5 mois!
Cela fait pile 5 mois que je n'ai pas écrit et pris le temps de poster des recettes.
Je vous rassure, nous mangeons toujours, tous les jours, et pas que des pâtes au beurre!
Le temps file, difficile à contenir, et l'inspiration n'est pas toujours au rendez-vous!

Ceux qui me suivent sur Facebook (ici), savent que je fais de plus en plus de Cake Decorating, et que cela me prend pas mal de temps, d'énergie et d'esprit créatif. Je vous ferai partager mes créations de temps en temps, pour vous faire un peu saliver...

Septembre étant (aussi) le mois des bonnes résolutions, la première d'entre toutes mes bonnes résolutions est de revenir sur ce blog, plus inventive et plus gourmande que jamais.

Pour commencer à vous donner envie, voilà une des dernières recettes testées chez moi, sur mes cobayes préférés, et surtout les plus difficiles: mes 2 enfants.
Je me suis basée sur le cake au chocolat et à la courgette que je fais très souvent et qui est toujours une réussite absolue (même chez ma louloute, assez hermétique aux légumes). Je suis partie du principe que si cela fonctionnait pour le sucré, on devrait pouvoir en faire quelque chose de bon en version salée.
Comme toujours je fonctionne avec mes aliments fétiches, qui me permettent de faire passer beaucoup de plats sans trop de remarques du style "j'aime pas trop", voire carrément "c'est pas très bon" (rarement entendu, mes enfants savent que je me vexe facilement).
Voilà donc une recette simple, pour un diner de semaine ou encore un picnic, car l'été dure encore un peu!


Cake courgette, truite fumée et fêta

difficulté: 1/5
cout: 1/5
temps de préparation: 15 minutes
temps de cuisson: 40-45 minutes

Il vous faut:
- 1 petite courgette, râpée
- 150g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 60g de crème épaisse
- 100g de truite fumée
- 75g de fêta
- de la coriandre (fraiche ou surgelée)







Comment faire??:
Préchauffer le four à 200°C
1- Mélanger la farine et la levure. Ajouter la crème fraiche et la courgette râpée.
2- Couper la truite fumée est la fêta en petits dés et les ajouter à la préparation précédente.
3- Verser la préparation dans un moule beurré, et saupoudrer de coriandre hachée.
4- Enfourner pour environ 40 minutes (à surveiller suivant la puissance de votre four bien sur).

Déguster chaud ou tiède.

Astuces:
- Pour un cake végétarien, remplacer la truite par des tomates confites;
- la crème épaisse peut être remplacée par de la crème soja ou avoine;
- comme vous avez pu le constater, les oeufs ne sont pas indispensables dans ce cake!

Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis.

Courgette farcie végétarienne

Il vous reste des courgettes??
Vous avez bien de la chance!
Après en avoir été envahie et avoir eu du mal à les utiliser, elles me manquent maintenant!
La courgette ça se met partout évidemment, dans les quiches (comme ici), ou bien on les farcit (comme là), ou encore en soupe, ou en gâteau au chocolat (et si).
Mais parfois on cherche quelque chose d'un peu différent, une recette qui change, que l'on n'a pas fait des centaines de fois, et avec laquelle on entendra: "encoooooore"!
Les contraintes de cette recette étaient: sans viande, si possible utiliser les kilos de tomates qui s'entassent (aussi) dans le frigo, que les enfants aiment (ou presque), qui rassasie de grands gaillards!
Dernière contrainte: qui ne me prenne pas trop longtemps à cuisiner (parce que non, je ne passe pas des heures en cuisine tous les jours).
J'ai trouvé!!!

Courgette farcie riz et tomate
pour 4 personnes

temps de préparation: 20 minutes
temps de cuisson: 15+ 20 minutes
difficulté: facile

Il vous faut:
- 1 courgette
- 3 tomates
- 200g de riz
- 1 oignon
- huile d'olive
- sel, poivre
- 100g de fromage rapé

Comment faire:
1- Eplucher et émincer l'oignon.
2- Couper la courgette en 2 dans l'épaisseur, vider une partie de la chair avec une petite cuillère et la hacher. Saler l'intérieur de la courgette, la retourner dans le plat à gratin (pour la faire dégorger).
3- Peler les tomates et les couper en gros morceaux.
4- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter la chair de courgette hachée, les tomates en morceaux et le riz. Faire recevoir le tout 3 minutes puis ajouter 300ml d'eau. Saler, poivrer.
5- Couvrir et laisser cuire 15 minutes (le temps que le liquide soit absorbée par le riz).
6- Une fois le riz cuit, remplir la courgette et saupoudrer de fromage râpé.
7- Faire cuire au four à 200° environ 20 minutes.
Manger bien chaud.

