Glace au fromage blanc et myrtilles

L'été et al saison idéale pour faire et manger des glaces.
Alors quand en plus on peut les faire toutes légères au fromage blanc, profitons en, c'est frais et c'est léger! Aucune raison de s'en priver!

http://www.delasoupeaudessert.com/2011/05/glace-au-fromage-blanc-et-myrtilles.html

De la glace pour les grenoblois (et clin d'oeil à ma maman)

Lors de ma dernière visite chez ma maman, celle-ci avait très envie de glace à la Chartreuse, mais n'avait pas envie d'acheter un bac de 1L, trop grand pour elle!
Alors je me suis souvenue de cette recette (piquée à Mercotte sur mon QOOQ) qui avait fait sensation!
La Chartreuse est un alcool fabriqué à Voiron (à côté de Grenoble) et qui est à base de plantes. Un petit peu fort, mais qui parfume très agréablement une glace ou une mousse!

A conserver en petites portions, et à sortir en cas de grosses chaleurs...



http://www.delasoupeaudessert.com/2012/02/mousse-glacee-la-chartreuse.html

Glace à la framboise

Encore une glace??????
Ben oui, on se dit que peut être la chaleur va venir avec...
Toujours est-il que cette recette date de 2010, mais qu'elle est toujours aussi bonne, aussi belle, et qu'on a envie d'en manger.

La recette est ici, ce qui ne vous empêche pas de fureter à droite et à gauche pour découvrir toutes ces vieilles recettes oubliées, que l'on prend plaisir à retrouver.

 Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi votre avis et partagez cette recette pour faire connaître De la Soupe au Dessert.

Glace au fromage blanc

Nous aurions presque pu croire que l'été s'installait dans nos contrées humides!

Mais non, fausse alerte!

Toujours est-il qu'à vouloir y croire très fort, j'ai profité d'un rayon de soleil pour faire ma première glace de l'année. Il n'y en aura peut être plus beaucoup cet été (de soleil, ou de glace, je ne sais pas encore très bien!), alors nous l'avons savourée, et dévorée. Heureusement que cette recette est express, je profiterai du prochain rayon de soleil pour en refaire une...A défaut, on fera des muffins, des cookies ou bien des crêpes.

Glace au fromage blanc

pour 5 gourmands

Ustensiles:

- une sorbetière

- 1 fouet électrique

Ingrédients:

- 20cl de crème entière liquide

- 350g de fromage blanc

- 130g de sucre  

- 1 sachet de sucre vanillé

Recette:

1- Fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme.

2- Dans un cul de poule, mélanger le fromage blanc et les sucres.

3- Incorporer la crème montée en chantilly dans le fromage blanc.

4- Verser la préparation dans la sorbetière et laisser turbiner environ 30 minutes.

Servir aussitôt.

Astuces:

- Il vaut mieux servir la glace immédiatement car elle est plus onctueuse, si vous la congelez, elle devient très dure du fait de sa faible teneur en sucre.

- Je l'ai préparée pendant que les brochettes cuisaient au BBQ et mise à turbiner pendant le repas, elle était "à point" pour le dessert.

- J'ai utilisé un mélange de fleurs séchées pour la déco. Avec  quelques framboises fraiches, c'est super aussi.

- Cette glace est "parfumable" à loisir, comme ici par exemple. Et pourquoi pas du caramel, un coulis de chocolat, des huiles essentielles de bergamote, à vous de jouer...

Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi votre avis, et partagez cette recette avec vos amis pour faire connaître de la Soupe au Dessert.

Mousse glacée à la Chartreuse

Cette année, comme tous les ans, j'avais envoyé une belle lettre au père Noël (ah bon pas vous???), pour lui dire que j'avais été très sage, et que je méritais (vraiment vraiment) un très beau cadeau. Du fond de mon lit, j'ai du être très persuasive (ou alors j'avais vraiment été très sage...), car le père Noël a été particulièrement généreux et futé cette année: il m'a apporté un QOOQ (merci mon père Noël...)!
Mais qu'est-ce donc qu"un QOOQ me direz vous? Hé bien le QOOQ c'est l'Ipad des cuisiniers! Celui là est planqué dans votre cuisine, et strictement interdit aux enfants. C'est un livre de recette en version tablette, avec recettes et techniques de cuisines filmées, reportages sur des chefs, infos sur des restos... C'est un régal, c'est une mine, tout en combinant les fonctionnalités d'une tablette classique.
Je ne suis pas là pour vous faire la pub du QOOQ, mais pour vous faire partager une recette de Mercotte, qui a contribué à la magie.
C'est une mousse glacée à la Chartreuse.
En général, je n'aime pas beaucoup les desserts à l'alcool, ou alors il faut que ça soit léger. Celle-là m'a tapé dans l’œil (puis dans la bouche!): glacé (parfait pour la saison me direz vous?...), léger, pas trop sucré, un peu alcoolisé. Bien sur il vaut mieux aimer la Chartreuse, mais ce dessert a un côté "tisane" de fin de repas (enfin presque): l'effet des plantes.

