Bienvenue dans ma cuisine!

Je vous propose des recettes pour tous les jours, les grands comme les petits, suivant mon inspiration et le contenu de mon frigo!

Bonne cuisine, en vous souhaitant autant de plaisir à la faire qu'à la manger!

jeudi 12 octobre 2017

Nouilles Udon sautées aux crevettes et légumes que j'ai sous la main

Sur demande de certains de mes lecteurs assidus, qui n'ont pas eu grand chose à se mettre sous la dent ces derniers mois, je me décide enfin à écrire...

Entre le manque de temps et d'inspiration, j'avais du mal à avoir envie de partager ma cuisine!
Mais les questions et angoisses récurrentes de mes copines qui désespèrent de trouver une idée qui va plaire à toute la famille pour le diner (à part des pâtes bien entendu) m'ont convaincues! Il faut que je partage...
Il faut que je partage que moi aussi je galère, que moi aussi des fois "c'est pâtes au beurre", que moi aussi je n'ai pas toujours le temps, et que moi aussi des fois j'aimerai dire "je sais pas, t'as préparé quoi??".

Alors voilà une idée, qui n'est pas révolutionnaire, mais qui m'a valu des compliments de mes 3 testeurs cobayes, qui sont, il faut le dire, de plus en plus ouverts aux légumes et aux associations étranges.
Cette recette je l'ai construite au fur à mesure de sa préparation. Sa base était constituée de nouilles sautées et de légumes, puis sont venues les crevettes, le lait de coco, le citron vert, les cacahuètes!

Pour finir: tu as vu Philippe, je l'ai fait ;-) !!


Nouilles Udon sautées aux légumes et crevettes
Pour 4 personnes

difficulté: facile
temps de préparation: 15 minutes
temps de cuisson: 10 minutes

Il vous faut:
- 200g de nouilles Udon
- 1 oignon rose
- 1 carotte
- 1/2 poivron
- Un peu de chou rouge râpé
- 500g de crevettes (à décortiquer...)
- 20cl de lait de coco
- 2 càs de sauce soja
- 2 ces d'huile de sésame
- 1/2 citron vert
- huile de coco (à remplacer par de l'huile si vous n'en avez pas)
- une poignée de cacahuètes

Comment faire:
1- Décortiquer les crevettes.
2- Peler la carotte, puis détailler des lamelles à l'aide de l'économe.
3- Détailler le poivron en petits cubes.
4-  Peler et émincer l'oignon rose.
5- Faire chauffer l'eau et faire cuire les nouilles selon le mode d'emploi. Bien les écouter.
6- En parallèle, faire chauffer l'huile de coco dans un won (ou une sauteuse) et y faire revenir les oignons, puis les carottes, le chou et le poivron. Faire cuire environ 5 minutes (les légumes doivent rester croquants). Ajouter enfin les crevettes, la sauce soja et le lait de coco. Cuire encore environ 5 minutes.
7- Hacher grossièrement les cacahuètes, découper le citron vert en lamelles.
8- Verser les nouilles dans le wok et les mélanger aux crevettes et aux légumes. Déposer dessus les lamelles de citron vert et les cacahuètes.
Servir immédiatement.


Astuces:
- l'huile de coco est neutre en goût, c'est pour cette raison que je l'ai utilisée, elle n'est absolument pas indispensable et peut tout à fait être remplacée par de l'huile de tournesol;
- l'huile de sésame n'est pas indispensable non plus, mais elle apporte une petit touche d'amertume intéressante;
- on peut aussi ajouter du gingembre, mais cette fois je n'en avais pas;
- les nouilles sont plus ou moins interchangeables: nouilles chinoises, nouilles soba, Udon, ... faites votre choix en fonction de vos réserves;
- les légumes aussi sont interchangeables: chou blanc, courgette, céleri, l'important est la texture croquante qui donne son charme au mélange (et que ça soit la bonne saison)!


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jeudi 9 mars 2017

Le marron'suiss fait maison, c'est trop facile

Allez, on arrête la sinistrose du mois de mars pluvieux et venteux, et on se prend en main!
Et je ne compte pas me prendre en main en commençant à penser "régime, maillot, pression esthétique, plage, été, légumes bouillis, petits plats légers, ...".

