Macarons à la pomme confite

Demain, compatriotes français, nous allons élire notre nouveau président de la république!

Je n'ai pas du tout l'intention de vous dire pour qui je vais voter (peut être parce que je ne le sais pas encore moi même d'ailleurs), mais j'ai bien l’intention d'y aller!
Il y a quelque chose d’indispensable pour moi dans le fait de voter: on a le droit de râler, de ne pas être d'accord, de ne pas approuver la politique menée dans le pays, mais uniquement si on a été faire entendre sa voix quand on en avait la possibilité!
La deuxième raison qui me pousse à aller voter (alors que cette année, je suis d'accord, ça tombe mal au niveau calendrier) est que dans le monde, il y a des milliers de personnes qui n'ont pas cette chance. Sans parler du cas des femmes!
Le choix est difficile cette année?  Le moral est en berne?
Je n'ai plus qu'un conseil: pourquoi ne pas passer un bon moment en cuisine et préparer de bonnes gourmandises en attendant les résultats...

Pour chasser cette morosité ambiante, je vous propose un nouvelle recette de garniture pour macarons.
Je l'ai réalisée en vitesse, entre mon thé et ma tartine beurrée, histoire de prendre un peu d'avance sur la préparation du repas...

Garniture pomme confite à la gelée de coing

pour une vingtaine de macarons

Vous trouverez la recette des coques à cet endroit, ou encore à celui-ci.
Pour 20 macarons, 2 blanc d’œufs suffisent. Personnellement, je prépare plus de coques (comme c'est peu long) et je les garni avec des plusieurs garnitures différentes.

Ustensiles:
- 1 couteau bien tranchant
- 1 petite casserole

Ingrédients:
- 2 pommes
- 100ml de gelée de coing
- 1 pincée d'agar agar

Recette:
1- Peler les pommes et retirer les pépins.
2- Détailler les pommes en tout petits dés.
3- Les mettre avec la gelée de coing dans une casserole.
4- Mettre à compoter à feu doux. Remuer de temps en temps.
5- La cuisson est terminée quand tous les morceaux de pommes sont translucides. Ajouter alors l'agar agar et faire bouillir 1 minute.
6- Garnir les macarons et réserver au frais au moins 30 minutes afin que la garniture prenne.
Ces macarons se conservent 10 jours au frais.

Astuces:
- saupoudré de cannelle ou de gingembre, ça doit être excellent.
- encore meilleur avec de la gelée de coing maison.



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Macaron chocolat fève tonka

Et voilà, les vacances scolaires (re)commencent, et certain(e)s d'entre vous vont avoir un peu plus de temps pour cuisiner (que ce soit parce que les enfants sont ailleurs en vacances, ou que vous êtes vous même en vacances).
Je vous propose de vous lancer dans la folle aventure des macarons.
Cette aventure n'a de folle que le nom: les macarons, c'est pas plus dur qu'autre chose, il suffit d'un peu de rigueur, de temps devant soi, et d'inventivité. Je ne vous parle évidemment pas de la  gourmandise, je crois que c'est elle qui me guide et me motive bien souvent quand je m'installe dans mon antre: j'ai nommé la cuisine...

Macaron au chocolat noir fève tonka et gruau de cacao

pour une vingtaine de macarons

La recette des coques est déjà présente ici, et pour plus d'astuces, je vous conseille le site de Mercotte.
Pour une vingtaine de macaron, 2 blancs d’œuf suffisent. Saupoudre la moitié des coques avec du gruau de cacao avant de les faire crouter et de les cuire.

Pour la ganache, c'est ici:

Ustensiles:
- 1 petite casserole
- 1 râpe fine (pour la fève tonka)

Ingrédients:
- 200g de chocolat noir à 70%
- 5cl de crème liquide
- 1 fève tonka

Recette:
1- Faire fondre le chocolat avec la crème liquide (au bain marie ou alors à feu très doux).
2- Une fois le mélange bien homogène, râper la fève dans le chocolat fondu.
3- Déposer une noix de ganache sur la moitié des coques et assembler avec les coques comportant du gruau.
Laisser durcir le chocolat au frais pendant au moins 30 minutes.
Ces macarons se conservent  5 jours au frais.
Je vous conseille de les sortir du frigo 30 minutes avant de les manger, la ganache sera moins dure.

Régalez vous...

Astuces:
- Je persiste et signe: pour une belle collerette il faut laisser les macarons crouter avant de les faire cuire.
- Ici les coques sont oranges mais rien ne vous empêche de les colorer en marron avec du cacao amer lors de la confection.

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