Gratins de blettes thon et fêta

Ah oui, quand je vois la date de la dernière publication de ce blog, je me dis que j'ai vraiment lâché l'affaire...
Pas vraiment en réalité, mais j'ai sans doute moins de choses à dire!

Alors à la demande de Philippe, de Elise et des autres qui ne trouvent plus rien de nouveau ici, voici une recette 100% originale, sortie de ma tête un soir de grande inspiration, de panier Croc Champs à utiliser et de décision de vider mes placards (hahaha, la bonne blague).

Des blettes, on a en a à peu près toutes les semaines en ce moment chez Croc Champs, certains saturent et préfèrent les donner et d'autres s'acharnent. Quand à mes 2 ados, si ils me voient rentrer avec dépassant du sac j'ai droit à "quoiiiiiiii, encoooooore des blettes?????!!!!!!"
Hé oui!
Mes chers enfants, vous ne l'avouerez jamais, mais en fait je crois que vous aimez ça ;-)



Gratin de blettes au thon et à la fêta
Pour 4 personnes


difficulté: facile
temps de préparation: 20 min
temps de cuisson: 20 + 15 min

Il vous faut:

- 500g de blettes (côtes ou feuilles entières)
- 1 pot de sauce tomates (maison en ce qui me concerne)
- 1 boite de miettes de thon à l'huile d'olive
- 100g de fêta
- 10 de cantal jeune râpé

Comment faire:

1- Laver et hacher les blettes. Les faire cuire 20 minutes à l'eau bouillante.

2- Préchauffer le four sur gratin (250°)

3- Dans un plat à gratin, mettre le thon émietté, la fêta en petits cubes et les blettes égouttées.

4- Verser la sauce tomate dessus et assaisonner à votre gout (sel, poivre, origan, ...). Bien répartir et recouvrir de fromage râpé.

5- Faire gratiner entre 10 et 20 minutes suivant votre four.

Manger bien chaud, éventuellement accompagné de riz ou de semoule pour les plus gros appétits!

Astuces: 

- vous n'aimez pas le thon? remplacez le par le poulet cuit en dés, du jambon, des sardines, ...

- pas de cantal jeune? du conté ou encore de l'emmental feront très bien l'affaire;

Vous aimez, vous avez testé?. Laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis.

Gratin de potiron, Croc Champs

Après avoir passé la dernière semaine à réfléchir à comment faire tenir le gravity cake pour l'anniversaire de ma louloute, il fallait une recette simple et rapide pour un diner de semaine.
Et puis la courge revient dans mon panier Croc Champs et il falloir trouver des idées innovantes (ou au moins efficaces) pour la manger, et la faire manger à mes enfants...

J'ai bien dans l'idée de faire une tarte sucrée au potiron un de ces jours, mais je crains un accueil peu favorable, et j'ai peur d'être la seule à manger! Alors je ne me suis pas encore lancée. Ca viendra...

En attendant la tarte, je vous propose un gratin d'hiver qui a été fort apprécié! Ils ont tout mangé... et sans râler!
Et bientôt, un autre spécial Croc Champs, pour manger la courge spaghetti... En attendant, voilà une première recette qui avait fait son l'effet!


Gratin de potiron au chèvre
pour 4 gourmands

temps de préparation: 15 minutes
temps de cuisson: 15+ 10 minutes
difficulté: F

Il vous faut:
- 1kg de courge (ou autre potiron)
- 1 chèvre frais
- 2 cà soupe de crème fraîche (facultatif)
- 1 oeuf
- 200g de tomme de vache

Comment faire:
1- Découper la courge, retirer les pépins et la peau. Faire cuire 15 minutes dans l'eau bouillante. A la fin de la cuisson, bien égoutter.
Préchauffer le four à 230°C en position grill
2- Dans le plat à gratin, écraser la courge cuite avec un oeuf, le fromage de chèvre et la crème fraiche.
3- Découper la tomme en lamelles et la déposer sur le gratin.
4- Enfourner pour 15 à 20 minutes (selon votre four).
Manger bien chaud.

Astuces:
- pour les enfants (ou les adultes) récalcitrants, on peut rajouter des dés de jambon ou des lardons;
- vous n'aimez pas le chèvre, utilisez du fromage frais type Mère Loïck ou St Moret
- vous ne voulez pas manger de fromage de vache, utilisez de la tomme de chèvre pour gratiner!

Vous aimez? Vous avez testé? laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis!

Gratin de pommes de terre vite fait bien fait!

Hop hop hop, une fracture avec réduction sous anesthésie générale (pas moi, mon fiston), 2 commandes de gâteaux, une panne de four et une fête d'anniversaire plus tard, me voici de retour.