Astuces:
- pour les amateurs de plats épicés, on peut rajouter du piment d'Espelette dans le riz;
- si vous n'avez pas de tomate fraiche (ou la flemme de les peler), utilisez des tomates en boite;
- et finalement, pourquoi ne pas farcir n'importe quel légume: oignon, poivron, tomate, ...


Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis!
Rejoignez ma page Facebook. 

Courgette farcie

Chaud ou pas, une bonne courgette farcie est toujours de circonstances!
Et c'est prêt si rapidement que ça ne vaut pas le coup de s'en priver.
J'en ai fait plein avant de partir en vacances, avec mes légumes Croc Champs que je ne voulais pas laisser perdre. Ils sont dans mon congélateur et attendent patiemment mon retour...

http://www.delasoupeaudessert.com/2011/09/courgette-geante-farcie.html

Courgette farcie truffée au fromage

Changeons un peu de sujet, pas de sucre pour cette recette, mais toujours du tri et du vide!

Mon voisin m'avait donné il y a quelques temps déjà une ENORME courgette de son jardin ( quand je dis énorme, je veux dire au moins 60cm de long).

Je n'aime pas gâcher, mais cette courgette ne m'inspirait pas et la soupe que j'ai fait avec une partie de la courgette n'a pas connu le succès espéré... Il fallait donc trouver une autre idée.

Hop hop hop, un passage chez le charcutier, un peu de chair à saucisse, quelques manipulations d'usage, et voici une magnifique courgette farcie garnie de Cantal (plus si jeune après son passage dans mon frigo, j'ai dit on fini les restes!).

Courgette farcie truffée au Cantal

pour 6 personnes

coût: 2/5

difficulté: 1/5

temps: 2/5

temps de préparation: 20 minutes

temps de cuisson: 45min à 1h

Ingrédients:

- 1 belle courgette (ou 1/4 d'une énorme)

- 500g de chair à saucisse

- 1 oeuf

- 2 tranches de pain de mie

- 10cl de lait
- chapelure

- 100g de cantal jeune

- 200g de riz
- 400ml d'eau

Recette:

Préchauffer le four à 200°C

1- Couper la courgette en 2 dans la longueur. La vider de ses pépins et gratter un peu de chair en la creusant. La saler et la retourner dans le plat de cuisson.

2- Dans un grand saladier, mélanger la chair à saucisse, l'oeuf, le pain de mie imbibée de lait. Ajouter la chair de la courgette que vous avez grattée. Saler et poivrer (attention, la chair l'est peut être déjà, c'était mon cas...).

3- Garnir la courgette puis insérer dans la farce des bâtonnets de cantal.

4- Saupoudrer de chapelure et arroser d'huile d'olive.

5- Verser le riz dans le plat à gratin autour de la courgette, verser l'eau par dessus le riz.

5- Enfourner pour 45 minutes.

Astuces:

- si vous aimez les fromages plus forts, vous pouvez essayer le beaufort ou le comté;

- si vous ne trouvez plus courgette, utilisez du chou, ou alors attendez le printemps!

Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis.

Courgettes au citron, pour une rentrée plein de vitamines!

ET voilà, un nouvel été de passé!
Les enfants ont repris le chemin de l'école, mes ouvriers sont (enfin) partis, et je reprends le chemin de mon blog, laissé (un peu trop longtemps) en pause pour cause de très bonnes vacances ensoleillées (et si, j'ai eu cette chance cet été) et de travaux dans ma maison.

Mais je vais me rattraper de cette longue absence! J'ai plein de recettes sympas pour attaquer ce mois de septembre.
J'ai profité de cette pause pour cuisiner, faire des conserves, des confitures et faire durer l'été.

Pour commencer, je vous propose une recette de salade de courgettes (crues bien sur) inspirée du blog      "un siphon fon fon"  qui m'a donné très envie au début du mois de juillet.
Je l'ai déjà faite et refaite. Cette recette est validée par ma mère, ma soeur, son amoureux et M. Delasoupe. Evidemment, les enfants ont refusé d'y gouter pour cause de "courgette", mais à force de les voir à table, ils finiront par s'y habituer...

