Salade de farfalles au saumon fumé et fêta

Avec le beau temps qui à l'air de s'installer, on n'a plus tellement envie de grosses plâtrées de pâtes pour le diner.
Et comme on ne sait jamais si il va faire chaud, ou si le vent va se lever, difficile de nourrir des enfants pour qui un repas de pâtes, est forcément un repas réussi (et si...).
Ma solution en ce moment, la salade de pâte.
Il est vrai que dès que l'on parle de salade, certains fuient: "beurk, non pas de la salade".
C'est l'occasion ou jamais de les réconcilier avec le diner, ce soir, la salade sera blanche!

100% rapide, 100% été!

Salade de farfalles au saumon fumé et fêta
pour 4 gourmands

coût: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ingrédients:
- 300g de farfales
- 100g de saumon fumé
- 50g de fêta
- aneth
- huile d'olive

Recette:
1- Faire cuire les farfalles comme indiqué sur le paquet (environ 12 minutes).
2- Les passer sous l'eau froide pour bien les faire refroidir. Puis les arroser d'un filet d'huile d'olive pour éviter que les pâtes ne collent.
3- Ajouter le saumon et la fêta coupés en petits dés, mélanger.
4- Ajouter quelques brins d'aneth et servir bien frais.

Astuces:
- pour plus de légumes, ajoutez quelques tomates cerises coupées en 2;
- et non pas de sauce, l'huile d'olive suffit!
- Si les pâtes volent trop, vous pouvez rajouter une càs de fromage blanc, de yaourt nature ou de yaourt à la grecque.

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Duo avocat betterave en millefeuille

Alors que certains prennent le chemin des vacances, chez nous voici revenue l'école. Et oui, le seul inconvénient à être la première zone en vacances, c'est qu'on est les premiers à reprendre l'école.
Cela veut également dire que j'ai retrouvé mes loulous (partis au soleil au bord de la mer les veinards). Il va falloir se remettre à la cuisine... Bah si, la cuisine cuite. Fini les petites salades fraîcheur mangées à pas d'heure en bouquinant tranquillement.
A ce sujet, je voulais partager avec vous ma dernière trouvaille en matière de crudité.
Elle contient des betteraves (et oui) car il m'en reste encore: malgré un bon gâteau, une entrée délicieuse, une petite soupe froide, et pour finir des cupcakes tout roses).
Mais si, comme pour moi, le goût terreux de la betterave fini par être un problème, j'ai trouvé une association qui vous plaira.
C'est par hasard, en finissant mes restes un beau jour de rangement, que j'ai découvert qu'en associant l'avocat à la betterave, on obtenait un goût très doux et plus du tout terreux.
Je conseille cette recette à tous les adeptes de l'avocat (et les récalcitrants à la betterave bien sur).
En tous cas maintenant, je ne la mange plus que comme ça, mais je vais réessayer dans un gâteau quand même, pour ne pas rater sur un échec, même partiel....

Duo d'avocat et betterave en millefeuille
pour 1 personne

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

temps de préparation: 5 minutes
temps de cuisson: 0

Ingrédients:
- 1 belle betterave cuite
- 1/2 avocat bien mur
- 1/2 càc d'huile de noix
- 1 pincée de sel fumé
- poivre
- 1 càc de vinaigre de framboise

Recette:
1- Couper la betterave en tranches fines (3mm d'épaisseur environ).
2- Couper le demi avocat en tranches fines (comme la betterave) en coupant en biais.
3- Déposer les tranches de betterave et d'avocat en les alternant et en les faisant se chevaucher.
4- Saler et poivrer. Arroser de l'huile et du vinaigre.
Déguster bien frais, accompagné de graines germées.


Astuces:
- l'huile d'olive convient également très bien pour la recette;
- si vous n'avez pas de sel fumé, vous pouvez utiliser du sel parfumé, cela donnera plus de goût;


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Glace au fromage blanc

Nous aurions presque pu croire que l'été s'installait dans nos contrées humides!

Mais non, fausse alerte!

