La "Pâtisserrie Bliss" chez 750g l'atelier, rue du faubourg Poissonnière

C'est vrai, mes enfants sont en vacances (loin de moi, bouhouhou, c'est trop triste), et du coup, j'ai du temps.
Beaucoup trop de temps par rapport à d'habitude.
Je me surprend à regarder les téléfilms de l'après midi. Quelle déchéance!
Heureusement que leurs vacances ne durent pas trop longtemps.

Et que j'ai mon blog.
Et mes fidèles lecteur(trice)s, que j'ai un peu négligé ces dernières semaines.


J'avais prévenu que ce changement d'ordinateur risquait de mettre en péril mes capacités (déjà assez limitées) informatiques.
Allez, on se reprend, j'ai plein de choses à vous raconter!

Suite à un heureux tirage au sort, nous avons été invités, mes enfants et moi, par Pascale Weeks (C'est moi qui l'ai fait) à participer à l'atelier organisé par 750g à l'occasion de la sortie du livre "La pâtisserie Bliss" (par Kathryn Littlewood). Ce livre raconte l'histoire d'une pâtisserie magique...

Pasacle nous a fait partager certaines de ces recettes "magiques": muffins au citron et graines de pavot, cookies aux 2 chocolats et noix de pécan. Les enfants ont pu réaliser des petites merveilles en pâte à sucre grâce à Sonia (de "So'Delicious") qui est d'une gentillesse et d'une patience incroyable avec les enfants. Et enfin Sanjee ( de bollywoodkitchen  )qui a fait cuisiner des muffins aux carottes et toutes sortes d'épices et de glaçages différents aux enfants.


N'oublions pas non plus Chef Damien qui est dans la vie comme il en a l'air sur le web: sympathique, accueillant, naturel et bon vivant! Merci à lui pour cette bonne idée et longue vie à l"atelier 750g" qui ouvre ses portes rue de faubourg Poissonnière à Paris. Une adresse à retenir...

J'en oubliais presque le chef magicien qui a également animé cet après midi culinaire! Il en arrivait même à détourner les enfants des gourmandises à déguster, un vrai challenge!

PS: pardon pour la qualité des photos, c'est le problème des téléphones, ils sont pratiques pour appeler les gens, par pour prendre des photos...

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Un petit tour au salon "Cuisinez by M6"...

Un peu fatiguée, les pieds en compote, le dos en vrac, mais la tête remplie d'idées nouvelles, de concepts sympas, d'ingrédients originaux, de recettes innovantes.
Ce soir, dans ma tête, c'est la fête! Des idées fusent, naissent, se bousculent, il va falloir mettre de l'ordre dans tout ça! Pour vous mettre au parfum, vous donner envie d'aller y faire un tour, pour croiser des chefs, pour goûter des saveurs nouvelles, pour dépenser tout votre argent (non non vous n'êtes pas obligés, mais c'est très tentant).

Alors, pour vous donner envie, il faut que je commence par le commencement!
Ce matin, me voilà partie avec 3 copines, RER, Tram, et arrivée devant le salon des expositions porte de Versailles.
Une petite queue (et oui, nous avions pris nos entrées sur internet) et un plan plus tard, nous voilà lâchées dans le temple de la gourmandise, de la cuisine et de la consommation!


Alors oui j'ai craqué (mais raisonnablement cette fois) pour des fruits confits, de la guimauve, du thé et du vinaigre aromatisé.
Par contre, j'ai résisté aux charcuteries corses et italiennes, aux fromages auvergnats et basques, au nougat et aux "amarettis morbidi" italiens (et croyez moi, en soi, c'est un exploit!). Je ne parle même pas des fruits séchées, des cèpes en bocaux, du vin, de la bière belge et de la plancha (n'est ce pas Isa?).

Dans le désordre, je veux vous parler:
Des thé Georges Cannon (Paris 6eme), qui sont délicieux, fins, subtilement parfumés. J'ai racheté le même thé que l'an dernier: "Au pied du sapin", thé vert Sencha et Chunmee parfumé au marasquin, raisin, cannelle, fleur d'oranger, agrumes, avec des morceaux de gingembre, clous de girofle, raisin, pomme, papaye, pétales de soucis et bleuets. Un délice...
De Hello Fresh, dont a longuement parlé Pascal Weeks du blog " c'est moi qui l'ai fait" puisqu'elle a participé à la réalisation de certains de leurs menus. Ils proposent des livraisons de menus tout prêts avec des produits frais et de saison. Le concept est original et appétissant.
De Gastronomiz, qui propose, sur abonnement, de recevoir chez vous un colis de 6 produits à découvrir ainsi que des recettes de chefs, pour utiliser ces produits. Cela permet de découvrir de nouveaux ingrédients, de nouvelles marques, de réfléchir à de nouvelles idées et de stimuler un peu son imagination. Pour la modique somme de 17€, je me laisserai bien tenter.
De Cuisinix, une nouvelle tablette dédiée à la cuisine. Il s'agit plus d'un portail que d'une tablette dédiée, mais le design est sympa et la coque en silicone jolie. Pas mal, mais je reste fidèle à mon QOOQ.
Du stand " Douceurs des Rohan", chez qui j'ai dégusté de savoureuses guimauves.
Des 3 ou 4 stands de littérature culinaire, chez qui je n'ai pu m'empêcher de flâner, ... et de consommer bien sur!
Pour finir de Mojito Lab, chez qui vous pouvez apprendre à faire des mojitos "sous les conseils d'un barman professionnel" (et sympa). Que nous consommerons avec modération!