Courgettes au citron et au thym
pour 2 personnes

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ingrédients:
- 1 petite courgette
- 2 càs d'huile d'olive
-  1 citron
- thym frais

Recette:
1- Laver la courgette et couper les extrémités.
2- La débiter en tranches bien fines dans la longueur à l'aide d'une mandoline (mais ça marche aussi très bien avec un économe).
3- dans un plat, répartir les lamelles de courgettes, les saler, verser le jus du citron et l'huile d'olive. Saupoudrer de thym frais. Couvrir et laisser reposer environ 1 heure.
Manger bien frais en entrée, ou encore avec un barbecue.

Astuces:
- je ne pêle pas la courgette car j'ai utilisé des courgettes bio ou du jardin de ma maman, si vous n'êtes pas sur, mieux vaut enlever la peau;
- la recette originale était avec de la menthe, mais j'aime mieux avec le thym, à vous de choisir;


Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis.

Le tian courgette pomme de terre de Croc Champs

Aujourd'hui, je dédie ce gratin à Croc Champs.

Nous avons tant attendu les courgettes, que les premières ont apportées joie et bonheur dans la maison (si, j'en fait un peu trop...).
Mais après plusieurs livraisons de courgettes, l'éternelle question revient: mais que faire avec????!!!
Heureusement, Philippe a du préssentir cette angoissante question et nous a livré le lien vers la recette du tian courgette pomme de terre (qui, m'a-t-il dit, est une recette Tupperware, chut!).
Evidemment, vous me connaissez, j'ai un peu bidouillé la recette, et j'ai rajouté de la bonne huile d'olive grecque et de la tome de la Ferme du Brulé.
Voilà donc la recette du tian de Croc Champs, comme je l'a baptisé!

Tian courgette pomme de terre
Pour 3 personnes

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ingrédients:
- 2 grosses pommes de terre
- 2 courgettes
- sel
- noix de muscade
- 150g de tome de vache
- 2 branche de thym  ou de sarriette

Recette:
Préchauffer le four à 220°C.
1- Eplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles (avec une mandoline par exemple).
2- Eplucher les courgettes et les couper en rondelles moyennes.
3- Dans le fond du plat à gratin, verser une càs d'huile. Répartir la moitié des lamelles de pomme de terre au fond du plat, saupoudrer un peu de noix de muscade. Verser une càs d'huile d'olive.
4- Répartir la moitié des rondelles de courgette, saler. Verser une càs d'huile d'olive.
5- Répartir le reste des pommes de terre, noix de muscade, puis finir avec le reste des courgettes. Verser une càs d'huile d'olive entre chaque couche.
6- Déposer alors des lamelles de tome sur les courgettes. Déposer les branches de thym sur les côtés du gratin.
7- Enfourner pour 30 minutes. A la moitié de la cuisson, recouvrir de papier aluminium pour que le fromage ne brûle pas.
Manger bien chaud.


Astuces:
- a tester avec de la tome de brebis au plus vite;
- dans la recette originale il y a avait de l'ail, mais nous ne sommes pas des grands fans...;


Vous avez aimé? Vous avez testé? Laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis.

Calamars farcis et comment j'ai vidé des calamars pour la première fois

Après avoir réalisé cette recette de calamars (trop facile), je me suis dit qu'il fallait tenter une nouvelle version du calamar, farci pourquoi pas. Une petite visite au marché plus tard, me voilà chez moi avec mes achats. Mais j'ai vécu un grand moment de solitude quand j'ai réalisé que lesdits calamars étaient entiers, pleins, avec la tête et tout et tout.
Je déteste faire ce genre de chose. Vider un poisson est pour moi une épreuve insurmontable (tellement insurmontable que la dernière fois, c'est M. Delasoupe qui l'a fait!).
Mais là, pas de M. Delasoupe en vue, l'heure du déjeuner qui approche. Aaaaaarrgggggg!
Pas le choix, coupe la tête et mains dans la bête.

Au final, c'est faisable, même pour une petite nature comme moi.
Il se trouve que cette fois, je n'avais pas le nécessaire pour farcir mes calamars, j'ai donc fait du classique!

Je suis retournée chez mon poissonnier, et il a du avoir pitié de moi cette fois car il m'a vidé mes calamars. Manque de pot, il me les a aussi découpé, alors pour les farcir ça n'était plus si facile. je vous livre quand même ma recette, parce que même si elle est moche, elle est drôlement bonne!

A la troisième visite, je vais finir par y arriver.