Le temps passe, les repas aussi et il faut bien que l'on mange.
Et surtout que l'on mange les légumes de mon panier Croc Champs...
Les tomates ne sont pas les plus difficiles à faire passer, une petite salade par ci par là fait le bonheur de presque toute la famille. Les carottes non plus d'ailleurs, on les râpe (ou on les "pulse" dans mon super Cook'in) et voilà des petites crudités bien appréciées. Si en plus on y ajoute de l'huile de noix et quelques feuilles de coriandre, quel voyage...
Et que dire d'une bonne fondue de poireau. Ah bah non, je suis la seule à aimer ça...
Et les navets, pas si facile? Encore que depuis que ma titi aime mes soupes "poireau/ navet/ carotte/ pomme de terre, tout devient plus facile (dommage que son grand frère n'aime pas lui).
Bref, je jongle entre les goûts des uns et des autres, les repas équilibrés, la composition du panier.

Heureusement pour moi, tout le monde aime les pommes de terre (chez moi si!), les lardons et le fromage. J'ai pu improviser un gratin de dernière minute en rentrant de la visite de contrôle de l'hôpital.
J'ai même eu le temps de bouquiner un peu pendant qu'il cuisait: quel luxe!


Gratin de pommes de terre
pour 4 personnes

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

temps de cuisson: 45 min
temps de préparation: 10 min



Ingrédients:
- 800g de pomme de terre
- 15cl de crème fraîche
- 100g de lardons allumettes
- 1 petite boite de champignons de paris
- 75g de comté
- 20g de beurre salé, ou huile d'olive

Recette:
Préchauffer le four à 220°.
1- Eplucher les pommes de terre et les couper en très fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Les répartir dans le plat à gratin.
2- Déposer les lardons et les champignons dans les lamelles de pommes de terre et les mélanger.
3- Verser la crème liquide et le beurre en petite morceaux. Saupoudrer de fromage râpé ou en lamelles.
4- Enfourner. Après 30 minutes de cuisson, recouvrir de papier aluminium et prolonger la cuisson de 15 minutes afin que les pommes de terre soient bien cuites.
Manger bien chaud, avec une belle salade verte.

Astuces:
- Attention à ce que des lamelles de pomme de terre ne dépassent pas trop de la crème, sinon elles cuisent mal;
- J'ai utilisé du comté mais de l'emmental pour encore du cantal serait aussi très bon;
- Je sais que crème fraiche ET beurre ça fait beaucoup, mais les pommes  de terre n'en seront que plus onctueuses, et si ça vous choque: n'en mettez pas!
- Ca doit être un délice avec des lardons de canard...


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Gratin de chou fleur amande, noisette et parmesan

Parce qu'il n'y a pas que des tomates et des courgettes dans mon panier Croc-Champs en ce moment, et parce qu'il y a aussi du chou fleur, pour nous donner un avant goût de l'hiver,  il a bien fallu que je trouve une idée judicieuse pour faire manger ce chou fleur à ma petite famille affamée (et adorée).

Après plusieurs jours d'observation, je me suis décidée à cuisiner cette "épine dans mon panier".
C'est alors (après plusieurs jours à éviter la fleur) que je me suis rappelée que j'avais un livre super pour cuisiner les légumes "difficiles": "Savez vous planquer les choux?" (chez Tana Editions) de la très talentueuse Nathalie Cahet (ou Lavande du blog "Ligne et Papilles").
J'avais déjà parlé de ce livre en présentant la recette des Crêpounettes aux blettes (LA recette qui fait manger des côtes de blette à mes enfants). Et bien Lavande a encore frappé chez nous.

Le chou fleur devient digeste, doux, et enfin sympa à manger!
Succès en demi-teinte chez mes enfants qui on mangé la moitié avant de demander ce qu'il y avait dedans! Ils en auront au moins mangé la moitié...


Gratin de chou fleur tout doux
pour 4 personnes

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

temps de préparation: 10 minutes
temps de cuisson: 15 + 15 minutes

Ingrédients:
- 1 chou fleur
- 2 oeufs
- 4 càs de purée d'amande
- 2 càs de semoule fine
- 50g de parmesan râpé
- 50g de poudre de noisette
- sel, poivre, bicarbonate de soude

Recette:
1- Retirer les feuilles vertes du chou, détailler le chou en petits bouquets et les faire cuire 15 minutes dans une grande casserole d'eau additionnée d'une cuillère à soupe de bicarbonate.
Préchauffer le four à 200°C
2- Une fois le chou cuit, l'égoutter et le mélanger aux oeufs, à la semoule et à la purée d'amande. Saler et poivrer.
3- Répartir le mélange dans des petites cocottes individuelles.
4- Mélanger le parmesan et la poudre de noisette. Répartir le mélange sur les cocottes.
5- Cuire environ 15 minutes.
Servir bien chaud avec une salade verte ou une tranche de bacon grillé.