Dans le désordre, quelques photos (prises avec mon téléphone, ça vaut pas le réflexe...):

 En plus, on peut participer à des ateliers de cuisine orchestrés par des chefs connus (si vous suivez M6 bien sur...).







Ce post n'étant pas sponsorisé, je peux me permettre certains commentaires tout personnels: Il y a 2 amphis dans lesquels vous pouvez assister à plusieurs recettes réalisées par des chefs plus ET moins connus (Philippe Conticini, Christophe Felder, Christophe Michalak pour n'en citer que quelques uns), facilement accessible, même debout, place assises sur réservation.Il y a des ateliers dispensés par plusieurs écoles de cuisine, accessibles, mais il faut s'inscrire 15 minutes avant le début des sessions. J'en oublie les démonstrations de Kenwood.
Je suis ressortie de cette manifestation mitigée: les ateliers semblent sympa, mais l’inscription 15 minutes avant oblige à rester plantée devant les ateliers pour être sure d'avoir une place à l'inscription. A côté, on trouve beaucoup de stands commerciaux, finalement présents sur beaucoup de salons, et pas si originaux.
Je ne sais pas si ce salon aura une longue vie, mais il me semble que pour conserver sa particularité et son intérêt, il faudrait sélectionner les exposants afin d'avoir des offres originales (comme certains stands le sont déjà).
"Attention à la dérive commerciale de ce type de salon" (comme l'est aujourd'hui le salon du chocolat qui va se tenir fin octobre et auquel je n'irai pas!)) sera mon mot de la fin!

Bonne cuisine...

Je précise que ce post n'est pas sponsorisé, et que je reste indépendante de toute action commerciale!

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Macarons à la pomme confite

Demain, compatriotes français, nous allons élire notre nouveau président de la république!

Je n'ai pas du tout l'intention de vous dire pour qui je vais voter (peut être parce que je ne le sais pas encore moi même d'ailleurs), mais j'ai bien l’intention d'y aller!
Il y a quelque chose d’indispensable pour moi dans le fait de voter: on a le droit de râler, de ne pas être d'accord, de ne pas approuver la politique menée dans le pays, mais uniquement si on a été faire entendre sa voix quand on en avait la possibilité!
La deuxième raison qui me pousse à aller voter (alors que cette année, je suis d'accord, ça tombe mal au niveau calendrier) est que dans le monde, il y a des milliers de personnes qui n'ont pas cette chance. Sans parler du cas des femmes!
Le choix est difficile cette année?  Le moral est en berne?
Je n'ai plus qu'un conseil: pourquoi ne pas passer un bon moment en cuisine et préparer de bonnes gourmandises en attendant les résultats...

Pour chasser cette morosité ambiante, je vous propose un nouvelle recette de garniture pour macarons.
Je l'ai réalisée en vitesse, entre mon thé et ma tartine beurrée, histoire de prendre un peu d'avance sur la préparation du repas...

Garniture pomme confite à la gelée de coing

pour une vingtaine de macarons

Vous trouverez la recette des coques à cet endroit, ou encore à celui-ci.
Pour 20 macarons, 2 blanc d’œufs suffisent. Personnellement, je prépare plus de coques (comme c'est peu long) et je les garni avec des plusieurs garnitures différentes.

Ustensiles:
- 1 couteau bien tranchant
- 1 petite casserole

Ingrédients:
- 2 pommes
- 100ml de gelée de coing
- 1 pincée d'agar agar

Recette:
1- Peler les pommes et retirer les pépins.
2- Détailler les pommes en tout petits dés.
3- Les mettre avec la gelée de coing dans une casserole.
4- Mettre à compoter à feu doux. Remuer de temps en temps.
5- La cuisson est terminée quand tous les morceaux de pommes sont translucides. Ajouter alors l'agar agar et faire bouillir 1 minute.
6- Garnir les macarons et réserver au frais au moins 30 minutes afin que la garniture prenne.
Ces macarons se conservent 10 jours au frais.

