Le marron'suiss fait maison, c'est trop facile

Allez, on arrête la sinistrose du mois de mars pluvieux et venteux, et on se prend en main!
Et je ne compte pas me prendre en main en commençant à penser "régime, maillot, pression esthétique, plage, été, légumes bouillis, petits plats légers, ...".

Ah ça non, pour combattre la sinistrose, il faut de la couleur, du plaisir, du goût, de la gourmandise et pourquoi pas du gras et du sucre, si ça fait du bien...
Donc, vous risquez de trouver du gras et du sucre dans les prochains posts.

C'est un sujet important pour moi, je sature de toutes ces remarques et ces gens qui suppriment le sucre, le beurre, la crème... La gourmandise et le plaisir de manger nourrissent autant et mieux que la nourriture elle-même. A moins d'avoir de vrais problèmes de santé, je pense qu'il est bon de manger de tout, et de profiter de ce dont on mange.
L'important est de ne pas manger ces aliments en permanence, de savoir équilibrer son alimentation sur du long terme, de respecter son corps et son esprit, en leur donnant du plaisir à tous les 2!



Ce dessert est, certes, riche et gourmand. Mais ce jour là, le repas était plus léger, et tout le monde à table avait le sourire, et ça, ça me fait mieux digérer ;-).

Marron'suiss fait maison
pour 6 personnes

temps de préparation: 10 minutes
temps de repos: 2heures

Il vous faut:
- 20cl de crème liquide bien froide
- 200g de crème de marron

Comment faire:
1- Battre la crème liquide en chantilly assez ferme.
2- Incorporer la crème de marron délicatement.
3- Répartir cette mouse dans 6 verres/ coupelle à dessert, terrines, ...
4- Placer au frais au moins  2 heures avant de déguster.

Astuces:
- Pour un goût  de marron plus prononcé, on peut mettre plus de crème de marron, mais avec 250g de crème de marron nous avons trouvé ça écoeurant;
- Si vous en avez, vous pouvez décorer le dessert avec des éclats de marrons glacés;
- Certaines recette du net suggèrent de mettre de la gélatine dans la mousse, je n'en vois pas l'interêt, elle tient très bien avec ces proportions.


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La buche de Noel 2013, marron et mangue

Cette année, comme tous les ans, je fêterai Noel dans ma famille.
Du coup, je ne serai pas chez moi, et je n'aurai pas le plaisir de faire la popote, mettre les petits plats dans les grands, une jolie déco de table, et surtout, surtout, un bon dessert murement pensé, et cuisiné de manière gourmande.
Non, je n'aurai pas ces plaisirs, alors, je cuisine un peu avant, histoire de dire que je me prépare un peu aussi!
Je ne suis pas très bavarde sur le blog en ce moment, car après après avoir fini mes préparatifs pour mon marché de Noel gourmand, j'ai pris le temps de vivre et de trainer un peu.
Le Père Noel ayant été très organisé et prévoyant cette année, tous ses cadeaux sont soigneusement rangés dans sa hôte (ou des grandes boites en carton au sous sol...) et attendent sagement le jour J et l'hystérie collective d'ouverture de cadeaux. Cela me laisse un peu de temps pour régaler les papilles de la famille.

Sur demande expresse d'une fidèle lectrice me demandant avec les yeux qui brillent: "j'attends ta buche de Noel".
La voici! Elle n'est pas très décorée, mais fond dans la bouche et comme neige au soleil dans mon frigo. Bientôt, il n'y en aura plus...

Ma buche 2013: crème de marron et mangue fraiche
pour 6 personnes

coût: 2/5
difficulté: 2/5
temps: 2/5

Ingrédients:
Génoise:
- 4 oeufs
- 120g de sucre
- 100g de farine
- 1 càs de cacao amer

Crème:
- 200g de mascarpone
- 200g de crème de marron
- 1 blanc d'oeuf
- 1/2 mangue

Recette:
Génoise:
Préchauffer le four à 200°C.
1- Séparer les blancs des jaunes, et battre les blancs en neige.
2- Fouetter les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange pale.
3- Ajouter alors la farine et le cacao amer.
4- Incorporer les blancs dans le mélange.
5- Etaler dans un flexipat et cuire 10 minutes.
6- A la sortie du four, rouler la génoise dans une silpat et la laisser refroidir.

