro, en verrine avec des gressins, en entrée sur une tartine de pain de campagne grillée.
Il ne reste plus qu'à racheter des aubergines, on a tout fini...

Caviar d'aubergine

Pour 6 personnes

Ustensiles:
- four
- 1 mixeur

Ingrédients:
- 2 aubergines
- 2 petites gousses d'ail
- sel, poivre
- huile d'olive

Recette:
1- Coupe les aubergines en 2 dans la longueur. Les placer dans la lèche frite du four, côté intérieur vers le haut. Les entailler de quelques coups de couteau et les arroser d'une càc d'huile d'olive chaque.
2- Les placer au four à 180°C pendant environ1h.
3- Laisse refroidir puis vider la chair dans le bol du mixeur.
4- Peler l'ail et le mettre avec l'aubergine dans le mixeur.
5- Saler, poivrer et verser un filet d'huile  d'olive. Mixer jusqu'à ce que la couleur s'éclaircisse (si besoin, ajouter de l'huile). Réserver au frais.
Servir bien frais, avec des gressins, du pain, des chipster, des nachos, au bien au doigt!


Astuce:
- Mon amie Elise ne mixe pas la chair d'aubergine mais elle la bat à la façon d'une mayonnaise, ça doit être bon aussi!

Brochettes polenta chorizo tomate

Hier c'était la fête "officielle" des voisins. Mais dans notre quartier, nous la décalons toujours à une date qui convienne à tout le monde. Alors, j'ai encore quelques jours devant moi pour préparer de jolies brochettes apéritives et d’appétissants petits fours sucrés.
Je commence donc l'entrainement pour être prête le jour J et j'attaque les brochettes apéritives car c'est un sujet que je maîtrise nettement moins que les desserts.
J'avais déjà mangé chez ma soeur des bouchées à base de polenta, j'avais trouvé ça très bon. Mais surtout, la polenta à l'avantage de bien se tenir, ce qui est pratique quand on mange avec les doigts. L'autre principal avantage de la polenta est son goût discret, cela permet de l'associer avec des aliments plus relevés pour les tempérer.
En voilà une bonne façon d'utiliser le chorizo acheté à la foire de Paris...

Brochettes polenta chorizo tomate
pour environ 15 brochettes

Ustensiles:
- 1 casserole
- 1 plat à gratin
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- des pics cure dent

Ingrédients:
- 100g de polenta
- chorizo
- tomates cerises

Recette:
1- Cuire la polenta comme indiqué sur le paquet (attention, je vous conseille une polenta précuite, ça va plus vite!). La verser dans un plat à gratin (environ 2cm d'épaisseur) et la faire refroidir 2h au minimum.
2- Quand la polenta est froide, la découper en petits cubes.
3- Enlever la peau du chorizo et le découper en rondelles.
4- Laver et couper les tomates cerises en 2.
5- Associer à l'aide des cures dents: 1 cube de polenta, 1 tranche de chorizo et 1 demi tomate cerise.

Astuces:
- J'avais préparé plus de polenta que le minimum, et nous avons mangé le reste en accompagnement. Cette recette permet plutôt de finir les restes...
- J'ai également réalisé une variante avec des olives noires dénoyautées: pour celles et ceux qui n'aiment pas le chorizo (par exemple).

Verrine rillettes de thon carottes rapées

En vacances chez ma mère, je ne suis pas totalement en vacances! Je suis souvent sollicitée pour créer ici une entrée sympa, là un plat du soir (espoir...). J'avoue que je suis bien flattée de cette demande, et que je me prête au jeu avec plaisir.
Voici donc les conditions de "création" de ces verrines.
Elles sont sans prétention et accessibles aux cuisiniers novices. Elles sont parfaites pour un repas familial sans chichi, mais aussi intéressantes pour un repas de fête. C'est tout léger, tout frais, et plein de vitamines (et en plus ça donne les fesses roses...). Profitez des carottes nouvelles pour vous lancer!