Astuces:
- saupoudré de cannelle ou de gingembre, ça doit être excellent.
- encore meilleur avec de la gelée de coing maison.



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Filet de sabre léger léger en papillote easy cook

Pour compenser toutes les calories englouties avec le gâteau aux pommes, il fallait trouver un plat léger. Et puis demain c'est vendredi, il parait qu'il faut manger du poisson.
Non loin de chez moi se tient le marché de Fresnes. C'est un marché sans prétention: 1 poissonnier, 1 volailler, 1 boucher, 1 fromager, 1charcutier/ traiteur, 1 fleuriste, 3 primeurs (et un dépôt de la Croix Rouge pour les bonnes actions, ou les bonnes affaires). Oui c'est peu, mais pourquoi chercher loin alors que la qualité est présente, que les commerçants vous connaissent, et qu'il n'y a (presque) pas de queue.
Bien entendu, ce marché n'a rien à voir avec le marché d'Antony, garni à craquer, un régal pour les yeux, un choix phénoménal (je vous conseille quand même le charcutier "Didier Serrait" qui fait un jambonneau exceptionnel) de l'alimentation à l'habillement en passant par la déco. Mais le calme et la sobriété sont reposants, et cela me permet également de faire mes courses rapidement et sans être tentée par un petit collier ou un joli pull (on ne se refait pas).
Tout ça pour dire que je profite que le marché se tient le vendredi (et les mardi et jeudis) pour faire mes réserves de viande et poisson pour le weekend. Du coup, le poisson est frais pour le samedi (mes sushis de samedi soir ont fait un tabac chez toute ma petit famille) et mes enfants ont leur dose d'iode le vendredi midi! Vendredi dernier, j'ai testé le filet de sabre (jamais goûté auparavant): c'est fin, ce n'est pas très fort (idéal pour les réfractaires) et ne contient pas d’arêtes (je vous ai dit: idéal pour les réfractaires). Avec une petite huile à la vanille: un délice...

Filet de sabre léger en papillote easy cook

pour 3 petits mangeurs

Ustensiles:
- film easy cook

Ingrédients:
- 300g de filet de sabre débité en 6 tronçons
- 1/2 citron découpé en rondelles
- 2 càs d'huile d'olive à la vanille
- 15g de parmesan râpé

Recette:
1- Découper un grand carré de film à papillote. Placer au milieu les 6 tronçons de sabre.
2- Répartir l'huile à la vanille et le parmesan sur les filets. Déposer les rondelles de citron.
3- Fermer la papillote et la déposer sur une poele sur la plaque.
4- Cuire environ 5 minutes. Attention en ouvrant la papillote, c'est chaud!

Astuces:
- C'est aussi très bon avec un filet d'huile d'olive nature.
- Pas mal aussi avec un filet de vinaigre balsamique.
- La prochaine fois je le tente sans citron.


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Mousse glacée à la Chartreuse

Cette année, comme tous les ans, j'avais envoyé une belle lettre au père Noël (ah bon pas vous???), pour lui dire que j'avais été très sage, et que je méritais (vraiment vraiment) un très beau cadeau. Du fond de mon lit, j'ai du être très persuasive (ou alors j'avais vraiment été très sage...), car le père Noël a été particulièrement généreux et futé cette année: il m'a apporté un QOOQ (merci mon père Noël...)!
Mais qu'est-ce donc qu"un QOOQ me direz vous? Hé bien le QOOQ c'est l'Ipad des cuisiniers! Celui là est planqué dans votre cuisine, et strictement interdit aux enfants. C'est un livre de recette en version tablette, avec recettes et techniques de cuisines filmées, reportages sur des chefs, infos sur des restos... C'est un régal, c'est une mine, tout en combinant les fonctionnalités d'une tablette classique.
Je ne suis pas là pour vous faire la pub du QOOQ, mais pour vous faire partager une recette de Mercotte, qui a contribué à la magie.
C'est une mousse glacée à la Chartreuse.
En général, je n'aime pas beaucoup les desserts à l'alcool, ou alors il faut que ça soit léger. Celle-là m'a tapé dans l’œil (puis dans la bouche!): glacé (parfait pour la saison me direz vous?...), léger, pas trop sucré, un peu alcoolisé. Bien sur il vaut mieux aimer la Chartreuse, mais ce dessert a un côté "tisane" de fin de repas (enfin presque): l'effet des plantes.

Bien entendu, ce dessert n'est pas du tout adapté aux enfants, voilà une bonne raison de ne pas partager votre dessert avec eux... pour un fois!

