Le marron'suiss fait maison, c'est trop facile

Allez, on arrête la sinistrose du mois de mars pluvieux et venteux, et on se prend en main!
Et je ne compte pas me prendre en main en commençant à penser "régime, maillot, pression esthétique, plage, été, légumes bouillis, petits plats légers, ...".

Ah ça non, pour combattre la sinistrose, il faut de la couleur, du plaisir, du goût, de la gourmandise et pourquoi pas du gras et du sucre, si ça fait du bien...
Donc, vous risquez de trouver du gras et du sucre dans les prochains posts.

C'est un sujet important pour moi, je sature de toutes ces remarques et ces gens qui suppriment le sucre, le beurre, la crème... La gourmandise et le plaisir de manger nourrissent autant et mieux que la nourriture elle-même. A moins d'avoir de vrais problèmes de santé, je pense qu'il est bon de manger de tout, et de profiter de ce dont on mange.
L'important est de ne pas manger ces aliments en permanence, de savoir équilibrer son alimentation sur du long terme, de respecter son corps et son esprit, en leur donnant du plaisir à tous les 2!



Ce dessert est, certes, riche et gourmand. Mais ce jour là, le repas était plus léger, et tout le monde à table avait le sourire, et ça, ça me fait mieux digérer ;-).

Marron'suiss fait maison
pour 6 personnes

temps de préparation: 10 minutes
temps de repos: 2heures

Il vous faut:
- 20cl de crème liquide bien froide
- 200g de crème de marron

Comment faire:
1- Battre la crème liquide en chantilly assez ferme.
2- Incorporer la crème de marron délicatement.
3- Répartir cette mouse dans 6 verres/ coupelle à dessert, terrines, ...
4- Placer au frais au moins  2 heures avant de déguster.

Astuces:
- Pour un goût  de marron plus prononcé, on peut mettre plus de crème de marron, mais avec 250g de crème de marron nous avons trouvé ça écoeurant;
- Si vous en avez, vous pouvez décorer le dessert avec des éclats de marrons glacés;
- Certaines recette du net suggèrent de mettre de la gélatine dans la mousse, je n'en vois pas l'interêt, elle tient très bien avec ces proportions.


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Brioche à effeuiller au caramel pour bien commencer l'année 2017

Pour bien commencer cette année 2017, que je vous souhaite gourmande et remplie de festins entre amis, voilà une bonne brioche au caramel à effeuiller.

Ah oui, moi les recettes détox, je n'y suis pas encore venue...
J'ai encore des chocolats à boulotter, du foie gras à tartiner, de la dinde à garnir, et des petits déjeuner à partager avec mes grands et mes petits gourmands.

Voilà donc cette recette de brioche que j'avais posté sur Facebook en décembre pour faire saliver mes amis gourmands en avance.

Chose promise, chose due, la recette, piochée dans un vieux marmiton, que j'avais minutieusement mise de coté il y a fort fort longtemps en pensant: "comme ça doit être bon et gourmand cette brioche à partager", ET "je la ferai plus tard" (remplissant ainsi mon 3eme classeur de fiches recettes non testées ;-).

Plus tard c'est maintenant, profitez en!



Brioche à effeuiller au caramel
pour 10 personnes

difficulté: difficile
temps de préparation: 30 minutes
temps de repos: 3h
temps de cuisson: 30 minutes

Il vous faut:
- 400g de farine
- 20g de sucre
- 5g de sel
- 80cl de lait
- 50g d'eau
- 2 oeufs
- 50g de beurre à T° ambiante
- 16g de levure de boulanger
- 1 petit pot de caramel à tartiner (type caramel au beurre salé à faire soi-même ou à acheter tout prêt pour aller plus vite)
- sucre glace

Comment faire:
1- Dans le bol de votre robot, verser la farine, le sucre, le sel, le lait, les oeufs et l'eau. Ajouter la levure émiettée et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse. Couvrir d'un linge et laisser pousser 1h  (si il fait froid chez vous, mettre le bol dans le four éteint).
2- Quand la pâte a bien levé, pétrir à la main quelques minutes pour chasser l'air. Puis placer la pâte dans un saladier, recouvert d'un film alimentaire, et le placer au frais 1h.
3- Etaler alors la pâte sur le plan de travail fariné (la pâte est assez collante, on peut être généreux sur la farine). On doit obtenir un rectangle qui permettra de tailler 3 ou 4 bandes de la largeur du moule à cake.
4- Tartiner ce rectangle de caramel, puis tailler 3 ou 4 bandes de taille identique.
5- Couper ces bandes en 4 ou 5 carrés.
6- Superposer tous les carrés obtenus et les glisser dans un moule à cake beurré en vertical.
7- Faire lever la brioche environ 1h dans un endroit sans courant d'air (encore une fois, le four éteint).
8- Sortir la brioche du four et préchauffer celui-ci à 180°.
9- Enfourner pour environ 30 minutes (cela dépend de la puissance de votre four).
10- Une fois cuite, saupoudrer la brioche de sucre glace et laisser refroidir avant de dévorer.

Astuces:
- Cette brioche était garnie de pâte de spéculoos au lieu du caramel, je n'ai pas encore testé;
- Il faut mieux utiliser de la farine T45 (farine à pâtisserie SANS poudre levante), cela fonctionne aussi avec de la T55 ou de la T65 mais risque de moins gonfler);
- Il faut bien respecter les temps de levée, mais n'hésitez pas à les diminuer si il faut chaud chez vous, à surveiller bien sur;
- Si vous voulez la démouler, attendez 10 après l'avoir sortie du four, elle sortira toute seule de son moule et tiendra très bien;
- Elle conserve quelques jours, bien enveloppée dans un linge.


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Cookies aux daims et aux noisettes

Il est vrai que je n'ai pas une fréquence d'écriture très élevée ces derniers temps.
Mes copines du footing du samedi matin me l'ont fait remarquer...
Du coup, elles m'ont demandé une recette spéciale "footing".
Hum, d'après vous, ça serait plutôt une recette diététique et légère, du style de celles qu'il faudrait faire avant l'arrivée des fêtes de fin d'année pour être à son avantage le jour des habits de fête?
Ou bien une recette réconfortante, qu'on n'ose pas trop souvent, mais que l'on s'autorise le jour où on a (miraculeusement en ce qui me concerne) couru presque 8km?

Pour ceux qui me connaissent un peu, vous l'aurez deviné, j'ai choisi la 2ème option et je vais vous faire saliver devant ces délicieux cookies hyper gourmands aux saveurs d'automne.
Officiellement, ils étaient pour mes enfants, mais comme il en restait, discrètement j'en ai dévoré quelques uns (après le jogging bien sur!).

