Gratins de blettes thon et fêta

Ah oui, quand je vois la date de la dernière publication de ce blog, je me dis que j'ai vraiment lâché l'affaire...
Pas vraiment en réalité, mais j'ai sans doute moins de choses à dire!

Alors à la demande de Philippe, de Elise et des autres qui ne trouvent plus rien de nouveau ici, voici une recette 100% originale, sortie de ma tête un soir de grande inspiration, de panier Croc Champs à utiliser et de décision de vider mes placards (hahaha, la bonne blague).

Des blettes, on a en a à peu près toutes les semaines en ce moment chez Croc Champs, certains saturent et préfèrent les donner et d'autres s'acharnent. Quand à mes 2 ados, si ils me voient rentrer avec dépassant du sac j'ai droit à "quoiiiiiiii, encoooooore des blettes?????!!!!!!"
Hé oui!
Mes chers enfants, vous ne l'avouerez jamais, mais en fait je crois que vous aimez ça ;-)



Gratin de blettes au thon et à la fêta
Pour 4 personnes


difficulté: facile
temps de préparation: 20 min
temps de cuisson: 20 + 15 min

Il vous faut:

- 500g de blettes (côtes ou feuilles entières)
- 1 pot de sauce tomates (maison en ce qui me concerne)
- 1 boite de miettes de thon à l'huile d'olive
- 100g de fêta
- 10 de cantal jeune râpé

Comment faire:

1- Laver et hacher les blettes. Les faire cuire 20 minutes à l'eau bouillante.

2- Préchauffer le four sur gratin (250°)

3- Dans un plat à gratin, mettre le thon émietté, la fêta en petits cubes et les blettes égouttées.

4- Verser la sauce tomate dessus et assaisonner à votre gout (sel, poivre, origan, ...). Bien répartir et recouvrir de fromage râpé.

5- Faire gratiner entre 10 et 20 minutes suivant votre four.

Manger bien chaud, éventuellement accompagné de riz ou de semoule pour les plus gros appétits!

Astuces: 

- vous n'aimez pas le thon? remplacez le par le poulet cuit en dés, du jambon, des sardines, ...

- pas de cantal jeune? du conté ou encore de l'emmental feront très bien l'affaire;

Vous aimez, vous avez testé?. Laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis.

Courgette farcie truffée au fromage

Changeons un peu de sujet, pas de sucre pour cette recette, mais toujours du tri et du vide!

Mon voisin m'avait donné il y a quelques temps déjà une ENORME courgette de son jardin ( quand je dis énorme, je veux dire au moins 60cm de long).

Je n'aime pas gâcher, mais cette courgette ne m'inspirait pas et la soupe que j'ai fait avec une partie de la courgette n'a pas connu le succès espéré... Il fallait donc trouver une autre idée.

Hop hop hop, un passage chez le charcutier, un peu de chair à saucisse, quelques manipulations d'usage, et voici une magnifique courgette farcie garnie de Cantal (plus si jeune après son passage dans mon frigo, j'ai dit on fini les restes!).

Courgette farcie truffée au Cantal

pour 6 personnes

coût: 2/5

difficulté: 1/5

temps: 2/5

temps de préparation: 20 minutes

temps de cuisson: 45min à 1h

Ingrédients:

- 1 belle courgette (ou 1/4 d'une énorme)

- 500g de chair à saucisse

- 1 oeuf

- 2 tranches de pain de mie

- 10cl de lait
- chapelure

- 100g de cantal jeune

- 200g de riz
- 400ml d'eau

Recette:

Préchauffer le four à 200°C

1- Couper la courgette en 2 dans la longueur. La vider de ses pépins et gratter un peu de chair en la creusant. La saler et la retourner dans le plat de cuisson.

2- Dans un grand saladier, mélanger la chair à saucisse, l'oeuf, le pain de mie imbibée de lait. Ajouter la chair de la courgette que vous avez grattée. Saler et poivrer (attention, la chair l'est peut être déjà, c'était mon cas...).

3- Garnir la courgette puis insérer dans la farce des bâtonnets de cantal.

4- Saupoudrer de chapelure et arroser d'huile d'olive.

5- Verser le riz dans le plat à gratin autour de la courgette, verser l'eau par dessus le riz.

5- Enfourner pour 45 minutes.

Astuces:

- si vous aimez les fromages plus forts, vous pouvez essayer le beaufort ou le comté;

- si vous ne trouvez plus courgette, utilisez du chou, ou alors attendez le printemps!

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Gratin de chou fleur amande, noisette et parmesan

Parce qu'il n'y a pas que des tomates et des courgettes dans mon panier Croc-Champs en ce moment, et parce qu'il y a aussi du chou fleur, pour nous donner un avant goût de l'hiver,  il a bien fallu que je trouve une idée judicieuse pour faire manger ce chou fleur à ma petite famille affamée (et adorée).