 

Mousse glacée à la Chartreuse

pour 8 mousses

Ustensiles:
- casserole
- fouet
- moules à muffin  en silicone allant au congélateur

Ingrédients:
- 3 jaunes d’œuf
- 100g de sucre
- 20cl de lait (entier de préférence)
- 5cl de Chartreuse
- 20cl de crème liquide entière

Recette:
Crème anglaise
1- Mélanger rapidement les jaunes d’œufs et le sucre (ne pas trop fouetter, pour ne pas incorporer trop de bulles).
2- Faire bouillir le lait puis l'incorporer aux jaunes en remuant vigoureusement.
3- Remettre la crème obtenue dans la casserole et faire épaissir à feu doux. Arrêter la cuisson quand la crème nappe la cuillère. Laisser refroidir.
4- Ajouter la Chatreuse, bien homogénéiser.

Crème glacée:
5- Monter la crème liquide en chantilly (en augmentant la vitesse progressivement).
6- Incorporer la chantilly dans la crème anglaise aromatisée (en plusieurs fois et en soulevant bien la masse à la spatule, ou maryse).
7- Verser la crème obtenue dans des moules à muffin (ou plus petits), et laisser prendre au congélateur au moins 2 heures.


Astuces:
- J'ai préparé mes mousses la veille, elles ne durcissent pas trop à cause du sucre et de l’alcool.
- Vous pouvez rajouter au fond du moule des petits bonbons pour obtenir un effet déco au démoulage, mais vous pouvez aussi les rajouter au moment du service.
- Que faire avec les blancs d’œuf??? Congelez les pour votre prochaine recette de macarons...
- Vous ais-je précisé que le QOOQ était assemblé en France?

La suite des desserts arrive bientôt...

Vous aimez, vous avez testé? Laissez moi vos impressions.

Pause, pour cause... de pneumonie

Cela fait bien trop longtemps que je n'ai pas publié une petite recette sympathique, digne d'un mois de décembre, pleine de saveurs festives, de senteurs exotiques, d'épices enivrants.
Oui, c'est vrai!
Mais il faut dire que cela fait bientôt 2 semaines que je suis clouée au lit par une pneumonie. La pneumonie est le genre de maladie qui arrive, s"installe, et ne s'en va pas comme ça. C'est le genre de maladie qui vous rend groggie la journée et qui, une fois la nuit venue, ne vous laisse pas dormir non plus, car la toux fait son apparition.

Cette année 2011 se termine de manière assez étrange. Je ne suis pas vraiment rentrée dans l'ambiance de Noël. Cette année, pas de petits biscuits parfumés, pas de foie gras maison, pas de cadeaux gourmands, pas d'heures à arpenter les magasins pour trouver LE cadeau idéal ou l'idée magique. Il a fallu composer, voir Noel autrement, du fond de son lit, derrière son ordinateur. Les parfums ne sont pas les mêmes, l'ambiance non plus, d'ailleurs. Mais tout est réalisable.
Et puis, il me reste encore une semaine pour rentrer dans l'ambiance!



Pour ne pas vous laisser sans idée, voici quelques idées de recettes de biscuits publiées l'année dernière.
Vous trouverez des idées de recettes de biscuits de Noel, à accrocher dans le sapin, une recette de sablés au chocolat, et desrecettes de breddles, ces fameux biscuits alsaciens parfumés qui s'offrent à Noël et qui ornent les tables alsaciennes autour des fêtes.

Je n'ai pas dit mon dernier mot, Noël n'est pas encore arrivé, et il me reste encore quelques jours pour sentir bon la cannelle, la cardamome, l'anis étoilé, et les papiers cadeaux...

Gateau d'anniversaire R2D2

Après avoir lancé négligemment à mon bonhomme de bientôt 7ans: "et toi, tu veux quoi comme anniversaire?", j'ai compris qu'il ne fallait pas laisser un libre choix total à ses enfants!
"Bah, Star Wars", qu'il m'a répondu!
Évidemment, à quoi pouvais-je m'attendre!
Il y a 2 ans, j'avais commencé par le coffre fort: facile. L'année dernière, j'ai tenté le bateau de pirates: à ma portée. Ma titi me réclame Hello Kitty: j'apprends le Window color. Elle est fan de Cendrillon, je saute un repas pour son château de princesses. Mais alors là, Star Wars, la barre était TRES haute!