Cookies aux Daims et aux noisettes
pour 20 cookies

difficulté: très facile
temps de préparation: 10 minutes
temps de cuisson: 10 minutes

Il vous faut:
- 300g de farine
- 100g de beurre
- 2 oeufs
- 75g de sucre
- 75g de sucre complet (ou muscobado)
- 1 sachet de levure
- 1 ccc de vanille
- 20 daims
- 70g de noisettes entières

Comment faire:
Préchauffer le four 180°- 200°C
1- Mélanger le beurre fondu avec les sucres.
2- Ajouter les oeufs, la farine, préalablement mélangée à la levure, et la vanille.
3- Hacher grossièrement les noisettes et les daims.
4- Mélanger les daims et noisettes hachées à la pâte.
5- Sur une tole de cuisson recouverte d papier cuisson, faire des tas de pâte de la taille d'une noix et les aplatir légèrement.
6- Cuire entre 8 et 10 minutes.


Astuces:
- Hacher grossièrement les daims ne reviens pas à les hacher en disant des gros mots, mais plutôt en laissant des gros morceaux ;-)
- Sans Daims, on peut utiliser du chocolat au lait, ou lait et caramel.

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Tarte aux fraises, crème verveine

Cette année j'ai réalisé beaucoup de pâtisseries.
J'ai fait des croissants, des pains au chocolat, des tartes aux pommes, aux abricots, au citron, aux poires, des entremets, des charlottes, des bavarois, des royals, des galettes des rois, des brioches, des pains au lait, des fraisiers, des éclairs, des religieuses, des chouquettes!
Tout ça pour un pari fou: obtenir mon CAP de pâtisserie!
Hé bien  (roulement de tambour): JE L'AI EU, avec la moyenne (tout à fait honorable) de 13,86!

Je suis très fière de cette réussite! Le pari n'était pas gagné d'avance! J'ai beau faire beaucoup de pâtisserie et de cuisine, le CAP amène à un niveau différent, un niveau de précision et d'exigence que l'on ne pratique pas au quotidien dans sa cuisine.
Je tiens également à dire que je n'ai pas fait de stage, ni de formation en milieu professionnel! Cela m'a un peu porté préjudice lors de mon épreuve pratique car j'ai laissé mes brioches à l'étuve trop longtemps (et après avoir monté, elles sont redescendues, j'ai eu des brioches toutes raplapla!!!). je n'avais jamais utilisé de matériel professionnel, mais j'ai réussi à produire des brioches "navettes", une mascotte (un moka au praliné), une galette frangipane ainsi qu'une tarte bourdaloue en 6h30 lors de mon épreuve pratique. C'était un vrai challenge pour moi, et je savoure ma réussite!

Alors pour fêter cette belle victoire, je fais...
des pâtisseries bien sur!
ET ce mois de juin et de juillet, j'ai fait beaucoup de tartes aux fraises. Il faut dire que les fraises sont vraiment délicieuses cette année, et il faut en profiter! Mon grand adore ça, et mes convives sont en général assez séduits, eux aussi!
Monsieur Delasoupe m'en a même réclamé une pour le diner avec ses parents ...

Tarte aux fraises, crème verveine
pour 8 personnes

temps de préparation: 1h
temps de repos: 2h

coût: 3/5
difficulté: 3/5
temps: 3/5

Ingrédients:
Pâte sucrée:
- 200g de farine
- 100g de beurre à température ambiante
- 80g de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel

 Crème d'amande
- 50g de beurre à température ambiante
- 50 de poudre d'amande
- 50g de sucre
- 1 oeuf

Crème verveine:
- 250ml de lait
- 65g de sucre
- 20g de maizena
- 1 oeuf
- 5 feuilles de verveine

500g de fraises

Recette:
Pâte sucrée:
1- Mélanger le beurre avec le sucre glace afin de réaliser une pommade.
2- Ajouter l'oeuf puis la farine et le sel.
3- Faire une boule et laisser reposer au frais au moins 30 minutes.
4- Etaler la pâte dans un cercle (ou un moule à tarte recouvert de papier cuisson). Réserver au frais 30 minutes.

Crème pâtissière à la verveine:
1- Dans une casserole, mettre le lait, la moitié du sucre et la verveine.
2- Faire bouillir et laisser infuser quelques minutes.
3- Pendant ce temps mélanger l'oeuf avec l'autre moitié du sucre et la maïzena à l'aide d'un fouet.
4- Retirer les feuilles de verveine du lait et le verser sur le mélange oeuf/ sucre/ maïzena.
5- Verser à nouveau le mélange dans la casserole et faire épaissir 1minute 30 en remuant continuellement et vigoureusement.
6- Verser la crème pâtissière dans un saladier et laisser refroidir.

Crème d'amande:
Préchauffer le four à 180°C.
1- Mélanger le beurre mou avec le sucre.
2- Ajouter la poudre d'amande puis l'oeuf. Bien mélanger, mais éviter de trop fouetter (pour ne pas trop incorporer d'air dans la préparation).
3- Verser la crème d'amande dans le fond de tarte, faire cuire 20 minutes.
Laisser refroidir.

Montage:
1- Mélanger la crème pâtissière froide pour l'homogénéiser puis la verser dans le fond de tarte refroidi.
2- Laver les fraises et les taillera en tranches. Les répartir sur la crème pâtissière.
3- Saupoudrer de sucre glace (facultatif).
Servir frais.

Astuces:
- la recette semble un peu longue mais tous les "étages" sont vraiment utiles et agréables;
- Vous pouvez ne pas aromatiser la crème pâtissière avec de la verveine, ou encore l'aromatiser avec d'autres plantes (basilic, citron, ...);
- j'utilise un oeuf entier dans ma crème pâtissière car comme ça je ne gâche rien et cela donne un peu plus de tenue à la crème, mais vous pouvez tout à fait la faire avec 2 jaunes d'oeuf;
- sur les photos j'avais recouvert ma tarte de gelée rose (type gelée de groseille ou framboise), qu'il faut appliquer chaude avec un pinceau dans le cadre de mes entrainements au CAP, mais le rendu avec le sucre glace est très bien aussi, c'est ce que je fais pour les amis et la famille, le rendu est plus naturel.

Vous pensez à vous lancer dans l'aventure CAP de pâtisserie? N'hésitez pas à me contacter contact@delasoupeaudesert.com , je vous répondrai avec plaisir!

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Charlotte royale, comme à la télé

Cette année, mon four chauffe (un peu trop des fois), mon frigo refroidit (mal il faut quand même le dire...) et je m'agite dans la cuisine pour m'entrainer comme jamais à pâtisser, pâtisser et encore pâtisser...
Pour que mes zouzous et M. Delasoupe ne se lassent pas, je change régulièrement: croissants, chaussons aux pommes, brioches, pains au lait, ou encore tarte au citron, charlotte aux poires, tarte aux abricots, ...

