Le velouté de potiron de tata Zaza

Pour moi la soupe c'est un ensemble de légumes, plus ou moins variés suivant le contenu de mon panier et de mon frigo, que l'on cuit à l'eau et que l'on mouline!
Et puis est arrivée ma belle soeur préférée (facile je n'en ai qu'une) avec sa super soupe au potiron. Incroyable, toute la famille s'est régalée, sans ronchonner "encore de la soupe"!
Alors je lui ai demandé son secret...
Facile, et rapide!
Mais d'une efficacité redoutable, moi aussi ma soupe a été sifflée dans piper mot et sans la traditionnelle "mais j'aime PAS la soupe"!



Velouté de potiron de tata Zaza
pour 4 affamés

difficulté: facile
temps de préparation: 15 minutes
temps de cuisson: 30 minutes

Ce qu'il vous faut:
- 1kg de potiron
- 3 pommes de terre de taille moyenne
- 2 échalotes
- sel, poivre

Comment faire:
1- Peler et émincer les échalotes (pas la peine e faire trop fin, ça sera mixé de toutes façons).
2- Peler et couper le potiron en gros dés.
3- Peler les pommes de terre.
4- Dans une grosse casserole, verser 2 càs d'huile d'olive et faire chauffer à feu vif. Faire revenir les échalotes. Quand celles-ci sont translucides, ajouter le potiron. Mélanger quelques minutes activement avec une spatule (ou une cuillère en bois).
5- Ajouter les pommes de terre et couvrir d'eau.
6- Faire cuire sur feu doux environ 20 minutes.
7- Quand les légumes sont cuits, mixer la soupe finement avec un mixeur plongeant. Saler et poivrer à convenance.
Servir bien chaud avec des routons et une touche de crème fraiche.

Astuces:
- ca marche aussi avec de la courge butternut, du potimarron, ...
- profitez en pour ajouter une carotte et un navet, si comme moi vous ne savez comment les manger!


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Tartine suédoise

J'ai eu la chance d'aller passer quelques jours à Stockholm cet été, et je suis tombée sous le charme cette ville, ses pierres brutes, ses bras de mers, ses petites ruelles. J'ai également découvert la gentillesse des suédois, leur sens de l"accueil. C'est une ville dynamique que j'ai visitée sous le soleil du mois de juillet. Je n'ai plus qu'une envie: y retourner l'hiver, voir la neige et l'eau glacée.
Voici quelques photos de mon voyage, pour vous donner envie...

Mais je vous rassure, je n'ai changé le thème e ce blog, et je parle toujours de cuisine. En Suède, les restaurants servent très fréquemment des sortes de tartines, à base de pain complet noir, de fromage frais et de saumon fumé. Il faut dire que c'est le pays du saumon, il serait donc dommage de ne pas en profiter...  Ils les agrémentent de toutes sortes d'ingrédients variés: betterave crue rapée, concombre, oeuf dur, aneth, graines germées, salade.
Ils s'avèrent que ces tartines sont plutôt d'origine norvégienne.
Pas grave, ça ne les empêche pas d'être super bonnes, faciles et rapides à faire, idéales pour un diner du soir, un apéro dinatoire, un brunch.
Le pain noir se trouve facilement en grande surface sous la dénomination... "pain allemand".
On aura voyagé aujourd'hui!

Pour finir, je fais un petit clin d'oeil à Cécile, ma complice de tartine et à Sofia, une vraie suédoise, qui nous a avoué faire des tartines à tous les goûts: merci Cécile pour la visite et Thanks Sofia for the idea!


Tartine suédoise
pour 4 tartines

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ingrédients:
- 4 tranches de pain noir
- 50g de fromage frais
- 1 càc d'échalote
- 1 càs d'aneth
- 1 tranche de saumon fumé

Recette:
1- Mélanger le fromage frais avec l'échalote et l'aneth.
2- Tartiner chaque tranche de pain avec le mélange au fromage frais.
3- Découper le saumon fumé en lamelles et les déposer sur les tartines de manière harmonieuse.
Manger bien frais.

Astuces:
- sûrement très bon avec du fromage de chèvre;
- il y en aura d'autres, le concept est tout simplement génial!