Toujours est-il qu'à vouloir y croire très fort, j'ai profité d'un rayon de soleil pour faire ma première glace de l'année. Il n'y en aura peut être plus beaucoup cet été (de soleil, ou de glace, je ne sais pas encore très bien!), alors nous l'avons savourée, et dévorée. Heureusement que cette recette est express, je profiterai du prochain rayon de soleil pour en refaire une...A défaut, on fera des muffins, des cookies ou bien des crêpes.

Glace au fromage blanc

pour 5 gourmands

Ustensiles:

- une sorbetière

- 1 fouet électrique

Ingrédients:

- 20cl de crème entière liquide

- 350g de fromage blanc

- 130g de sucre  

- 1 sachet de sucre vanillé

Recette:

1- Fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme.

2- Dans un cul de poule, mélanger le fromage blanc et les sucres.

3- Incorporer la crème montée en chantilly dans le fromage blanc.

4- Verser la préparation dans la sorbetière et laisser turbiner environ 30 minutes.

Servir aussitôt.

Astuces:

- Il vaut mieux servir la glace immédiatement car elle est plus onctueuse, si vous la congelez, elle devient très dure du fait de sa faible teneur en sucre.

- Je l'ai préparée pendant que les brochettes cuisaient au BBQ et mise à turbiner pendant le repas, elle était "à point" pour le dessert.

- J'ai utilisé un mélange de fleurs séchées pour la déco. Avec  quelques framboises fraiches, c'est super aussi.

- Cette glace est "parfumable" à loisir, comme ici par exemple. Et pourquoi pas du caramel, un coulis de chocolat, des huiles essentielles de bergamote, à vous de jouer...

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Salade de courgettes pour mon papa

Envie de nouveauté? Envie d'épater vos amis? Envie de saveurs iodées?

J'ai la solution, voici une salade toute légère, qui change de l'ordinaire, que je n'ai pas faite depuis longtemps, mais qui va bientôt être au menu dans ma maison!
Une bonne salade de courgettes crues, pourquoi pas, mais si on rajoute des algues séchées par dessus, ça change tout et on se retrouve au bord de mer!

La recette est ici, et les photos sont là:

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Clafoutis aux cerises pour mon amour

Comme vous le savez (certainement) la saison des cerises commence. Mais avec la pluie qui tombe (partout en France), celles-ci s’abîment avant même d'être cueillies. A chaque malheur son petit bonheur, c'est pour ces raisons que mon voisin m'a ramené 3 branches pleines de cerises. Bah oui, elles s'abîmaient en haut de son arbre, alors plutôt que de les laisser aux merles (moqueurs...), il me les a données.
Ça tombe bien, à la maison, on adore les cerises (oui oui, sauf ma lili qui ne mange aucun fruit!).
Et là, mon cher et tendre a levé des yeux implorants vers moi: "tu me ferais du clafouti?".
Comment résister à une telle demande.
Aucun moyen d'y résister bien entendu, alors j'ai pioché à droite à gauche dans mes (nombreux?) livres de recettes, appelé la reine du clafouti (ma mère) et me suis lancée dans la recette ,certes classique mais toujours efficace, du clafouti aux cerises.
Pour changer un peu des traditions, j'ai préféré le cuire dans des moules individuels (moules à briochettes FLEXIPAN*, vous connaissez), ça change et c'est joli. Et puis pour un pique-nique improvisé (heu oui, il vaut mieux improviser les pique-nique plutôt que de les prévoir en ce moment!) c'est plus pratique à emporter.

Ah si une dernière chose, il parait que les puristes laissent les noyaux. Hé ben pas moi, c'est plus long à préparer, mais j'ai les dents fragiles et pas très envie de m'en casser une en croquant dans une cerise...

Clafoutis aux cerises

pour 14 clafoutis individuels

cout: 2/5

difficulté: 1/5

temps: 1/5

Ustensiles:
- 1 moules à briochettes (ou à muffins)


Ingrédients:
- 200g de cerises (3 par empreinte)
- 125g de farine
- 100g de sucre
- 3 œufs
- 1/2 litre de lait
- 2 gouttes d'extrait de vanille

Recette:
Préchauffer le four à 220°C
1- Dénoyauter les cerises et en placer 3 ou 4 par empreintes (selon la taille).
2- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine et bien homogénéiser.
3- Ajouter le lait et l'extrait de vanille, mélanger.
4- Verser l'appareil dans les empreintes et enfourner 20 minutes.
5- Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.