Verrines rillettes de thon et carottes râpées
pour 4 verrines

Ustensiles
- 1 râpe à légumes

Ingrédients
- 1 boite de thon au naturel de 140g
- 1 boite de thon à l'huile d'olive de 80g
- 6 boites de mini St Morêt (ou tout autre fromage frais)
- 1 petite échalote
- estragon
- poivre
- 4 carottes
- 2 càs d'huile d'olive (ou de noix)
- 2 càs de vinaigre de vain
- 2 càs de graines de cumin
- 4 càs de raines de pavot

Recette:
1- Nettoyer, peler et râper les carottes.
2- Les assaisonner avec l'huile et le vinaigre, saler et poivrer, puis ajouter les graines de cumin. Réserver.

3- Égoutter le thon au naturel et le thon à l'huile. Les mélanger et ajouter l'échalote émincée, le St Morêt et l'estragon. Poivrer selon les goûts.

4- Dans les verrines, placer une couche de rillettes de thon au fond (sur environ 1 à 2 cm) et mettre une petite poignée de carottes par dessus. Décorer avec les graines de pavot.
Servir aussitôt.

Astuce:
- On peut aussi utiliser du thon aromatisé pour réaliser les rillettes.
- A essayer avec du chèvre frais en substitution du St Morêt.
- Pour des verrines apéritives, utiliser des verrines plus petites et une poche pour remplir de rillettes sans salir le bord.

Papillons de radis noir au pesto

Après une bonne recette montagnarde, voilà une petite recette d'apéro printanier.
Je l'avoue, j'ai emprunté l'idée de cette recette à Pascale, du blog "c'est moi qui l'ai fait!". Je n'avais jamais mangé de radis noir auparavant. J'en ai souvent vu trainer chez mon père, mais lui le fait dégorger avant de le manger. Comme j'ai un léger problème avec le dégorgement (c'est toujours trop salé!), j'étais un peu impressionnée par le radis noir.
Mais quand j'ai vu qu'on pouvait aussi le manger "cru", j'ai sauté sur l'occasion!
C'est un apéro rigolo, qui marque les esprits avec un minimum de travail, quelle cuisinière (et hôte de maison) ne rêve pas d'un tel plat! Il ne vous faut que quelques mini pinces à linge, dénichables dans tous les magasins de déco et de scrapbooking. Mais si, celles que vous avez acheté pour décorer la chambre de vos enfants et que vous n'avez jamais utilisées (ah bon pas vous???).

Voilà ma version, modulable avec de nombreuses garnitures:

Papillons de radis noir au pesto
pour environ 30 papillons

Ustensiles:
- 1 mandoline (ou un couteau bien aiguisé)
- 30 mini pinces à linge

Ingrédients:
- 1 radis noir
- 3càs de pesto
- 75g de fromage frais (type carré frais)

Recette:
1- Laver le radis noir, bien le sécher. Le couper en fines tranches à l'aide d'une mandoline (on peut le faire avec un couteau tranchant, mais c'est plus difficile).
2- Dans un bol, mélanger le fromage frais et le pesto. Assaisonner si besoin est.
3- Farcir chaque tranche de radis noir d'une noisette de fromage frais.
4- Fermer le papillon avec une mini pince.
Présenter dans un plat à bords hauts (les papillons s'envolent...).

Astuces:
- Ne pas hésiter à faire plusieurs essais d'épaisseur, la tranche de radis doit se tenir mais être facilement pliable.
- J'ai farci les tranches de radis à l'aide de 2 petites cuillères, mais on le faire avec une poche à douille, plus précis, mais j'ai eu la flemme!
- On peut utiliser des piques cure dents pour fixer les papillons, mais c'est moins joli.

Pesto cajou coriandre persil

J'ai découvert le pesto l'année dernière. Bien sur, je connaissais le goût du pesto traditionnel, mais je n'en n'avais jamais réalisé moi même. Je me suis lancée une première fois, en suivant (presque) scrupuleusement la recette de base. Et puis j'ai vite bifurqué vers des envies un peu plus farfelues: avec des noix de cajou, des pistaches, du persil, et pourquoi pas de la coriandre, des feuilles de blettes, de la mâche... Je n'ai pas(encore) épuisé mon stock d'idées, et je reviendrai probablement bien vite avec la réalisation de ces drôles d'envies. En attendant ces douces folies, voilà une recette pas si bizarre, mais tellement savoureuse!