Astuces:
- l'ajout de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson du chou fleur évite les odeurs et les effets secondaires;
- la semoule apporte une certaine onctuosité au gratin;
- on peut aussi rajouter des petits morceaux de jambon dans le gratin, pour jouer à cache-cache avec les plus jeunes.

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Tartiflette

Il est qu'aujorud'hui ma recette n'est pas très originale.
Mais je réalise que je n'ai jamais posté de recette de tartiflette.
J'avais posté celle de la "tartichouflette", pour laquelle les enfants (et le mari) d'une de mes très bonnes amies, me détestent cordialement!

Afin de me réconcilier avec eux, je poste la recette version hiver, celle qui est riche, celle qu'on mange quand on s'emmitoufle sous des couches de pulls et d'écharpes, celle qui réconforte après une bonne journée de balade dans les bois, celle qui réchauffe et qui fait dire: ils sont forts ces savoyards!!!

Tartiflette
pour 4 gourmands

cout: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

Ingrédients:
- 1kg de pommes de terre
- 150g de lardons
- 1 reblochon

Recette:
1- Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans un grande casserole. Les placer dans l'eau froide et compter 20minutes à partir de l'ébullition.
Préchauffer le four en mode "gratin", à 240°C.
2- Egoutter et éplucher les pommes de terre encore chaudes.
3- Les découper en lamelles et les répartir dans le plat à gratin.
4- Répartir les lardons sur les pommes des terre.
5- Découper le reblochon en 2 dans l'épaisseur. Déposer le fromage sur les pommes de terre et les lardons, croute vers le haut.
6- Enfourner entre 15 et 20 minutes, surveiller afin que la croute du reblochon ne brule pas.
Manger bien chaud accompagné d'une salade verte.


Astuces:
- Si vos lardons sont un peu gras, faites les revenir à la poêle puis égouttez les sur un papier absorbant avant de les mettre sur les pommes de terre
- pour les végétariens, retirez les lardons et remplacez les par des oignons revenus dans un peu d'huile. Miam!
- je vous réserve une nouvelle version trafiquée dans quelques jours, soyez à l'affut...


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Gratin de panais, rappelons nous les légumes oubliés!

Aussitôt mangé, aussitôt posté.
Ce gratin date d'hier soir, et j'ai à peine eu le temps de ranger ma vaisselle, que me suis mise à l'écriture.
Il faut dire que le panais et moi c'est une longue histoire! Cela fait au moins 4 ans que j'entends parler du panais. J'ai déjà goûté quelques légumes oubliés (dont par exemple les topinambours), mais je n'avais jamais approché cette drôle de carotte beige. je la voyais bien traîner sur les étals des marchés, mais je n'avais jamais commis l'acte d'achat.
Et bien voilà c'est fait, et après avoir quelque peu trainé dans mon bac à légume, les voilà sortis, et une certaine pression quant à leur utilisation: une soupe?, non non, une purée?, bof, un gratin? bah oui un gratin!!!
Mais pas n'importe quel gratin, non non non!
Je vous laisse découvrir la suite...



Gratin de panais au roquefort et à la noisette
pour 4 personnes

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

Ustensiles:
- 1 casserole
- 1 plat à gratin

 Ingrédients:
- 2 panais
- 50g de beurre
- 100g de roquefort
- 1 grosse cuillère à soupe de pâte de noisette

Recette:
1- Peler et découper les panais. Les faire cuire à l'eau bouillante pendant environ 25 minutes.
2- Une fois cuit, retirer le maximum d'eau et écraser les panais à la fourchette Ajouter le beurre.
3- Mettre dans le plat à gratin et ajouter 75g de roquefort et la pâte de noisette. Bien mélanger.
4- Disposer le reste du roquefort en miettes sur le gratin.
5- Mettre au four en position grill (250°C) pendant 10 minutes.

Astuces:
- vous trouverez de la pâte de noisette dans les magasins bio.

