Velouté de chou fleur tout léger

Entre 2 douceurs de Noël, nous mangeons aussi de repas "normaux"! Ou du moins j'essaie!
Il faut dire qu'il y a beaucoup de tentations sucrées dans cette maison. Pour contrebalancer tout ça, j'ai pensé à une petite soupe, sans crème, sans fromage! Une innovation pour moi...
Je vous confirme que cette soupe n'a pas fait l'unanimité à table: 1 refus catégorique, 1 "je suis obligé de finir?", et 1 "du chou fleur??????".

Pas grave, je suis endurante.
Et puis moi j'aime ça, j'en ai même repris, bah si...


Velouté de choux fleur
pour 4 personnes

Ustensiles:
- 1 cocotte
- 1 mixeur plongeant

Ingrédients:
- 1 petit chou fleur
- 1 pomme
- 3 pommes de terre
- 1 cube de bouillon de légumes
- sel, poivre

Recette:
1- Peler la pomme et les pommes de terre et les découper en morceaux.
2- Débarrasser le chou fleur des feuilles et retirer les morceaux les plus durs, garder les fleurs.
3- Mettre tous les légumes/ fruits dans une cocotte contenant 1.5 L d'eau. Ajouter le cube de bouillon de légume et faire chauffer.
4- Cuire environ 20 minutes.
5- A la fin de la cuisson retirer un peu de bouillon puis mixer (plus ou moins finement selon vos goûts).
Saler et poivrer.


Astuces:
- pour mieux faire passer la soupe auprès des enfants, on peut rajouter un petit crouton avec du chèvre frais ou du fromage frais dessus.
- à la maison, nous préférons une soupe avec des morceaux, mais si vous aimez un velouté lisse, mixez un peu plus longtemps.
- On ne sent pas la pomme, mais elle adoucit le goût un peu prononcé du chou fleur.


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Macarons à la pomme confite

Demain, compatriotes français, nous allons élire notre nouveau président de la république!

Je n'ai pas du tout l'intention de vous dire pour qui je vais voter (peut être parce que je ne le sais pas encore moi même d'ailleurs), mais j'ai bien l’intention d'y aller!
Il y a quelque chose d’indispensable pour moi dans le fait de voter: on a le droit de râler, de ne pas être d'accord, de ne pas approuver la politique menée dans le pays, mais uniquement si on a été faire entendre sa voix quand on en avait la possibilité!
La deuxième raison qui me pousse à aller voter (alors que cette année, je suis d'accord, ça tombe mal au niveau calendrier) est que dans le monde, il y a des milliers de personnes qui n'ont pas cette chance. Sans parler du cas des femmes!
Le choix est difficile cette année?  Le moral est en berne?
Je n'ai plus qu'un conseil: pourquoi ne pas passer un bon moment en cuisine et préparer de bonnes gourmandises en attendant les résultats...

Pour chasser cette morosité ambiante, je vous propose un nouvelle recette de garniture pour macarons.
Je l'ai réalisée en vitesse, entre mon thé et ma tartine beurrée, histoire de prendre un peu d'avance sur la préparation du repas...

Garniture pomme confite à la gelée de coing

pour une vingtaine de macarons

Vous trouverez la recette des coques à cet endroit, ou encore à celui-ci.
Pour 20 macarons, 2 blanc d’œufs suffisent. Personnellement, je prépare plus de coques (comme c'est peu long) et je les garni avec des plusieurs garnitures différentes.

Ustensiles:
- 1 couteau bien tranchant
- 1 petite casserole

Ingrédients:
- 2 pommes
- 100ml de gelée de coing
- 1 pincée d'agar agar

Recette:
1- Peler les pommes et retirer les pépins.
2- Détailler les pommes en tout petits dés.
3- Les mettre avec la gelée de coing dans une casserole.
4- Mettre à compoter à feu doux. Remuer de temps en temps.
5- La cuisson est terminée quand tous les morceaux de pommes sont translucides. Ajouter alors l'agar agar et faire bouillir 1 minute.
6- Garnir les macarons et réserver au frais au moins 30 minutes afin que la garniture prenne.
Ces macarons se conservent 10 jours au frais.