Après plusieurs jours d'observation, je me suis décidée à cuisiner cette "épine dans mon panier".
C'est alors (après plusieurs jours à éviter la fleur) que je me suis rappelée que j'avais un livre super pour cuisiner les légumes "difficiles": "Savez vous planquer les choux?" (chez Tana Editions) de la très talentueuse Nathalie Cahet (ou Lavande du blog "Ligne et Papilles").
J'avais déjà parlé de ce livre en présentant la recette des Crêpounettes aux blettes (LA recette qui fait manger des côtes de blette à mes enfants). Et bien Lavande a encore frappé chez nous.

Le chou fleur devient digeste, doux, et enfin sympa à manger!
Succès en demi-teinte chez mes enfants qui on mangé la moitié avant de demander ce qu'il y avait dedans! Ils en auront au moins mangé la moitié...


Gratin de chou fleur tout doux
pour 4 personnes

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

temps de préparation: 10 minutes
temps de cuisson: 15 + 15 minutes

Ingrédients:
- 1 chou fleur
- 2 oeufs
- 4 càs de purée d'amande
- 2 càs de semoule fine
- 50g de parmesan râpé
- 50g de poudre de noisette
- sel, poivre, bicarbonate de soude

Recette:
1- Retirer les feuilles vertes du chou, détailler le chou en petits bouquets et les faire cuire 15 minutes dans une grande casserole d'eau additionnée d'une cuillère à soupe de bicarbonate.
Préchauffer le four à 200°C
2- Une fois le chou cuit, l'égoutter et le mélanger aux oeufs, à la semoule et à la purée d'amande. Saler et poivrer.
3- Répartir le mélange dans des petites cocottes individuelles.
4- Mélanger le parmesan et la poudre de noisette. Répartir le mélange sur les cocottes.
5- Cuire environ 15 minutes.
Servir bien chaud avec une salade verte ou une tranche de bacon grillé.


Astuces:
- l'ajout de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson du chou fleur évite les odeurs et les effets secondaires;
- la semoule apporte une certaine onctuosité au gratin;
- on peut aussi rajouter des petits morceaux de jambon dans le gratin, pour jouer à cache-cache avec les plus jeunes.

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Le tian courgette pomme de terre de Croc Champs

Aujourd'hui, je dédie ce gratin à Croc Champs.

Nous avons tant attendu les courgettes, que les premières ont apportées joie et bonheur dans la maison (si, j'en fait un peu trop...).
Mais après plusieurs livraisons de courgettes, l'éternelle question revient: mais que faire avec????!!!
Heureusement, Philippe a du préssentir cette angoissante question et nous a livré le lien vers la recette du tian courgette pomme de terre (qui, m'a-t-il dit, est une recette Tupperware, chut!).
Evidemment, vous me connaissez, j'ai un peu bidouillé la recette, et j'ai rajouté de la bonne huile d'olive grecque et de la tome de la Ferme du Brulé.
Voilà donc la recette du tian de Croc Champs, comme je l'a baptisé!

Tian courgette pomme de terre
Pour 3 personnes

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ingrédients:
- 2 grosses pommes de terre
- 2 courgettes
- sel
- noix de muscade
- 150g de tome de vache
- 2 branche de thym  ou de sarriette

Recette:
Préchauffer le four à 220°C.
1- Eplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles (avec une mandoline par exemple).
2- Eplucher les courgettes et les couper en rondelles moyennes.
3- Dans le fond du plat à gratin, verser une càs d'huile. Répartir la moitié des lamelles de pomme de terre au fond du plat, saupoudrer un peu de noix de muscade. Verser une càs d'huile d'olive.
4- Répartir la moitié des rondelles de courgette, saler. Verser une càs d'huile d'olive.
5- Répartir le reste des pommes de terre, noix de muscade, puis finir avec le reste des courgettes. Verser une càs d'huile d'olive entre chaque couche.
6- Déposer alors des lamelles de tome sur les courgettes. Déposer les branches de thym sur les côtés du gratin.
7- Enfourner pour 30 minutes. A la moitié de la cuisson, recouvrir de papier aluminium pour que le fromage ne brûle pas.
Manger bien chaud.


