Gateau au chocolat à la compote de pommes (sans gluten, sans beurre)

Et voilà, aujourd'hui, en région parisienne, le mauvais temps est revenu, et la pluie tombe depuis midi. Un peu dur pour le moral, alors c'est le moment ou jamais de (re)plonger dans ses placards et d'en extraire des boites et conserves dont on avait oublié l'existence.
C'est ainsi (ou presque), que j'ai retrouvé un vieux bocal de compote de pomme. Bocal que j'avais acheté il y a fort fort longtemps pour tester cette recette de gâteau à la compote de pomme à laquelle je ne croyais pas du tout.
Bon ben je dois avouer que j'avais fort fort tort et que cette recette a séduit tout le monde chez les DelaSoupe (sauf Monsieur, mais il n'aime pas les gâteaux au chocolat, on peut pas faire des miracles non plus ;-)!

J'ai adapté cette recette à ma sauce, sans gluten (of course)! Je vous la conseille vivement, ce gâteau est moelleux, fondant, et n'a pas trainé... (heureusement, il me reste de la compote).

Gâteau au chocolat compote de pommes
Pour 8 personnes

ce qu'il faut:
- 200g de chocolat noir
- 80g de sucre
- 4 oeufs
- 50g de farine de riz (ou de maizena)
- 1 c. à café de levure
- 180g de compote de pomme
vanille, ou cannelle, ou gingembre, ou extrait de café

comment faire:
Faire chauffer le four à 180-200°C
1- Faire fondre le chocolat (bain marie, ou micro-onde ou encore feu très doux sur une plaque induction).
2- Ajouter le sucre et bien mélanger.
3- Laisser refroidir quelques instants et ajouter les oeufs. Fouetter activement pour bien homogénéiser.
4- Ajouter la farine mélangée à la levure.
5- Ajouter pour finir la compote (et les épices si vous souhaitez en mettre).
6- Verser dans un moule à manqué beurré et cuire environ 30 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Astuces:
- pourquoi ne pas utiliser un reste de compote pomme-poire ou tout autre mélange qu'il vous reste et que vous ne mangez pas;
- on peut rajouter des pépites de chocolat dans la pâte, pour un effet encore plus chocolaté;
- on peut le cire dans des moules individuels et faire ainsi des muffins.

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Un vrai gâteau d'anniversaire de filles pour Munay

 L'an dernier, j'avais réalisé un gâteau potager pour la première bougie de la petite Munay.

Je m'étais bien amusée à découper des petites carottes, des choux fleurs, des poireaux pour les planter dans un champs de ... biscuits au chocolats en miettes.

Mais cette année, la demande était: un vrai gâteau de fille. elle n'a que 2 ans, mais si elle tient de sa mamie, elle sera sans aucun doute très coquette! Alors j'ai mis la dose: papillons, fleurs, paillettes, perles argentées!

Pour vous dire, ma soeur (qui vient de fêter ses 35 ans) veut le même!

Un vrai truc de filles je vous dis!!!


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Mug cake, ou gâteau à la tasse, ou comment régaler les goinfres en moins d'une minute!

En général, je ne suis pas une grande adepte de la cuisson au micro-onde. Je ne suis pas complètement convaincue de son innocuité sur la santé.
Mais je me dis aussi que le risque est moindre si on ne l'utilise pas tout le temps. Je dirais que c'est une histoire de fréquence et de quantité d'ondes reçues.
Toujours est-il que j'ai quand même craqué.
Arrivé 16h30 et toujours pas de gâteau en vue pour le goûter de mes zoouzous.
Plus qu'un seul oeuf dans le frigo!
Il fallait que je tente enfin ces fameux mug cakes que l'on voit partout sur les blogs.
Traduit de l'anglais, cela donne gâteau à la tasse.
J'ai donc sorti 2 tasses et c'est parti!