Ah ça non, pour combattre la sinistrose, il faut de la couleur, du plaisir, du goût, de la gourmandise et pourquoi pas du gras et du sucre, si ça fait du bien...
Donc, vous risquez de trouver du gras et du sucre dans les prochains posts.

C'est un sujet important pour moi, je sature de toutes ces remarques et ces gens qui suppriment le sucre, le beurre, la crème... La gourmandise et le plaisir de manger nourrissent autant et mieux que la nourriture elle-même. A moins d'avoir de vrais problèmes de santé, je pense qu'il est bon de manger de tout, et de profiter de ce dont on mange.
L'important est de ne pas manger ces aliments en permanence, de savoir équilibrer son alimentation sur du long terme, de respecter son corps et son esprit, en leur donnant du plaisir à tous les 2!



Ce dessert est, certes, riche et gourmand. Mais ce jour là, le repas était plus léger, et tout le monde à table avait le sourire, et ça, ça me fait mieux digérer ;-).




Marron'suiss fait maison
pour 6 personnes

temps de préparation: 10 minutes
temps de repos: 2heures

Il vous faut:
- 20cl de crème liquide bien froide
- 200g de crème de marron

Comment faire:
1- Battre la crème liquide en chantilly assez ferme.
2- Incorporer la crème de marron délicatement.
3- Répartir cette mouse dans 6 verres/ coupelle à dessert, terrines, ...
4- Placer au frais au moins  2 heures avant de déguster.

Astuces:
- Pour un goût  de marron plus prononcé, on peut mettre plus de crème de marron, mais avec 250g de crème de marron nous avons trouvé ça écoeurant;
- Si vous en avez, vous pouvez décorer le dessert avec des éclats de marrons glacés;
- Certaines recette du net suggèrent de mettre de la gélatine dans la mousse, je n'en vois pas l'interêt, elle tient très bien avec ces proportions.


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lundi 9 janvier 2017

Soufflé au potimarron fêta et dés de jambon

Pas facile de cuisiner des légumes en hiver...
Surtout pas facile de faire envie à ses enfants avec les légumes d'hiver: poireaux, carottes, chou, courges...
Quand on a déjà  fait les gratins et les soupes qui vont bien, on a envie de nouveauté, de repas différents, de vibrer encore pour le diner!

Cela fait partie des bonnes résolutions du nouvel an: cette année, j'utilise mes magazines et autres sources stockées dans mes placards pour puiser des idées et les façonner à ma sauce... C'est comme ça que j'ai (r)allumé mon QOOQ (jolie petite tablette toute rouge), qui trône sur mon plan de travail et qui décore plus que ne sert ces derniers temps. C'est M. Delasoupe qui me l'avait offerte, et comme tous les cadeaux, au début je l'ai utilisée tous les jours, et puis, cela s'est doucement limité à une ou 2 recettes par semaine, et puis plus du tout!
Elle est donc rallumée, rajoutant des idées et une source d'inspiration.
Je vous propose donc cette recette de soufflé, que j'ai modifiée bien sur, car je n'avais pas les bons ingrédients, et qu'elle ne me convenait pas telle quelle (quelle éternelle insatisfaite ;-))!




Soufflé au potimarron, fêta et jambon
pour 4 personnes

temps de préparation: 15 minutes
temps de cuisson: 20 + 30 minutes

il vous faut:
- 1/2 potimarron (300g de chair cuite)
- 4 oeufs
- 150g de fêta
- 100g de dés de jambon
- 50g de beurre
- 70g de farine
- 260ml de lait
sel, poivre, noix de muscade





comment faire:
1- Peler le potimarron et le faire cuire à l'eau bouillante pendant 20 minutes.
2- Une fois cuit, l'égoutter et l'écraser en purée.
3- Faire fondre le beurre dans une casserole. Une fois fondu, ajouter la farine, bien mélanger sans faire colorer. Ajouter le lait et mélanger vivement au fouet pour homogénéiser et faire épaissir quelques minutes en continuant de mélanger. Saler, poivre et ajouter la noix de muscade moulue.
Préchauffer le four à 210°
4- Ajouter les jaunes d'oeufs, la fêta en morceaux, les dés de jambon et la purée de potimarron.
5- Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.
6- Verser la préparation dans un moule à soufflé (ou un moule à brioche rond) beurré et fariné.
7- Cuire 30 minutes.
Servir chaud (sinon le soufflé retombe!).

