Bienvenue dans ma cuisine!

Je vous propose des recettes pour tous les jours, les grands comme les petits, suivant mon inspiration et le contenu de mon frigo!

Bonne cuisine, en vous souhaitant autant de plaisir à la faire qu'à la manger!

lundi 6 avril 2020

Gateau au chocolat à la compote de pommes (sans gluten, sans beurre)

Et voilà, aujourd'hui, en région parisienne, le mauvais temps est revenu, et la pluie tombe depuis midi. Un peu dur pour le moral, alors c'est le moment ou jamais de (re)plonger dans ses placards et d'en extraire des boites et conserves dont on avait oublié l'existence.
C'est ainsi (ou presque), que j'ai retrouvé un vieux bocal de compote de pomme. Bocal que j'avais acheté il y a fort fort longtemps pour tester cette recette de gâteau à la compote de pomme à laquelle je ne croyais pas du tout.
Bon ben je dois avouer que j'avais fort fort tort et que cette recette a séduit tout le monde chez les DelaSoupe (sauf Monsieur, mais il n'aime pas les gâteaux au chocolat, on peut pas faire des miracles non plus ;-)!

J'ai adapté cette recette à ma sauce, sans gluten (of course)! Je vous la conseille vivement, ce gâteau est moelleux, fondant, et n'a pas trainé... (heureusement, il me reste de la compote).


Gâteau au chocolat compote de pommes
Pour 8 personnes

ce qu'il faut:
- 200g de chocolat noir
- 80g de sucre
- 4 oeufs
- 50g de farine de riz (ou de maizena)
- 1 c. à café de levure
- 180g de compote de pomme
vanille, ou cannelle, ou gingembre, ou extrait de café

comment faire:
Faire chauffer le four à 180-200°C
1- Faire fondre le chocolat (bain marie, ou micro-onde ou encore feu très doux sur une plaque induction).
2- Ajouter le sucre et bien mélanger.
3- Laisser refroidir quelques instants et ajouter les oeufs. Fouetter activement pour bien homogénéiser.
4- Ajouter la farine mélangée à la levure.
5- Ajouter pour finir la compote (et les épices si vous souhaitez en mettre).
6- Verser dans un moule à manqué beurré et cuire environ 30 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Astuces:
- pourquoi ne pas utiliser un reste de compote pomme-poire ou tout autre mélange qu'il vous reste et que vous ne mangez pas;
- on peut rajouter des pépites de chocolat dans la pâte, pour un effet encore plus chocolaté;
- on peut le cire dans des moules individuels et faire ainsi des muffins.

Vous aimez? Vous avez testé? Partagez cette recette avec vos amis et laissez moi votre avis.

mercredi 25 mars 2020

Gâteau de polenta aux fruits rouges (sans gluten)

Hey, mais ça fait moins de 1 an que j'ai posté ma dernière recette!!!

Il est temps que je m'y remette, surtout dans ces temps de confinement, propices au retour aux fourneaux (et ma copine Doan qui m'a fait comprendre qu'il était temps de my remettre ;-))

Miam, il est temps (maintenant que vous en avez un peu plus) de vous lancer dans des recettes utiles, inutiles, futiles, gourmandes, équilibrées et toutes celles qui vous tentent depuis si longtemps mais dans lesquelles vous n'aviez pas l'énergie de vous lancer.

En voilà une très rapide, pour le goûter, le dessert ou encore le petit déjeuner, dont je me suis inspirée en furetant sur le net, activité me prenant un temps impressionnant en ce moment.

La bonne nouvelle: cette recette est sans gluten bien sur (puisqu'à base de polenta, semoule de mais).
Alors oui elle contient des fruits rouges, mais ceux-ci sont surgelés.
Ah oui, j'espère bien vider (un peu) (une partie de) mes placards.

