Gratin de blettes tomate et chèvre pour Croc Champs

Tous les ans c'est la même chose, la rentrée scolaire de mes enfants me renvoient à des souvenirs, plus ou moins heureux de mes rentrées.
Cette année, mon grand rentre en 6ème, et j'avoue que c'est un très mauvais souvenir pour moi! J'ai du lui transférer un peu de mon stress. Mais lui semble heureux de ne plus être un "petit". Alors je me détends...
Ma louloute quand à elle, rentre en CE2, dans son école, avec une super maitresse. Alors tout devrait rouler, sauf que le lever du matin devient une bataille, qu'il est difficile de gagner tous les jours ;-)

La rentrée, c'est aussi la période des bonnes bonnes résolutions du genre:
- je range mon sous-sol en donnant/ mettant les choses dont je n'ai plus besoin (arghhh, dur!);
- je fais mes menus à l'avance pour ne plus être prise au dépourvu (et éviter la demi heure passée devant le frigo pour finalement cuisiner des pâtes au beurre)
- je ne gâche plus mes légumes en les regardant pourrir parce que je ne sais pas quoi en faire (je suis sure que ça vous est déjà arrivé...)
- je reprends le sport  (ça c'est fait) et j'arrête les apéros (naaaan, faut pas rigoler non plus!!!)
...
Pour la rentrée, Croc Champs nous avait réservé des blettes. J'adore ça, mais je ne suis pas toujours très motivée pour les cuisiner! Le mauvais temps aidant, j'ai décidé de me creuser un peu les méninges et de me lancer dans autre chose que le traditionnel gratin de blettes au bleu (ici quand même) ou encore les crêpounettes, originales et toujours très prisées chez moi (c'est ici).
Allez, je vous livre ma recette de rentrée, qui a fait dire à M. Delasoupe "c'est hyper bon, je peux en reprendre?".
Philippe, tu nous remets des blettes au panier quand tu veux!

Gratin de blettes tomate et chèvre
pour 4 personnes

temps de préparation: 15 minutes
temps de cuisson: 20+ 20 minutes
difficulté: facile

Ingrédients:
- 500g de blettes
- 4 tomates
- 1 oignon
- 50g de chèvre frais
- 1 crottin de chèvre (ou stade 3 chez Croc Champs)
- sel, poivre
- 1 cà café de sucre
herbes de provence (origan, thym, ...)

Recette:
1- Retirer les feuilles des côtes de blettes (vous pouvez aussi les garder mais les miennes avaient un peu trainé), laver les côtes et les couper en morceaux de 1à 2cm.
2- Peler et hacher l'oignon.
3- Peler et hacher les tomates.
4- Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive et faire revenir l'oignon. Quand celui-ci est translucide, ajouter les blettes et les tomates. Ajouter le sucre, le sel, le poivre et les herbes.
5- Faire mijoter environ 20 minutes.
6- Préchauffer le four sur position gratin (240°C).
7- Verser la préparation dans le plat à gratin, ajouter le chèvre frais et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnent si besoin.
8- Répartir le crottin en petits morceaux sur la préparation. Enfourner 20 minutes.
Manger bien chaud.

Astuces:
- j'ai également rajouté un reste de boulgour dans ma préparation, (je vous ai dit que je ne voulais plus de gâchis ;-), du riz pourrait très bien convenir pour les gros appétits;
- vous n'aimez pas le chèvre (oui Cécile, oui Elise, je pense à vous), remplacez le chèvre frais par du fromage frais (type St Morêt, ou petit brulé chez Croc Champs) et le crottin par de la mozzarella de vache;
- vous n'aimez pas le fromage, quel dommage, n'en mettez pas et saupoudrez de la chapelure avec un filet d'huile d'olive sur le dessus!
- les côtes utilisées étaient roses, elles sont un peu plus corsées et font pensez à de la betterave au niveau du goût, les blanches seront moins girly!