Mug Cake chocolat caramel à la guimauve
pour 2 tasses

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

temps de préparation: 2 minutes
temps de cuisson: 50 secondes

Ingrédients:
- 50g de chocolat au caramel
- 50g de beurre demi-sel
- 30g de sucre
- 75g de farine
- 1/2 càc de levure
- 1 oeuf
- 1/2 càc de vanille
- 1/2 càc de fève tonka rapée
- 20 mini guimauves

Recette:
1- Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.
2- Ajouter le sucre, la farine, la levure, l'oeuf, la vanille et la fève tonka. Bien mélanger.
3- Au fond des tasses, déposer 5 mini guimauves. Répartir la pâte dans 2 tasses (type Mug) et déposer les guimauves restantes sur le dessus.
4- Mettre 50 secondes au micro-onde, une tasse après l'autre.
Manger tiède pour profiter du fondant de la guimauve.

Astuces:
- Mon micro-onde fait 900 Watts, diminuez le temps si le votre est plus puissant;
- Si vous aimez le chocolat, utilisez un chocolat plus corsé, celui là était assez léger;
- Je trouve mes mini guimauves dans les magasins pour la cuisine (Alice Délice, Zodio, ...), si vous n'en trouvez pas, découpez des gros en petits bouts


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Torta della nonna

En italien, cela veut dire: la tarte de la grand mère.
Hé ben, c'est pas la tarte de ma grand-mère, mais elle rudement bonne quand même.
C'est à la fois léger comme dessert, et gourmand comme gouter. Cette tarte n'est pas restée très longtemps, et notre petite invitée à même demandé à emmener le restant de sa part chez elle car elle n'avait plus faim.
J'ai trouvé cette recette dans mon QOOQ, ma tablette de cuisine, qui me sort toujours du manque d'inspiration. Le seul problème est que je trouve trop de recettes et que je ne sais pas laquelle réaliser en premier: la torta della nonna, le cheese cake au chocolat blanc ou bien la tarte au caramel au beurre salé. Le choix est difficile!

Torta della nonna
pour 6 personnes

coût: 2/5
difficulté: 2/5
temps: 2/5

Ingrédients:
pâte: 
- 300g de farine
- 200g de sucre
- 1 oeuf
- 2 jaunes d'oeuf
- 120g de beurre mou (à température ambiante)

crème:
- 4 jaunes d'oeuf
- 150g de sucre
- 50g de farine
- 500ml de lait entier
- le zeste de 1 citron

Décoration: 
- 200g de pignons de pin
- sucre glace

Recette:
Pâte:
1- Mélanger la farine et le sucre.
2- Ajouter le beurre puis l'oeuf et les jaunes.
3- Bien mélanger (avec les doigts ou au robot) pour obtenir une pâte lisse et homogène.
4- Etaler la pâte dans votre moule à tarte recouvert de papier cuisson et la laisser reposer au frais 30 minutes.

Crème:
1- Mettre le lait avec le zeste de citron dans une casserole et porter à ébullition.
2- Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre dans un petit saladier. Ajouter la farine, bien incorporer.
3- Verser le lait chaud sur les jaunes et bien mélanger.
4- Reverser le mélange dans la casserole et faire épaissir quelques minutes en remuant constamment.
5- retirer la crème du feu et laisser refroidir.

Tarte:
Préchauffer le four à 180°C.
1- Verser la crème dans le fond de tarte piqué.
2- Répartir les pignons sur toute la crème.
3- Saupoudrer les pignons avec du sucre glace (pour éviter qu'ils ne dorent trop).
4- Faire cuire 45 minutes.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace pour rectifier la décoration.
Manger la tarte froide.


Astuces:
- Soyez généreux avec les pignons et le sucre glace
- si vos zestes de citron sont trop gros, retirez les du lait avant de faire la crème pâtissière.


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Crumble poire caramel

Aujourd'hui chez moi il fait gris, il pleut et il fait froid.
On sent l'automne qui s'installe.
L'automne, c'est la grisaille, les jour raccourcis, la pluie, les feuilles mortes, et l'annonce de l'hiver de plus en plus proche.
Mais l'automne c'est aussi les jolies feuilles rouges, les champignons, et la venue de tout un tas de fruits et légumes que l'on retrouve avec plaisir: les coings, les pommes, les châtaignes, les courges et les poires. On commence à trouver des poires dès le mois de septembre, mais octobre est vraiment leur mois de prédilection. Alors profitons en.
J'ai eu la chance de me retrouver avec beaucoup de poires ces derniers temps. Après ma délicieuse expérience de confiture de poire au thé à la vanille, il m'en restait encore qui étaient un peu dures pour croquer dedans. Encore une petite recette de poires cuites à lancer...
Un bon crumble ferait bien l'affaire, mais un crumble gourmand qui fait pétiller les yeux et les papilles, j'y plongerai bien ma cuillère encore une fois moi!

