Salade de farfalles au saumon fumé et fêta

Avec le beau temps qui à l'air de s'installer, on n'a plus tellement envie de grosses plâtrées de pâtes pour le diner.
Et comme on ne sait jamais si il va faire chaud, ou si le vent va se lever, difficile de nourrir des enfants pour qui un repas de pâtes, est forcément un repas réussi (et si...).
Ma solution en ce moment, la salade de pâte.
Il est vrai que dès que l'on parle de salade, certains fuient: "beurk, non pas de la salade".
C'est l'occasion ou jamais de les réconcilier avec le diner, ce soir, la salade sera blanche!

100% rapide, 100% été!

Salade de farfalles au saumon fumé et fêta
pour 4 gourmands

coût: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ingrédients:
- 300g de farfales
- 100g de saumon fumé
- 50g de fêta
- aneth
- huile d'olive

Recette:
1- Faire cuire les farfalles comme indiqué sur le paquet (environ 12 minutes).
2- Les passer sous l'eau froide pour bien les faire refroidir. Puis les arroser d'un filet d'huile d'olive pour éviter que les pâtes ne collent.
3- Ajouter le saumon et la fêta coupés en petits dés, mélanger.
4- Ajouter quelques brins d'aneth et servir bien frais.

Astuces:
- pour plus de légumes, ajoutez quelques tomates cerises coupées en 2;
- et non pas de sauce, l'huile d'olive suffit!
- Si les pâtes volent trop, vous pouvez rajouter une càs de fromage blanc, de yaourt nature ou de yaourt à la grecque.

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Calamars farcis et comment j'ai vidé des calamars pour la première fois

Après avoir réalisé cette recette de calamars (trop facile), je me suis dit qu'il fallait tenter une nouvelle version du calamar, farci pourquoi pas. Une petite visite au marché plus tard, me voilà chez moi avec mes achats. Mais j'ai vécu un grand moment de solitude quand j'ai réalisé que lesdits calamars étaient entiers, pleins, avec la tête et tout et tout.
Je déteste faire ce genre de chose. Vider un poisson est pour moi une épreuve insurmontable (tellement insurmontable que la dernière fois, c'est M. Delasoupe qui l'a fait!).
Mais là, pas de M. Delasoupe en vue, l'heure du déjeuner qui approche. Aaaaaarrgggggg!
Pas le choix, coupe la tête et mains dans la bête.

Au final, c'est faisable, même pour une petite nature comme moi.
Il se trouve que cette fois, je n'avais pas le nécessaire pour farcir mes calamars, j'ai donc fait du classique!

Je suis retournée chez mon poissonnier, et il a du avoir pitié de moi cette fois car il m'a vidé mes calamars. Manque de pot, il me les a aussi découpé, alors pour les farcir ça n'était plus si facile. je vous livre quand même ma recette, parce que même si elle est moche, elle est drôlement bonne!

A la troisième visite, je vais finir par y arriver.

Calamars farcis
pour 4 personnes

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

Ingrédients:
- 8 calamars
- 150g de ricotta
- 100g de mascarpone
- 100g de féta
- 1 petite courgette
sel, poivre

Recette:
1- Préparer les calamars: leur couper la tête, les vider et bien les nettoyer.
2- Couper la courgette en petits dés et les faire revenir à la poele dans un peu d'huile d'olive quelques minutes.
3- Dans un bol, écraser la féta et la mélanger avec la ricotta et le mascarpone.
4- Farcir les calamars avec la farce et les déposer dans la poêle. Les faire cuire environ 10 minutes à feu doux.
Servir bien chaud!

Astuce:
- remplacez la ricotta par de la brousse ou du chèvre frais.

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Tartelettes tomate cerise feta

Alors oui c'est vrai, quand je tiens une idée, je l'utilise jusqu’au bout!
La tartelette, c'est fantastique, c'est petit, c'est une bouchée, et on y met ce qu'on veut!
Donc pour un apéro entre filles, j'avais concocté ces petites tartelettes d'été, ça change de la quiche, et c'est un peu plus classe que la pizza. Je vous la conseille pour vos apéros du week end qui arrive, même un jour de pluie ça fait son effet...



La saga tartelette n'est pas finie, restez dans le coin...