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Coulis de tomates

Après ce semblant de retour d'été, les tomates ont muries et les récoltes explosées.
Alors la salade de tomate, c'est bon, mais ça ne dure pas. Et vu les kilos qui sont arrivés dans ma cuisine, il fallait agir avant de perdre tous ces bons fruits. Entre les récoltes de Viltain de la fin de l'été et les paniers de Croc Champ (mon fameux panier bio distribué à Fresnes... vous en saurez plus bientôt), je me suis retrouvée avec des variétés de tomates très parfumées mais aussi très délicates. Je n'aime pas gâcher, alors j'ai tenté la sauce tomate, pour pouvoir profiter de ces parfums d'été quand le soleil ne nous rendra plus visite.





Avant la recette, voici quelques tomates qui ont croisé ma route cette année: des variétés anciennes, plus et moins connues, qui m'ont valu beaucoup de succès auprès de mon loulou de 9 ans, tout ébahi devant la couleur de son diner:





La sauce tomate en bocal, ça n'est pas plus compliqué que de la confiture, même pas besoin de stérilisateur, alors je vous livre la recette parce qu'il en reste encore...

Coulis de tomate
pour 4 pots

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 3/5

Ingrédients:
- 2 kg de belles tomates bien mures
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 branches de thym
- 2 branches de sariette
- 2 feuilles de laurier
- 1 càs de sucre
- 10cl de vin blanc sec
- sel, poivre

Recette:
1- Peler et émincer l'oignon, les échalotes et l'ail.
2- Les faire revenir dans une grosse casserole dans 3càs d'huile d'olive à feu vif.
3- Peler les tomates et découper leur trognon. Les couper grossièrement. Les ajouter aux aromates dans la casserole.
4- Les faire revenir sur feu vif, ajouter le vin et faire bouillir quelques minutes.
5- Baisser le feu, saler poivrer, ajoure le sucre et les branches d'herbes aromatiques.
6- Laisser cuire 40 minutes à découvert à feu doux.
7- Si vous souhaitez du coulis, mixer la sauce, si vous préférez une sauce, laissez les morceaux de tomate (en ayant pris soin de retirer les branches avant de mixer).
7- Préparer les bocaux: les remplir d'eau bouillante puis les faire sécher à l'envers sur un torchon propre. Les remplir de coulis encore chaud, les fermer et les retourner. Les laisser refroidir à l'envers.


Déguster avec des bonnes pâtes, des quenelles ou encore avec une bolognaise.

Astuces:
- si les tomates sont bien mures vous n'aurez aucun mal à les peler, sinon, les mettre 30sec dans l'eau bouillante après avoir fait une croix au couteau sur la peau de la tomate, les peler une fois sorties de l'eau bouillante.
- ces conserves se gardent au moins 1 an (je viens de finir celles de l'an dernier), il faut vérifier que le couvercle est bien "descendu" pour garantir le vide d'air.


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Cannellonis épinards et ricotta

Les températures n'étant pas encore très printanières, j'ai encore envie de plats chauds et réconfortants! Pas vous?
Vu le nombre de convives à table en ce moment (2!!!), pas de quoi faire une blanquette ou un bourguignon.
Je me suis rabattue sur un plat plus simple, moins copieux, mais tout aussi réconfortant, avec une touche de vert et de blanc (il ne manquait plus que le rouge) pour nous retrouver soudainement en Italie.

Lectrice assidue de son blog, j'ai piochée l'inspiration chez Edda de "Un déjeuner de soleil". Je ne lis pas encore ses recettes en italien, mais j'y travaille. Heureusement qu'elles sont aussi en français, et je salive à chaque lecture.
J'avais déjà goûté, à plusieurs reprises, des raviolis aux épinards et ricotta dans des restos en Italie. Un pur délice!
La pâte à raviolis n'étant pas encore à mon palmarès, je me suis rabattue sur des cannellonis tout faits. Certainement moins bons et fins, ils attendaient sagement dans mon placard que je vienne les chercher. C'est chose faite, et en plus il en reste pour une prochaine fois...