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Crumble tomate chèvre, un régal de l'été

Miam, profitez des belles tomates de l'été, d'un petit chèvre acheté au marché sur un coup de tête!

ET régalez vous avec ce curable, j'en ai l'eau à la bouche!

http://www.delasoupeaudessert.com/2011/06/crumble-tomate-chevre.html

Lasagnes blette chèvre

Ah les lasagnes, j'adore ça!
Je les fais à la bolognaise, aux épinards, au chèvre, aux légumes, ...
Et là, j'avais envie de blettes.
Oui, il est fort possible qu'il n'y ait que moi qui ai envie de blettes. C'est fort possible!
Mais bon, j'avais envie de faire des crêpounettes, et pour ça on n'utilise pas le vert.
Et puis j'avais aussi envie de lasagnes, avec du bon chèvre fondant dedans.
Hummm, je fonds...
Et je vous embrasse depuis les pistes de ski!

Lasagnes chèvre et vert de blette
pour 4 personnes

difficulté: 2/5
temps de préparation: 35 minutes
temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients:
- 1 botte de blettes
- 1 échalote
- 1 buche de chèvre, découpée en tranches  
- 40g de beurre
- 40g de farine
- 500ml de lait
- feuilles de lasagne
- 15g de parmesan rapé
- sel, poivre, noix de muscade

Recette:
Préchauffer le four à 210°C
1- Détacher le vert des blettes des côtes (les réserver pour une autre utilisation). Laver les feuilles et les hacher grossièrement.
2- Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et faire cuire les feuilles blettes avec l'échalote hachée pendant environ 15 minutes.
3- Pendant ce temps, préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine en pluie, mélanger au fouet. Ajouter alors le lait progressivement en mélangeant constamment. Laisser épaissir dur feu doux. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.
4- Dans un plat à gratin, déposer une petite louche de béchamel et recouvrir d'une couche de lasagnes. Déposer ensuite une nouvelle louche de béchamel, la moitié des blettes et un tiers des tranches de chèvre. Recouvrir de feuilles de lasagnes, puis à nouveau de béchamel, du reste des bletes et de la 2eme moitié des tranches de chèvre. Recouvrir des lasagnes, de béchamel et du reste des tranches de chèvre. Saupoudrer de parmesan.
5- Enfourner pour 35 minutes.
Manger bien chaud.

Astuces:
- pas d'astuces, c'est bon comme ça et c'est tout!








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Palets à la courgette du lundi soir

Je suis sure que vous avez bien profité du week-end, que vous avez traîné, bien mangé et bien bu. Ah non? Pas vous? En tous les cas moi oui!
Alors, parce qu'on n'a pas toujours le temps de cuisiner en semaine, entre le boulot, les enfants et la flemme, je vous ai concocté une petite recette approuvée par mes testeurs impitoyables.Et pourtant, celle-ci contient des courgettes, et même de la carotte. C'est dire si le challenge n'était pas gagné d'avance.




Palets à la courgette
pour 6 testeurs

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ustensiles:
- 1 cercle (pas indispensable)

Ingrédients:
- 1 courgette râpée
- 50g de carottes râpées finement
- 2 oeufs
- chapelure
- 100g de petit Billy (ou tout autre chèvre frais)
- 75g de comté râpé
- 1 càs d'épices à tandori
- sel

Recette:
Préchaufer le four à 220°C
1-Mélanger la courgette avec la carotte.
2- Ajouter les œufs puis le petit Billy.
3- Ajouter ensuite les épices, du sel et le comté.
4- Ajuster la texture avec la chapelure. Il faut que la pâte se tienne, sans être sèche.
5- Déposer des tas de pâte sur la plaque du four recouverte d'une toile silicone ou d'une feuille de papier cuisson. Il est possible de s'aider d'un emporte pièce rond (diamètre environ 7cm) pour faire des tas réguliers.
6- Cuire environ 8 minutes de chaque côté.
Manger chaud, tiède ou froid avec des crudités ou une bonne salade de pousses d'épinards.