Et puis commence alors l'intense réflexion, les recherches acharnées sur le web jusqu'à tard dans la nuit: plutôt un vaisseau?, plutôt un robot?, plutôt une planète?, en plus moi, Star Wars, j'y connais rien! Merci internet, ses idées loufoques, ses photos précises, ses explications sur tout.
J'ai finalement appris beaucoup plus de choses que seulement à quoi ressemble les personnages de la guerre des étoiles.
J'ai appris à travailler la pâte à sucre: à la faire tenir sur un gâteau, à la colorer, à la coller. J'ai également appris à quoi servaient les 3 pots de "decorator icing" Wilton qui trainaient dans mon placard depuis quelques mois (si si, c'est bien moi qui les avaient achetés). J'ai aussi appris qu'il ne faut pas se fier à l'étiquetage d'un paquet de beurre: le doux contient parfois du sel... (erreur de notre ami l'oiseau rouge). J'ai découvert les très instructifs tutoriels du blog "c'est maman qu'il l'a fait" (visionnés une bonne demi douzaine de fois). Et pour finir, j'ai eu confirmation que ma sœur a de vrais talents pour la décoration (thanks sis'!).

Je vais quand même vous montrer mon œuvre, dont je ne suis pas peu fière!
Celle-ci n'aurait pas été possible sans l'aide de mon livreur de pizzas, et de ma sœur! Merci à tous les 2.

Gâteau d'anniversaire R2D2

pour beaucoup beaucoup de monde...

Ustensiles spécifiques:
- un moule à gateau de 18cm de diamètre (moule à charlotte)
- une spatule
- un fouet électrique
- un rouleau à pâtisserie
- du papier cuisson

Ingrédients:
Gâteau au chocolat (à faire 2 fois):
- 125g de chocolat
- 125g de beurre
- 125g de farine
- 200g de sucre
- 4 oeufs
- 1/2 paquet de levure


Gateau au yaourt (à faire 2 fois):
- 1 yaourt
- 2.5 pots de farine
- 0.5 pot de maïzena
- 1.5 pot de sucre
- 1 pot d'huile
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure

Les jambes de R2D2:
200g de rices crispies
200g de chamallows
2 càs d'huile neutre

Décoration:
- 750g de pâte à sucre blanche
- colorant en poudre noir
- colorant en pâte bleu (ou bien en poudre)
- "Chocolate decorator icing" de chez Wilton
- 250g de beurre doux très ramolli
- le même volume de sucre glace

Si vous ne trouvez pas de "decorator icing", vous pouvez utiliser à la place de la pâte à tartiner pour coller les gâteaux ensemble, et 250g de beurre et sucre glace pour faire tenir la pâte à sucre.

Recette:
Gâteau au chocolat:
1- Faire fondre le beurre et le chocolat.
2- Battre au fouet les oeufs et le sucre.
3- Ajouter le mélange beurre/ chocolat aux oeufs.
4- Ajouter la farine et la levure.
5- Séparer la pâte en 2, les cuire 20min à 180°C (pour un four à chaleur tournante, baisser de 20°C).

Gâteau au yaourt:
1- Mélanger le yaourt et le sucre.
2- Ajouter les oeufs, puis la farine, la maïzena et la levure.
3- Ajouter l'huile.
4- Cuire 30 minutes à 200°C (séparer la 1ère pâte en 2 pour la cuire, cuire la 2ème pâte normalement)

Les jambes de R2D2:
1- Faire fondre les chamallows (microonde ou casserole à feu très doux).
2- Ajouter les céréales au fur et à mesure ainsi que l'huile.
3- Mettre la pâte obtenue dans un plat rectangulaire permettant de découper les 2 jambes du robot.
4- Une fois que la mixture est bien dure, on peut découper les jambes du robot.




Decorator Icing:
1- Placer la pâte dans le bol du mixeur et fouetter jusqu'à obtention d'une crème aérée. La diluer avec
3 càs de lait. utiliser tel quel.

Crème au beurre:
1- Placer le beurre et la même quantité (en volume, pas en poids) de sucre glace dans le bol du mixeur et fouetter jusqu'à obtention d'une crème très aérée (comme pour le glaçage des cupcakes). Ajouter 2 pointes de couteau de colorant noir pour avoir un glaçage gris.



Montage:

1- Découper au grand couteau les dessus des gateau pour qu'ils soient le plus plats possibles. Garder un gâteau au yaourt bien gonflé qui formera la tête du robot (en forme de dôme), le redécouper pour obtenir une forme régulière.
2- Former le robot en hauteur en superposant les gâteaux , terminer par le dôme. Étaler une fine couche de décorator icing (ou de pâte à tartiner) entre chaque gâteau pour les faire tenir. Faire une tour la plus droite possible (la monter sur  un plateau ou encore une plaque recouverte de papier aluminium).











