Bienvenue dans ma cuisine!

Je vous propose des recettes pour tous les jours, les grands comme les petits, suivant mon inspiration et le contenu de mon frigo!

Bonne cuisine, en vous souhaitant autant de plaisir à la faire qu'à la manger!

mardi 12 avril 2016

Gratin de lentilles corail, thon et sauce tomate, pour un jour "frigo vide"

Je suis sure que vous aussi vous souffrez parfois du syndrome "frigo vide"!
Pour ces fois où l'on n'a eu le courage, le temps, l'envie, d'aller faire un tour au marché ou bien au supermarché pour remplir son frigo de produits bien frais, de viande, de poisson!
Bref, cette sensation de vide absolu, est très angoissante pour quelqu'un comme moi qui aime avoir ses placards et "contenants" bien remplis et débordants de nourriture.
Surtout quand elle arrive vers 12h30 et que les enfants commencent à demander "qu'est ce qu'on mange??".
A ce moment là, le stress monte, l'angoisse arrive, et l'envie de faire juste cuire des pâtes semble s'imposer!
C'était bien sur, sans compter la découverte des trésors contenus dans mon placard à épicerie: des lentilles corail, de la sauce tomate, du thon en boite.
EUREKA, j'ai trouvé!!!


Gratin de lentilles corail et thon
pour 4 gourmands

Difficulté: très facile
temps de préparation: 10 min
temps de cuisson: 8 min + 10min

Il vous faut:
- 200g de lentilles corail
- 1 brique de sauce tomate (20cl)
- 1 boite de thon à l'huile d'olive
- 1 échalote
- chapelure

Comment faire:
1- Faire cuire les lentilles corail dans de l'eau bouillante, environ 8 minutes.
2- Eplucher et émincer l'échalote.
3- Dans une poêle, faire chauffer l'huile de la boite de thon avec l'échalote. Ajouter le thon et la sauce tomate, chauffer quelques minutes.
4- Egoutter les lentilles corail et les verser dans un plat à gratin. Recouvrir du mélange thon/ sauce tomate. Saupoudrer la chapelure par dessus. Verser un filet d'huile d'olive dessus.
5- Enfourner en fonction grill pour 10 minutes.

Manger bien chaud.

Astuces:
- Si vous n'avez pas de thon à l'huile, utilisez du thon au naturel et utilisez de l'huile d'olive pour faire revenir l'échalote.
- n'achetez pas de la chapelure industrielle, gardez plutôt votre pain sec et râpez le.


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vendredi 8 avril 2016

Délice aux épinards

C'est la pleine saison des épinards! Profitons-en!!!
Et c'est bien ce que j'avais prévu de faire...

Les enfants ne seront peut être pas d'accord sur le principe, mais cette recette devrait les réconcilier avec le légume préféré de Popeye (les enfants d'aujourd'hui connaissent-ils encore Popeye???).

Les miens en tous cas ont adoré ce délice aux épinards. C'est même mon grand qui lui a donné ce nom.


Mais c'est la réaction de M. Delasoupe qui m'a le plus surprise, et fait  plaisir il faut le dire: "c'est toi qui a fait ça?? je croyais que tu l'avais acheté tout fait!"

Ce sont les heureux adhérents Croc Champs qui vont être contents, il y en a dans le panier ce soir...
Et pour les plus pressés, il y a toujours des bons épinards surgelés, prêts à cuisiner!



Délice aux épinards
pour 6 palets

Difficulté: très facile
temps de préparation: : 10min+ 10min
temps de cuisson: 15min + 20 min

Il vous faut:
- 500g d'épinards frais
- 1 échalote
- 200g de fromage  crémeux ( (type fromage de chèvre ou fromage frais)
- 1 càs de crème fraiche
- 3 oeufs
- 100g de saumon fumé
- 50 de fromage rapé (type emmenthal)
- sel, poivre

Comment faire:
1- Retirer les tiges des feuilles d'épinards, et laver les feuilles.
2- Emincer l'échalote.
3- Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre, faire revenir les échalotes et déposer les épinards. Couvrir et cuire environ 15 minutes.
4- Une fois cuits, les égoutter et les hacher grossièrement avec une cuillère.
Préchauffer le four à 200°
5- Dans un saladier, écraser le fromage et ajouter la crème fraiche, les oeufs et le saumon coupé en dés.
6- Ajouter les épinards et bien mélanger. La préparation doit être homogène.
7- Verser dans des moules type moule à gâteau individuels (rond, diamètre 10cm, profondeur 3cm) ou dans des ramequins (à crème brulée par exemple).
8- Cuire 20 minutes.
Déguster tiède.