Astuces:
- le petit Billy peut être remplacé par du fromage frais type St Morêt et Philadelphia.
- les épices tandori peuvent remplacées par du cumin
- n'achetez plus de chapelure, faites la vous même avec votre pain rassis: ça prend 5 minutes et c'est sacrément meilleur.

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Enfin une tarte salée d'été

Parce qu'il fait (enfin) beau.
Parce qu'il fait (enfin) chaud.
Parce que je trouve (enfin) des courgettes qui ne viennent ni du Maroc ni d'Espagne chez mon primeur.
Et parce que les aromatiques explosent dans mon jardin!
C'est pour toutes ces raisons que cette tarte m'est venue naturellement, pour profiter, pour célébrer, pour pique niquer!
Allez, tous en shorts et en tongs, dans les bois, les forêts, les parcs de votre régions! Profitons de ce beau week-end, et n'attendons pas que la pluie revienne pour regretter ne pas être aller poser ses fesses dans l'herbe!

Tarte courgette chèvre et menthe

pour 6 pique-niqueurs

coût: 1/5

difficulté: 1/5

temps: 2/5

Ustensiles:
1 moule à tarte

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 1 courgette
- 3 oeufs
- 100g de chèvre frais
- 20cl de lait
- 2 branches de menthe

Recette:
Préchauffer le four à 200°C (chaleur classique)
1- Étaler la pâte dans le fond du moule, la piquer avec une fourchette.
2- Éplucher la courgette et la découper en fines rondelles (à la mandoline c'est idéal). Répartir les rondelles sur le fond de tarte.
3-Dans un bol, battre les œufs et le lait.Saler et poivrer.
4- Découper le chèvre en petits morceaux et le répartir sur les courgettes.
5- Laver puis hacher les feuilles de menthe. Les saupoudrer sur la tarte.
6- Recouvrir avec le mélange œufs/ lait.
7- Cuire 30 minutes.
Manger tiède accompagné d'une petite salade verte, avec une sauce comme ça par exemple...ou encore comme ça.

  











Astuces:
- Vous n'aimez pas le chèvre? Pas possible... Dans ce cas, remplacez le par 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse pour le côté fondant.

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Pâtes au courgettes et au chèvre

A la maison, nous sommes 4: papa ours, maman ours, petit ours et petite ourse.
Et chacun a ses goûts, propres, rien qu'à soi.
Des 4, c'est petite ourse le facteur limitant au niveau culinaire (et seulement au niveau culinaire...). Petite ourse ne mange pas de fruits (toujours pas compris pourquoi, mais comme j'ai depuis rencontré un adulte dans le même cas, je me dis que c'est loin d'être fini!). Elle ne mange pas non plus de crudités (à part le maïs et les radis: attention, le maïs doit être nature, sans aucune sorte d'accompagnement, et les radis découpés en "gus", invention très efficace de papa ours). Elle mange des légumes, mais uniquement des haricots verts, des haricots plats et des petits pois. Ce qu'elle aime d'autre? Les gâteaux, mais pas trop, le chocolat, ça ça va, les bonbons, quelle question!!!

Tout ça pour dire que faire des repas équilibrés, c'est jouable, variés, c'est plus dur! Alors quand on en a marre des haricots verts, je ruse! Car maman ours est une maline qui en a ras le bol de faire 3 repas en 1.

Voilà ma dernière trouvaille pour que mes 3 ours adorés avalent des courgettes sans râler:

Pâtes aux courgettes et au chèvre

pour 4 ours

coût: 1/5

difficulté: 1/5

temps: 1/5

Ustensiles:
- 1 râpe
- 1 sauteuse
- 1 casserole

Ingrédients:
- 2 courgettes
- 1 gousse d'ail
- 100g de chèvre frais
- 1 zeste de citron (bio ou non traité)
- 1 càc de Zathar
- 5cl de crème liquide
- 300g de capellinis