Ca commence par ça:


Gâteau de polenta aux fruits rouges
Pour 6 personnes



Il vous faut:
- 150g de polenta
- 1 pincée de sel
- 50cl d'eau
- 60g de beurre
- 120g de sucre
- 2 oeufs
- 200g de fruits rouges
- 1càc d'eau de fleur d'oranger





Comment faire:
 Faire chauffer le four à 180°C
1- Faire bouillir l'eau dans une casserole. A ébullition, verser la polenta et le sel. Mélanger pendant 1 minute (attention, ne pas arrêter de mélanger, sinon la polenta a tendance a exploser).
2- Hors du feu (mais toujours dans la casserole), ajouter le beurre, le sucre et l'eau de fleur d'oranger.
3- Laisser refroidir quelques minutes puis ajouter les oeufs et bien mélanger.
4- Ajouter les fruits, bien mélanger à nouveau.
5- Verser dans un moule à manqué beurré et cuire environ 40 minutes.

Déguster tiède ou froid.

Astuces:
- cela me rappelle le gâteau de semoule que me faisait ma maman quand j'étais petite, dans un moule à charlotte, avec des raisins secs dedans... doudou revival!
- j'ai utilisé des framboises et des myrtilles
- le gâteau est peu sucré, et l'acidité des fruits lui ajoute une peu de peps

Vous aimez? Vous avez testé? Partagez cette recette avec vos amis!

vendredi 24 mai 2019

Gratins de blettes thon et fêta

Ah oui, quand je vois la date de la dernière publication de ce blog, je me dis que j'ai vraiment lâché l'affaire...
Pas vraiment en réalité, mais j'ai sans doute moins de choses à dire!

Alors à la demande de Philippe, de Elise et des autres qui ne trouvent plus rien de nouveau ici, voici une recette 100% originale, sortie de ma tête un soir de grande inspiration, de panier Croc Champs à utiliser et de décision de vider mes placards (hahaha, la bonne blague).

Des blettes, on a en a à peu près toutes les semaines en ce moment chez Croc Champs, certains saturent et préfèrent les donner et d'autres s'acharnent. Quand à mes 2 ados, si ils me voient rentrer avec dépassant du sac j'ai droit à "quoiiiiiiii, encoooooore des blettes?????!!!!!!"
Hé oui!
Mes chers enfants, vous ne l'avouerez jamais, mais en fait je crois que vous aimez ça ;-)



Gratin de blettes au thon et à la fêta
Pour 4 personnes


difficulté: facile
temps de préparation: 20 min
temps de cuisson: 20 + 15 min

Il vous faut:

- 500g de blettes (côtes ou feuilles entières)
- 1 pot de sauce tomates (maison en ce qui me concerne)
- 1 boite de miettes de thon à l'huile d'olive
- 100g de fêta
- 10 de cantal jeune râpé

Comment faire:

1- Laver et hacher les blettes. Les faire cuire 20 minutes à l'eau bouillante.
2- Préchauffer le four sur gratin (250°)
3- Dans un plat à gratin, mettre le thon émietté, la fêta en petits cubes et les blettes égouttées.
4- Verser la sauce tomate dessus et assaisonner à votre gout (sel, poivre, origan, ...). Bien répartir et recouvrir de fromage râpé.
5- Faire gratiner entre 10 et 20 minutes suivant votre four.
Manger bien chaud, éventuellement accompagné de riz ou de semoule pour les plus gros appétits!

Astuces: 
- vous n'aimez pas le thon? remplacez le par le poulet cuit en dés, du jambon, des sardines, ...
- pas de cantal jeune? du conté ou encore de l'emmental feront très bien l'affaire;

Vous aimez, vous avez testé?. Laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis.

mardi 2 octobre 2018

Tarte rustique aux mirabelles sans gluten

Wahou!
Cela fait presque 1 an que je n'ai pas pris le temps, la peine, la joie de partager mes trouvailles culinaires sur ce blog!
Pour moi comme pour tous, le temps file, et j'ai du mal à ne pas le laisser glisser. Alors j'essaye de profiter un peu plus...
Mes enfants grandissent et je dois trouver un nouveau rythme ;-)
Mes préoccupations et contraintes alimentaires évoluent, et je dois trouver une façon différente
 de faire à manger.

