Croquettes de courgette et tomate séchée

Voilà une nouvelle recette de croquettes, pour faire suite à celles à la carotte.
C'est une recette tellement simple et rapide à réaliser que ça ne vaut pas la peine de s'en passer et qu'on peut la décliner à (presque) l'infini!
Il me restait 1 courgette dans mon frigo, mais j'avais interdiction formelle de mettre un oignon cette fois -ci! Il a donc fallu imaginer une nouvelle recette qui aurait un peu de goût (la courgette étant assez fade au naturel). Heureusement, j'ai un gros stock de tomates séchées, et elle se marie parfaitement avec la courgette. Ca donne un petit air d'été.
Mais il va quand même falloir que je me lance avec des légumes de saison maintenant...

Croquettes de courgette et tomate séchée
Pour environ 20 à 25 croquettes

Ingrédients:
- 1 courgette
- 3 tomates séchées (6 moitiés)
- 60g de féta
- 50g de chapelure
- 2 œufs
- basilic

Recette:
Préchauffer le four à 220°C.
1- Râper la courgette (grille fine).
2- Découper les tomates séchées en petits dés.
3- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Ajouter le basilic ciselé.
4- Avec les mains, former des petits palets (environ 3cm de diamètre) et les déposer sur une plaque couverte de papier cuisson.

5- Cuire 7 min de chaque côté à 220°C.
Manger chaud en apéro, ou en entrée, ou en légumes, et en amoureux, ou en vitesse!!!