Recette:
1- Peler et râper la courgette (grille fine).
2- Éplucher et hacher l'ail finement. Prélever le zeste du citron.
3- Verser 2 càs d'huile d'olive dans la sauteuse et faire revenir à feu vif les courgettes et l'ail jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. laisser mijoter 10 minutes sur feu doux avec 5cl d'eau.
4- Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
5- Pendant que les pâtes cuisent, ajouter le chèvre, le zathar, le zeste de citron, et la crème liquide dans les courgettes. Bien homogénéiser. Saler et poivrer selon les goûts.
6- Verser la sauce aux courgettes dans les pâtes égouttées, servir sans attendre, saupoudré de parmesan râpé.













Astuces:
- le zathar est un épice libanais composé de sumac, de sésame et de thym, disponible chez Terre Exotique (par exemple).
 - si vous n'en avez pas? utilisez du citron, mais fouinez un peu, car c'est vraiment terrible!



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Crumble tomate chèvre

Comme je vous le disais il y a peu, nous enchainons les invitations (reçues et données) et le BBQ tourne à plein régime. J'avoue avoir craqué pour un petit BBQ électrique il a déjà quelques années. Et il n'a que des avantages:
- petit, il se range facilement;
- électrique, pas de braises sur lesquelles souffler pendant des heures pour sentir le cochon grillé;
- pas de graisses brulées, donc meilleur pour la santé, les graisses tombent dans l'eau;
- utilisable en intérieur et extérieur, pas de fumée noire (je pense à tous mes amis citadins...).

Grâce à cela, poulet grillé, chipo, merguez et brochettes s'invitent à notre table aussi souvent que possible!
Mais que faire avec: la ratatouille c'est parfait (mais pas à chaque fois), une poêlée d'aubergine et poivrons c'est très bien (mais ça va de temps en temps). Il reste une petite salade de tomates ou encore une belle salade verte (merci Elise!). Pour les grands jours, ceux où on veut épater ses invités, il faut une autre idée...
Et c'est là où j'ai (enfin) retrouvé cette recette terrible, perdue depuis quelques années, mais retrouvée récemment, un autre succès garanti. Et pour la peine, ma belle sœur préférée (oui j'en n'ai qu'une, et alors!) a adoré!

Crumble tomate chèvre

pour 4 personnes

Ustensiles:
- 1 poele
- 1 plat à gratin

Ingrédients:
- 10 tomates
- 100g de chèvre frais
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1 crotin de chèvre
- 1 cuillàre à café de sucre
- 6 feuilles de basilic

Crumble:
- 75g de farine
- 75g parmesan rapé
- 75g de beurre
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- sarriette (ou thym)

Recette:
Préchauffer le four à 210°C
1- Monder les tomates (c'est à dire: faire une croix au couteau sur la peau des tomates et les plonger dans l'eau bouillante environ 30 sec pour pouvoir les peler facilement). Les découper en morceaux.
2- Émincer l'ail et l'échalote.
3- Dans une poêle verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, chauffer et verser l'ail, l'échalote, les tomates, le sucre et le chèvre frais découpé en morceaux. Saler et poivrer.
4- Cuire environ 10 minutes.
5- Verser dans un plat à gratin.
6- Préparer la pâte à crumble: mélanger tous les ingrédients avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse. La saupoudrer sur les tomates.
7- Répartir le crottin découpé en petits morceaux et saupoudrer de sarriette.
8- Cuire 5 minutes.
Servir aussitôt.

 

 

Astuces:
- Dans la recette de base, le crottin se met sous la pâte à crumble, mais j'ai oublié. Dessus c'est excellent!

salade légère légère et sauce acidulée

Ou comment faire manger des épinards à un adepte de la salade verte. C'est vrai quoi, en voilà une astuce. Mon petit lapin de 6 ans s'est tardivement découvert une passion pour la salade verte, alors je teste toutes les feuilles vertes mangeables crues! Aucun problème pour la mâche, alors, pourquoi ne pas tenter la jeune pousse d'épinards. Elle est croquante, légère, et pas trop forte en goût.
Mais pour cette salade, j'avais surtout envie d'un assaisonnement acidulé, légèrement sucré et amer. Il me restait un gros pomelo, bien juteux, et des vinaigres glanés ici et là dans des magasins toujours plus tentants les uns que les autres (sans compter mon huile à la vanille, ramenée de la foire de Paris: une vraie trouvaille).