Vous l'aurez compris, la consommation de gluten devient compliquée pour moi, alors je teste et expérimente les diverses farines et céréales à disposition. Ce n'est pas toujours facile, et j'ai rencontré quelques échecs allant du pain non levé (et carrément étouffant) au gâteau immangeable...
Pour une pâtissière comme moi, c'est un nouveau challenge intéressant et très stimulant.
Bien entendu, je continue les brioches et patisseries traditionnelles pour mes enfants et pour M. Delasoupe, qui sont toujours mes premiers cobayes et fans bien sur!!


Puisque c'est la pleine saison, voici une jolie tarte rustique (ça veut juste dire que la pâte est rabattue sur le bord des fruits) aux mirabelles (encore merci Cécile pour la livraison en direct de la Lorraine).



Tarte rustique aux Mirabelles sans gluten
Pour 8 personnes

Il vous faut:
pour la pâte:
- 110g de beurre mou
- 80g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 100g de farine de riz
- 30g de farine de maïs
- 50g de farine de chataigne
- 50g de poudre d'amande
- 10 à 20g de maizena (selon si la pâte colle)

pour la garniture:
- 300g d mirabelles
- 50g de sucre

Comme faire:
1- Crémer le beurre et le sucre glace (mélanger de sorte à obtenir une crème).
2- Ajouter l'oeuf, bien mélanger.
3- Mélanger les farines entre elles et ajouter le sel.
4- Ajouter le mélange des farines au beurre/ sucre/ oeuf. Ne pas mélanger trop longtemps. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de maizena.
5- Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au frais au moins 30 minutes.
6- Etaler la pâte sur du papier cuisson, puis déposer le papier avec la pâte dans le moule (à manquer en pyrex ou moule à tarte).
7- Dénoyauter les mirabelles et les déposer sur la pâte.
8- Saupoudrer de sucre et rabattre les bords de la pâte sur les mirabelles.
9- Enfourner pour environ 30 min à 180° (à surveiller suivant la puissance du four).

Dévorer tiède ou froid.

Astuces:
- les farines de riz et de maïs apportent du croustillant, la farine de châtaigne amène le coté rustique;
- Attention, la farine de maïs n'est PAS de la maïzena, la texture est très différente, leur contribution aussi!


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jeudi 12 octobre 2017

Nouilles Udon sautées aux crevettes et légumes que j'ai sous la main

Sur demande de certains de mes lecteurs assidus, qui n'ont pas eu grand chose à se mettre sous la dent ces derniers mois, je me décide enfin à écrire...

Entre le manque de temps et d'inspiration, j'avais du mal à avoir envie de partager ma cuisine!
Mais les questions et angoisses récurrentes de mes copines qui désespèrent de trouver une idée qui va plaire à toute la famille pour le diner (à part des pâtes bien entendu) m'ont convaincues! Il faut que je partage...
Il faut que je partage que moi aussi je galère, que moi aussi des fois "c'est pâtes au beurre", que moi aussi je n'ai pas toujours le temps, et que moi aussi des fois j'aimerai dire "je sais pas, t'as préparé quoi??".

Alors voilà une idée, qui n'est pas révolutionnaire, mais qui m'a valu des compliments de mes 3 testeurs cobayes, qui sont, il faut le dire, de plus en plus ouverts aux légumes et aux associations étranges.
Cette recette je l'ai construite au fur à mesure de sa préparation. Sa base était constituée de nouilles sautées et de légumes, puis sont venues les crevettes, le lait de coco, le citron vert, les cacahuètes!

Pour finir: tu as vu Philippe, je l'ai fait ;-) !!