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Le gratin de poulet de ma maman

QUOI?????? On est déjà le 25 avril!
Non mais c'est pas vrai!
Et ben oui mais j'avais la salle à manger à repeindre, le sous-sol à ranger, le frigo à  remplir, et dans tout ça j'ai pas encore fait le ménage. Rassurez vous, je viens de m'installer tranquillement devant mon clavier, avec un bon thé bien chaud et mon chauffe pied (hé, ça caille ces jours-ci), histoire de partager avec vous une petite recette.
Voilà encore une recette de famille!
Une recette que faisait ma mère quand j'étais petite, et que sa mère lui faisait aussi quand elle était petite. Je soupçonne cette recette de provenir du livre "La véritable cuisine de famille par Tante marie". Mon exemplaire me vient de ma grand-mère (merci mamie), il est rafistolé de partout et tient encore grâce à des rouleaux de scotch. Mais c'est une vraie bible de cuisine familiale, alors je le garde précieusement, et je recolle les pages qui s’abiment.

Voilà donc une recette de ma maman, qui permet de finir un bon poulet au four (pour la recette du poulet, c'est ici!). Et oui, à moins d'avoir à table une demi douzaine d'ogres, il reste toujours du poulet sur la carcasse. Et je me souviens des mains toutes grasses de ma mère grattant le poulet avec son petit couteau. Je salivais d'avance, car je savais que au prochain repas, on mangerai son fameux gratin.
C'est une recette très simple, mais qui ravit aujourd'hui mes enfants (et leur papa bien entendu...)

Gratin de poulet aux champignons

pour 4 personnes

Ustensiles:
- 1 casserole
- 1 fouet
- 1 plat à gratin

Ingrédients:
-  restes de poulet rôti (ou environ 200g de blanc de poulet cuit)
- 40g de beurre
- 40g de farine
 -1/2 litre de lait
- noix de muscade
- 1 petite boite de champignons de paris
- chapelure

Recette:
Préchauffer le four  en position grill à 240°C.
1- Gratter la carcasse de poulet, jeter la peau et découper les gros morceaux en petits dés, placer la viande dans le plat à gratin.
2- Préparer la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en pluie, dessécher le mélange 1 à 2 minutes. Ajouter le lait et bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux. Mélanger jusqu'à ce que la béchamel ait épaissit. Assaisonner avec sel et noix de muscade rapée.
3- Ajouter les champignons égouttés au poulet et verser la béchamel par dessus.
4- Saupoudrer de chapelure et déposer quelques noix de beurre pour dorer.
5- Cuire 15 minutes (en surveillant la coloration).

Servir avec une salade verte, pour un plat léger du soir!

Astuces:
- la béchamel est ratée? J'ai les solutions:
=> elle est pleine de grumeaux: passer un coup de mixeur plongeant, c'est radical!
=>elle n'épaissit pas: dans un bol à part, mélanger 1 cuillère à soupe de maïzena avec un peu de lait froid, quand le mélange est homogène, l'ajouter à la béchamel et chauffer quelques minutes en mélangeant au fouet.
- Et pourquoi ne pas ajouter quelques haricots verts coupés dans le gratin?


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Gratin de poireaux à la tomme

J'aime beaucoup les poireaux.
Mais dans la famille, je suis à peu près la seule!
Qu'à cela ne tienne, j'en achète quand même et je les cache, les agrémente, les cuisine, les masque.
Voilà comment on arrive à ses fins...
...et à manger les restes!

Si, vous savez bien, ces restes qui ne feront pas un plat entier, mais que l'on ne peut se résigner à jeter: merci à ma voisine Caroline pour cette brillante idée. Elle fait des tartes aux restes, pour moi c'était un gratin, avez vous d'autres idées???

Gratins de poireaux

pour 2 personnes

Ustensiles:
- 1 casserole ou une sauteuse
- 1 petit plat à gratin

Ingrédients:
- 3 poireaux
- 50g de blanc de poulet déjà cuit
- 50g de boulgour déjà cuit
- 100g de tomme fraiche
- 3 càs de chapelure

Recette:
Préchauffer le four en position grill à 240°C.
1- Laver les poireaux et les détailler en petits tronçons.
2- Les faire revenir dans une noisette de beurre. Les saler puis les faire compoter 15 à 20 minutes (façon fondue de poireau).
3- Dans la plat à gratin mélanger les poireaux, le poulet et le boulgour.
4- Recouvrir de tomme fraiche en lamelles, et saupoudrer avec la chapelure.
5- Enfourner pour environ 15 minutes.
Manger bien chaud.

Astuces:
- Le poulet n'est pas obligatoire et peut être remplacé par des crevettes.
- Pas de tomme, utilisez un fromage faible en goût et qui fond bien (cantal jeune ou mozzarella par exemple)


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Gratin de blettes au bleu d'Auvergne (à la poele?)