3- Quand la tour est formée, préparer la pâte à sucre grise: mélanger la pâte à sucre blanche avec le colorant noir: 3 pointes de couteau suffisent, mais cela dépend du colorant utilisé. Vous pouvez aussi la laisser blanche.
4- Étaler 250g de pâte à sucre en un cercle d'environ 26cm de diamètre (ce diamètre dépend bien sur du diamètre du moule utilisé pour faire des gâteau). Répartir de la decorator icing (ou bien de la crème au beurre) sur le dôme du gâteau puis déposer le cercle de pâte dessus en faisant attention à bien le centrer.
5- Recouvrir le corps du gâteau de decorator icing ou de crème au beurre, étaler le reste de pâte à sucre (en garder une boule pour faire le reste de la déco.) en une grande plaque (mesurer sur votre gâteau les dimensions nécessaires). La coller sur le corps du gâteau. Sceller la pâte à sucre avec un doigt trempé dans l'eau.


6- Découper les jambes dans la pâte de céréales. Les coller sur les côtés du robot avec de la crème au beurre, puis les recouvrir de crème au beurre grise, bien lisser à la spatule.








7- Le reste de la décoration se fait avec de la pâte à sucre colorée en bleu, étaler et découpée en rectangles, carrés, ronds et collées sur la pâte à sucre grise à l'aide de crème au beurre.


Astuces:
- J'ai solidifié la structure en insérant 2 baguettes chinoises en vertical.
- Pour étaler la pâte à sucre j'utilise 2 feuilles de papier cuisson, pour que ça ne colle pas!
- Les quantités sont impressionnantes, et nous sommes loin d'avoir mangé tout le gâteau...
- Pour être bien claire: il faut faire chaque pâte à gâteau 2 fois. En plus, il faut faire 2 gâteaux avec chaque pâte (afin que le gâteau puisse cuire et ne soit pas trop épais dans un petit moule).
- Pour d'autres infos, je suis à votre entière disposition!

Restaurant le Stebben

Je viens d'apprendre que le Stebben avait fermé en avril 2014.

J'en suis bien déçue, cela était vraiment une bonne adresse!

Aujourd'hui, c'est dimanche: alors repos détente et pas de cuisine en vue.

Je vais plutôt vous parler de ma dernière expérience culinaire, j'ai nommé: le Stebben.
Le Stebben est un restaurant qui a ouvert au mois d'août dans le centre ville de Verrières le Buisson (Essonne).
Son histoire? Deux copains se lancent dans l'aventure de leur propre restaurant: le pari est réussi! On y mange bien et on s'y sent bien.
La déco est électrique, type lounge (néons bleus, murs gris, cuisine ouverte), et donne le ton: original en restant facile d'accès, convivial et intimiste à la fois. On s'y sent bien en groupe, et on se sent à l'aise en couple.
La nourriture est excellente! C'est simple, fin, et garnis de petits détails originaux soignés par le chef et mis en avant par le serveur.
Les prix? Plus que raisonnables. Je n'y ai pas mangé le midi mais le menu semble tourner autour de 12/15€, pour une cuisine du marché. Quand au soir, le menu est à 35€, pour entrée/ plat/ fromage ou dessert. La carte est  courte mais complète: 4 choix d'entrées (dont une avec du fois gras), 2 choix de poisson et 2 choix de viande en plat, 3 choix de desserts (un sucré, un fruité). La carte des vins est assez complète également et les prix sont très raisonnables.
J'avais pris en entrée un pressé de raie à la tomate et saumon: inattendu, léger, fin: parfait pour commencer un bon repas. Pour suivre j'avais choisi du cochon, cuit rosé: fondant, gouteux, copieux, ça continuait bien. En dessert (j'ai besoin de ma touche de sucre moi!), un sablé avec mousse à la cacahuète au siphon et mendiant.
Forcément, moi je n'ai ni la formulation, ni le goût pour vous séduire, mais je peux vous dire que les intitulés sont enivrants et les goûts surprenants. Il y a toujours une association innovante et une petite touche aromatique qui fait la différence: une feuille d'huitre végétale, des peluches de fenouil, des grains de grenade.
Il n'y a plus qu'à se laisser emporter.

Ma visite date de début novembre, mais d'après mes informations, la carte a changé ce week end. Je vous tiens au courant dès que j'y retourne pour un diner en amoureux.

Pour vous mettre l'eau à la bouche, voilà une photo de mon plat!










Et de celui de mon homme (qui avait pris un plat à base de "Blanck Angus"):

Voici surtout les coordonnées de ce restaurant très prometteur, allez y les yeux fermés (enfin...):
Le Stebben
51 rue d'Estienne d'Orves
91370 Verrières le Buisson

tel: 01 69 20 14 02

Vacances j'oublie tout...

Vacances j'oublie tout... ou presque!