Tartelettes tomate cerise feta

pour 30 tartelettes

Ustensiles:
- 1 moule à mini tartlettes
- 1 découpoir

Ingrédients:
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 œuf
- 10cl de crème liquide
- 50g de feta
- 15 tomates cerises
- feuilles de sariette
- moutarde

Recette:
Préchauffer le four à 200°C (180°c pour un four à chaleur tournante)
1- Étaler la pâte brisée et découper les ronds puis les déposer dans les empreintes à mini tartelettes.
2- Étaler un peu de moutarde au fond de chaque empreinte puis y déposer un morceau de feta et une demi-tomate cerise.
3- Dans un bol, battre l'oeuf et la crème liquide, saler et poivrer.
4- Déposer une cuillère à café d'appareil aux oeufs dans chaque empreinte. Déposer une feuille de sarriette sur chaque tartelette.
5- Enfourner pour 15 minutes.
Manger froid.

Astuces:
- pour un effet plus épicé, on peut ajouter du piment d'Espelette dans la crème.
- ces moules à tartelette sont une mine! Intéressé(e)s, contactez moi.

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Cake olives fêta et sarriette

ET si nous sommes au mois de juin! Et si on a envie de plats d'été! Et si il faut apporter de plats faciles à manger aux différentes fêtes de fin d'année, de fin d'activité, pots de vacances et autres réjouissances estivales.
Et n'oublions pas que l'été n'est que aujourd'hui, profitons de ce bon temps frais avant de nous plaindre qu'il fait trop chaud et que l'on arrive pas à dormir!

Toujours est-il que pour changer du classique, mais délicieux, cake au lardons et olives, j'ai eu envie d'utiliser d'autres ingrédients qui sentent l'été, et qui donnent envie de croire que les grandes chaleurs sont bientôt là.
Si on croit tous très fort, on a peut être une petite chance...

J'oubliais, je tiens la base de cette recette de la maman d'un ami de lycée (et ça ne me rajeunit pas vraiment), je pense qu'elle se reconnaitra car je sais qu'elle suit ce blog. Merci beaucoup, cette recette fait beaucoup de profit en version classique ET en version détournée (goûts et formes)!

Cake olives fêta et sarriette

pour 2 cakes

coût: 2/5

difficulté: 1/5

temps: 1/5

Ustensiles:
- 2 moules à cake

Ingrédients:
- 125ml d'huile d'olive
- 125ml de vin blanc
- 4 œufs
- 200g de farine
- 1 sachet de levure
- 200g d'olives dénoyautées
- 200g de fêta
- 4 tiges de sarriette fraiche, ou 2 càs de sarriette séchée

Recette:
Préchauffer le four à 190°C.
1- Mélanger les œufs, l'huile d'olive et le vin blanc.
2- Ajouter la farine préalablement mélangée avec la levure.
3- Couper la fêta en petits dés, l'ajouter à la pâte.
4- Rajouter les olives égouttées ainsi que la sarriette.
5- Beurrer les moules à cake et répartir la pâte dans les 2 moules.
6- Cuire 1h.
Il est préférable d'attendre que le cake ai refroidit pour le découper.

A manger avec les doigts lors d'un buffet, ou encore accompagné d'une petite salade un soir de semaine.



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Soupe courgette feta

Et voilà, les enfants ont repris le chemin de l'école, retrouvé leurs copains, découvert de nouvelles maîtresses, pris (bientôt si si) un nouveau rythme! Et moi en rentrant chez moi ce matin, je me suis sentie... un peu seule il faut bien le dire.
Alors, c'est le moment où jamais, de prendre moi aussi un nouveau rythme. De me remettre à faire du sport, de replonger à fond dans mes casseroles et moules à gâteaux.

Pour bien commencer cette année scolaire, je vous livre ma recette magique qui fait que ma fille de presque 4 ans m'a dit: "je l'adore ta soupe"!
Mais je vais finir par y arriver à faire manger des légumes à mes enfants sans qu'ils ne râlent....

Soupe de courgettes à la féta

pour 4 personnes

Ustensiles:
- 1 grande casserole (ou un faitout)
- 1 mixeur plongeant

Ingrédients:
- 3 courgettes
- 1 bouillon cube
- 2 kiri (ou une grosse càs de fromage à tartiner)
- 200g de féta
- 1 càs de graines de cumin
- 1 càs de cumin en poudre

Recette:
1- Peler les courgettes et les couper en gros tronçons.
2- Les plonger dans dans la casserole remplie d'eau avec le bouillon cube. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendre (entre 20 et 30 minutes).
3- Quand les courgettes sont cuites, retirer le maximum de bouillon et le conserver.
4- Mixer les courgettes avec le mixeur plongeant, ajouter le fromage frais et la féta. Ajuster la texture avec le bouillon mis de côté. Ajouter le cumin en poudre ainsi que les graines. Saler et poivrer selon le goût de chacun (attention, la féta et le bouillon salent déjà bien).
Servir chaud.
Astuce:
- Cette soupe est délicieuse froide en verrine à l'apéro (au cas où nous ayons un été indien).