Bon bah, y'a plus qu'à, quand les températures auront un peu remonté, ça sera parfait sur une petite brochette faite maison (si si, la recette arrive bientôt...).

Salade légère et sauce acidulée
pour 4 personnes

Ustensiles:
- 1 bol
- 1 saladier

Ingrédients:
salade:
- 250g de pousses d'épinards
- 8 tomates cerises
- 1 barquette de chèvres frais

sauce:
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'huile à la vanille
- 1 cuillère à café de vinaigre à la mangue
- 2 cuillères à café de jus de pamplemousse

Recette:
Salade:
1- Laver les pousses d'épinards et les tomates cerises.
2- Couper les tomates cerises en 2, essorer les épinards et les placer dans le saladier de service (ou encore un grand plat creux).
3- Ajouter les petits chèvres frais coupés en morceaux.
Sauce:
1- Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Verser la sauce au dernier moment, ou bien encore la servir à part (prévoir de doubler les proportions dans ce cas).

Astuces:
- Pour un repas complet et léger, on peut rajouter quelques bâtons de surimi coupés en petits cubes, ou bien un œuf dur (mais sans la mayo hein???).

Muffin courgette chèvre et jambon fumé

On (re)commence à trouver sur les étals, des courgettes qui viennent de France, et c'est un délice. Bien entendu, on trouve des courgettes toute l'année maintenant, mais je préfère respecter le rythme des saisons et consommer des produits quand le temps nous les apporte. Alors je ne mange pas de courgettes et de tomates l'hiver, et je les apprécie d'autant plus quand elles reviennent dans nos jardins.
Pour notre premier pique-nique de l'année au parc de Sceaux j'ai fait des petits muffins salés, et pour le côté équilibré, j'ai ajouté des courgettes. Râpées bien sur, pour les passer en douce, je ne désespère pas qu'un jour mes enfants aimeront la courgette, mais en attendant, je la cache!!! Et oui, les enfants adorent les pique niques, mais il préfèrent les chips aux crudités, il faut savoir ruser...


Muffin courgette chèvre et jambon fumé
pour 15 muffins

Ustensiles
- 1 plaque de moules à muffins
- des caissettes à muffins
- 1 saladier
- 1 mixeur
- 1 râpe

Ingrédients
- 1 courgette (environ 250g)
- 200g de farine
- 3 oeufs
- 100ml de lait
- 125 ml d'huile
- 125g de jambon fumé
- 100g de chèvre frais
- 1 poignée de persil

Recette:
Préchauffer le four à 180°C.
1- Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, le lait et l'huile.
2- Peler la courgette et la râper avec une râpe à gros trous.
3- Mixer le jambon à l'aide du mixeur.
4- Ajouter à la pâte la courgette râpée, le jambon mixé, et le chèvre en petits morceaux et le persil (sans les tiges).
5- Verser la pâte dans les moules chemisés de caissettes. Cuire 20 minutes.
C'est aussi bon tiède que bien froid.


Astuces:
- Si tous les muffins ne sont pas dévorés, vous pouvez les congeler et les ressortir le week end suivant, au prochain pique nique, ou encore à la fête des voisins.
- Pour remplacer le chèvre frais, on peut utiliser du fromage frais, ou alors de l'emmenthal coupé en petits dés.
- En pause déjeuner au bureau, ou encore en diner léger, c'est idéal!