Crumble poire caramel 
pour 6 personnes

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ingrédients:
- 5 poires de taille moyenne
- 5 caramels
- 100g de farine
- 75g de sucre
- 1 càc de gingembre en poudre
- 50g de flocons d'avoine
- 75g de beurre froid

Recette:
Préchauffer le four à 220°C.
1- Peler et découper les poires en morceaux, les répartir au fond du plat à gratin.
2- Répartir les caramels sur les poires.
3- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le gingembre, les flocons d'avoine et le beurre avec les doigts afin d'obtenir une pâte sablée très grossière (il ne faut pas amalgamer).
4- Saupoudrer cette pâte sur les poires et enfourner pour 30 minutes.


Astuces:
- les flocons d'avoine ne sont pas indispensables, mais ils donnent un côté croustillant supplémentaire;
- j'aurai bien rajouté de la cannelle aussi, mais c'est interdit chez moi...


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Gâteau grecque à la pastèque pour passer à la télé

C'est une longue histoire, mais je vais vous la faire courte.
J'ai été contactée il y a peu de temps par une boite de production qui travaille pour la chaine M6. La journaliste préparait un reportage sur la pastèque et souhaitait que je prépare des recettes à base de ce fruit si frais et juteux.
Sur ce blog, j'ai déjà préparé une soupe froide de pastèque et fraises. C'est une recette ultra simple à réaliser et qui ne vous prendra que quelques minutes à préparer. Pour un gouter, pour un dessert, c'est une boisson rafraichissante, désaltérante et saine! Un allier des mamans et de tous ceux qui prennent soin de leur ligne.
Une journaliste et un cadreur sont donc arrivés chez moi par un beau matin de mai (si si il y en a eu) et nous ont filmé toute la matinée mes enfants et moi. C'était bien rigolo et nous attendions avec impatience que ce méga reportage, qui nous propulserai aux portes de la gloire, passe sur notre écran de télé.
C'est chose faite, et nous sommes devenus des stars (dans le quartier et la famille, c'est un début...) hier soir vers 18h45. Je vous indique le lien, au cas où vous auriez envie de voir à quoi je ressemble... (ici).

Mais c'est pour parler d'un autre recette que j'écris ce post.
A l'origine, la journaliste voulait réaliser 2 recettes: le smoothie à la pastèque ET un gâteau à la pastèque.
En ce qui concerne le smoothie, vous l'aurez compris, pas de souci!
Le gâteau était un véritable challenge. La pastèque est tellement gorgée d'eau, que j'avais du mal à imaginer pouvoir faire un gâteau avec.
Je l'ai fait (j'adoooore les défis culinaires).
Je vous confirme que ce n'est pas une réussite, mais je crois qu'il faut aussi parler de ses échecs. Encore que...
Certes M. Delasoupe n'a pas aimé, mais j'avoue en avoir repris, et ma mère aussi.  La consistance est surprenante, un peu pâteuse, du genre de certaines pâtisseries orientales. C'est d'ailleurs une recette grecque que j'ai utilisée: le karpouzopita.
Je ne crois pas que j'en referai, mais au moins, j'ai tenté l'expérience et je sais ce que ça donne.

Gâteau grec à la pastèque
pour 6 personnes

coûts: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

Ingrédients:
- 500g de pulpe de pastèque
- 150g de farine
- 1 càc de cannelle
- 100g de sucre
- 3 càs d'huile d'olive
- 4 càs de miel liquide
- graines des sésame

Recette:
1- Laisser égoutter la pulpe de pastèque quelques heures (ou si vous êtes pressés, l'écraser légèrement avec les mains).
Préchauffer le four à 200°C.
2- Mixer  la pastèque, ajouter la farine, la cannelle, l'huile et le miel.
3- Huiler le moule et déposer des graines de sésame au fond du moule.
4- Verser la pâte dans le moule, saupoudrer des graines de sésame.
5- Enfourner pour 50 minutes.
Démouler et laisser refroidir avant de déguster.