Astuces:
- on peut le faire dans un plat à gratin, mais il faut cuire 40 minutes, et c'est moins joli!
- on peut aussi le faire avec d'autres fruits, et même des légumes, mais dans ce cas, retirez le sucre...
*- les moules Flexipan sont fabriqués par la société Guy Demarle, je vous en reparlerai très prochainement...


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Mon tian revisité

Aujourd'hui, je vous livre une des dernières recettes estivales de cette année. Ceci dit, on trouve encore tous ces légumes dans les étals, et cette recette est encore largement réalisable. Vous ne la mangerez sans doute pas avec des brochettes ou des merguez au BBQ, mais avec un bon poulet rôti, ça le fait aussi!
Cette version là permet également de faire un plat unique, pour le soir par exemple, car elle contient un peu de protéines.
Profitez en, après j'attaque les poireaux et les courges (j'ai fait une sacré découverte, ça vient vite!)!

Mon tian revisité
Pour 4 personnes

Ingrédients:
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 2 courgettes
- 3 tomates (plus ou moins selon leur taille)
- quelques tranches de jambon cru, coppa, charcuterie fumée au choix (il me restait un peu de filet mignon salé que j'avais fait il y a quelques temps, ma recette n'est qu'à moitié au point, je vous la livre dès que c'est OK!)
- parmesan râpé (facultatif)
huile d'olive, herbes de Provence (thym, sarriette)

Recette: Préchauffer le four à 220°C
1- Éplucher et découper l'oignon en rondelles.
2- Laver et couper tous les légumes en rondelles, les réserver.
3- Dans un plat à gratin, placer alternativement les légumes cote à cote.
4- Insérer les lamelles de charcuterie entre les légumes.
5- Arroser généreusement d'huile d'olive et d'herbes de Provence, poivrer, saler (très modérément car la charcuterie l'est déjà). Saupoudrer de parmesan.
6- Cuire 30 minutes.
Servir chaud.

Astuce:
- On peut mettre de la mozzarella entre les tranches de légumes, ça donne un aspect plus crémeux.
- Bien entendu, on peut ne pas mettre de charcuterie, mais c'est un tian traditionnel, et là, je n'ai rien inventé!

Soupe tomate courgette

Des soupes enfin! Je vais pouvoir reparler de soupes! Il est vrai que je parle beaucoup de dessert, mais peu de soupe, alors voilà, je répare le mal.
Les frimas pointant leur nez, il m'est venu cette idée de soupe, inspirée d'un plat que je faisais très souvent à ma fille quand elle était bébé. Pour le moment, rien de très glamour me direz-vous, il est vrai. Mais j'ai retrouvé dans cette soupe les saveurs de l'été qui s'éloigne à grands pas. Une façon de se dire que l'on profite encore. Je pense même que je la referai cet hiver avec des surgelés, en sortant le parasol et le barbecue dans le salon, ça fera presque illusion...


Soupe tomate courgette
Pour 4 personnes

Ingrédients
- 1/2 oignon
- 2 courgettes
- 2 belles tomates
- 2 pommes de terre
Sel, poivre, huile d'olive

Recette:
1- Peler et couper l'oignon en lamelles.
2- Peler les tomates, les découper en cubes.
3- Faire revenir les oignons à l'huile d'olive dans une cocotte (ou une grande casserole).
4- Quand les oignons sont translucides, ajouter les tomates.
5- Laver les courgettes et les débiter en tronçons de 3cm.
6- Eplucher les pommes de terre et les découper en 4.
7- Ajouter les courgettes et les pommes de terre dans la cocotte, mouiller d'eau à hauteur.
8- Cuire 30 à 45 minutes (les légumes doivent être bien cuits).
9- Mixer, et servir.

Bonne soupe d'hiver-été.

Astuce:
- Pour parfumer un peu plus, j'ai ajouté dans la soupe des morceaux de chèvre frais, qui fondent et se marient très bien avec le gout de la tomate.
- Pour jouer à fond la carte "été, légume du soleil", je vous conseille de parsemer la soupe de quelques feuilles de basilic au moment du service (personnellement, j'ai mis de la coriandre, mais c'était surtout pour la déco).