Tarte épinards chèvre poivron

Voilà une tarte salée aux couleurs estivales. Pourtant, elle est réalisable tout l'hiver et tout le printemps (et en fait toute l'année avec du surgelé!). La douceur du poivron compense l'acidité des épinards. Voilà déjà quelques semaines que je l'ai réalisée, mais j'en ai encore l'eau à la bouche!
A servir à tous les réfractaires aux épinards ainsi qu'à leurs plus grands fans, et pourquoi pas à l'apéro des voisins qui vient bientôt.

C'est vert, c'est vrai, mais c'est aussi rouge et blanc...

Tarte épinards chèvre et poivrons
pour 6 personnes

Ustensiles:
- 1 poêle
- 1 moule à tarte

Ingrédients
- 500g d'épinards
- 1 échalote
- 1 buche de chèvre
- 1/2 bocal de poivrons grillés à l'huile
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 œufs
- 20cl de crème liquide
beurre, sel, poivre

Recette:
1- Nettoyer et enlever les tiges des épinards. Les faire revenir à la poêle dans une noisette de beurre. Saler, poivrer.
2- Préchauffer le four à 220°C.
3- Dérouler le fond de tarte dans le moule, le piquer avec une fourchette.
4- Déposer sur le fond de tarte les épinards, puis répartir les lamelles de poivron sur les épinards de manière harmonieuse (à vous de jouer: un joli soleil, une étoile, un Mickey, ...). Découper la buche de chèvre en rondelles et les déposer sur les épinards.

5- Battre les œufs avec la crème liquide et verser cet appareil dans la tarte.
6- Cuire au four pendant 30 minutes.

Bon appétit coloré!

Astuce:
- Vous n'aimez pas les poivrons, essayez avec des tomates confites, c'est moins doux, mais c'est sympa quand même.
- Vous n'aimez pas le chèvre, essayez avec de la mimolette, ou encore du kiri.
- Vous n'aimez pas les épinards, essayez avec des feuilles de blette, du cresson, des poireaux.
- Vous n'aimez pas les tartes salées, essayez ça!

Cocotte épinard chèvre

Oh lala, oui c'est vrai, j'entends d'ici vos remarques: "mais elle ne mange que des épinards et du chèvre celle là??!!".
C'est pas faux, mais j'ai découvert les épinards il y a peu de temps, et depuis j'en ai toujours dans mon congel. Alors régulièrement, j'en décongèle un demi sachet, et j'improvise! Cela me permet de préparer un plat léger pour le soir, en assurant un apport de légumes (au moins 5 par jour, hein???).

Je vous donne ma petite recette pour ce soir.

Cocotte épinard chèvre
Pour 2 personnes

Ingrédients:
- 250g d'épinards
- 1/2 gousse d'ail
- 1càs de crème fraiche épaisse (ou mascarpone, ou chèvre frais)
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 poignée de noix de cajou
- 2 rondelles de buche de chèvre

Recette:
1- Cuire les épinards en les faisant revenir dans du beurre.
2- Ajouter la crème et la demi gousse d'ail hachée finement.
3- Hacher grossièrement les noix de cajou.
4- Couper en petits dés le saumon fumé.
5- Dans la cocotte, mettre un fond d'épinards, les noix de cajou et le saumon fumé. Recouvrir du reste des épinards. Déposer une tranche de chèvre sur chaque cocotte.

6- Faire gratiner environ 10 minutes à 230°C en position grill.
Manger bien chaud!


Astuces:
- N'hésitez pas à bien poivrer, mais ne pas trop saler car le saumon est assez salé.
- A servir avec une tuile au parmesan, une chips de crevette...

Cocotte épinard saumon au sésame

J'avais acheté au marché un beau pavé de saumon en pensant faire des sushis. Et le jour venu, grosse flemme: pas du tout envie de préparer du riz à sushis! mais que faire avec ce beau pavé qui me criait "mange moi, mange moi".
Et bien, après état des lieux de mon placard à épicerie et de mon frigo, il me vint une idée, qui murit tout doucement dans ma tête. Alors je sors tout, je déballe, je compare, je cherche bien au fond (c'est toujours au fond que les ingrédients originaux sont cachés), je trie et je me décide. Une petite poellée d'épinards (et dire que j'ai refusé d'en manger pendant 30 ans...), un petit fromage, des graines de sésame, et mon saumon. Et la voili, la voilà je vous présente ma cocotte:

Nous on s'est régalés, et vous qu'en penserez vous?