Mais pour les 10 ans de mon fiston, j'ai voulu marquer le coup et me lancer dans un dessert qui en jette! A ce moment, le meilleur pâtissier remet la charlotte royale au goût du jour. Il n'en fallait pas plus à mon loulou: "maman, tu me fais une charlotte royale, comme à la télé???".
Mais bien sur....

La voici, elle sort du blog de Mercotte bien sur, couplée avec mon livre d'entrainement au CAP of course, et j'ai même eu du rab pour en faire une nature pour ma titi qui ne manche pas de fruits! Tout le monde était content et s'est régalé!

Charlotte royale
pour 8 personnes

temps de préparation:  1h
temps de cuisson: 15 min
temps de repos: 2 h

difficulté: 2/5
cout: 2/5
temps: 3/5

Ingrédients:
Gateau roulé:
- 120g de farine
- 120g de sucre
- 4 oeufs

Confiture de framboise:
- 150g de brisures de framboises
- 70g de sucre

Bavaroise à la vanille:
- 250mld e lait
- 62g de sucre
- 4 jaunes
- 3 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille (ou 1 càc d'extrait de vanille)
- 200ml de crème liquide entière

- 150g de framboises entières

Recette:
Confiture aux framboises:
1- Cuire les brisures de framboises et le sucre environ 30 minutes. Réserver.

Gâteau roulé:
Préchauffer le four à 180°C
1- Séparer les blancs des jaunes.
2- Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3- Ajouter la farine.
4- Battre les blancs en neige et et les incorporer au mélange des jaunes.
5- Etaler la pâte dans un flexipan plat (ou une plaque couverte de papier cuisson).
6- Cuire 10 minutes, en surveillant la cuisson (en enfonçant le doigt dans la génoise, si celle-si ne remonte pas, la génoise est cuite).
7- A la sortie du four, rouler la génoise dans une silpat ou un torchon humide saupoudré de sucre et la laisser refroidir.
8- Dérouler la génoise et recouvrir de confiture de framboise (la couche est fine mais cela permet de bien tenir et ne pas couler dans la charlotte). Enrouler à nouveau le gâteau et le placer au frais environ 30 minutes.

Bavaroise à la vanille:
Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
1- Chauffer le lait, la moitié du sucre et la gousse de vanille jusqu'à ébullition.
2- Mélanger les jaunes et le reste du sucre.
3- Verser  le lait bouillant sur les jaunes et remettre à chauffer sans bouillir et en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
5- Ajouter la gélatine essorée, bien homogénéiser et mettre à refroidir.
6- Une fois la crème anglaise refroidie, fouetter la crème liquide.
7- Incorporer la crème fouettée dans la crème anglaise.

Montage:
1- Recouvrir un un saladier de environ 20cm de diamètre de film étirable.
2- Répartir les tranches de gâteau roulé au fond du saladier (attention, il faut en garder pour ce qui sera le fond de la charlotte).
3- Verser la bavaroise sur les tranches jusqu'à la moitié du cul de poule, répartir les framboises entières et verser le reste de la crème.
4- Répartir le reste des tranches sur le dessus de la charlotte pour la "fermer". recouvrir de film étirable et placer une assiette pour faire un poids par dessus.
5- Laisser prendre au frais au moins 1h30.

Démouler la charlotte, retirer le film alimentaire et décorer avec un peu de gelée d'abricot (coing, pomme...).

Astuces:
- il risque d'y avoir un peu trop de bavaroise, dans le cas, vous pouvez faire des bavarois individuels sans génoise;
- pas le temps de faire la confiture, achetez la toute faite...;
- pour la génoise, vous pouvez la réaliser au cook'in avec cette recette là!;
- bien sur, à refaire avec du chocolat...

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Galettes croquantes à la noix de coco

Je me suis fait offrir à mon anniversaire le très célèbre livre "La pâtisserie des rêves" de Philippe Conticini et Thierry Teyssier.
C'est un livre mythique, qui fait, bien entendu, rêver. Sa couverture toute rose promet bien des gourmandises, et les photos sont tout simplement superbes, elles suffisent presque à se régaler. Je n'ai pas encore eu la chance d'aller y déguster une pâtisserie, mais je ne suis pas sure que ça soit le meilleur endroit pour emmener goûter mes enfants pendants les vacances...

Chose inhabituelle, j'ai essayé une des recettes de ce livre (oui j'aime les livres de cuisine, mais je suis toujours impressionnée et ne fais que rarement les recettes, sauf dans mes semaines de grandes et bonnes résolutions!).
La recette est bonne, mais il me semble qu'il manque certaines informations pour bien la réussir. Je rajoute donc les quelques infos qui m'ont manquées. Mes craquants ne sont pas aussi beaux que ceux de M. Conticini, mais fallait quand même pas rêver (ou si peut être finalement...).

Galettes croquantes à la noix de coco
pour 15 à 20 galettes

coût: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

temps de préparation: 10 min
temps de cuisson: 10 min

Ingrédients:
- 60g de noix de coco rapée
- 3 càs rases de sucre de coco
- 10g de beurre
- 1 càs de miel
- 1 blanc d'oeuf (30g)

Recette:
Préchauffer le four à 170°C
1- Faire fondre le beurre et le miel ensemble à feu doux.
2_ Ajouter le score, puis la noix de coco rapée.
3- Quand le mélange est homogène, ajouter le blanc d'oeuf. Bien mélanger.
4- Sur une plaque de patisserie, déposer des tas de pâte et les étaler le plus finement possible entre 2 feuilles de papier cuisson.
5- Retirer la feuille supérieure et enfourner pour 6 à 10 min. Les bords doivent caraméliser.

Manger froid, au goûter, en dessert, en passant..

Astuces:
- les miens sont moins beaux car j'ai voulu faire des ronds une fois la pâte cuite (le livre n'indique rien su ce sujet), je pense qu'il faut les faire avant cuisson,
- la recette originale se fait avec du sucre roux, j'ai voulu la faire avec du sucre de coco (offert par mon papa lui aussi), cela donne des galettes au goût peu sucré, la noix de coco et le miel ressortent bien.

PS: j'aime aussi tout particulièrement ce livre car c'est mon père qui me l'a offert, et j'ai une superbe dédicace dedans. Tu vois papa, je m'entraîne.


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Pièce montée en wedding cake: joyeux anniversaire Alyssa

Parce que ma petite voisine est la plus souriante des bébés et que ses parents savant que je l'adore, voici LES pièces montées que j'ai réalisées pour ses 1 ans.