Astuces:
- vous pouvez utiliser de la purée de courge/ potiron/ potimarron surgelée si vous n'avez ni le temps ni l'envie de cuire la courge;
- dans la recette initiale, il y avait du reblochon à la place de la fêta, on peut aussi mettre du chèvre, du camembert, ...;
- le farinage du moule est indispensable pour une bonne monté du soufflé;
- ATTENTION: la température du four et le temps de cuisson sont à adapter à la puissance de  votre four;
- attention: c'est bon mais c'est chaud!

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vendredi 6 janvier 2017

Brioche à effeuiller au caramel pour bien commencer l'année 2017

Pour bien commencer cette année 2017, que je vous souhaite gourmande et remplie de festins entre amis, voilà une bonne brioche au caramel à effeuiller.

Ah oui, moi les recettes détox, je n'y suis pas encore venue...
J'ai encore des chocolats à boulotter, du foie gras à tartiner, de la dinde à garnir, et des petits déjeuner à partager avec mes grands et mes petits gourmands.

Voilà donc cette recette de brioche que j'avais posté sur Facebook en décembre pour faire saliver mes amis gourmands en avance.

Chose promise, chose due, la recette, piochée dans un vieux marmiton, que j'avais minutieusement mise de coté il y a fort fort longtemps en pensant: "comme ça doit être bon et gourmand cette brioche à partager", ET "je la ferai plus tard" (remplissant ainsi mon 3eme classeur de fiches recettes non testées ;-).

Plus tard c'est maintenant, profitez en!



Brioche à effeuiller au caramel
pour 10 personnes

difficulté: difficile
temps de préparation: 30 minutes
temps de repos: 3h
temps de cuisson: 30 minutes

Il vous faut:
- 400g de farine
- 20g de sucre
- 5g de sel
- 80cl de lait
- 50g d'eau
- 2 oeufs
- 50g de beurre à T° ambiante
- 16g de levure de boulanger
- 1 petit pot de caramel à tartiner (type caramel au beurre salé à faire soi-même ou à acheter tout prêt pour aller plus vite)
- sucre glace

Comment faire:
1- Dans le bol de votre robot, verser la farine, le sucre, le sel, le lait, les oeufs et l'eau. Ajouter la levure émiettée et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse. Couvrir d'un linge et laisser pousser 1h  (si il fait froid chez vous, mettre le bol dans le four éteint).
2- Quand la pâte a bien levé, pétrir à la main quelques minutes pour chasser l'air. Puis placer la pâte dans un saladier, recouvert d'un film alimentaire, et le placer au frais 1h.
3- Etaler alors la pâte sur le plan de travail fariné (la pâte est assez collante, on peut être généreux sur la farine). On doit obtenir un rectangle qui permettra de tailler 3 ou 4 bandes de la largeur du moule à cake.
4- Tartiner ce rectangle de caramel, puis tailler 3 ou 4 bandes de taille identique.
5- Couper ces bandes en 4 ou 5 carrés.
6- Superposer tous les carrés obtenus et les glisser dans un moule à cake beurré en vertical.
7- Faire lever la brioche environ 1h dans un endroit sans courant d'air (encore une fois, le four éteint).
8- Sortir la brioche du four et préchauffer celui-ci à 180°.
9- Enfourner pour environ 30 minutes (cela dépend de la puissance de votre four).
10- Une fois cuite, saupoudrer la brioche de sucre glace et laisser refroidir avant de dévorer.

Astuces:
- Cette brioche était garnie de pâte de spéculoos au lieu du caramel, je n'ai pas encore testé;
- Il faut mieux utiliser de la farine T45 (farine à pâtisserie SANS poudre levante), cela fonctionne aussi avec de la T55 ou de la T65 mais risque de moins gonfler);
- Il faut bien respecter les temps de levée, mais n'hésitez pas à les diminuer si il faut chaud chez vous, à surveiller bien sur;
- Si vous voulez la démouler, attendez 10 après l'avoir sortie du four, elle sortira toute seule de son moule et tiendra très bien;
- Elle conserve quelques jours, bien enveloppée dans un linge.