Astuces:
- saupoudré de cannelle ou de gingembre, ça doit être excellent.
- encore meilleur avec de la gelée de coing maison.



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Cole slaw à ma façon

Le cole slaw à ma façon, ou comment cuisiner tous les légumes que j'achète avant de partir en vacances.
Hum hum, pas facile.
Je me laisse souvent tenter par les légumes chez le primeur. Ils me font de l’œil, et je craque! Je me dit que je trouverai bien une façon originale de les cuisiner. Pas toujours...
Mais les vacances arrivent, et il ne faut pas gâcher. Donc mes bonnes résolutions: je stop tous les achats, et je compose avec le contenu de mon bac à légumes. Je sens que mes enfants vont faire la grimace...

Et bien mon grand a adoré, et son père a tout dévoré: encore une mission réussie!

Cole Slaw à ma façon

pour 6 personnes

Ustensiles:
- une râpe à légumes

Ingrédients:
- 3 carottes
- 1/4 de chou blanc
- 1 pomme
- 100g de mayonnaise
- 1 càs de moutarde mi-forte
- 1 càs de sucre
- 2 càs de vinaigre balsamique
- 1 poignée de raisins secs
- 1 poignée de noix de cajou


Recette:
1- Émincer le chou avec un gros couteau.
2- Peler les carottes et la pomme. Les râper.
3- Mélanger les légumes dans un grand saladier.
4- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde,  le vinaigre et le sucre. Bien homogénéiser.
5- Ajouter la sauce aux légumes, bien mélanger.
6- Ajouter les raisons et les noix de cajou.
7- Recouvrir de film alimentaire et laisser au frais pour au moins 30 minutes.

Servir en entrée ou encore en complément d'un picnic.

Astuces:
- Pour les allergiques à la mayonnaise, on peut la remplacer par du yaourt. Dans ce cas, penser à rajouter du sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour la texture.




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Velouté de choux fleur, pomme et curry

On ne peut pas dire que les températures soient vraiment hivernales par chez nous en ce mois de janvier, mais ce n'est pas une raison de se passer d'un bon velouté bien épicé!
J'avais aperçu des recettes par ici et par là de velouté au choux fleur, mais jusqu'à présent, je n'imaginais pas le choux fleur autrement qu'en gratin. Et du coup, il avait un peu disparu de ma cuisine.
Et puis en passant devant l'étal du primeur au marché, je n'ai pas pu résister à la tentation d'une recette toute neuve, jamais pompée, jamais imaginée. J'ai donc fait l'acquisition d'un magnifique choux fleur (hum beaucoup trop gros pour 4...).

Velouté de choux fleur, pomme et curry

pour 6 personnes

Ustensiles:
-1 blender ou un mixeur plongeant
- 1 faitout

Ingrédients:
-1/2 choux fleur (ou bien 1 petit choux fleur en entier)
- 2 grosses pommes rouges
- 1 cube pour wok thai
- 1 cube de bouillon
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café d'épice à tajine (ou de ras el hanout)
- 4 carré de fromage frais (type kiri)
- un peu de crème liquide pour la déco

 
Recette:
1- Découper le choux fleur en ne conservant pas trop de tiges blanches épaisses et le placer dans un faitout.
2- Peler et couper les pommes en morceaux, les ajouter au choux fleur.
3- Ajouter le cube de bouillon et le cube pour wok thai. Recouvrir d'eau.
4- Mettre à chauffer et cuire entre 20 et 30 minutes (il faut que le choux fleur soit très tendre).
5- Retirer du bouillon puis mixer les légumes. Ajouter le fromage et bien homogénéiser. Le velouté doit être le plus lisse possible.
6- Ajouter alors les épices, saler et servir bien chaud avec un trait de crème liquide.

Astuces:
- Cette recette est possible sans le cube pour wok thai, ajouter à la place une demi cuillère à café de gingembre.
- Attention, c'est un peu épicé, mais mes enfants (des grand amateurs de légumes et de nouveauté comme chacun le sait) ont tout mangé (presque) sans râler, avec plein de mimolette dedans!!