Et parce que ses parents sont vraiment gagas de leur fille, ils ont invités BEAUCOUP d'amis pour fêter ça.
Il fallait bien 2 gâteaux!
Les génoises sont en "wedding cake".
Les petits gâteaux du haut sont fourrés au lemon curd (la recette est là).
Les autres gâteaux sont fourrés avec de la chantilly au chocolat ou avec une crème chiboust (que j'ai découvert et qui est vraiment vraiment trop bon, je vous en reparle d'ici peu!) et des framboises.
J'ai l'impression qu'ils ont plu.
Perso, j'étais assez fière de ma réalisation, et de l'avoir finie à temps (hein Julien??) et qu'elles tiennent droit durant le transport!
Merci aux parents de Alyssa de m'avoir donné ce challenge!

Scones pour le petit dej', le gouter, ou un petit creux!

J'avais déjà posté une recette de scones sur ce blog. Cette recette me venait d'un prof d'anglais du Collège (ce qui ne me rajeunit pas vraiment).
Alors que cette recette-ci sort tout droit d'un magazine de cuisine. Et en soit, c'est un exploit! Je ne sais plus trop où ranger mes magazines de cuisine tellement j'en ai, mais je réalise rarement leurs recettes. C'est l'exception qui confirme la règle.
Cette recette est un version beaucoup plus sablée des scones que j'avais fait la dernière fois (qui ressemblait plus à un petit pain). Il ne faut pas trop les faire cuire car ils s'effritent si ils sont trop secs. Avec une cuillère de lemon curd c'est un délice, mais mon fiston a adoré avec une bonne gelée de groseille (faite maison bien sur...).

Pour citer mes sources, cette recette vient du magazine "Papilles" de avril/ mai 2012 (oui je sais, j'en ai mis du temps...).

Scones
pour une dizaines de scones

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ingrédients:
- 225g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 25g de sucre
- 75g de beurre mou
- 50ml de lait
- 1 oeuf

Recette:
Préchauffer le four à 200°C
1- Mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sel, sucre).
2- Ajouter le beurre du bout des doigts (comme pour faire une pâte à crumble).
3- Ajouter alors l'oeuf battu et la moitié du lait, mélanger jusqu'à pouvoir former une boule, si la pâte est trop sèche, rajouter le reste du lait.
4- Etaler la pâte sur 1,5cm d'épaisseur et découper des cercles d'environ 5cm avec un emporte pièce (ou un verre).
5- Les placer sur la plaque de cuisson recouverte d'une silpat ou d'une feuille de papier cuisson, badigeonner avec du lait sucré et enfourner pour 12 minutes.
Dégustez les tièdes, nature ou beurrés avec un peu de confiture, de pâte de speculos, de marmelade, ou encore d'un carreau de chocolat.

Astuces:
- c'est surement très bon avec des raisins secs dedans,
- ou encore des pépites de chocolat!


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Gateau guitare

Voici ma dernière réalisation pour les 8 ans de la jolie Pauline.
Elle est venue chercher son gâteau avec sa maman, trop impatiente de découvrir SON gâteau d'anniversaire.
J'avais déjà fait un gâteau chez sa copine Fanny l'an dernier, et elle voulait le même.
Alors bien sur, depuis l'an dernier j'ai pris en confiance et amélioré certains détails.

Il est composé d'un wedding cake fourré à la mousse au chocolat. Le tout est recouvert de crème au beurre et de pâte à sucre. Toutes les décorations sont réalisées en pâte à sucre et sont comestibles bien sur!

Ca vous dirait un beau gâteau comme ça pour votre anniversaire?

Qu'en pensez vous?

Cheesecake chocolat blanc framboises

Je suis une grosse consommatrice de magazines de cuisine.
J'ai découvert récemment " Fous de pâtisserie". C'est un magazine très joli, qui fait rêver. Il contient des interviews de pâtissiers célèbres ainsi que des recettes fabuleuses, assez complexes en générale, mais quand on voit les photos, on a envie de se lancer. Dans le numéro 4, Christophe Michalak (himself) est interviewé, il nous explique son "fantastik", nous raconte son "Masterclass" et sa vision de la pâtisserie moderne. Dans le numéro 4 également, le chocolat est à l'honneur, ce qui donne envie de fêter Pâques tous les jours de l'année. On peut y découvrir la recette de la tarte au citron basilic de Jacques Génin, celle d'une mousse chokolives de Eric Guérin, ou encore celle d'un chocolat cacahuètes de Florent Ladeyn (finaliste de la saison 4 de Top Chef), des astuces de Mercotte, des techniques pour réaliser de terribles pains parfumés et la fiche pro de la pâte à brioche. Je ne me lasse pas de le regarder, de le lire, de le feuilleter, de l'admirer.

Mais pour ma recette de dessert de ce jour, j'ai fait plus simple et je suis allée piocher dans le "Papilles" du mois d'avril (spécial pâtisserie quand même). Une fois que mon fil a vu la photo de ce cheesecake, il n'a cessé de ma demander de le faire. Alors, quand il s'est retrouvé le pied dans le plâtre et que je lui ai demandé ce qui lui ferait plaisir, il m'a tout naturellement répondu: "le cheesecake à la framboise, s'il te plait maman". Comment résister à une telle demande.

Cheesecake chocolat blanc framboise
Pour 10 personnes

cout: 2/5
difficulté: 3/5
temps: 3/5

temps de préparation: 30 minutes
temps de cuisson: 10 minutes
temps de repos: 4 heures

Ingrédients:
- 200g de biscuits sablés (type "Spritz")
- 80g de beurre
- 300g de fromage frais
- 100g de faisselle
- 50g de sucre glace
- 100g de crème fraiche épaisse
- 125ml de lait
- 75g de chocolat blanc
- 5 feuilles de gélatine
- 150g de framboises surgelées (décongelées)

Recette:
1- Mixer les sablés et leur ajouter le beurre fondu.
2- Etaler ce mélange au fond d'un moule à charnière (ou d'un disque), laisser prendre au frais environ 20 minutes.
3- Pendant ce temps, faire ramollir la gélatine dans  de l'eau froide.
4- Fouetter le fromage frais et la faisselle, ajouter le sucre glace et la crème.
5- Faire fondre le chocolat blanc avec le lait. Dissoudre la gélatine dans le mélange chaud.
6- Ajouter le chocolat au mélange de fromage frais.
7- Verser un tiers de la préparation sur la couche de biscuits.
8- Déposer les framboises décongelées sur la crème. Laisser prendre au frais 10 minutes.
9- Verser le reste de la crème sur les framboises. Placer au frais pour 3 heures minimum.

On peut décorer avec des framboises ou encore du coulis de famboises. C'est aussi très addictif sans rien dessus...


Astuces:
- Je n'avais pas assez de fromage frais, j'ai donc remplacé par de la faisselle, qui est un fromage qui se prête bien au cheesecake;
- Dans quelques mois on pourra mettre des framboises fraiches, en attendant, les surgelées font très bien l'affaire;
- Je trouve que les spritz sont les sablés parfaits pour la base des cheesecake, si vous n'en avez pas,  des palets bretons font un bon remplaçant.