Cocotte épinard saumon au sésame
Pour 2 personnes

Ingrédients:
- 1 pavé de saumon de 150/200g
- graines de sésame (environ 100g)
- 150g d'épinards
- chèvre frais en petits tronçons
- sauce teriyaki

Recette:
1- Paner le pavé de saumon avec les graines de sésame sur les 3 côtés sans peau.
2- Cuire les épinards à la poêle dans une noisette de beurre.
3- Cuire le saumon 15 sec sur chaque face à la poele dans une noisette de beurre.
4- Découper de fines tranches dans le pavé (avec un couteau en céramique, ça marche super bien).

5 - Dans la cocotte déposer un morceau de chèvre frais, recouvrir d'épinards, et déposer par dessus 3 à 4 tranches de saumon. Arroser de sauce teriyaki et servir immédiatement.

Astuce:
- Le fromage de chèvre peut être remplacé par du carré frais ou du St Môret.
- A la place de la sauce teriyaki, on peut assaisonner à la sauce soja.
- En version mini cocotte, ça fait une bonne entrée, en tant que plat il vaut mieux prévoir un complément.

Tarte chèvre courgette

Pour un diner simple et léger, ou bien pour un déjeuner rapide et transportable, j'ai LA solution: la tarte salée. Ah oui, mais cette fois, pas de petits lardons, pas de quiche classique, qui donne pas envie du tout. Je vous propose une tarte qui change, avec des courgettes et du chèvre qui fond dessus: huuuum, je fond!

Voilà ma recette rapide pour un repas bon sans prétention:

Tarte chèvre courgette:

Ingrédients:
- 1 pâte à tarte feuilletée
- 1 buche de chèvre
- 1 courgette
- 3 oeufs
- 20cl de crème fraîche
herbes aromatiques

Recette:
Préchauffer le four à 210°C
1- Étaler la pâte à tarte dans un moule.
2- Peler la courgette et la découper en fines rondelles. Répartir celles-ci en rosace sur le fond de tarte.

3- Couper la buche de chèvre en rondelles, les répartir sur les courgettes.

4- Battre les œufs avec la crème fraîche liquide, saler (peu, le chèvre s'en charge), poivrer ( à convenance), et râper un peu de noix de muscade dans la préparation.
5- Verser la crème sur le fond de tarte, ajouter quelques feuilles de sarriette ou de thym.
6- Cuire 30 minutes à 210°C.

Je vous la présente en version individuelle. Ce n'est pas plus compliqué, il faut juste prendre le temps de découper la pâte à la taille des mini moules. Mais cela peut être pratique de faire plusieurs tartes différentes pour contenter toute la tablée!

Astuce:
-Si vraiment ça vous manque, vous pouvez toujours ajouter quelques dés de jambon...

Tarte épinards chèvre frais et pignons de pin

Oh là là, voilà une vielle recette que m'a donné mon père (et là en soit, c'est un exploit!). Il l'avait trouvé sur le marché Bio de Meylan (dans l'Isère), chez un maraîcher. Alors après l'avoir goutée chez lui, je me suis pourquoi pas moi??? Je sais, je sais, les épinards c'est plutôt l'hiver, mais chez Monsieur P., le roi du surgelé, on en trouve toute l'année, et du bio en plus. C'est bien pratique et ça me permet de vous présenter cette recette aujourd'hui (entre autres...):

Tarte épinard chèvre pignons de pin
Pour 6 personnes

Ingrédients:
1 rouleau de pâte brisée
400g d'épinards
1 barquette de chèvre frais
50g de pignons de pin
2 œufs
20cl de crème liquide
sel poivre

Recette:
Préchauffer le four à 200°C
1- Faire fondre les épinards dans un poêle avec une noisette de beurre.
2- Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer pour quelle ne gonfle pas.
3- Répartir les épinards sur la pâte, saupoudrer de pignons et recouvrir de chèvre en petits morceaux .
4- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, saler et poivrer à convenance.