Bien entendu, ce dessert n'est pas du tout adapté aux enfants, voilà une bonne raison de ne pas partager votre dessert avec eux... pour un fois!

 

Mousse glacée à la Chartreuse

pour 8 mousses

Ustensiles:
- casserole
- fouet
- moules à muffin  en silicone allant au congélateur

Ingrédients:
- 3 jaunes d’œuf
- 100g de sucre
- 20cl de lait (entier de préférence)
- 5cl de Chartreuse
- 20cl de crème liquide entière

Recette:
Crème anglaise
1- Mélanger rapidement les jaunes d’œufs et le sucre (ne pas trop fouetter, pour ne pas incorporer trop de bulles).
2- Faire bouillir le lait puis l'incorporer aux jaunes en remuant vigoureusement.
3- Remettre la crème obtenue dans la casserole et faire épaissir à feu doux. Arrêter la cuisson quand la crème nappe la cuillère. Laisser refroidir.
4- Ajouter la Chatreuse, bien homogénéiser.

Crème glacée:
5- Monter la crème liquide en chantilly (en augmentant la vitesse progressivement).
6- Incorporer la chantilly dans la crème anglaise aromatisée (en plusieurs fois et en soulevant bien la masse à la spatule, ou maryse).
7- Verser la crème obtenue dans des moules à muffin (ou plus petits), et laisser prendre au congélateur au moins 2 heures.


Astuces:
- J'ai préparé mes mousses la veille, elles ne durcissent pas trop à cause du sucre et de l’alcool.
- Vous pouvez rajouter au fond du moule des petits bonbons pour obtenir un effet déco au démoulage, mais vous pouvez aussi les rajouter au moment du service.
- Que faire avec les blancs d’œuf??? Congelez les pour votre prochaine recette de macarons...
- Vous ais-je précisé que le QOOQ était assemblé en France?

La suite des desserts arrive bientôt...

Vous aimez, vous avez testé? Laissez moi vos impressions.

Glace au fromage blanc et myrtilles

Je l'avoue, j'ai fait cette glace la semaine dernière, période où nous avions encore bien chaud et très envie de nous rafraîchir! Les températures ont un peu chuté, car "en mai fait ce qu'il te plait", mais pas tout à fait...
Que cela n'empêche personne d'avoir envie d'une bonne glace. Celle-ci n'est pas très calorique, ne contient pas d’œufs, et n'est même pas très grasse! Quand elle vient juste d'être turbinée, elle vaut largement une bonne crème glacée italienne (argh, je fond!). Si vous la conservez au congélateur, sortez là 15 minutes avant de la servir, car elle durcit du fait de sa faible teneur en sucre. Mais elle reste délicieuse.
Pour cette recette, je l'ai parfumée avec des myrtilles surgelées, mais on peut la servir nature, ou encore avec quelques cuillères de pâte à tartiner ou de crème au caramel. Adieu la glace peu calorique, mais bonjour la régalade! Ca me donne plein d'idées...


Glace au fromage blanc et myrtilles
Pour 6 personnes

Ustensiles:
- une sorbetière
- 1 saladier
- 1 batteur électrique

Ingrédients:
- 350g de fromage blanc
- 20cl de crème liquide
- 125g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 200g de myrtilles surgelées

Recette:
1- Fouetter la crème liquide avec le sucre et le sucre vanillé pour obtenir une chantilly assez ferme.
2- Mélanger le fromage blanc avec la crème fouettée.
3- Verser dans la sorbetière et lancer le turbinage. Au bout de 5 minutes, verser les myrtilles et laisser tourner environ 30 minutes.
Servir aussitôt!

Astuce:
- Pour que les myrtilles soient moins "mélangées" à la glace, laisser turbiner sans les myrtilles et ne les mettre que au bout de 20 minutes.
- Si vous mettez une confiture, ou encore une pâte, ne la mettre dans la sorbetière que au bout de 20 à 25minutes.

Glace framboise mûre

Lors de notre visite à la ferme de cueillette, il restait (beaucoup) de framboises et quelques mûres. Alors pour profiter des derniers fruits rouges, nous avons remplis nos sacs! Quoi de mieux que des glaces pour permettre de profiter durant quelques semaines supplémentaires de ces fruits d'été! Mon petit bonhomme (bientôt 6 ans) se régale avec ces glaces colorées qui lui barbouillent le menton! Et si on ressortait les maillots de bain..



