Muffin à la citrouille

Dimanche c'était Halloween!
Je sais qu'un grand nombre de français est réfractaire à cette fête "américaine".
Moi pas, bien au contraire! Qui plus est, cette fête n'est pas vraiment américaine, mais vient d'Angleterre! Loin de moi l'idée de faire un cours sur cette fête bien rigolote et très gourmande!
Mais du coup, tous les ans, je creuse ma citrouille, et donne des bonbons à mes enfants. Comme rien ne se fait dans notre quartier, ils se déguisent et viennent taper à la porte de la cuisine pour récolter leurs "treats", et je joue le jeu bien volontiers. Pas question, pour mon fils de 6 ans, d'oublier cette soirée où il récupère tant de bonbons d'un seul coup!

C'est pas le tout, mais que faire avec la pulpe de la citrouille creusée...De la soupe diront certains, mais c'est sans compter ma grande gourmandise, et les muffins d'Halloween sont lancés! Chez moi, pas de déco sur les gâteaux, juste des saveurs et des parfums épicés (dommage que mon cher et tendre n'aime pas la cannelle, il va falloir que je les mange tous!).

Muffin à la citrouille
pour 24 muffins

Ingrédients:
- 300g de chaire de citrouille (râpée par exemple)
- 300g de farine
- 50g de sucre complet
- 250g de sucre
- 3 oeufs
- 180ml d'huile
-125ml de lait
- 50g de noix de cajou
- 1/2 sachet de levure
- 1 càc de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- noix de muscade (1/2 càc), cannelle (1càs), gingembre (1càc)

Recette:
1- Battre les œufs et les sucres.
2- Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure, le sel, le bicarbonate et les épices.
3- Ajouter aux mélange œufs/sucre les ingrédients secs.
4- Ajouter l'huile, puis le lait.
5- Ajouter la citrouille et les noix de cajou.
6- Verser dans les moules à muffins chemisés de caissettes en papier.
7- Cuire à 200°C pendant 25min.

Pour les plus gourmands, on peut ajouter dessus un glaçage au fromage frais. Mais pour ça il faudra attendre...