5- Recouvrir la tarte avec la crème.

6- Cuire 25 minutes.

Délicieux en entrée ou bien plat principal avec une petite salade verte.

Astuce:
- Si vous n'aimez pas le chèvre frais ou que vous n'en trouvez pas, on peut ne pas en mettre, mais dans ce cas, je vous conseille de mettre un peu de moutarde sous les épinards pour relever le tout.

Pizza courgette chèvre

Pour mes enfants, il m'arrive souvent de faire une pizza le soir. Ha oui mais une pizza maison, avec de la vraie sauce tomate, du vrai jambon et de la vraie mozzarella. Et pourquoi pas de temps en temps ajouter quelques ingrédients supplémentaires: tomate, courgette, champignons. Mais cette fois, plus de jambon, alors il a fallu innover. Vous connaissez probablement la classique quiche chèvre et courgette, je me suis laissée tentée par un transfert en pizza (plus d'œuf non plus, hé quand les vacances approchent, il faut bien vider le frigo!).
Alors voici ma recette de pizza de la semaine:

Pizza courgette et chèvre
Pour 4 personnes

Ingrédients:
1 rouleau de pâte à pizza
125ml de sauce tomate
1 buche de chèvre
1/2 courgette (avec la peau)
1 boule de mozzarella
origan, thym

Recette:
Préchauffer le four à 200°C
1- Dérouler la pâte sur une plaque (ou un moule à tarte) et la recouvrir de la sauce tomate.

2- Couper de fines tranches de courgette (à la mandoline c'est bien, je l'ai fait avec une raclette à fromage, je pense qu'on peut aussi le faire avec un éplucheur à légume) et les répartir sur la pizza.

3- Coupe la buche de chèvre en rondelles et les répartir sur la pizza.
4- Déposer des petits morceaux de mozzarella par dessus et parsemer de thym et d'origan.
5- Cuire 25 minutes.

Astuce:
- C'est aussi bon froid le lendemain (si il en reste!!).
- Même les enfants aiment ça.

Samossas épinards et chèvre

Aujourd'hui, on continue dans le léger (ou du moins pas trop lourd) et on attaque les légumes de saison! Les épinards arrivent, et quand on en trouve pas, vive les surgelés!
Moi je les aime accompagnés de fromage de chèvre. Alors, pour changer de la version "lasagnes", je me suis lancé dans les samossas, avec quelques tomates confites et des pignons de pin, on part en Italie le temps d'un repas!

Samossas épinard et chèvre
Pour 2 personnes

Ingrédients:
- 250 d'épinards
- 60g de mascarpone
- 30g de fromage de chèvre frais
- 3 demies tomates confites
- 1 càs de pignons de pin
- feuilles de brick

Recette:
1- Faire fondre les épinards dans une poêle avec du beurre.
2- Ajouter le mascarpone, le fromage de chèvre, les tomates confites coupées en petits bouts, les pignons de pin.
3- Former les samossas: Couper une feuille de brick en 2, la plier en deux dans le sens de la largeur, poser un petit tas de farce en bas et plier de façon à former un triangle, plier jusqu'au bout de la feuille (c'est très bien expliqué sur les emballages!).
4- Cuire les samossas à l'huile dans une poêle.


Astuce:
- ce n'est pas la peine de les faire cuire dans 10cm d'huile, 1cm suffit largement.
- on peut les faire cuire au four, pour que ça soit moins gras, mais je les badigeonnerai d'huile pour que ça ne soit pas trop sec!

PS: petit problème ce soir, pas possible de mettre des photos, je les poste dès que ça marche!