Vous avez aimez? Vous avez testé? Laissez moi votre avis  et partagez cette recette avec vos amis.

Pain au chocolat maison, pour le petit déj', le gouter, et les petits creux!

Après la réussite de ma pâte feuilletée (c'est ici), plus rien ne m'arrête.
Feuilletées, chaussons aux pommes, tartes et tourtes, un monde s'ouvre à moi!
J'ai décidé que j'étais prête!
Prête pour la pâte feuilletée levée, celle qui permet de faire des croissants et des pains au chocolat.
Faire ses viennoiseries soi-même, c'est vraiment un truc que je pensais ne jamais faire de ma vie (trop long et trop compliqué).
Après avoir été tentée sur plusieurs blogs et autres sites web, j'ai rassemblé des infos, fait ma petite tambouille, et au boulot.
Les pains au chocolat ont eu un succès fou, auprès des petits comme des grands.
Je l'avoue, j'ai encore un gros problème de découpe des croissants, et il valoir que j'établisse un patron pour la prochaine fournée (mais cela doit venir de ma difficulté à m'orienter dans l'espace, le croissant en 3D, c'est au dessus de mes forces!).

Tous à vos fourneaux...

Pain au chocolat maison
pour 10 pains au chocolats

coût: 2/5
difficulté: 3/5
temps: 4/5

temps de préparation: 
temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
- 500g de farine T45 de préférence)
- 15g de levure sèche
- 12g de sel
- 50g de sucre
- 300ml de lait
- 190g de beurre
- du lait et du sucre glace pour dorer

Recette:
1- Délayer la levure avec 150ml de lait tiède et 10g de sucre.
2- Ajouter 125g de farine, bien homogénéiser puis laisser reposer 30 minutes, couvert d'un torchon.
3- Pendant le temps de repos, préparer le beurre pour le feuilletage: l'étaler entre 2 épaisseurs de film alimentaire en un carré de 15cm/ 15cm. Placer au frais.
4- Ajouter à la pâte le reste de farine (soit 375g), le reste de sucre (soit 40g), le reste de lait (soit 150ml) et le sel. Bien pétrir, puis réserver au frais 10 minutes.
5- Sortir la pâte et le beurre du frigo. Etaler la pâte en un grand carré (qui accueillera le carré de beurre). Placer le carré de beurre au milieu de la pâte et l'enfermer, comme une enveloppe.

6- Placer le carré obtenu côté plié dessous et étaler en un rectangle 3 fois plus long que large (il doit faire environ 45cm de long et 15 de large). Plier en 3 dans la longueur.

7- Tourner la pâte d'un quart de tour et étaler à nouveau en un rectangle 3 fois plus long que large. Plier en 3, placer sous film étirable et placer au frais 30 minutes minimum.

8- Etaler à nouveau en rectangle, plier en 3, tourner d'un quart de tour, étaler en rectangle, plier en 3 et réserver au frais 30 minutes.
Préchauffer le four à 220°C.
9- Recommencer l'opération de pliage une nouvelle fois.
10- Etaler la pâte et découper des rectangles ou des triangles pour faire des pains au chocolat et des croissants. Déposer une barre de chocolat sur la base d'un rectangle et rouler pour former les pains au chocolat. Déposer les viennoiseries sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson. Les badigeonner de lait et les saupoudrer de sucre glace.
11- Cuire environ 30 minutes.
Attendre que les pains aient refroidi pour les dévorer.

Astuces
- j'ai utilisé des barres de chocolat au lait (la vache violette par exemple), mais j'ai également essayé avec une cuillère de Nutella, c'est top!
- pourquoi ne pas fourrer les pains avec des pommes, miam miam;
- si vous avez des chutes de pâte, ne les mettez surtout pas en boule, mais collez les les unes par dessus les autres;

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Sablés rustiques au chocolat, comme des Granolas!

Pour ceux qui ne voient pas tout à fait ce qu'est un Granola, moi j'appelai ça un "Pépito" (miam miam les Pépitos de mon enfance).
Et pui j'ai goûté le Granola, et j'ai réalisé que c'était assez différent finalement. Le sablé pas trop sucré s'effrite juste comme il faut, le chocolat au lait ajoute la touche de sucre nécessaire et le paquet à peine entamé est déjà fini.
Alors, parce que j'ai oublié d'en racheter et que mes enfants en réclament, j'ai cherché une recette sur le net, et j'ai bidouillé à ma sauce (et surtout avec mes ingrédients).
Il a fallu en refaire rapidement, M. Delasoupe n'ayant réussi à en manger que 3, il était très frustré.
Et je crois qu'il va falloir relancer une fournée, pour le goûter!

Sablés rustiques au chocolat, ou Granola maison
pour environ 30 biscuits

coût: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

temps de préparation: 20 minutes
temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
-  80g de farine T65
- 70g de farine T110 (complète)
- 60g de farine de châtaigne
- 80g de beurre salé
- 40g de sucre
- 30g de cassonade
 -1 càc de bicarbonate
- 1 oeuf
- 2 càs de purée de noisette
- 150g de chocolat au lait
- 5cl de crème liquide

Recette:
1- Mélanger les farines et les sucres avec le bicarbonate.
2- Ajouter le beurre en petits dés, l'oeuf et la purée de noisette. Si vous faites la pâte au robot, laisser mélanger quelques minutes jusqu'à ce que la pâte s'amalgame (si elle a du mal à s'amalgamer, sortir la poudre du bol et former un boudin avec les mains).
3- Former un boudin avec la pâte, la placer dans un film étirable et la mettre au congélateur au moins 20 minutes, pour qu'elle durcisse.
Préchauffer le four à 200°C.
4- Découper le boudin de pâte en tronçons de 5mm et les déposer sur une plaque recouverte d'une silpat (ou d'une feuille de papier cuisson).
5- Cuire entre 12 et 18 minutes (le biscuit ne doit pas trop cuire).
6- Faire refroidir les biscuits sur une grille.
7- Faire chauffer la crème liquide dans une casserole, puis ajouter le chocolat. Bien mélanger pour faire fondre le chocolat, attention à ne pas trop chauffer, le chocolat se transforme vite.
8- A l'aide d'une spatule (ou avec le dos d'une cuillère) recouvrir chaque biscuit d'une couche de chocolat. Laisser prendre.
Manger une fois le chocolat figé.