Je vous l'accorde, les blettes, c'est pas très glamour!
Et pourtant, c'est finalement assez à la mode, et c'est plutôt bon. Si ils sont bien cuits, les côtes sont tendres, et c'est plutôt moelleux. Comme c'est un légume assez fade au goût légèrement terreux, il faut rehausser le tout et le bleu d'Auvergne est parfait pour ce genre de mission!
Allons-y pour ce gratin un peu particulier, car finalement, il n'est pas gratiné... (hum hum!).

(presque) Gratin de blettes au bleu d'Auvergne
Pour 3 personnes

Ingrédients:
- 1 botte de blettes
- 100g de bleu d'Auvergne
- huile d'olive

Recette:
1- Laver les feuilles de blette, les émincer et les faire revenir dans de l'huile d'olive. Les laisser cuire environ 10 minutes (à couvert pour aller plus vite) pour bien les attendrir. Saler, poivrer.
2- Découper le bleu d'Auvergne en morceaux pas trop gros et les disposer sur les blettes. Laisser fondre le bleu quelques instants et servir aussitôt.

Astuce:
- ce soir là, mes enfants n'ont pas goûté, mais je suis sûre que ça pourrait passer (oh si, peut être pas les miens d'accord...)
- et pourquoi pas du roquefort ou du gorgonzola.

Champignons farcis

Je pense qu'il faut être parents de jeunes enfants pour réaliser le plaisir et la tranquillité de vacances en amoureux! Pas de rythme, de repas à préparer, de réveils matinaux, et surtout, plein de restos, de cafés en terrasse, d'apéros et autres petits plaisirs du quotidien.
Toujours est il qu'après ces quelques jours, j'ai retrouvé mes 2 amours avec beaucoup de bonheur, et que je reprends les recettes pour vous régaler!
Je vous ferai un petit topo sur nos découvertes culinaires italiennes dans les prochains jours.
Pour (re)commencer, on attaque par des recettes légères à base de restes du frigo et de légumes.

Champignons farcis
Pour 4 personnes

Ingrédients:
- 8 gros champignons de Paris
- 3 tranches de jambon sec (Serrano dans mon cas)
- 2 tranches de Cantal
- 3 oeufs
- thym, sarriette

Recette:
1- Oter les pieds des champignons en prenant soin de ne pas abimer les têtes, conserver quelques 4 pieds et les mettre dans le mixeur.








2- Mixer ensemble les 4 pieds de champignons, le jambon et le Cantal. Ajouter le thym et la sarriette.


3- Battre les œufs en omelette, les cuire en œufs brouillés et ajouter le hachis dans la poêle.



4- Au moment de servir, remplir les têtes de champignons de farce.

La différence de température entre la farce chaude et le champignon froid est très agréable, de plus ils peuvent se manger sans couverts. Pour servir en apéritif, prévoir des champignons plus petits pour que cela soit plus facile à manger (1 seule bouchée).
On peut aussi les faire légèrement revenir dans une poêle avec du beurre (c'est ce que j'ai fait le lendemain pour finir les restes), ainsi le champignon est chaud, la farce réchauffée et le tout assez fondant.

Régalez vous!

Gratin de potimaron vert

Nous avons eu il y quelques temps dans le Campanier un potimarron vert. Comme dirait mon fils: "on dirait une citrouille pas mure". C'est pas faux, mais le goût est là! Alors après avoir tenté une soupe (dont je vous donnerai la recette dans quelques jours), il me restait une moitié non utilisée, alors le gratin est apparu comme évident! Il me restait également un peu de charcuterie d'une raclette improvisée (sacrée soirée, merci Nath et Hervé). Alors j'ai assemblé le tout pour le gratin.

Gratin de potimaron vert
Pour 2 personnes

Ingrédients:
- 1/2 potimaron vert
- 2 carottes
- 2 petites pommes de terre
- 1 grosse càs de St Morêt
- 4 tranches de jambon cru
- cantal jeune

Recette:
1- Faire cuire les légumes à l'eau salée (environ 30min suivant la taille des morceaux).
2- Les placer dans le plat à gratin, les écraser à la fourchette pour obtenir une purée grossière. Ajouter sel (pas trop car le jambon est très salé), poivre et éventuellement noix de muscade.
3- Ajouter le St Morêt, bien mélanger.





4- Mixer le jambon cru pour obtenir un hachis. Le déposer sur les légumes écrasés.





5- Couper le cantal en petites lanières et le déposer sur le gratin.








6- Mettre au four 20 minutes.


Bon appétit!

PS: je vous laisse pour une petite semaine, pour des vacances bien méritées... A très vite!