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vendredi 18 novembre 2016

Cookies aux daims et aux noisettes

Il est vrai que je n'ai pas une fréquence d'écriture très élevée ces derniers temps.
Mes copines du footing du samedi matin me l'ont fait remarquer...
Du coup, elles m'ont demandé une recette spéciale "footing".
Hum, d'après vous, ça serait plutôt une recette diététique et légère, du style de celles qu'il faudrait faire avant l'arrivée des fêtes de fin d'année pour être à son avantage le jour des habits de fête?
Ou bien une recette réconfortante, qu'on n'ose pas trop souvent, mais que l'on s'autorise le jour où on a (miraculeusement en ce qui me concerne) couru presque 8km?

Pour ceux qui me connaissent un peu, vous l'aurez deviné, j'ai choisi la 2ème option et je vais vous faire saliver devant ces délicieux cookies hyper gourmands aux saveurs d'automne.
Officiellement, ils étaient pour mes enfants, mais comme il en restait, discrètement j'en ai dévoré quelques uns (après le jogging bien sur!).



Cookies aux Daims et aux noisettes
pour 20 cookies

difficulté: très facile
temps de préparation: 10 minutes
temps de cuisson: 10 minutes

Il vous faut:
- 300g de farine
- 100g de beurre
- 2 oeufs
- 75g de sucre
- 75g de sucre complet (ou muscobado)
- 1 sachet de levure
- 1 ccc de vanille
- 20 daims
- 70g de noisettes entières

Comment faire:
Préchauffer le four 180°- 200°C
1- Mélanger le beurre fondu avec les sucres.
2- Ajouter les oeufs, la farine, préalablement mélangée à la levure, et la vanille.
3- Hacher grossièrement les noisettes et les daims.
4- Mélanger les daims et noisettes hachées à la pâte.
5- Sur une tole de cuisson recouverte d papier cuisson, faire des tas de pâte de la taille d'une noix et les aplatir légèrement.
6- Cuire entre 8 et 10 minutes.


Astuces:
- Hacher grossièrement les daims ne reviens pas à les hacher en disant des gros mots, mais plutôt en laissant des gros morceaux ;-)
- Sans Daims, on peut utiliser du chocolat au lait, ou lait et caramel.

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mardi 11 octobre 2016

Salade quinoa lentilles veggie

Je sais que l'été à l'air d'être vraiment fini!

Le soleil est encore là, mais il n'est plus très chaud, et j'ai même craqué..., j'ai remis le chauffage!
Le challenge étant de le mettre le plus tard possible, je n'ai pas battu le record de l'an dernier (fin octobre), mais mes doigts me criaient pitié ce matin!! Tant pis, mais cet après-midi, je ne grelote pas.

Ce n'est pas parce que l'été est fini qu'il ne faut pas profiter des dernières tomates cerises, des derniers concombres et des derniers haricots verts. NON, profitons en jusqu'au bout! Ce que la nature nous donne, usons et abusons-en!

Voila donc pour faire encore un petit peu trainer l'été, une petite salade veggie, pleine de bonnes choses, qui vous ravira et vous évitera de commencer trop tôt le bol de soupe du soir! Pas de panique, il arrive très vite...


Salade quinoa et lentilles
Pour 4 gourmands

difficulté: facile
temps de préparation: 30 minutes
temps de repos: 1h
temps cuisson: 15 minutes

Il vous faut:
- 150g de quinoa
- 150g de lentilles marron
- 1/2 concombre
- 250g de tomates cerise
- 100g de haricots verts cuits
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- basilic

Comment faire:
1- Faire cuire le quinoa et les lentilles séparément (le quinoa environ 10 minutes dans l'eau bouillante, les lentilles 15 minutes dès l'ébuillition).
2- Egoutter et laisser refroidir.
3- Peler le concombre et de découper en petits dés.
4- Couper les tomates cerise en 2.
5- Découper les haricots verts en petits tronçons.
6- Mélanger le quinoa, les lentilles, le concombre, les tomates et les haricots dans un saladier. Saler, poivre et ajouter les huiles et le vinaigre. Bien mélanger et parsemer de basilic.

Astuces:
- j'ai utilisé des restes bien sur, cela va plus vite à préparer;
- à la place de tomates cerises, on peut utiliser des tomates, mais les tomates cerises sont un peu sucrées;
- c'est la saison, rajoutez des champignons émincés!

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