Gratin de chou fleur amande, noisette et parmesan

Parce qu'il n'y a pas que des tomates et des courgettes dans mon panier Croc-Champs en ce moment, et parce qu'il y a aussi du chou fleur, pour nous donner un avant goût de l'hiver,  il a bien fallu que je trouve une idée judicieuse pour faire manger ce chou fleur à ma petite famille affamée (et adorée).

Après plusieurs jours d'observation, je me suis décidée à cuisiner cette "épine dans mon panier".
C'est alors (après plusieurs jours à éviter la fleur) que je me suis rappelée que j'avais un livre super pour cuisiner les légumes "difficiles": "Savez vous planquer les choux?" (chez Tana Editions) de la très talentueuse Nathalie Cahet (ou Lavande du blog "Ligne et Papilles").
J'avais déjà parlé de ce livre en présentant la recette des Crêpounettes aux blettes (LA recette qui fait manger des côtes de blette à mes enfants). Et bien Lavande a encore frappé chez nous.

Le chou fleur devient digeste, doux, et enfin sympa à manger!
Succès en demi-teinte chez mes enfants qui on mangé la moitié avant de demander ce qu'il y avait dedans! Ils en auront au moins mangé la moitié...


Gratin de chou fleur tout doux
pour 4 personnes

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

temps de préparation: 10 minutes
temps de cuisson: 15 + 15 minutes

Ingrédients:
- 1 chou fleur
- 2 oeufs
- 4 càs de purée d'amande
- 2 càs de semoule fine
- 50g de parmesan râpé
- 50g de poudre de noisette
- sel, poivre, bicarbonate de soude

Recette:
1- Retirer les feuilles vertes du chou, détailler le chou en petits bouquets et les faire cuire 15 minutes dans une grande casserole d'eau additionnée d'une cuillère à soupe de bicarbonate.
Préchauffer le four à 200°C
2- Une fois le chou cuit, l'égoutter et le mélanger aux oeufs, à la semoule et à la purée d'amande. Saler et poivrer.
3- Répartir le mélange dans des petites cocottes individuelles.
4- Mélanger le parmesan et la poudre de noisette. Répartir le mélange sur les cocottes.
5- Cuire environ 15 minutes.
Servir bien chaud avec une salade verte ou une tranche de bacon grillé.


Astuces:
- l'ajout de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson du chou fleur évite les odeurs et les effets secondaires;
- la semoule apporte une certaine onctuosité au gratin;
- on peut aussi rajouter des petits morceaux de jambon dans le gratin, pour jouer à cache-cache avec les plus jeunes.

Vous aimez? Vous avez testé? laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis.

Velouté de chou fleur tout léger

Entre 2 douceurs de Noël, nous mangeons aussi de repas "normaux"! Ou du moins j'essaie!
Il faut dire qu'il y a beaucoup de tentations sucrées dans cette maison. Pour contrebalancer tout ça, j'ai pensé à une petite soupe, sans crème, sans fromage! Une innovation pour moi...
Je vous confirme que cette soupe n'a pas fait l'unanimité à table: 1 refus catégorique, 1 "je suis obligé de finir?", et 1 "du chou fleur??????".

Pas grave, je suis endurante.
Et puis moi j'aime ça, j'en ai même repris, bah si...


Velouté de choux fleur
pour 4 personnes

Ustensiles:
- 1 cocotte
- 1 mixeur plongeant

Ingrédients:
- 1 petit chou fleur
- 1 pomme
- 3 pommes de terre
- 1 cube de bouillon de légumes
- sel, poivre

Recette:
1- Peler la pomme et les pommes de terre et les découper en morceaux.
2- Débarrasser le chou fleur des feuilles et retirer les morceaux les plus durs, garder les fleurs.
3- Mettre tous les légumes/ fruits dans une cocotte contenant 1.5 L d'eau. Ajouter le cube de bouillon de légume et faire chauffer.
4- Cuire environ 20 minutes.
5- A la fin de la cuisson retirer un peu de bouillon puis mixer (plus ou moins finement selon vos goûts).
Saler et poivrer.


Astuces:
- pour mieux faire passer la soupe auprès des enfants, on peut rajouter un petit crouton avec du chèvre frais ou du fromage frais dessus.
- à la maison, nous préférons une soupe avec des morceaux, mais si vous aimez un velouté lisse, mixez un peu plus longtemps.
- On ne sent pas la pomme, mais elle adoucit le goût un peu prononcé du chou fleur.


Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis.

La Tartichouflette

Il fait beau et nous avons presque cru que l'été arrivait! Mais non, fausse alerte: dois-je vous rappeler que "en avril ne te découvre pas d'un fil"? Alors, comme le froid est là (même mon chauffage s'est remis en marche ce matin!), profitons encore de ces bonnes recettes hivernales, savoureuses et crémeuses!
Comme vous avez pu le lire dans le texte, c'est une tartiflette légèrement modifiée. Elle évince la pomme de terre, et laisse la place au chou fleur, qui n'est pas toujours très apprécié des petits ET des grands (ce n'est pas mon voisin qui dira le contraire!). Alors osons le chou fleur sans sa béchamel, et imaginons nous au ski avec un bon reblochon.
C'est vrai, le printemps arrive, les jupettes aussi, mais le chou fleur a plein d'atouts: riche en vitamines (vit C (60mg/100g) et vit B), en minéraux (magnésium, calcium et potassium) et il ne contient que 24cal/100g. D'accord, je ne vanterai pas les mérites du reblochon, mais plutôt son bon goût. Faut bien se faire plaisir quand même.
Accompagnez cette tartichouflette d'une petite salade verte, et d'un fruit en dessert, et voilà un diner équilibré!

La tartichouflette
pour 4 personnes

Ustensiles:
- 1 plat à gratin
- 1 grande casserole (ou faitout, ou cocotte minute, ou cuit vapeur)
- 1 passoire
- 1 grand couteau
- 1 petite poêle

Ingrédients:
- 1 chou fleur
- 1 reblochon (fermier de préférence)
- 100g de lardons allumette

Recette:
1- Enlever les feuilles vertes du chou fleur, détacher les fleurs et les laver à l'eau froide (ne pas conserver trop de troncs).
2- Cuire les fleurs 15min dans une grande casserole dès que l'eau bout (on peut aussi les cuire dans la cocotte minute, ou encore au cuit vapeur, mais je ne suis pas équipée).
3- Bien les égoutter dans une passoire.
Préchauffer le four à 240°C en position grill.
4- Déposer les fleurs cuites dans un plat à gratin, les écraser grossièrement.
5- Faire revenir les lardons à la poêle, puis bien les égoutter sur du papier absorbant. Les mettre avec le chou fleur dans le plat à gratin.
6- Couper le reblochon en 2 dans l'épaisseur (il vaut mieux utiliser un couteau avec une longue lame). Gratter légèrement la croute. Le déposer sur le chou fleur, la croute au dessus.
7- Cuire environ 20 minutes (surveiller la cuisson pour que ça ne noircisse pas, suivant la puissance de votre four et le positionnement du plat dans celui-ci).

Attention ch'est chaud!

Astuce:
- J'ai oublié de vous préciser que sous le fromage, les enfants n'y voient que du feu...
- On peut aussi ajouter 1 ou 2 petites pommes de terre écrasées, pour adoucir le goût.