Astuces:
- j'ai utilisé un fromage frais qui avait un peu trainé dans mon frigo, mais un chaource ou un camembert sans la croute, encore un fromage de chèvre légèrement fait serait très adapté;
- remplacez le saumon par des dés de jambon blanc, des lamelles de jambon cru, des lardons, ...
- ne salez pas trop, le fromage et le saumon sont suffisants;
- si vous n'avez pas de moule adapté, utilisez un moule à gratin que vous ne remplirez que sur 2cm d'épaisseur, il faudra ensuite découper des portions individuelles.

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mardi 15 mars 2016

Pasteis de Nata


Cela faisait des mois que ma titi me parlait des pasteis de Nata, spécialité portugaise.
C'est une sorte de petit flan sur une pâte feuilletée caramélisée. C'est fondant et gourmand: miam, tout ce que j'aime.

J'avais entendu que c'était long, compliqué. Oulala, j'étais un peu impressionnée...
Et puis en cherchant des informations sur le net, j'ai trouvé chef Christophe (de 750g) avec une vidéo très didactique. Et un après midi pluvieux plus tard, nous avons dégusté de délicieuses pastis de Nata. Ma titi s'est régalée, et le reste de la famille aussi.



Pasteis de Nata
Pour une vingtaine de gâteaux

difficulté: difficile
temps de préparation: 25 minutes
temps de cuisson: 15 minutes
temps de repos: 2h

Il vous faut:
sirop:
- 250g de sucre
- 125ml d'eau

- 2 rouleaux de pâte feuilletée ( ou 1 pâte maison)

crème:
- 250ml de lait
- 30g de farine
- 4 jaunes d'oeuf

Comment faire:
1- Réaliser le sirop en faisant bouillir l'eau avec le sucre durant 3 minutes. Laisser refroidir.
2- Mélanger le lait et la farine (à froid) puis chauffer jusqu'à ébullition (en chauffant, le mélange épaissit).
3- Ajouter alors le sirop en plusieurs fois.
4- Une fois le mélange refroidit, ajouter les 4 jaunes d'oeuf.
Préchauffer le four à 250°C.
5- Retirer le papier cuisson de la pâte feuilletée industrielle et l'enrouler à nouveau sur elle même (si c'est une pâte maison, l'étaler et l'enrouler sur elle même).
6- Découper des tranches épaisses (2 à 3cm) dans ce rouleau. Puis les déposer dans un moule à muffins. Déposer les tranches coupées dans la hauteur (on doit voir la coupe) et les écraser avec les doigts pour qu'elle adhèrent aux parois du moule.
7- Verser la crème dans les tartelettes et enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir et manger bien frais.



Astuces:
- la façon de  découper et le coller la pâte feuilletée au moule est assez surprenante, mais c'est vraiment la façon de procéder, et le résultat est bluffant. Le feuilleté de la pâte n'est pas écrasé et reste bien visible sur les bords après la cuisson;
- On peut infuser des zestes de citron dans le lait (au moment de l'épaississement), cela apporte un coté frais à cette pâtisserie très sucrée;
- Attention à ne pas trop remplir vos fonds de pâte, la crème a tendance à déborder à la cuisson;
- Arrêterzla cuisson même si la crème ne parait pas cuite, elle fige en refroidissant.




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jeudi 10 mars 2016

Roulé aux épinard fromage frais et saumon fumé

Il est vrai que je ne suis pas très présente sur le net en ce moment...
Je pensais que le temps reviendrai en janvier, et puis il a filé...
En février alors peut être? Pas vu passer non plus!
Des vacances au calme? Embrouillées avec un rhume carabiné!

Mais voici que le mois de mars est là, avec ses giboulées, son vent et ses premiers arbres en fleur.
Le temps revient (le beau pas encore malheureusement), entre un sèche-linge démonté et une fenêtre brisée, me revoilà pour partager mes belles recettes d'hiver, avant que le printemps n'arrive pour de bon!

C'est une recette qui fera aimer les épinards aux plus réfractaires (en tous cas à mes réfractaires), qui est très raide et facile à faire et qui n'a qu'un seul inconvénient: il faut la faire la veille, pour qu'elle ait le temps de refroidir.
Et sinon, j'attends les prochains épinards de Croc Champs...




