Lasagnes au poulet et aux blettes

Ce nouveau panier bio et local auquel je me suis inscrite me réserve un hiver rude: choux fleur, poireaux, chou vert, j'en passe et des pires meilleurs.
Et pourtant, je m'améliore en légumes pas très engageants. La preuve, j'avais la possibilité de commander des blettes en plus, et je l'ai fait.
Et oui, moi qui pense ne pas aimer les légumes ( surtout si ils ont un nom pas très glamour), je m'en rajoute une tartine.
Les blettes, ça à l'air bête (ha ha ha), mais c'est super malin comme légume: tout se mange (comme finalement pas mal de légumes quand on creuse un peu). L'impression de manger de bons légumes, de faire des économies et de revenir aux basics, sans pour autant tomber dans le classique gratin de côtes de blettes à la béchamel.

J'avoue, cette recette n'a pas eu le succès escompté auprès de mes enfants, mais avec leur père on s'est régalé. Tant mieux, il nous en restait plus!

Lasagnes au poulet et feuilles de blette
pour 4 personnes

coût: 2/5
difficulté: 2/5
temps: 2/5

Ingrédients:
- 200g de blanc de poulet (ou une reste de poulet rôti)
- 300g de feuilles de blettes (sans les côtes)
- feuilles de lasagne
- 40g de beurre
- 40g de farine
- 500ml de lait
- sel, poivre, noix de muscade
- 75g de parmesan râpé

Recette:
Préchauffer le four à 220°.
1- Laver les feuilles de blettes et les hacher grossièrement. Les déposer dans une sauteuse avec une noix de beurre. Faire fondre les feuilles environ 15 minutes à feu doux.
2- Pendant ce temps, préparer la béchamel: faire fondre 40g de beurre dans une casserole, ajouter la farine et dessécher le mélange. Ajouter ensuite le lait en remuant pendant que la béchamel épaissit. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade rapée.
3- Découper le poulet en petits morceaux.
4- Dans le fond de votre plat à gratin, étaler 2 càs de béchamel. Recouvrir de plaques de lasagne.
5- Recouvrir les lasagnes d'une couche de béchamel. Y déposer la moitié du poulet et la moitié des feuilles de blettes. Recouvrir des plaques de lasagne.
6- Recouvrir de béchamel, du reste du poulet et les feuilles de blette et des plaques de lasagne.
7- Recouvrir enfin du reste de béchamel et saupoudrer avec le parmesans râpé.
8- Enfourner pour environ 30 minutes.
Manger bien chaud.








Astuces:
- Avec les côtes de blettes, vous pouvez faire des crêpes (comme ici), ou bien des gratins (comme là), ou encore des trucs bizarres mais très sympas (comme par là bas);
- Avec les feuilles, vous pouvez aussi faire ça ou ça.
- Vous allez voir, bientôt vous irez même en acheter exprès...

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Cannellonis épinards et ricotta

Les températures n'étant pas encore très printanières, j'ai encore envie de plats chauds et réconfortants! Pas vous?
Vu le nombre de convives à table en ce moment (2!!!), pas de quoi faire une blanquette ou un bourguignon.
Je me suis rabattue sur un plat plus simple, moins copieux, mais tout aussi réconfortant, avec une touche de vert et de blanc (il ne manquait plus que le rouge) pour nous retrouver soudainement en Italie.

Lectrice assidue de son blog, j'ai piochée l'inspiration chez Edda de "Un déjeuner de soleil". Je ne lis pas encore ses recettes en italien, mais j'y travaille. Heureusement qu'elles sont aussi en français, et je salive à chaque lecture.
J'avais déjà goûté, à plusieurs reprises, des raviolis aux épinards et ricotta dans des restos en Italie. Un pur délice!
La pâte à raviolis n'étant pas encore à mon palmarès, je me suis rabattue sur des cannellonis tout faits. Certainement moins bons et fins, ils attendaient sagement dans mon placard que je vienne les chercher. C'est chose faite, et en plus il en reste pour une prochaine fois...

Cannelonnis épinards et ricotta
pour 4 personnes

coût: 2/5
difficulté: 2/5
temps de préparation: 30 minutes
temps de cuisson: 30 min + 15 min

Ingrédients:
- 500g d'épinards frais (ça marche bien avec des surgelés aussi)
- 250 de ricotta
- 50g de chèvre frais (facultatif)
- 1 échalote
- 2 pincées de zathar (facultatif)
- 300ml de béchamel (faite avec mon super robot le Cook'in, aussi très facile à la casserole, la recette est ici, ou encore en brique pour les plus feignants pressés)
- 8 cannellonis
- 50g de fromage rapé (type emmental, cantal, conté)


Recette:
1- Equeutter et laver les épinards.
2- Eplucher et émincer l'échalote.
3- Dans une grande sauteuse, faire fondre une noix de beurre. Ajouter les échalotes et les épinards. Laisser cuire à couvert pendant environ 10 à 15 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
4- A la fin de la cuisson des épinards, les hacher grossièrement avec une spatule à même la sauteuse. Ajouter la ricotta et le chèvre. Bien mélanger.  Ajouter le zathar, puis saler et poivrer (goûter la sauce pour voir si elle vous plait).
5- Verser un peu de béchamel au fond du plat à gratin.
6- Remplir les cannellonis de farce (avec une poche c'est assez facile, sinon avec une cuillère) et les déposer sur la béchamel dans le plat.
7- Recouvrir avec la béchamel restante. Saupoudrer de fromage râpé.
8- Cuire 30min.

Manger bien chaud!