Nouilles Udon sautées aux légumes et crevettes
Pour 4 personnes

difficulté: facile
temps de préparation: 15 minutes
temps de cuisson: 10 minutes

Il vous faut:
- 200g de nouilles Udon
- 1 oignon rose
- 1 carotte
- 1/2 poivron
- Un peu de chou rouge râpé
- 500g de crevettes (à décortiquer...)
- 20cl de lait de coco
- 2 càs de sauce soja
- 2 ces d'huile de sésame
- 1/2 citron vert
- huile de coco (à remplacer par de l'huile si vous n'en avez pas)
- une poignée de cacahuètes

Comment faire:
1- Décortiquer les crevettes.
2- Peler la carotte, puis détailler des lamelles à l'aide de l'économe.
3- Détailler le poivron en petits cubes.
4-  Peler et émincer l'oignon rose.
5- Faire chauffer l'eau et faire cuire les nouilles selon le mode d'emploi. Bien les écouter.
6- En parallèle, faire chauffer l'huile de coco dans un won (ou une sauteuse) et y faire revenir les oignons, puis les carottes, le chou et le poivron. Faire cuire environ 5 minutes (les légumes doivent rester croquants). Ajouter enfin les crevettes, la sauce soja et le lait de coco. Cuire encore environ 5 minutes.
7- Hacher grossièrement les cacahuètes, découper le citron vert en lamelles.
8- Verser les nouilles dans le wok et les mélanger aux crevettes et aux légumes. Déposer dessus les lamelles de citron vert et les cacahuètes.
Servir immédiatement.


Astuces:
- l'huile de coco est neutre en goût, c'est pour cette raison que je l'ai utilisée, elle n'est absolument pas indispensable et peut tout à fait être remplacée par de l'huile de tournesol;
- l'huile de sésame n'est pas indispensable non plus, mais elle apporte une petit touche d'amertume intéressante;
- on peut aussi ajouter du gingembre, mais cette fois je n'en avais pas;
- les nouilles sont plus ou moins interchangeables: nouilles chinoises, nouilles soba, Udon, ... faites votre choix en fonction de vos réserves;
- les légumes aussi sont interchangeables: chou blanc, courgette, céleri, l'important est la texture croquante qui donne son charme au mélange (et que ça soit la bonne saison)!


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jeudi 9 mars 2017

Le marron'suiss fait maison, c'est trop facile

Allez, on arrête la sinistrose du mois de mars pluvieux et venteux, et on se prend en main!
Et je ne compte pas me prendre en main en commençant à penser "régime, maillot, pression esthétique, plage, été, légumes bouillis, petits plats légers, ...".

Ah ça non, pour combattre la sinistrose, il faut de la couleur, du plaisir, du goût, de la gourmandise et pourquoi pas du gras et du sucre, si ça fait du bien...
Donc, vous risquez de trouver du gras et du sucre dans les prochains posts.

C'est un sujet important pour moi, je sature de toutes ces remarques et ces gens qui suppriment le sucre, le beurre, la crème... La gourmandise et le plaisir de manger nourrissent autant et mieux que la nourriture elle-même. A moins d'avoir de vrais problèmes de santé, je pense qu'il est bon de manger de tout, et de profiter de ce dont on mange.
L'important est de ne pas manger ces aliments en permanence, de savoir équilibrer son alimentation sur du long terme, de respecter son corps et son esprit, en leur donnant du plaisir à tous les 2!



Ce dessert est, certes, riche et gourmand. Mais ce jour là, le repas était plus léger, et tout le monde à table avait le sourire, et ça, ça me fait mieux digérer ;-).




Marron'suiss fait maison
pour 6 personnes

temps de préparation: 10 minutes
temps de repos: 2heures

Il vous faut:
- 20cl de crème liquide bien froide
- 200g de crème de marron

Comment faire:
1- Battre la crème liquide en chantilly assez ferme.
2- Incorporer la crème de marron délicatement.
3- Répartir cette mouse dans 6 verres/ coupelle à dessert, terrines, ...
4- Placer au frais au moins  2 heures avant de déguster.

Astuces:
- Pour un goût  de marron plus prononcé, on peut mettre plus de crème de marron, mais avec 250g de crème de marron nous avons trouvé ça écoeurant;
- Si vous en avez, vous pouvez décorer le dessert avec des éclats de marrons glacés;
- Certaines recette du net suggèrent de mettre de la gélatine dans la mousse, je n'en vois pas l'interêt, elle tient très bien avec ces proportions.


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