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Fraisier en guitare

Beaucoup de boulot en ce moment, je passe mon temps en cuisine ou encore la tête dans mes bouquins et sur le net pour découvrir LA bonne technique, LES bonnes proportions, La bonne couleur.
Je suis dans le gâteau, le gâteau festif, décoré, coloré, rigolo et bon en plus.


C'est ainsi que j'ai réalisé le week-end dernier un gâteau en forme de guitare bleue, pour les 7 ans de la jolie Fanny.
Après les " ouhaaaaa, elle est belle" de la miss, sa maman m'a félicité: "ton gâteau était vraiment délicieux".


Mission réussie!


Ce gâteau est constitué d'une base wedding cake découpé à l'aide d'un gabarit, fourré d'une crème mousseline (recette ici), de framboises et de fraises, et décoré de crème au beurre et de pâte à sucre (et autres petites billes de sucre argentées).

Voilà mon oeuvre:

J'ai posé les fils en fil de réglisse, mais le résultat n'est pas optimum car la réglisse  ne reste pas droite. La prochaine fois je me lance à faire des fils en chocolat.


Pour des détails ou encore des commandes, écrivez moi: contact@delasoupeaudessert.com



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Chateau fort très fort, pour un chevalier de 4 ans!

Il y a peu de temps, ma voisine est venue me demander un gâteau pour son petit fan de chevaliers qui allait avoir 4 ans.
Et de quoi rêve un fan de chevaliers? Mais d'un château fort bien sur, avec plein de chocolat et un trésor de bonbons gardés par des gardes surentrainés!
Un chateau fort, du chocolat, un trésor de bonbons, ...ça m'a rappelé une certaine époque où c'est mon chevalier à moi qui me parlait de gardes, de trésors et de château.
Voilà donc ma dernière version de château fort avec son trésor de bonbons.

Vous aussi vous connaissez un petit (ou un grand) chevalier qui rêve d'un gâteau château fort?
Laissez moi un petit commentaire pour prendre contact.

Gâteau d'anniversaire terrain de tennis, pou un anniversaire un peu spécial!

Aujourd'hui est une date un peu particulière pour moi.
Aujourd'hui, mon fils fête ses 8 ans.
En classe de mer.
Loin de sa manman!
Et pour sa manman, c'est une journée un peu dur dur. Je suis sure qu'il passe une des meilleures journées de sa vie: une journée avec ses copains, réception de cartes et de colis de bonbons, le centre de l'attention, chouchouté par tout le monde!
Mais sa maman, que lui reste-t-il?
Peut être une jolie puce de 5 ans qui est ravie d'avoir sa maman pour elle toute seule l'espace de quelques jours. Je profite avec elle de ces petits moments.
Et j'attends impatiemment de retrouver mon bonhomme, plus que 10 jours à attendre.

Gâteau d'anniversaire terrain de tennis
pour 10 personnes

Ustensiles:
- 1 moule à gâteau rectangulaire de 24x32cm
- 1 rouleau à patisserie
- cure dents
 -papier cuisson
- batteur électrique

Ingrédients:

Wedding cake:
- 220g de beurre
- 450g de sucre
- 4 œufs
- 400g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 càc d'extrait de vanille

Fourrage mousse chocolat:
- 150g de chocolat à 50% de cacao
- 300ml de crème liquide bien froide

- 400g de pâte à sucre de couleur orange
- 1 boite de couverture au chocolat (Wilton)

- 100g de chocolat blanc

Recette:
Wedding cake:

La recette est là!

Le filet de tennis:
1- Faire fondre le chocolat blanc (attention, celui-ci est assez fragile!).
2- Sur une feuille de papier cuisson disposer 3 cure dents qui formeront les bords et le milieu du filet.
3- A l'aide d'un cornet, ou d'un stylo à décors, former le filet avec le chocolat blanc fondu. (j'en ai fait 3, au cas où l'un d'entre eux se briserait au montage).

Montage et décor:
1-Quand le gâteau est refroidi, le couper en 2 dans l'épaisseur.
2- Faire fondre le chocolat avec 50ml de crème liquide.
3- Monter la crème en chantilly, puis incorporer le chocolat fondu.