Astuces:
- la farine complète apporte un côté rustique et la farine de châtaigne une certaine douceur;
- la recette du biscuit nécessite peu de sucre, le chocolat s'en occupe;
- la pâte peut ne pas très bien s'amalgamer au robot et rester une poudre, il ne faut pas rajouter de liquide, cela retire le côté sablé "effrité" qui est si bon,  une fois que l'on forme le boudin et que l'on appuie dessus avec les mains, la pâte se forme;
- un bon chocolat au lait fera toute la différence, dans cette recette, le chocolat noir n'est pas très indiqué, il ne serait pas assez sucré;
- pour aller jusqu'au bout, saupoudrez les biscuits chocolatés de noix de coco rapée...

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Barre de céréales énergétique, pour le match de Basket de mon loulou

Je parie que vous croyez que je suis une maman super organisée.
Une maman qui a toujours des goûters de prêts pour ses enfants, qui prévoit de remplir les placards pour des occasions particulières (comme une activité sportive par exemple), qui organise ses repas pour la semaine.
Eh ben non. J'essaie pourtant, mais être à la maison à plein temps m'a appris une chose: toute organisation prévue est systématiquement remise en question: un enfant malade alors que vous avez prévu un super déjeuner entre copines, un mari absent pour cause de travail alors que vous avez prévu une tartiflette pour 12, une réunion qui traine alors qu'il faut rentrer pour faire cuire les patates pour la fameuse tartiflette.
Alors j'ai appris à rebondir, à improviser, à réagir.
C'est ainsi que mon fils me rappelle délicatement que son match de "basket-super-important-tu-comprends-maman" est le lendemain matin, que je réalise qu'il a déjà englouti la dernière barre de céréale du placard et qu'il est trop tard pour aller faire des courses.
Pas de panique mon fils, ta mère s'en occupe!

Ce que je ne lui ai pas dit c'est que cela faisait 6 mois que je voulais me lancer dans l'aventure de la barre de céréales. Alors, pendant que son père le mettait au lit, j'ai préparé ça en 10 minutes, histoire d'avoir l'air de la mère prévoyante qui a toujours ce qu'il faut dans ses placards.


Barre de céréales flocons d'avoine, raisins et framboises
Pour une vingtaines de carrés

cout: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

temps de cuisson: 30 minutes
temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients:
- 200g de muesli aux fruits secs (non sucré)
- 20g de graines de tournesol
- 30g de noix de coco rapée
- 60g de raisins secs
- 2 càs de framboises séchées
- 125g de beurre
- 90g de sucre
- 20 de cassonade
- 1 grosse càs de golden syrup (ou du miel)

Recette:
Préchauffer le four à 160°
1- Faire fondre le beurre avec les sucres et le golden syrup.
2- Mélanger les ingrédients secs.
3- Ajouter le mélange beurre/ sucre aux ingrédients secs.
4- Verser dans un moule rectangulaire (en silicone ou recouvert d'un papier cuisson), tasser un peu à l'aide d'une cuillère et cuire pendant 30 minutes.
5- A la sortie du four, laisser refroidir et couper en cubes avec un gros couteau.
Manger froid coupé en peints carrés.


Astuces:
- Dans la recette initiale, les raisins étaient remplacés par des abricots séchés, mais ça non plus je n'en avais plus...
- Les framboises apportent une petite touche acide très agréable car la barre est assez sucrée, on peut les remplacer par des cranberries (par exemple);
- Si vous cherchez des framboises séchées, vous en trouverez sur le site Gourmandises de Guy Demarle (en utilisant mon code FRA14870, vous gagnerez un bon d'achat de 3 euros!)
- Le golden syrup aporte un gout vraiment différent, caramélisé. Vous le trouverez dans des épiceries anglo-saxonnes et les rayons de certains supermarchés.

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Sablés à la mode, ou comment occuper les enfants le mercredi!

En voilà une bonne idée pour occuper les enfants le mercredi après midi: ils décorent, et après ils peuvent engouffrer ce qu'ils ont eux même créé.
C'est une activité que tous les enfants adorent, en toutes saisons, en toutes circonstances, les grands et les petits, les garçons et les filles. Ma fille et sa copine y ont passé 1 heure sans bruit (un exploit pour toutes les 2): je vous conseille une pâte  sablée dans le congèle en permanence, pour éviter le manque d'inspiration des mercredi pluvieux!
Et si il n'y pas d'enfant dans votre entourage, jouez les grands enfants, vous allez voir, on n'a plus envie de s'arrêter.
Et surtout, on n'a pas envie de les manger tellement ils sont beaux.
Heureusement, il y a les moches, ceux que l'on rate, pour ceux là, pas de pitié!


Sablés à la mode
pour une cinquantaine de sablés

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

temps de cuisson: 8 minutes

Ingrédients:
pâte à sablés:
- 80g de beurre mou
- 1 oeuf
- 150g de sucre
- 250g de farine
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 càc de vanille

décorations:
- 1 blanc d'oeuf (environ 30g)
- 250g de sucre glace
- colorants

Recette:
1- Mélanger tous les ingrédients de la pâte, bien pétrir pour obtenir une pâte homogène. La filmer et la laisser reposer au frais environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C (four à chaleur classique).
2- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur de environ 5mm.
3- Grâce à des emportes pièces, découper les formes dans la pâte, les déposer sur une plaque recouverte d'un silpat ou encore de papier cuisson puis les faire cuire 8 minutes.
4- Laisser refroidir les sablés.
5- Mélanger le blanc d'oeuf avec le sucre glace. Séparer la pâte obtenue en 4 bols (ou autant que vous faire de couleurs). Colorer chaque bol avec le colorant désiré (nous avons fait bleu, rouge, jaune et vert).
6- A l'aide de poches à douilles ou encore de petits flacons doseurs, décorer les sablés. Laisser sécher le glaçage et dévorer!


Astuces:
- si vous utilisez une poche à douille, faites un petit trou afin que le glaçage ne sorte pas trop vite;
- Vous pouvez trouver des petits flacons à décorer dans les magasins spécialisés et chez Casa (par exemple), on peut également utiliser des flacons doseur de type pour sauce à salade;

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Gateau roulé chocolat blanc et daims

A la maison, n lus sommes des grands fans de gâteaux roulés.
Mon fils les aimes avec de la confiture de framboise ( sa préféré), et ma fille les adore avec du chocolat au caramel fondu (de chez Valrhona bien sur!).
Pour une fois, j'ai tenté une variante, car je sais pas expérience que les desserts aux Daims sont en général à tomber par terre (si vous doutez, essayez ça!).

Le seul petit hic de ma recette: j'ai préparé la pâte de ma génoise dans mon super robot merveilleux (mais si, le Cook'in), mais j'avais oublié le fouet, alors la pâte n'a pas vraiment gonflé, et on s'est quelque peu moqué de mon oubli.
Ca arrive à tout le monde hein???
Au final, la ganache était très bonne, mais la génoise franchement pas terrible!
Ca sera mieux la prochaine fois...

