Gateau au chocolat à la compote de pommes (sans gluten, sans beurre)

Et voilà, aujourd'hui, en région parisienne, le mauvais temps est revenu, et la pluie tombe depuis midi. Un peu dur pour le moral, alors c'est le moment ou jamais de (re)plonger dans ses placards et d'en extraire des boites et conserves dont on avait oublié l'existence.
C'est ainsi (ou presque), que j'ai retrouvé un vieux bocal de compote de pomme. Bocal que j'avais acheté il y a fort fort longtemps pour tester cette recette de gâteau à la compote de pomme à laquelle je ne croyais pas du tout.
Bon ben je dois avouer que j'avais fort fort tort et que cette recette a séduit tout le monde chez les DelaSoupe (sauf Monsieur, mais il n'aime pas les gâteaux au chocolat, on peut pas faire des miracles non plus ;-)!

J'ai adapté cette recette à ma sauce, sans gluten (of course)! Je vous la conseille vivement, ce gâteau est moelleux, fondant, et n'a pas trainé... (heureusement, il me reste de la compote).

Gâteau au chocolat compote de pommes
Pour 8 personnes

ce qu'il faut:
- 200g de chocolat noir
- 80g de sucre
- 4 oeufs
- 50g de farine de riz (ou de maizena)
- 1 c. à café de levure
- 180g de compote de pomme
vanille, ou cannelle, ou gingembre, ou extrait de café

comment faire:
Faire chauffer le four à 180-200°C
1- Faire fondre le chocolat (bain marie, ou micro-onde ou encore feu très doux sur une plaque induction).
2- Ajouter le sucre et bien mélanger.
3- Laisser refroidir quelques instants et ajouter les oeufs. Fouetter activement pour bien homogénéiser.
4- Ajouter la farine mélangée à la levure.
5- Ajouter pour finir la compote (et les épices si vous souhaitez en mettre).
6- Verser dans un moule à manqué beurré et cuire environ 30 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Astuces:
- pourquoi ne pas utiliser un reste de compote pomme-poire ou tout autre mélange qu'il vous reste et que vous ne mangez pas;
- on peut rajouter des pépites de chocolat dans la pâte, pour un effet encore plus chocolaté;
- on peut le cire dans des moules individuels et faire ainsi des muffins.

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