Astuces:
- Si vous n'avez pas de cannellonis qui vous tendent les bras dans votre placard, vous pouvez utiliser des feuilles de lasagne qu'il faudra tremper dans l'eau bouillante pour les ramollir et les rouler ensuite.
- Le zathar est un épice libanais contenant du sésame, du sumac et du thym.
- Envie d'avoir des infos sur le Cook'in, écrivez moi: contact@delasoupeaudessert.com


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Lasagnes blette chèvre

Ah les lasagnes, j'adore ça!
Je les fais à la bolognaise, aux épinards, au chèvre, aux légumes, ...
Et là, j'avais envie de blettes.
Oui, il est fort possible qu'il n'y ait que moi qui ai envie de blettes. C'est fort possible!
Mais bon, j'avais envie de faire des crêpounettes, et pour ça on n'utilise pas le vert.
Et puis j'avais aussi envie de lasagnes, avec du bon chèvre fondant dedans.
Hummm, je fonds...
Et je vous embrasse depuis les pistes de ski!

Lasagnes chèvre et vert de blette
pour 4 personnes

difficulté: 2/5
temps de préparation: 35 minutes
temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients:
- 1 botte de blettes
- 1 échalote
- 1 buche de chèvre, découpée en tranches  
- 40g de beurre
- 40g de farine
- 500ml de lait
- feuilles de lasagne
- 15g de parmesan rapé
- sel, poivre, noix de muscade

Recette:
Préchauffer le four à 210°C
1- Détacher le vert des blettes des côtes (les réserver pour une autre utilisation). Laver les feuilles et les hacher grossièrement.
2- Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et faire cuire les feuilles blettes avec l'échalote hachée pendant environ 15 minutes.
3- Pendant ce temps, préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine en pluie, mélanger au fouet. Ajouter alors le lait progressivement en mélangeant constamment. Laisser épaissir dur feu doux. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.
4- Dans un plat à gratin, déposer une petite louche de béchamel et recouvrir d'une couche de lasagnes. Déposer ensuite une nouvelle louche de béchamel, la moitié des blettes et un tiers des tranches de chèvre. Recouvrir de feuilles de lasagnes, puis à nouveau de béchamel, du reste des bletes et de la 2eme moitié des tranches de chèvre. Recouvrir des lasagnes, de béchamel et du reste des tranches de chèvre. Saupoudrer de parmesan.
5- Enfourner pour 35 minutes.
Manger bien chaud.

Astuces:
- pas d'astuces, c'est bon comme ça et c'est tout!








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Le gratin de poulet de ma maman

QUOI?????? On est déjà le 25 avril!
Non mais c'est pas vrai!
Et ben oui mais j'avais la salle à manger à repeindre, le sous-sol à ranger, le frigo à  remplir, et dans tout ça j'ai pas encore fait le ménage. Rassurez vous, je viens de m'installer tranquillement devant mon clavier, avec un bon thé bien chaud et mon chauffe pied (hé, ça caille ces jours-ci), histoire de partager avec vous une petite recette.
Voilà encore une recette de famille!
Une recette que faisait ma mère quand j'étais petite, et que sa mère lui faisait aussi quand elle était petite. Je soupçonne cette recette de provenir du livre "La véritable cuisine de famille par Tante marie". Mon exemplaire me vient de ma grand-mère (merci mamie), il est rafistolé de partout et tient encore grâce à des rouleaux de scotch. Mais c'est une vraie bible de cuisine familiale, alors je le garde précieusement, et je recolle les pages qui s’abiment.

Voilà donc une recette de ma maman, qui permet de finir un bon poulet au four (pour la recette du poulet, c'est ici!). Et oui, à moins d'avoir à table une demi douzaine d'ogres, il reste toujours du poulet sur la carcasse. Et je me souviens des mains toutes grasses de ma mère grattant le poulet avec son petit couteau. Je salivais d'avance, car je savais que au prochain repas, on mangerai son fameux gratin.
C'est une recette très simple, mais qui ravit aujourd'hui mes enfants (et leur papa bien entendu...)

Gratin de poulet aux champignons

pour 4 personnes

Ustensiles:
- 1 casserole
- 1 fouet
- 1 plat à gratin

Ingrédients:
-  restes de poulet rôti (ou environ 200g de blanc de poulet cuit)
- 40g de beurre
- 40g de farine
 -1/2 litre de lait
- noix de muscade
- 1 petite boite de champignons de paris
- chapelure

Recette:
Préchauffer le four  en position grill à 240°C.
1- Gratter la carcasse de poulet, jeter la peau et découper les gros morceaux en petits dés, placer la viande dans le plat à gratin.
2- Préparer la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en pluie, dessécher le mélange 1 à 2 minutes. Ajouter le lait et bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux. Mélanger jusqu'à ce que la béchamel ait épaissit. Assaisonner avec sel et noix de muscade rapée.
3- Ajouter les champignons égouttés au poulet et verser la béchamel par dessus.
4- Saupoudrer de chapelure et déposer quelques noix de beurre pour dorer.
5- Cuire 15 minutes (en surveillant la coloration).

Servir avec une salade verte, pour un plat léger du soir!

Astuces:
- la béchamel est ratée? J'ai les solutions:
=> elle est pleine de grumeaux: passer un coup de mixeur plongeant, c'est radical!
=>elle n'épaissit pas: dans un bol à part, mélanger 1 cuillère à soupe de maïzena avec un peu de lait froid, quand le mélange est homogène, l'ajouter à la béchamel et chauffer quelques minutes en mélangeant au fouet.
- Et pourquoi ne pas ajouter quelques haricots verts coupés dans le gratin?


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