Astuces:
- a tester avec de la tome de brebis au plus vite;
- dans la recette originale il y a avait de l'ail, mais nous ne sommes pas des grands fans...;


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Nouilles chinoises au chou chinois et carottes

Voilà un autre repas complet, prêt en un rien de temps, qui remplit les estomacs affamés.
Encore un coup de croc'Champs. Mais que faire avec du chou chinois? Des nouilles chinoises bien sur...
Pas toujours facile de trouver des idées originales pour les légumes originaux. J'aurai pu partir le nez dans mes nombreux livres de cuisine, mais l'inspiration est arrivée rapidement... Hop hop, le couteau et la planche sont déjà sortis, ce chou finira dans mon wok!

Nouilles chinoises au chou chinois
pour 3 personnes

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

Ingrédients:
- 250g de nouilles chinoises
- 1/2 chou chinois
- 2 carottes
- 1/2 boite de pois chiche
- 3 càs de graines de sésame
- 1 càs de sauce soja
- 2 càs de sauce pour nems
- 1 càc de sauce aigre-douce
- 1 càc d'huile de sésame

Recette:

1-Détacher les feuilles de chou, les laver et les détailler en lanières.

2- Laver et peler les carottes. Les découper en petits bâtonnets (ou en lamelles à l'aide d'un économe).

3- Faire revenir les légumes dans un wok avec 2 càs d'huile (olive ou tournesol), puis laisser cuire quelques minutes.

4- Pendant ce temps, faire cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet (les plonger 4 minutes dans l'eau bouillante hors du feu), les égoutter et les ajouter aux légumes dans le wok.

5- Ajouter les pois chiches, laisser chauffer 2/3 minutes. Ajouter les différentes sauces (plus ou moins selon vos goûts).

6- Saupoudrer des graines de sésame et servir bien chaud.

Astuces:
- les carottes découpées en lamelles cuisent plus vite, mais sont moins croquantes: à vous de choisir!
- les graines de sésame ne sont pas indispensables;
- les nouilles chinoises peuvent tout à fait être remplacées par des nouilles soba.


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Risotto express aux feuilles de blette et roquefort

Allez allez, OK, j'arrête les gâteaux décorés, même si ces derniers temps, cela a occupé une grande partie de mon temps. Un anniversaire par ici, un autre par là, quelques célébrations diverses et bientôt  les "un an" de Alyssa la charmeuse, je ne sors plus les mains de mon robot et de ma pâte à sucre. 

Je n'oublie pas pour autant qu'il faut bien manger et cuisiner les légumes de mon panier Croc Champs. Le panier devient plus "sympa": retour des blettes et des courgettes.

Oui, j'avoue, comme ça, ça n'a pas l'air très glamour...

Mais après un hiver de betteraves, de chou vert et de panais, quand les courgettes arrivent, on a envie de crier: "youpi, c'est l'été!" (pas vrai Karine?).

Ne nous emballons pas, l'été est encore TRES discret, et on apprécie encore de manger des petits plats bien chauds. Alors pour une recette rapide et apprécié par tous les membres de ma famille, voilà un début de solution! En plus, il faut commencer à remplir des estomacs sans fond (mon petit loulou, commence à avoir une faim de grand loup!).

Ce n'est pas vraiment un risotto au sens strict du terme, cela ressemble plus à un riz pilaf. Ca a le mérite d'être bon, rapide et idéal le soir.
Vous allez voir, vous allez succomber vous aussi!

Risotto express aux feuille de blette et roquefort
pour 4 personnes

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

Ingrédients:
- 300g de riz
- 1/2 oignon (ou 1 échalote)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 75g de roquefort
- une dizaine de feuilles  de blette (retirer les côtes)
- huile d'olive, sel, poivre

Recette:
1- Laver les feuilles de blette, les hacher grossièrement et les faire cuire à la poêle dans une noisette de beurre 10 minutes.
2- Hacher l'oignon finement.
3- Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec 2 càs d'huile d'olive.
4- Ajouter le riz et le faire blondir 2 minutes.
5- Ajouter 500ml d'eau et le bouillon en cube émietté.
6- Couvrir et laisser cuire 20 minutes sur feu doux.
7- Ajouter les feuilles de blette cuites et le roquefort taillé en petits morceaux, saler et poivrer.
Servir bien chaud.


Astuces:
- l'échalote peut remplacer l'oignon;
- pour cette recette, n'importe quel type de riz convient, pas besoin de riz à risotto;

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Palets de potiron et carotte au comté, parce que c'est bientôt la fin de la saison du potiron

Le potiron, c'est bientôt la fin de la saison.
Et, si quand on en a trop, on en a marre, quand on en n'a plus, on est triste!
Alors pour finir les derniers potirons et autres courges que l'on trouve encore dans les paniers et sur les marchés, voilà une recette que j'ai déjà publiée sur ce blog en 2010, mais que j'avais oubliée. A défaut des légumes oubliés voici la recette oubliée!
Elle a beau être oubliée, elle vallait la peine d'être redécouverte. Elle nous a régalé avec le dernier bout de potiron, celui qui avait  échappé à la tajine et aux flans au canard.
Je pense qu'elle sera utile aux adhérents de Croq' Champs, pour cuisiner les derniers morceaux de courge et de potiron.
Avec une petite salade verte, trempés dans de la sauce aigre douce, grignotés chauds ou froids, ils seront de toutes les occasions.