Glace framboise mûre
Pour une douzaine d'esquimaux

Ingrédients:
- 250g de mures
- 300g de framboises
- 250g de mascarpone
- 200g de sucre

Recette:
1- Dans le bol du blender mixer les fruits.
2- Ajouter le sucre et le mascarpone, bien mixer pour homogénéiser la crème.
3- Verser dans des moules à esquimaux, laisser prendre au congélateur.


Astuce:
- Vous trouverez des moules à esquimaux à moindre prix chez Ikéa (on en trouve aussi dans le magasins spécialisés cuisine et chez Tupperware, mais plus cher...).
- Bien entendu vous pouvez aussi servir cette glace en bac, mais je conseillerai de la faire prendre à la sorbetière.

Désolée, mais pas de photo aujourd'hui, l'ordi est un peu en réparation, et j'ai déjà une chance incroyable d'avoir un accès internet...

Crème glacée chocolat blanc framboises

Youhou, vive l'été. Les températures, soudainement, estivales me donnent envie de manger des fruits frais (à moi brugnons, fraises, melon, pastèque...) et des glaces (ha bah oui quand même!).
Alors, pour éviter toutes les glaces du commerce souvent très très sucrées (surtout les Ben& Jerry's et autres Haagen Dazs), je me suis lancée en furetant des idées à droite et à gauche. Le chocolat blanc me tentait depuis longtemps, mais avec les framboises en plus, j'allie tous mes plaisirs du moment. La douceur sucrée du chocolat blanc avec l'acidité de la framboise, tout ça glacé, hummmmmmmmmmmmm!
La base est simple: un crème anglaise que l'on parfume, on rajoute des fruits et hop on turbine! Merveilleux!
Bon, je vous donne la clé du bonheur estival:

Crème glacée chocolat blanc et framboises
Pour 6 personnes

Ingrédients:
3 jaunes d'oeuf
75g de sucre
1/2 litre de lait
2càs de lait en poudre
10cl de crème liquide
100g de chocolat blanc
100g de framboises

Recette:
1- Faire fondre le chocolat blanc dans la crème liquide.
2- Faire bouillir le lait mélangé au lait en poudre.
3- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4- Verser le chocolat fondu dans le lait.
5- Verser lentement ce mélange sur les jaunes d'œuf sucrés en mélangeant.
6- Remettre ce mélange dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant constamment.
7- Laisser refroidir à température ambiante.
8- Faire prendre à la sorbetière environ 45 minutes.
Servir immédiatement, la glace restera ainsi plus crémeuse. Arroser de coulis de framboise.

Astuce:
- Nettoyer la casserole qui a servi à faire bouillir le lait afin qu'il n'y ai pas de dépôts de lait dans la crème anglaise. Je tiens cette astuce d'un cours de cuisine avec un professionnel.
- J'ai utilisé des framboises surgelées car en panne de framboises fraîches.

Gelato alle fragole (crème glacée à la fraise)

Aujourd'hui, je suis d'humeur italienne, pour garder encore un peu l'impression d'être en vacances!

De mon voyage en Italie, j'ai ramené dans mes valises un livre sur les crèmes glacées et un sur les "antipasti". Je commence donc (comme d'habitude) par la fin et, les fraises faisant leur appparition sur l'étal de mon primeur, j'attaque par une crème glacée à la fraise.


Les Italiens sont vraiment les rois de la crème glacée et j'ai eu le grand plaisir de goûter à une glace du glacier "GROM" (www.grom.it). C'est un spécialiste du nord de l'Italie et je suis tombée dessus par hasard dans la ville de Novara (entre Milan et Turin). Ils ont une grande éthique du produit, ne cuisinent que des fruits de saison et n'utilisent que des grands crus de cacao, café... J'avais lu un article à son sujet dans le magazine "Cuisine by", il me semble qu'il devait ouvrir une boutique à Paris mais je n'ai jamais eu l'occasion d'y aller. Si vous passez devant, franchissez le seuil sans hésiter! Qui plus est, le prix était tout à fait raisonnable: 2.5€ pour 3 boules (énormes en Italie) dans une petite coupe en carton. Comme je ne parle pas du tout l'italien, j'ai eu du mal à déchiffrer les parfums, mais il me semble avoir dégusté "nougat", "crème" et "noisette". Un vrai régal, j'en ai encore les papilles qui frétillent!

Sur ces bons souvenirs, voici ma recette:

Crème glacée fraise lait de coco

Ingrédients:
400g de fraises
150g de sucre
10ml de lait de coco
2 càs de crème fraîche
2 càs de jus de citron

Recette:
1- Laver et équeuter les fraises, les placer dans le blender.
2- Ajouter le sucre, le lait de coco , le jus de citron, la crème fraîche.
3- Mixer le tout jusqu'à obtention d'une crème lisse.
4- Verser dans la sorbetière, turbiner environ45min.







L'été arrive, régalez vous...
Lapin (5 ans) s'est jeté dessus dans son super bol spider man!