En tout cas, j'en ai surtout oublié de partager avec vous mes dernières découvertes culinaires.
Et découvertes et plaisir il y a eu!
Pour commencer ces délicieuses vacances, nous sommes partis 2 semaines en (presque) Bretagne en famille: à nous les crêpes, le caramel au beurre salé et les galettes bretonnes au chocolat, et, dans un autre registre les huitres, le poisson frais, les langoustines et le homard (une recette donnée par un des poissonniers de Pornichet arrive très vite...).
Puis, nous avons fait une halte auvergnate, garnie de "jambon cru de chez Malbec", de fromage à tomber par terre et de petite folie (??!!!merci Christine).

Pour finir ces vacances déjà bien remplies, je suis partie avec mon amoureux, dans un pays que nous affectionnons particulièrement pour nous retrouver à 2: l'Italie. Une fois de plus mon homme n'avait pas fait les choses à moitié, mais cette fois ci, il avait mis le paquet: hôtel "Romeo e Giulietta" à Vérone, bouquet de roses rouges dans la chambre en arrivant, et la Traviata dans les arènes. Un pur séjour romantique: merci mon homme!
Bien sur, nous n'avons pas pour autant oublié de profiter des plaisir gastronomiques que nous offre l'Italie: pasta, pizza, assaisonnements justes, parfums équilibrés, ... et Spritz.

Je vous laisse sur votre faim pour ce soir, je vous raconterai tout ça en détail dans les jours qui suivent.

pont du Castel Vecchio

le théâtre antique

église Santa Anastasia

vue d'ensemble de Vérone

des balcons

vue du Castel Vecchio

les arènes de Vérone

A très vite...

Tomate et concombre

Je relaie aujourd'hui l'information que j'ai pu lire sur le très excellent blog "C'est moi qui l'ai fait" concernant une distribution GRATUITE de concombres et tomates samedi 18 juin à Paris, sur le Champs de Mars.
La distribution aura lieu à 11h et à 14h place Joffre (Paris 7eme).
Cette manifestation est organisée par les producteurs de tomates et de concombres, qui, suite aux accusations infondées sur leur responsabilité lors de l'épidémie liée à la bactérie E. coli, se trouvent dans une situation économique très difficile (chute des ventes de concombres de 70%, baisse des prix de tomates de 40%). Ils souhaitent pouvoir échanger et discuter avec les consommateurs afin de les rassurer sur la qualité et la sécurité de leurs productions.

"C'est moi qui l'ai fait" propose un florilège de recettes à base de concombre, je vous conseille d'aller y jeter un oeil, comme toujours, c'est très apétissant.
Quant à moi, je vous propose une salade composée toute simple, assez classique, mais tout est dans la présentation (et dans la mozzarella de bufflone bien sur...)

Salade d'été jolie
pour 6 personnes

Ustensiles:
- 1 couteau
- 1 joli plat (entre le plat à tarte et le saladier!)

Ingrédients:
- 1 salade feuille de chêne
- 4 tomates
-1 concombre
- 125g de mozzarella de bufflone
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- basilic

Recette:
1- Peler le concombre (pour les mateurs, on peut laisser la peau, surtout si il est bio). Le découper en petits cubes.
2- Laver et découper les tomates et dés.
3- Laver la salade, l'essorer.
4- Dans un grand plat, placer au milieu les dés de concombre, autour ceux de tomate puis répartir la salade. Saler les tomates et les concombres à la fleur de sel.
5- Découper la mozzarella en dés et la répartir sur les concombres et les tomates.
6- Arroser avec l'huile et le vinaigre.
Servir de suite, ou conserver au frais.

Parfait avec des grillades ou pour un pique nique géant!

Astuces:
- Pour un plat complet, ajouter des miettes de thon avec la mozzarella.

- Pour un côté croustillant, saupoudrer de graines de sésame grillé.

(Re) ma soupe tomate courgette

HOUUUUUUUUURRRRRRRRRRRRAAAAAAAAAAAAA!
Je ne peux m'empêcher de vous faire partager un grand moment de bonheur qui m'est arrivé il y a quelques jours.
J'avais préparé pour mes enfants une assiette de coquillettes (comme souvent je l'avoue, mais ils ne veulent rien avaler d'autre le soir!), et ma titi (3 ans) me dit: "mais moi je voulais de la soupe ce soir, tu sais, ta soupe rouge! Je l'aime moi ta soupe rouge!" Ma soupe rouge , c'est la soupe tomate courgettes que je vous ai proposé au mois de septembre (là:).
Alors là, incroyable! Je ne revenais pas. Elle qui (je cite)" n'aime pas les légumes" et "mangera des fruits quand elle sera grande".
Malheureusement ce soir là, petit problème logistique: j'avais fini la soupe la veille avec son père! Deuxième petit problème: les tomates et les courgettes, c'est plus vraiment la saison. Heureusement que nous avons M. P., le roi des surgelés (merci, merci, merci!).