Tarte endives truite fumée et feta

Oh lala! Toute une semaine sans vous faire partager ma cuisine, mais c'est inadmissible (je t'entends d'ici Élise, toi aussi Caroline!).
Je répare donc ce méfait et je vous livre ma réflexion culinaire du soir devant le frigo.
Ce soir, il fallait des légumes. Mes enfants ne sont pas des grands fans de légumes, et j'équilibre les menus sur la journée: si je fais des féculents à un repas, il y aura des légumes au suivant. A midi, c'était "lasagnes à la bolognaise" (oh, je vous rassure, il y a des jours où c'est "coquillettes ketchup"...). Mais ce soir, il me fallait des légumes: après inventaire du frigo, ça sera endives ou betteraves. Comme je ne maîtrise pas la betterave (en fait j'aime pas vraiment ça, mais je me soigne!), je penche pour les endives. Pfffffffff, pas encore de la béchamel (je ne sais cuisiner les endives que avec du jambon, c'est nul!).
MAIS, merci le web, 750g et autres marmiton, et ni une ni deux, me voici partie dans une tarte: je vais peut être arriver à faire passer les endives inaperçues sous la truite fumée et la fêta...

Bon d'accord, c'est encore raté avec mes enfants, mais je crois que je n'ai été ni assez convaincante et ni assez insistante, il faudra que j'essaie à nouveau dans quelques semaines...

Tarte aux endives truite fumée et fêta
Pour 6 personnes

Ingrédients
Pâte brisée:
- 250g de farine
- 1 pincée de sel
- 125g de beurre
- 5 càs d'eau

Garniture:
- 4 endives (moyennes)
- 75g de fêta
- 100g de truite fumée
- 3 œufs
- 20cl de crème liquide
- sel, poivre

Recette:
Pâte:
1- Mélanger la farine, le sel et le beurre, quand celui-ci est bien inséré, ajouter l'eau cuillère par cuillère pour ne pas avoir une pâte trop mouillée.
2- La former en boule et la réserver au frais dans du film plastique pendants 30 minutes.
3- L'étaler dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.

Garniture:
1- Découper les endives en lamelles et les faire revenir dans une noix de beurre pendant environ 10 minutes.
2- Verser les endives cuites sur le fond de tarte, verser quelques pincées de sucre pour diminuer l'amertume. Ajouter la truite découpée en lanières et la fêta découpée en petits dés.
3- Dans un saladier, battre les œufs et la crème liquide, saler, poivrer. Verser sur les endives.
4- Cuire au four à 220°C pendant 30 minutes.

AAAAAAAAAAAAAAA taaaaaaaaaable!


Astuces:
- la pâte brisée (ou feuilletée)toute prête, c'est bien pratique (mais j'en n'avais plus!).
- la pâte brisée maison, au robot c'est 5 minutes (mais il est vrai que je dois rentabiliser le mien ;-)).
- c'était un peu amer, mais quand même nettement moins que dans des endives au jambon.

Ma conclusion: et ben moi j'ai aimé ça, et j'en referai, na!

Croquettes de courgette et tomate séchée

Voilà une nouvelle recette de croquettes, pour faire suite à celles à la carotte.
C'est une recette tellement simple et rapide à réaliser que ça ne vaut pas la peine de s'en passer et qu'on peut la décliner à (presque) l'infini!
Il me restait 1 courgette dans mon frigo, mais j'avais interdiction formelle de mettre un oignon cette fois -ci! Il a donc fallu imaginer une nouvelle recette qui aurait un peu de goût (la courgette étant assez fade au naturel). Heureusement, j'ai un gros stock de tomates séchées, et elle se marie parfaitement avec la courgette. Ca donne un petit air d'été.
Mais il va quand même falloir que je me lance avec des légumes de saison maintenant...

Croquettes de courgette et tomate séchée
Pour environ 20 à 25 croquettes

Ingrédients:
- 1 courgette
- 3 tomates séchées (6 moitiés)
- 60g de féta
- 50g de chapelure
- 2 œufs
- basilic

Recette:
Préchauffer le four à 220°C.
1- Râper la courgette (grille fine).
2- Découper les tomates séchées en petits dés.
3- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Ajouter le basilic ciselé.
4- Avec les mains, former des petits palets (environ 3cm de diamètre) et les déposer sur une plaque couverte de papier cuisson.

5- Cuire 7 min de chaque côté à 220°C.
Manger chaud en apéro, ou en entrée, ou en légumes, et en amoureux, ou en vitesse!!!