Gâteau roulé chocolat blanc et Daims
pour 8 gourmands

coût: 2/5
difficulté: 2/5
temps: 2/5

temps de préparation: 15minutes
temps de cuisson: 12 minutes

Ingrédients:
- 4 oeufs
- 120g de farine
- 120g de sucre

- 200g de chocolat blanc
- 10cl de crème liquide
- 15 daims

Recette:
Génoise:
Préchauffer le four à 180°C.
Pour une recette classique, allez voir ici, pour la recette au cook'in:
1- Dans le bol du Cook'in, verser les oeufs et le sucre. Placer le fouet sur les lames.  Programmer 5 minutes à 40°C et vitesse 5.
2- Retirer le verre doseur et programmer 2 minutes à vitesse 5.
3- Ajouter les 120g de farine, programmer 15 secondes à vitesse 3.
4- Verser la pâte sur le flexipan plat (ou une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson).
5- Enfourner pour 12 minutes.
6- A la sortie du four, rouler la génoise dans une silpat et la laisser refroidir.


Ganache:
1- Faire chauffer la crème liquide, une fois qu'elle est chaude mettre le chocolat dedans et mélanger à la spatule en silicone.
2- Couper les daims en petits morceaux.
3- Quand la génoise est refroidie, la dérouler et étaler le chocolat fondu dessus.
4- Répartir les morceaux de daims sur le chocolat fondu et rouler le gâteau.
5- Laisser prendre au frais 30 minutes.






Astuces:
- j'utilise du chocolat blanc Valrhona, il est trop bon!



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Mug cake, ou gâteau à la tasse, ou comment régaler les goinfres en moins d'une minute!

En général, je ne suis pas une grande adepte de la cuisson au micro-onde. Je ne suis pas complètement convaincue de son innocuité sur la santé.
Mais je me dis aussi que le risque est moindre si on ne l'utilise pas tout le temps. Je dirais que c'est une histoire de fréquence et de quantité d'ondes reçues.
Toujours est-il que j'ai quand même craqué.
Arrivé 16h30 et toujours pas de gâteau en vue pour le goûter de mes zoouzous.
Plus qu'un seul oeuf dans le frigo!
Il fallait que je tente enfin ces fameux mug cakes que l'on voit partout sur les blogs.
Traduit de l'anglais, cela donne gâteau à la tasse.
J'ai donc sorti 2 tasses et c'est parti!

Mug Cake chocolat caramel à la guimauve
pour 2 tasses

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

temps de préparation: 2 minutes
temps de cuisson: 50 secondes

Ingrédients:
- 50g de chocolat au caramel
- 50g de beurre demi-sel
- 30g de sucre
- 75g de farine
- 1/2 càc de levure
- 1 oeuf
- 1/2 càc de vanille
- 1/2 càc de fève tonka rapée
- 20 mini guimauves

Recette:
1- Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.
2- Ajouter le sucre, la farine, la levure, l'oeuf, la vanille et la fève tonka. Bien mélanger.
3- Au fond des tasses, déposer 5 mini guimauves. Répartir la pâte dans 2 tasses (type Mug) et déposer les guimauves restantes sur le dessus.
4- Mettre 50 secondes au micro-onde, une tasse après l'autre.
Manger tiède pour profiter du fondant de la guimauve.

Astuces:
- Mon micro-onde fait 900 Watts, diminuez le temps si le votre est plus puissant;
- Si vous aimez le chocolat, utilisez un chocolat plus corsé, celui là était assez léger;
- Je trouve mes mini guimauves dans les magasins pour la cuisine (Alice Délice, Zodio, ...), si vous n'en trouvez pas, découpez des gros en petits bouts


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Sablés à la confiture de framboise comme une tarte de Linz

En voilà des jolis petits sablés de Noel que mon fiston a adoré!

Ils s'inspirent d"une tarte alsacienne qui se prénomme "tarte de Linz".

Une simple pâte sablée, recouverte d'une bonne confiture de framboise avec des jolis croisillons de pâte par dessus: rien de très compliqué, mais un peu délice en bouche.

J'ai donc eu l'idée de les décliner de biscuits, qui reprennent également un peu le principe des lunettes de notre enfance (enfin de la mienne quoi...).

Fini le blabla, la famille m'appelle pour le gouter!

Sablés à la confiture de framboise

pour une vingtaine de sablés

cout: 1/5

difficulté: 1/5

temps: 2/5

Ingrédients:

- 250g de farine

- 125g de sucre

- 50g de poudre d'amande

- 125g de beurre

- 1 oeuf

- 1 pot de confiture de framboise

Recette:
1- Préparer la pâte à l'avance: mélanger la farine avec le sucre et la poudre d'amande, ajouter l'oeuf et le beurre, bien homogénéiser la pâte sans trop la travailler. la mettre en boule et la laisser reposer au frais au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
2- Etaler la pâte et découper des coeurs, dan la moitié des coeurs obtenus, découper un petit coeur afin d'évider le centre.
3- Sur tous les coeurs pleins déposer une cuillère à café de confiture de framboise en l'étalant sur toute la surface du sablé. Déposer un sablé évidé par dessus, presser légèrement pour faire adhérer.
4- Déposer les sablés sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson (ou d'une plaque en silicone).
5- Cuire environ 8 minutes.

Laisser refroidir avant de tout dévorer.




Astuces:
- j'ai trouvé chez notre ami le géant suédois, un super tapis pour étaler la pâte: il est tout lisse, ne colle pas, facile à nettoyer, petit prix bien sur et en plus il est joli, le voilà, il est top!
- tout autre confiture est la bienvenue!


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La buche de Noel 2013, marron et mangue

Cette année, comme tous les ans, je fêterai Noel dans ma famille.
Du coup, je ne serai pas chez moi, et je n'aurai pas le plaisir de faire la popote, mettre les petits plats dans les grands, une jolie déco de table, et surtout, surtout, un bon dessert murement pensé, et cuisiné de manière gourmande.
Non, je n'aurai pas ces plaisirs, alors, je cuisine un peu avant, histoire de dire que je me prépare un peu aussi!
Je ne suis pas très bavarde sur le blog en ce moment, car après après avoir fini mes préparatifs pour mon marché de Noel gourmand, j'ai pris le temps de vivre et de trainer un peu.
Le Père Noel ayant été très organisé et prévoyant cette année, tous ses cadeaux sont soigneusement rangés dans sa hôte (ou des grandes boites en carton au sous sol...) et attendent sagement le jour J et l'hystérie collective d'ouverture de cadeaux. Cela me laisse un peu de temps pour régaler les papilles de la famille.