Pesto cajou coriandre persil
pour un pot de confiture

Ingrédients:
- 75g de noix de cajou
- 3 gousses d'ail
- 20g de persil
- 20g de coriandre
- 70g de parmesan
- 2 càc de gomasio
- huile d'olive

Recette:
1- Peler les gousses d'ail.
2- Laver les herbes aromatiques et retirer les tiges de ces herbes (ne garder que les feuilles).
3- Râper le parmesan avec une grille fine.
4- Placer les gousses d'ail, les feuilles, les noix de cajou et le parmesan dans le bol du mixeur. Ajouter 3 càs d'huile d'olive (pour faciliter le mélange) et commencer à mixer par a coups.
5- Une fois le mélange à peu près homogène, rajouter de l'huile d'olive pour fluidifier le mélange. Ajouter alors le gomasio (qui va saler le mélange). Goûter pour ajuster l'assaisonnement.
6- Verser dans un pot de confiture bien propre et conserver au frais.

Astuces:
- le gomasio se trouve dans les magasins bio, mais aussi de plus en plus au rayon bio ou exotique des grandes surfaces, il est composé de graines de sésame torréfiées et de sel de mer. Il apporte la légère amertume du sésame dans cette recette. Sans gomasio, ajoutez juste du sel!
- je préfère utiliser du parmesan entier et le râper, il s'abîme moins vite, et il conserve son goût!
- N'hésitez pas à goûter le pesto pour lui rajouter du sel ou encore du poivre pour relever le goût (si vous aimez les sauces plus épicées).
- servez le pesto en sauce dans des pâtes, en dip (mélangé avec du fromage blanc) avec des légumes, en tartines à l'apéro, ou pour relever la garniture d'une tarte ou d'un cake salé: les idées ne manquent pas!

Samossas poireaux mozzarella

J'ai depuis très longtemps dans mes livres, une recette de feuilleté aux fromages grecs. Elle est délicieuse, et je comptais bien la refaire. C'est un peu long à préparer, mais ça vaut le coup! Malheureusement, au moment de la réaliser, il me manquait un des 3 fromages: catastrophe! Mais que vais-je faire!!!!!!!!!
Bah, "c'est pas grave", comme dirait ma titi, on va mettre autre chose.
Il me restait des poireaux, à utiliser avant de déserter la maison pour les vacances! Trop facile, mêlons l'utile à l'agréable: légumes, fromage, cuisson au four (pas grasse). Et voilà un bon repas de saison, à grignoter du bout des doigts devant la télé.
Alors pour grignoter vous aussi, voilà le secret de fabrication:

Samossas de poireaux à la mozzarella
Pour une vingtaine de triangles

Ingrédients
- 3 petits poireaux
- 10 feuilles de brick
- 200g de mozzarella
- 100g de fromage de chèvre frais (type petit Billy)
- 1 œufs

Recette:

1- Emincer les poireaux et les faire revenir avec une grosse noisette de beurre, dans une casserole. Au bout de 2 minutes, baisser le feu et laisser confire à couvert 10 minutes avec 2 càs d'eau. Saler, poivrer.
2- Mélanger les œufs et le fromage frais, puis ajouter les poireaux (une fois cuits).
3- Émincer (ou râper) la mozzarella, et l'ajouter à la préparation.
4- Couper les feuilles de brick en 2.

Plier la moitié de la feuille en 2 dans le sens de la longueur, pour former une bande. Déposer une bonne càs de farce en bas, puis former un triangle en pliant la feuille de biais (pour le schéma de construction, je vous conseille le paquet de feuilles de brick, c'est assez bien expliqué!).

5- Badigeonner les samossas de beurre fondu et les passer au four environ 20minutes à 200°C (180°C en chaleur tournante).

Et voilà! Bon appétit!

Astuce:
- on peut assaisonner les poireaux avec du curry, pour un petit effet indien.
- Pour plus de goût, on peut remplacer la mozzarella par un fromage plus puissant (St Nectaire, Cantal, ...)
- On peut rajouter du jambon émincé, ou encore du saumon fumé.