4- Etaler la chantilly au chocolat sur la base du gâteau et recouvrir avec la deuxième moitié.

5- Recouvrir le gâteau avec la couverture au chocolat Wilton ( si elle est un peu épaisse, la ramollir au micro onde 15 secondes).






6- Étaler la pâte à sucre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (éventuellement saupoudrer le plan de travail avec de la maïzena pour que la pâte ne colle pas).
7- Recouvrir le gâteau avec la pâte à sucre orange.




8- Faire fondre le chocolat blanc et dessiner le marquage du terrain sur le gâteau.
9- Ajouter le filet au milieu du terrain.












Décorer avec le nom de l'enfant et des raquettes en pâte à sucre.

Pour les pop cakes en balles de tennis, la recette viendra bientôt. Un peu de patience!

Astuces:
- Vous ne trouvez pas de couverture Wilton, vous pouvez la remplacer par de la crème au beurre (pour la recette c'est ici).
- J'ai fait 3 filets en chocolat blanc, mais aucun ne s'est cassé!
- Pour réaliser les raquettes en pâte à sucre, j'ai utilisé de la pâte blanche, marron, bleue et rose.  J'ai fait un fond en marron, j'ai collé une pastille blanche pour le filet et un petit boudin coloré pour le manche. J'ai utilisé un stylo alimentaire pour dessiner les mailles du filet de la raquette. A faire la veille pour que le sucre sèche un peu et se tienne mieux.
- Attention, la pâte à sucre n'aime pas beaucoup le frigo, elle suinte!
- Des questions, des conseils, des commandes? Envoyez moi un petit commentaire.

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Le trianon, c'est pour pour tonton!

Le voici, le voilà, enfin, le trianon concocté pour les 60 ans de mon Onc' Bruno.
C'est une recette que j'ai déjà présentée sur ce blog, mais j'avais envie de vous la montrer d'une autre manière, avec la déco ( et la classe) en plus.

J'ai réalisé ce décor avec une plaque Demarle (mon chouchou désormais!!).
En fait, l'originalité de cette présentation tient également dans la réalisation du dessert qui se construit à l'envers.


C'est un dessert un peu technique, qui demande surtout de la patience.
Par contre, il est réalisable à l'avance, j'avais prépare le mien le lundi pour le samedi soir. Je l'ai fait prendre et conserve au congélateur. Je l'ai sorti dans l'apres-midi et nous l'avons mangé dans la soirée: il était parfait!
Un autre détail, qui a une bonne importance: si vous réalisez ce gâteaux pour des "amateurs" de chocolat, vous pouvez utiliser du chocolat à 70% dans la mousse, mais si votre public est composé de grands gourmands, utilisez plutôt du chocolat de pâtissier à 54 ou 60%, vos convives seront conquis.
Je n'ai pas pu faire de photos du montage, car le temps me pressait, mais je vais essayer de vous expliquer ça le plus clairement possible. Je suis bien entendu à votre disposition pour d'autres informations.
Il faut d'abord cuire le génoise et la découper aux dimensions de votre cadre (le mien est un rectangle, mais un rond donne un très bon gâteau...). Ensuite vous devez faire prendre la feuillantine sur la génoise. C'est ici que le montage change: il faut retirer la génoise et la feuillantine du cadre, le nettoyer et le poser sur le tapis relief. Vous coulez alors la mousse au chocolat sur le tapis et retournez la génoise sur la mousse. Placez au congélateur 1 à 2 heures. Pour démouler, il suffit de renverser le cadre, de peler le tapis et de décoller le cadre doucement ( c'est encore plus propre si vous avez tapissé le cadre de ruban Rhodoïd, mais ce n'est pas du tout indispensable).

Voilà un dessert qui pourrait bien détrôner la buche à Noël...