Roulé d'épinards, fromage frais et saumon fumé
Pour 6 personnes

difficulté: facile
temps de cuisson: 15+ 25minutes
temps de repos: 3h

Il vous faut:
- 400g d'épinards
- 4 oeufs
- 1 ces de crème fraiche
- 200g de saumon fumé
- 150g de fromage frais (type St Moret, Mme Loïck, Petit brulé)
Sel, poivre

Comment faire:
1- Nettoyer et retirer les parties dures des épinards. Les cuire soit à l'eau bouillante, soit dans une sauteuse avec une noix de beurre (déposer les épinards dans la sauteuse, couvrir et laisser cuire sur feu doux environ 15 à 20 minutes).
2- Ecraser ou mixer les épinards, les mélanger aux oeufs et à la crème fraiche. Saler et poivrer.
3- Verser dans un plat type lèche-fritte (comme pour faire un gâteau roulé).
4- Cuire environ 25 minutes à 200°C.
5- A la sortie du four, rouler le gâteau d'épinards obtenu dans un torchon (ou une toile silicone) pour le faire refroidir.
6- Une fois refroidi, dérouler le gâteau et déposer les tranches de saumon sur toute la surface du  roulé. tartiner de fromage frais et rouler à nouveau.
7- Laisser prendre au frais au moins 2 heures.
Décorer avec  du saumon restant, des herbes aromatiques, ... et régalez vous!







Astuces:
- Pourquoi ne pas essayer avec du jambon blanc, du fromage de chèvre, ...

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mardi 9 février 2016

Le poulet ail et fromage, de Croc Champs, pour un retour salé!

Il y a bien longtemps (ça pourrait être le début d'un conte pour enfants, mais c'est celui d'un conte culinaire pour adultes), ma marraine m'avait parlé de sa recette de poulet au Boursin.

Recette d'une simplicité sans précédent: il suffit de fourrer le poulet avec du Boursin et de le mettre à cuire au four. A la sortie du four, cela fait une sauce bien crémeuse.

Comme je n'ai pas souvent du Boursin dans mon frigo, mais que toutes les semaines j'achète du bon "petit brulé" (fromage de vache frais) à Croc Champs, et qu'il me reste PLEIN d'ail, autant utiliser le contenu de ma cuisine avant celui du magasin!
Voilà donc, pour fêter mon retour, une recette de repas de dimanche, qui régalera petits et grands, qui ne prend pas plus de 10 minutes à préparer. Le seul point faible de cette recette? Le poulet sera-t-il assez gros pour tout le monde???




Poulet, ail et fromage frais
 pour 6 personnes

Il vous faut:
- 1 poulet de 2kg
- 4 gousses d'ail
- 1/2 fromage frais (entre 50 et 75g)
- 3 feuilles de laurier
- sel

Comment faire:
1- Ecraser les gousses d'ail et les placer dans le poulet.
2- Ajouter  le laurier et le fromage en petits morceaux.
3- Saler le poulet le placer sur la broche.
4- Enfourner le poulet sur la broche en fonction tourne-broche pour environ 1h30 à 200°C.
5- Quand le poulet est cuit, faire tomber l'ail et le fromage du poulet (si ils ne sont pas déjà tombés) dans la lèche frite.
6- Déglacer la lèche frite (faire couler un peu d'eau très chaude et gratter les sucs de cuisson avec une cuillère). Bien mélanger et servir comme sauce avec le poulet.

Manger bien chaud.

Astuces:
- Si vous n'avez pas de fonction tourne broche sur votre four, vous pouvez placer le poulet dans un plat allant au four, il faudra alors déglacer le plat.
- On peut aussi rajouter du thym, de l'origan (...) dans le poulet;
- Egalement très bon avec du chèvre frais!


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mercredi 16 décembre 2015

Sablés des Hussards, les breddles n°2!

Voilà des petits biscuits délicieux, que je n'avais jamais fait jusqu'à présent!
Je les tiens d'un livre acheté lors de notre virée "marché de Noel d'il y a 2 ans (déjà??!!): "Bretelle de Noel, d(hier et d'aujourd'hui" chez I.D. l'Edition.
C'est à la fois sablé et fondant en bouche, un vrai régal, et mon fiston les adore. Est-ce pour la cerise confite ou bien pour la noisette, je ne sais pas, mais ils n'ont pas trainé...


Sablés des Hussards
pour 50 pièces

difficulté: facile
temps de préparation: 10+ 20 minutes
temps de repos: 1 heure
temps de cuisson: 15 minutes

Ce qu'il vous faut:
- 200g de beurre mou
- 100g de sucre
- 80g de poudre de noisette
- 300g de farine
- 2 jaunes d'oeuf
- cerises confites
- gelée de groseille (ou fruits rouges)

Comment faire:
1- Mélanger le beurre et le sucre pour obtenir une pommade.
2- Ajouter les jaunes d'oeuf, les noisettes puis la farine.
3-Laisser reposer la pâte au moins 1h au frais.
Préchauffer le four à 160°C.
4- Former des petites boules de la taille d'une noix et creuser un petit trou au milieu avec le doigt. Remplir de gelée de groseille ou d'une demi cerise confite. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5- Cuire 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

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