Palets de potiron et carottes au comté
pour une quinzaine de palets

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

temps de préparation: 15 minutes
temps de cuisson: 14 minutes

Ingrédients:
- 150g de potiron
- 2 carottes
- 100g de comté
- 2 oeufs
- 50g de chapelure
- cumin
sel, poivre

Recette:
Préchauffer le four à 220°C
1- Râper les carottes et le potiron avec une râpe fine, les mélanger.
2- Râper le comté, le rajouter aux légumes.
3- Ajouter les oeufs et la chapelure, puis assaisonner avec le cumin, le sel et le poivre.
4- A l'aide d'un cercle (ou d'un emporte pièce), former des palets sur une plaque de cuisson recouverte d'une silpat (ou de papier cuisson).
4- Enfourner 7 minutes de chaque côté.
Manger chaud avec une salade.

Astuces:
- Pour râper les légumes, j'utilise la râpe fine que j'ai achetée chez Ikea, elle est parfaite;
- Ceux qui n'ont pas été mangés le soir même, je les mange froid le lendemain;
- Pour un apéro, façonner des panels plus petits
- Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage qui se râpe (emmental, cantal, beaufort, ...) suivant vos goûts ou le fromage caché dans votre frigo;
- J'aime les tremper dans de la sauce aigre douce, mais M. Delasoupe les préfère avec du ketchup, à vous de choisir votre accompagnement.



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Tartine nordique aux radis géants

Je continue ma folle série de tartines nordiques.
Moi comme les autres, je n'ai pas toujours l'inspiration qui fera du prochain repas un régal pour toute la famille.
Et moi, comme les autres, le soir des fois, je n'ai pas envie de cuisiner.
Par contre (oui, M. Delasoupe adore cette expression...), j'aime quand même toujours bien manger, et j'essaie d'avoir (presque) toujours une petite touche jolie, ou originale.
Ces tartines sont l'idéal pour se faire plaisir en restant simple et rapide. Il faut 5 minutes pour les préparer, et on peut les manger du bout des doigts en se regardant dans les yeux avec son amoureux, ou, moins glamour mais peut être plus fréquent, en regardant la télé.
Accompagnées d'un verre de vin, ou bien d'une bonne soupe, elles feront l'unanimité. Surtout si comme moi, tous les membres de votre famille ont des goûts différents, cela permet de s'adapter sans trop de travail: c'est bien ça que vous vouliez??

Tartine nordique chèvre et tapenade
pour 2 amoureux

Coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ingrédients:
- 2 tranches de pain noir au seigle
- chèvre frais
- 4 radis ronds
- tapenade

Recette:
1- Découper chaque tranche de pain en 2.
2- Tartiner chaque demi tranche avec le chèvre frais.
3- Découper les raids en tranches régulières et les répartir sur le fromage.
4- Déposer sur les tranches de radis une petite cuillère de tapenade.

Servir bien frais.


Astuces:
- Si vous ne trouvez pas de gros radis, utilisez des petits que lus couperez en petites tranches


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Des fèves et de tomates...

C'est la période des fèves!!!
Oui mais pas des fèves à manger!
Tant pis, je suis allée chez le roi des surgelés et j'ai mis dans mon beau panier bleu (celui qui fini toujours pas être trop petit, comme mon congélateur) des fèves surgelées et le mélange de tomates à l'italienne. Et bah oui, ras le bol des panais, des potirons et des poireaux, ce soir là, j'avais envie d'été, de fin, de léger.
Alors voilà comment faire un repas en 10 minutes chrono, sans protéines pour le soir mais qui tient quand même au ventre (pour les maris exigeants et affamés).

Féves sautées à la tomate
pour 2 personnes:

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ustensiles:
- 1 poêle

Ingrédients:
- 300g de fèves surgelées
- 100g de cubes de tomates à l'italienne

Recette:
1- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Verser les fèves surgelées, les faire revenir 1 minute.
2- Ajouter les cubes de tomate dans la poele, remuer, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant environ10 minutes. Vérifier régulièrement qu'il y a assez de liquide dans la poele.
Servir bien chaud!

Astuces:
- vous pouvez rajouter du persil, du basilic, de l'estragon par exemple;
- vous pouvez aussi rajouter un peu d'échalote en début de cuisson.

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