Le Trianon
pour 10 personnes

cout: 2/5
difficulté: 3/5
temps: 4/5

Ustensiles:
- plaque de four
- papier cuisson
- batteur électrique
- cadre ou disque à génoise

Ingrédients:
Génoise:
- 2 oeufs
- 60g de sucre
- 40g de noisette en poudre
- 2 càs de farine
- 30g de beurre fondu noisette

Feuillantine:
- 200g de pralinoise
- 9 paquets dorés de crêpes dentelle (3/4 d'une boite)
- 40g de pralin

Mousse:
- 40cl de crème liquide entière
- 200g de chocolat noir (entre 54% et 70% au choix)

Recette:
Génoise:
Préchauffer le four à 180°C
1- Battre les œufs et le sucre, le mélange doit blanchir.
2- Ajouter la farine, la poudre de noisette et le beurre fondu.
3- Verser dans un moule type plaque de four recouvert de papier cuisson, comme pour une génoise de gâteau roulé (le gâteau cuit doit être légèrement plus grand que le cadre inox utilisé pour monter le trianon).
4- Cuire 10min.


Feuillantine:
1- Faire fondre la pralinoise.
2- Écraser les crêpes dentelle (dans leur emballage avec les mains) en grosses paillettes.
3- Mélanger les crêpes dentelles, le pralin et la pralinoise.
4- Étaler ce mélange sur le biscuit refroidit. Faire prendre au réfrigérateur au moins 1/2 heure.

Mousse:
1- Faire fondre le chocolat noir avec 5 cl de crème liquide.
2- Monter le reste de la crème en chantilly.
3- Mélanger la crème avec le chocolat fondu.

Montage:
1- Faire prendre la feuillantine sur la génoise dans le cadre inox.
2- Quand celui-ci est pris, sortir l'ensemble du cadre et le conserver au frais.
3- Quand la mousse est prête, préparer le montage: poser le tapis relief sur un plateau allant au frais et poser le cadre dessus. Remplir de crème fouettée au chocolat.
4- Déposer l'ensemble génoise/ feuillantine à l'envers sur la mousse (c'est à dire déposer le coté feuillantine sur la mousse et côté génoise au dessus).
5- Laisser prendre au frais au moins 3 heures ou laisser au congélateur jusqu'à utilisation.
Pour le service, retourner le biscuit sur le plat de présentation et "peler" le tapis doucement pour ne pas abîmer le décor.
 

Astuces:
- pour cuire ma génoise, j'utilise le flexipat de chez Demarle qui me permet une cuisson aux bonnes dimensions et un démoulage impeccable.
- J'ai tenté un effet en saupoudrant le tapis de cacao amer, ce qui donne une effet foncé/ clair vieilli sur le dessus de la mousse. On peut aussi saupoudrer de cacao après le démoulage.


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Gâteau d'aniversaire Dora: wedding cake et window color...

Je vous en parlais récemment, octobre, c'est l'anniversaire de ma titi, qui grandit (pfff, ça me rajeunit pas tout ça!), un peu trop vite à mon goût.
Cette année, roulement de tambour (et petite angoisse de la cuisinière), le gâteau sera: "DORA!"
Dora, Dora, Dora, je fais sa tête, son corps, son Babouche? En pâte à sucre,  en window color, en découpé, en figurines? Arrrrrrrrrrrrrggggggggggggggg! Quelles questions existentielles!

Après avoir potassé tous mes livres de gâteaux (et croyez moi, ça fait du boulot), j'ai finalement opté pour une recette de wedding cake. Je n'en avais jamais fait auparavant, mais c'est un vrai succès, je crois que cela va vraiment devenir une base incontournable pour les gâteaux d'anniversaire: rapide à faire, les enfants adorent, se tient bien, pas si bourratif que ça. J'ai trouvé cette recette dans un livre de Christophe Felder "Mes 100 recettes de gâteaux", acheté il y a fort longtemps, peu pioché, mais souvent feuilleté...

Ensuite??? Et bien ensuite, je suis partie sur un glaçage en crème au beurre recouvert d'un window color "Dora (de plein pied)". Le window color, c'est pas compliqué, c'est juste très minutieux et long à faire (il faut faire prendre chaque couche de couleur). Je vous conseille d'aller sur ce blog pour des infos ou encore sur celui là, c'est très bien expliqué, détaillé et point par point. J'avoue ne pas avoir le temps de faire des photos étape par étape, la pression de l'anniversaire à réussir était trop forte. La prochaine fois peut être...