Crème:
1- Fouter le mascarpone avec la crème de marron pour obtenir un mélange homogène et léger.
2- Battre le blanc en neige et l'incorporer à la crème.
3- Découper la mangue en tous petits dés.

Montage:
1- Dérouler la génoise soigneusement en prenant garde de ne pas la briser.
2- Mettre de côté 3 cuillères à soupe de crème, étaler le reste de la crème sur la génoise et répartir les dés de mangues.
3- Rouler la génoise garnie en prenant soin de ne pas rouler trop serré pour ne pas faire couler la crème.
4- Recouvrir le roulé avec le reste de la crème en faisant des stries. Couper les extrémités pour avoir une découpe nette et recouvrir de crème.
5- Réserver au frais 2h pour que les saveurs se mélangent.
Servir frais avec des dés de mangues sur le dessus.


Astuces:
- J'avais découpé la mangue en fines tranches, mais elle glisse sur la crème aux marrons, une brunoise serait plus pratique;
- j'ai coloré la génoise avec du cacao, mais c'est surtout pour la couleur;
- pas de flexipat?, utilisez une plaque de 1cm de profondeur recouverte de papier cuisson;
- pas de silpat non plus? utilisez un torchon humide recouvert de sucre, moins pratique, mais ça marche très bien aussi!


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Galette des rois revisitées pour recette.de

On ne peut pas dire que nous aurons manqué de galette à la frangipane cette année. Mes enfants m'en réclament une presque tous les soirs, sans compter les invitations du dimanche et du mercredi après midi. Alors, quand j'ai été informé du dernier défi de http://recettes.de/cuisine, j'ai commencé à me creuser les méninges pour trouver la recette qui n'avait pas encore été réalisée: dur dur, les bloggeurs rivalisent d'idées originales quand on leur lance des défis!
J'avais très envie d'utiliser des pralines, et puis j'ai eu peur que l'on confonde amande et fève (c'est un coup à finir chez SOS Dentiste un dimanche soir). Soyons raisonnables pour nos dents fragiles, j'ai concassé des pistaches, c'est moins risqué!

 Galette des rois poire, marron, pistache

pour 8 personnes


Ingrédients:
- 2 disques de pâte feuilletée
- 1/2 boite de crème de marron
- 2 poires
- 10g de beurre
- 40g de pistaches
- du lait
- du sucre glace


Recette:
Préchauffer le four à 200°C.
1- Éplucher les poires et les découper en fines lamelles. Faire revenir les lamelles de poire dans le beurre dans une grande poele. Réserver.

2- Mettre les pistaches dans un sac plastique et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Réserver.



3- Étaler le premier disque de pâte feuilletée sur une grande plaque allant au four.

 4- Étaler une fine couche de crème de marron sur la pâte. Répartir les lamelles de poire sur la crème de marron, puis parsemer de pistaches concassées. Placer la fève sur la galette.

 

5- Recouvrir avec le second disque de pâte feuilletée. Bien sceller les bords en utilisant de l'eau si besoin.
6- Badigeonner du lait sur la galette, saupoudrer du sucre glace tamisé.



7- Enfourner pour 30 minutes.

Astuces:
- Il ne faut pas mettre trop de crème de marron sur la pâte, ça devient vite écœurant.
- Pendant que vous préparez la galette, demandez à vos enfants de décorer des couronnes découpées dans un carton léger. Ils adorent!
- Si comme moi, vous n'êtes pas 8 à la maison mais 4, vous pouvez réaliser une demi galette en pliant un disque de pâte en 2, comme sur mes photos. Ça permet de ne pas en manger pendant  3 jours, même si c'est bon.
-  Vous pouvez retrouver d'autres recettes de galettes revisitées à cette adresse: http://recettes.de/defi-galette-des-rois

Retrouverez vous ma fève poulette?:

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