Cannelonnis épinards et ricotta
pour 4 personnes

coût: 2/5
difficulté: 2/5
temps de préparation: 30 minutes
temps de cuisson: 30 min + 15 min

Ingrédients:
- 500g d'épinards frais (ça marche bien avec des surgelés aussi)
- 250 de ricotta
- 50g de chèvre frais (facultatif)
- 1 échalote
- 2 pincées de zathar (facultatif)
- 300ml de béchamel (faite avec mon super robot le Cook'in, aussi très facile à la casserole, la recette est ici, ou encore en brique pour les plus feignants pressés)
- 8 cannellonis
- 50g de fromage rapé (type emmental, cantal, conté)


Recette:
1- Equeutter et laver les épinards.
2- Eplucher et émincer l'échalote.
3- Dans une grande sauteuse, faire fondre une noix de beurre. Ajouter les échalotes et les épinards. Laisser cuire à couvert pendant environ 10 à 15 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
4- A la fin de la cuisson des épinards, les hacher grossièrement avec une spatule à même la sauteuse. Ajouter la ricotta et le chèvre. Bien mélanger.  Ajouter le zathar, puis saler et poivrer (goûter la sauce pour voir si elle vous plait).
5- Verser un peu de béchamel au fond du plat à gratin.
6- Remplir les cannellonis de farce (avec une poche c'est assez facile, sinon avec une cuillère) et les déposer sur la béchamel dans le plat.
7- Recouvrir avec la béchamel restante. Saupoudrer de fromage râpé.
8- Cuire 30min.

Manger bien chaud!

Astuces:
- Si vous n'avez pas de cannellonis qui vous tendent les bras dans votre placard, vous pouvez utiliser des feuilles de lasagne qu'il faudra tremper dans l'eau bouillante pour les ramollir et les rouler ensuite.
- Le zathar est un épice libanais contenant du sésame, du sumac et du thym.
- Envie d'avoir des infos sur le Cook'in, écrivez moi: contact@delasoupeaudessert.com


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Boulettes de dinde citron estragon

Vous aussi vous voyez le soleil pointer son nez et vous avez soudainement une envie de fraicheur, de légèreté (le maillot de bain n'attendra pas longtemps) et de vous régaler (ça toujours, c'est vrai!).
Bien arrangé, un bon filet de dinde (pas très fun à la base) devient un pur délice.

Merci à un vieux "Elle à table" de m'avoir inspiré, la recette de base n'aurait pas du tout convenu à mes 2 zouzous. Mais une fois remaniée (on dit revisitée non??), elle était parfaite et nous a régalé.
Pour un repas sans prétention, vite fait, bien fait!

Boulettes de dinde citron estragon
pour 3 personnes


difficulté: 1/5
cout: 1/5

temps de préparation: 10 min
temps de cuisson: 5 min

Ustensiles:
- un mixeur

Ingrédients:
- 250g de filet (ou d'escalope) de dinde
- 1 blanc d'oeuf
- 1 càs d'échalote hachée
- 1 càs d'estragon haché
- 1 càc de basilic haché
- le jus d'un demi citron
- sel, poivre
- farine, huile d'olive

Recette:
1- Placer la dinde dans le mixeur et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2- Ajouter le blanc d'oeuf, le jus de citron, l'échalote, et les herbes. Bien mélanger. Saler et poivrer.
3- Former des petites boulettes (de la taille d'une noix). Les rouler dans la farine.
4- Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire cuire les boulettes dans l'huile.
5- Egoutter sur une feuille d'essui-tout pour absorber le surplus d'huile.
Manger arrosé d'un jus de citron avec des légumes verts.

Astuces:
- dans mon jardin, il n'y a pas encore d'estragon et de basilic, alors j'utilise mes herbes hachées surgelées (de l'année dernière ou bien de monsieur P., le roi des surgelés);
- la prochaine fois, je fais vraiment léger et je les cuits à la vapeur;
- arrosé d'un jus de citron, c'est vraiment délicieux;
- attention à ne pas trop poivrer, l'effet épicé est très prononcé;
- avant de les cuire, on peut également les rouler dans la chapelure ou des graines de sésame.

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