Gâteau d'anniversaire Dora
pour 10 personnes

coût: 2/5
difficulté: 3/5
temps: 4/5

Ustensiles:
- 1 grand moule à gratin
- un batteur électrique
- 1 pochette plastique
- 1 cure dent
- 1 cuillère à moka (pour étaler le window color)

Ingrédients:
Wedding cake:
- 220g de beurre
- 450g de sucre
- 4 œufs
- 400g de farine
- 25cl de lait
- 1 sachet de levure
- 1 càc d'extrait de vanille

Crème au beurre:
- 250g de beurre mou à température ambiante
- le même volume de sucre glace (entre 300 et 350g)
- colorant (rouge pour moi)

Window color:
- 100g de chocolat blanc
- 50g de chocolat noir
- colorants (rouge, jaune, bleu, vert, ...)

Recette:
Wedding cake:
Préchauffer le four à 200°C
1- Bien beurrer le moule (j'ai utilisé un moule rectangulaire avec un revêtement anti-adhérent sur lequel j'ai vaporisé de la matière grasse en bombe, mais beurrer et fariner, ça marche bien aussi).
2- Battre le beurre ramolli et le sucre avec un fouet (électrique, c'est encore plus facile).
3- Ajouter les œufs l'un après l'autre (attendre que le 1er soit incorporé pour ajouter le suivant).
4- Ajouter la farine (et la levure) en alternance avec le lait en 4 fois.
5- Verser la pâte dans le moule et cuire 40 à 50 minutes.
6- Attendre 10 minutes avant de démouler le gâteau puis le faire refroidir sur une grille.

Crème au beurre:
1- Placer le beurre ramolli dans le bol du mixeur et battre avec le même volume de sucre glace jusuq'à obtention d'une crème légère (il est plus commode d'utiliser un robot).
2- Colorer avec le colorant choisit (il suffit de très peu de colorant si il est en poudre).
3- Étaler la crème sur tout le gâteau et bien répartir et lisser avec une spatule.

Window color:
Avant toute chose, il faut imprimer  le dessin de votre choix sur une feuille A4 et la glisser dans une pochette plastique.
1- Faire fondre le chocolat noir.
2- A l'aide d'un cure dent, reproduire les lignes du dessin choisi. Puis remplir les cheveux avec le dos d'une petite cuillère. Faire prendre au frais pendant 15 minutes.
3- Colorer une partie du chocolat blanc avec un peu de chocolat noir pour faire la peau. Étaler sur la partie "peau". Faire prendre au frais 15 minutes.
4- Colorer une partie du chocolat blanc en rouge pour faire le short et les chaussures. Étaler avec le dos d'une petite cuillère et faire prendre au frais 15 minutes.
5- Colorer une partie du chocolat blanc avec du vert pour faire le T-shirt. Étaler et faire prendre au frais 15 minutes.
6- Pour une meilleure finition, j'ai refait fondre du chocolat blanc et étalé ce chocolat sur la totalité du dessin, cela le rend plus rigide et plus facile à manipuler après. Faire prendre au moins 30 minutes.
7- Décoller le dessin de la pochette plastique et le déposer sur le gâteau.

Personnaliser avec le prénom et l'age de l'enfant, décorer avec des bonbons (miam des bonbons).
Attendre d'avoir soufflé les bougies, vous pouvez dévorer...

Astuces:
- le window color, c'est pas compliqué, juste long et minutieux!
- attention en colorant le chocolat blanc, ça rend vite des couleurs un peu étranges et pas très appétissantes.
- attention en faisant fondre le chocolat blanc: c'est fragile. J'ai utilisé le microonde et j'ai fait fondre petit à petit.
- pour colorer la crème au beurre, j'ai utilisé du colorant en poudre, une pointe de couteau suffit.
- pour colorer le chocolat blanc, j'ai utilisé du colorant liquide: attention, ça colore aussi très bien les doigts...


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Coffe cake à la rhubarbe

La rhubarbe à la maison on adore (sauf choupette qui ne mange pas de fruit, c'est une question de principe...). Alors on profite à fond de la saison qui ne dure pas très longtemps.
Avec celle du jardin j'ai fait une super compote confite, et avec celle du primeur, je me suis lancée dans un coffee cake. Depuis le temps que ce gâteau me fait envie, je pense avoir choisi le fruit idéal pour le réaliser.
Il faut quand même préciser ce qu'est le coffee cake: c'est gâteau américain. Croyez moi, ça veut tout dire. C'est gourmand, sucré, beurré, épais, et bon en prime. En bref, ça nourrit son homme!
C'est en confectionnant le gâteau que j'ai réalisé: il est composé d'une base de génoise recouverte de fruits (ou pour les plus courageux de caramel ou chocolat) elle même couverte de pâte à crumble.
C'est idéal pour bien commencer la journée, avec ça dans le ventre, j'aime autant vous dire qu'on n'a pas de petit creux en fin de matinée!