Sur demande expresse d'une fidèle lectrice me demandant avec les yeux qui brillent: "j'attends ta buche de Noel".
La voici! Elle n'est pas très décorée, mais fond dans la bouche et comme neige au soleil dans mon frigo. Bientôt, il n'y en aura plus...

Ma buche 2013: crème de marron et mangue fraiche
pour 6 personnes

coût: 2/5
difficulté: 2/5
temps: 2/5

Ingrédients:
Génoise:
- 4 oeufs
- 120g de sucre
- 100g de farine
- 1 càs de cacao amer

Crème:
- 200g de mascarpone
- 200g de crème de marron
- 1 blanc d'oeuf
- 1/2 mangue

Recette:
Génoise:
Préchauffer le four à 200°C.
1- Séparer les blancs des jaunes, et battre les blancs en neige.
2- Fouetter les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange pale.
3- Ajouter alors la farine et le cacao amer.
4- Incorporer les blancs dans le mélange.
5- Etaler dans un flexipat et cuire 10 minutes.
6- A la sortie du four, rouler la génoise dans une silpat et la laisser refroidir.

Crème:
1- Fouter le mascarpone avec la crème de marron pour obtenir un mélange homogène et léger.
2- Battre le blanc en neige et l'incorporer à la crème.
3- Découper la mangue en tous petits dés.

Montage:
1- Dérouler la génoise soigneusement en prenant garde de ne pas la briser.
2- Mettre de côté 3 cuillères à soupe de crème, étaler le reste de la crème sur la génoise et répartir les dés de mangues.
3- Rouler la génoise garnie en prenant soin de ne pas rouler trop serré pour ne pas faire couler la crème.
4- Recouvrir le roulé avec le reste de la crème en faisant des stries. Couper les extrémités pour avoir une découpe nette et recouvrir de crème.
5- Réserver au frais 2h pour que les saveurs se mélangent.
Servir frais avec des dés de mangues sur le dessus.


Astuces:
- J'avais découpé la mangue en fines tranches, mais elle glisse sur la crème aux marrons, une brunoise serait plus pratique;
- j'ai coloré la génoise avec du cacao, mais c'est surtout pour la couleur;
- pas de flexipat?, utilisez une plaque de 1cm de profondeur recouverte de papier cuisson;
- pas de silpat non plus? utilisez un torchon humide recouvert de sucre, moins pratique, mais ça marche très bien aussi!


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Torta della nonna

En italien, cela veut dire: la tarte de la grand mère.
Hé ben, c'est pas la tarte de ma grand-mère, mais elle rudement bonne quand même.
C'est à la fois léger comme dessert, et gourmand comme gouter. Cette tarte n'est pas restée très longtemps, et notre petite invitée à même demandé à emmener le restant de sa part chez elle car elle n'avait plus faim.
J'ai trouvé cette recette dans mon QOOQ, ma tablette de cuisine, qui me sort toujours du manque d'inspiration. Le seul problème est que je trouve trop de recettes et que je ne sais pas laquelle réaliser en premier: la torta della nonna, le cheese cake au chocolat blanc ou bien la tarte au caramel au beurre salé. Le choix est difficile!

Torta della nonna
pour 6 personnes

coût: 2/5
difficulté: 2/5
temps: 2/5

Ingrédients:
pâte: 
- 300g de farine
- 200g de sucre
- 1 oeuf
- 2 jaunes d'oeuf
- 120g de beurre mou (à température ambiante)

crème:
- 4 jaunes d'oeuf
- 150g de sucre
- 50g de farine
- 500ml de lait entier
- le zeste de 1 citron

Décoration: 
- 200g de pignons de pin
- sucre glace

Recette:
Pâte:
1- Mélanger la farine et le sucre.
2- Ajouter le beurre puis l'oeuf et les jaunes.
3- Bien mélanger (avec les doigts ou au robot) pour obtenir une pâte lisse et homogène.
4- Etaler la pâte dans votre moule à tarte recouvert de papier cuisson et la laisser reposer au frais 30 minutes.

Crème:
1- Mettre le lait avec le zeste de citron dans une casserole et porter à ébullition.
2- Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre dans un petit saladier. Ajouter la farine, bien incorporer.
3- Verser le lait chaud sur les jaunes et bien mélanger.
4- Reverser le mélange dans la casserole et faire épaissir quelques minutes en remuant constamment.
5- retirer la crème du feu et laisser refroidir.

Tarte:
Préchauffer le four à 180°C.
1- Verser la crème dans le fond de tarte piqué.
2- Répartir les pignons sur toute la crème.
3- Saupoudrer les pignons avec du sucre glace (pour éviter qu'ils ne dorent trop).
4- Faire cuire 45 minutes.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace pour rectifier la décoration.
Manger la tarte froide.


Astuces:
- Soyez généreux avec les pignons et le sucre glace
- si vos zestes de citron sont trop gros, retirez les du lait avant de faire la crème pâtissière.


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Crumble poire caramel

Aujourd'hui chez moi il fait gris, il pleut et il fait froid.
On sent l'automne qui s'installe.
L'automne, c'est la grisaille, les jour raccourcis, la pluie, les feuilles mortes, et l'annonce de l'hiver de plus en plus proche.
Mais l'automne c'est aussi les jolies feuilles rouges, les champignons, et la venue de tout un tas de fruits et légumes que l'on retrouve avec plaisir: les coings, les pommes, les châtaignes, les courges et les poires. On commence à trouver des poires dès le mois de septembre, mais octobre est vraiment leur mois de prédilection. Alors profitons en.
J'ai eu la chance de me retrouver avec beaucoup de poires ces derniers temps. Après ma délicieuse expérience de confiture de poire au thé à la vanille, il m'en restait encore qui étaient un peu dures pour croquer dedans. Encore une petite recette de poires cuites à lancer...
Un bon crumble ferait bien l'affaire, mais un crumble gourmand qui fait pétiller les yeux et les papilles, j'y plongerai bien ma cuillère encore une fois moi!

Crumble poire caramel 
pour 6 personnes

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ingrédients:
- 5 poires de taille moyenne
- 5 caramels
- 100g de farine
- 75g de sucre
- 1 càc de gingembre en poudre
- 50g de flocons d'avoine
- 75g de beurre froid

Recette:
Préchauffer le four à 220°C.
1- Peler et découper les poires en morceaux, les répartir au fond du plat à gratin.
2- Répartir les caramels sur les poires.
3- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le gingembre, les flocons d'avoine et le beurre avec les doigts afin d'obtenir une pâte sablée très grossière (il ne faut pas amalgamer).
4- Saupoudrer cette pâte sur les poires et enfourner pour 30 minutes.


Astuces:
- les flocons d'avoine ne sont pas indispensables, mais ils donnent un côté croustillant supplémentaire;
- j'aurai bien rajouté de la cannelle aussi, mais c'est interdit chez moi...


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