Vous connaissez mon combat pour faire aimer les légumes à mes enfants, combat de longue haleine et plutôt pas gagné d'avance. Mon grand arrive dans un âge où il veut bien goûter, mais de là à aimer! Quant à ma petite, l'alimentation variée est un concept surréaliste pour elle. Alors cette soudaine ouverture vers autre chose que maïs-petit pois-haricot vert, quelle aubaine pour moi.

Bien sur que j'ai refait de la soupe, bien sur qu'elle a tout mangé, et bien sur que je suis la plus heureuse des mamans!

Je vous préviens dès qu'elle approche un fruit de moins de15cm de sa bouche!

Et dimanche vous aurez droit au super gâteau que je prépare pour les 6 ans de mon grand, la commande de cette année, c'est "château fort et chevaliers", je vous laisse imaginer...

Muffin à la citrouille

Dimanche c'était Halloween!
Je sais qu'un grand nombre de français est réfractaire à cette fête "américaine".
Moi pas, bien au contraire! Qui plus est, cette fête n'est pas vraiment américaine, mais vient d'Angleterre! Loin de moi l'idée de faire un cours sur cette fête bien rigolote et très gourmande!
Mais du coup, tous les ans, je creuse ma citrouille, et donne des bonbons à mes enfants. Comme rien ne se fait dans notre quartier, ils se déguisent et viennent taper à la porte de la cuisine pour récolter leurs "treats", et je joue le jeu bien volontiers. Pas question, pour mon fils de 6 ans, d'oublier cette soirée où il récupère tant de bonbons d'un seul coup!

C'est pas le tout, mais que faire avec la pulpe de la citrouille creusée...De la soupe diront certains, mais c'est sans compter ma grande gourmandise, et les muffins d'Halloween sont lancés! Chez moi, pas de déco sur les gâteaux, juste des saveurs et des parfums épicés (dommage que mon cher et tendre n'aime pas la cannelle, il va falloir que je les mange tous!).

Muffin à la citrouille
pour 24 muffins

Ingrédients:
- 300g de chaire de citrouille (râpée par exemple)
- 300g de farine
- 50g de sucre complet
- 250g de sucre
- 3 oeufs
- 180ml d'huile
-125ml de lait
- 50g de noix de cajou
- 1/2 sachet de levure
- 1 càc de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- noix de muscade (1/2 càc), cannelle (1càs), gingembre (1càc)

Recette:
1- Battre les œufs et les sucres.
2- Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure, le sel, le bicarbonate et les épices.
3- Ajouter aux mélange œufs/sucre les ingrédients secs.
4- Ajouter l'huile, puis le lait.
5- Ajouter la citrouille et les noix de cajou.
6- Verser dans les moules à muffins chemisés de caissettes en papier.
7- Cuire à 200°C pendant 25min.

Pour les plus gourmands, on peut ajouter dessus un glaçage au fromage frais. Mais pour ça il faudra attendre...

Des nouvelles

Bonsoir bonsoir!

Je vous donne quand même quelques petites nouvelles, mais sans recette car c'est un peu dur en ce moment! En effet, nous sommes en plein changement de cuisine et ma cuisine ressemblait surtout à un chantier ces 2 derniers jours! Hier, pas d'eau, plus aucun meuble... Ca fait tout drôle! Ce soir j'ai pu inaugurer mes plaques à induction, et demain peut être le four (qui sait!).

L'induction, c'est un peu magique. Je n'y croyais pas et aurais préféré le gaz! Mais pas possible, l'arrivée est coupée, alors on a tenté le coup (l'électrique plus question!). Franchement, je ne suis pas déçue! Quand j'ai découvert la vitesse à laquelle le beurre fondait dans ma casserole, je n'en croyais pas mes yeux! Un seul inconvénient: il faut que je change toutes mes poêles ("oui mais ça va te donner une bonne occasion de faire les boutiques " m'a lancé mon cher et tendre!). A moi viandes saisies, œufs au plats et autres plaisirs simples.

Sans compter le retour de mon four bien aimé, stocké à la cave depuis 2 ans déjà (2 ans!!!!!!). Mais le voilà rallumé, et bientôt macarons et cannelés vont faire leur apparition dans cette cuisine revisitée!

Je vous afficherai les photos dès que présentable!

Pour finir, je voudrais dire un grand merci à mon papa qui est venu passer une semaine loin de Grenoble rien que pour m'installer ce nouvel univers culinaire! Merci merci merci et plein de bisous.

A très bientôt...