Pour faire simple, c'est un régal, mais si l'objectif "maillot pour l'été 2012" vous obsède, oubliez la pâte et mangez la rhubarbe toute seule, juste poêlée dans une noisette de beurre (je parie que ça vous tente beaucoup moins...).

Rhubarb Coffee Cake

pour un régiment de gourmands

coût: 2/5

difficulté: 1/5

temps: 2/5

Ustensiles:
- 1 moule à manqué

Ingrédients:
Pour la pâte à crumble:
- 200g de farine
- 250g de sucre (brun de préférence)
- 150g de beurre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

Pour le gâteau:
- 300g de rhubarbe
- 200g de sucre en poudre
- 110g d eburre ramolli
- 1 càc d'extrait de vanille
- 2 oeufs
- 160g de lait entier (ou lait fermenté ou fromage blanc)
- 280g de farine
- 2 càc de levure
- 2 pincées de sel

Recette:
Préchauffer le four à 200°C (180 si chaleur tournante).
1- Préparer la pâte à crumble: mélanger tous les ingrédients à la main ou à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtention d'une texture grumeleuse.Réserver au frais.
2-Dans un autre saladier, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une crème aérée.
3- Ajouter ensuite les œufs, puis la vanille puis le lait (homogénéiser entre 2 ajouts).
4- Ajouter alors la farine mélangée à la levure et au sel. Ne pas mélanger trop longtemps.
5- Beurrer et fariner le moule, verser la pâte et couvrir de la rhubarbe débitée en tronçons.
6- Répartir la pâte à crumble par dessus.
7- Cuire environ 1heure.
Attendre que le gâteau ait refroidi pour le manger, il se tient très mal si il est chaud.















Astuces:
- Avec une boule de glace à la vanille ça doit être top, hum hum!
- A essayer avec d'autres fruits, mais la rhubarbe apporte ce côté acidulé qui s'équilibre avec le goût sucré du gâteau.

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Pain d'épice

Et oui, je sais, encore du sucré! Que voulez vous, j'aime ça. Et puis les vacances scolaires viennent de se terminer, il faut bien occuper les enfants et les régaler pour le goûter (surtout après une bonne séance de ski...).
Voilà donc un bon goûter d'hiver, réconfortant, plein de pep's et d'énergie.

J'ai choisit de faire plusieurs gâteaux car cela permet de les garder plus longtemps (le pain d'épices c'est bon, mais ça nourrit son homme!).

Pain d'épice

pour 1 gros cake ou 3 petits

Ustensiles:
- 1 moule à cake ou bien des moules en bois avec papier de cuisson

Ingrédients:
- 125g de farine de blé
- 125g de farine d’épeautre
- 50g de vergeoise
- 1 oeuf
- 1.5 càc de mélange d'épices pour pain d'épice (ou bien 1.5càc de mélange de cannelle, d'anis étoilé, de clou de girofle moulu)
- 1 càc d'arôme citron
- 50g d'écorces d'orange confite
- 50g de pommes séchées
- 250g de miel
- 120ml de lait

Recette:
Préchauffer le four à 160°C.
1- Mélanger les ingrédients secs (farines, sucre, épices).
2- Faire fondre le miel et le lait. Ajouter le mélange aux poudres, bien mélanger.
3- Ajouter l’œuf et l'arôme citron.
4- Découper les écorces d'orange et les pommes séchées en petits dés. Les ajouter à la pâte.
5- Verser la pâte dans un (ou plusieurs) moule.
Pour des petits moules, faire cuire 30 minutes, pour un grand cuire entre 45min et 1h.

C'est encore meilleur le lendemain.

Astuces:
- ces pains d'épices se conservent au moins 2 semaines enveloppées dans un sachet en cellophane.



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