Calamars farcis
pour 4 personnes

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

Ingrédients:
- 8 calamars
- 150g de ricotta
- 100g de mascarpone
- 100g de féta
- 1 petite courgette
sel, poivre

Recette:
1- Préparer les calamars: leur couper la tête, les vider et bien les nettoyer.
2- Couper la courgette en petits dés et les faire revenir à la poele dans un peu d'huile d'olive quelques minutes.
3- Dans un bol, écraser la féta et la mélanger avec la ricotta et le mascarpone.
4- Farcir les calamars avec la farce et les déposer dans la poêle. Les faire cuire environ 10 minutes à feu doux.
Servir bien chaud!

Astuce:
- remplacez la ricotta par de la brousse ou du chèvre frais.

Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi votre avis et partagez cette recette avec amis.

Courgettes farcies façon été

L'été est arrivé, ou tout du moins, le soleil semble se plaire parmi nous.
Les enfants sont en vacances.
Le temps semble passer plus lentement, porté par un petit vent qui nous garde au frais!
On profite tranquillement de ces belles journées, pour faire la grasse mat', trainer au jardin et diner tardivement sur la terrasse.
Tiens en parlant de diner, en voilà un qui passera tout seul surtout en cas de grosses chaleurs...

Courgettes farçies d'été
pour 4 personnes

coût: 2/5
temps: 2/5
difficulté: 1/5

Ingrédients:
- 2 courgettes moyennes
- 200g de brousse
- environ 10 tomates cerises séchées
- 50g de petites crevettes
- estragon
- basilic

Recette:
1- Couper les courgettes en 2 dans la longueur et dans l'épaisseur. Les creuser et les faire cuire à la vapeur environ 15 minutes.
2- Hacher les tomates cerises et les crevettes.
3- Mélanger la brousse, les tomates cerise et les crevettes. Ajouter le basilic et l'estragon.
4- Garnir les courgettes refroidies avec le mélange.
Servir bien frais.

Astuces:
- si vous ne trouvez pas de brousse, vous pouvez utiliser de la ricotta, du fromage frais, du chèvre frais...
- ou remplacer les crevettes par du flétan ou du saumon fumé,
- les tomates cerises confites sont bien meilleurs faites maison (et bien moins chères...), sinon remplacez les par des tomates confites classiques.

Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis.

Palets à la courgette du lundi soir

Je suis sure que vous avez bien profité du week-end, que vous avez traîné, bien mangé et bien bu. Ah non? Pas vous? En tous les cas moi oui!
Alors, parce qu'on n'a pas toujours le temps de cuisiner en semaine, entre le boulot, les enfants et la flemme, je vous ai concocté une petite recette approuvée par mes testeurs impitoyables.Et pourtant, celle-ci contient des courgettes, et même de la carotte. C'est dire si le challenge n'était pas gagné d'avance.




Palets à la courgette
pour 6 testeurs

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ustensiles:
- 1 cercle (pas indispensable)

Ingrédients:
- 1 courgette râpée
- 50g de carottes râpées finement
- 2 oeufs
- chapelure
- 100g de petit Billy (ou tout autre chèvre frais)
- 75g de comté râpé
- 1 càs d'épices à tandori
- sel

Recette:
Préchaufer le four à 220°C
1-Mélanger la courgette avec la carotte.
2- Ajouter les œufs puis le petit Billy.
3- Ajouter ensuite les épices, du sel et le comté.
4- Ajuster la texture avec la chapelure. Il faut que la pâte se tienne, sans être sèche.
5- Déposer des tas de pâte sur la plaque du four recouverte d'une toile silicone ou d'une feuille de papier cuisson. Il est possible de s'aider d'un emporte pièce rond (diamètre environ 7cm) pour faire des tas réguliers.
6- Cuire environ 8 minutes de chaque côté.
Manger chaud, tiède ou froid avec des crudités ou une bonne salade de pousses d'épinards.

Astuces:
- le petit Billy peut être remplacé par du fromage frais type St Morêt et Philadelphia.
- les épices tandori peuvent remplacées par du cumin
- n'achetez plus de chapelure, faites la vous même avec votre pain rassis: ça prend 5 minutes et c'est sacrément meilleur.

Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi votre commentaire et partagez cette recette avec vos amis.

Tomates farçies au risotto

Je suis une grande fan de ma ferme de cueillette (Viltain) , et j'ai récemment été faire le plein de légumes de saisons, bien murs et surtout bien frais puisque je les ai cueillis moi même.
Faire le plein, vous l'aurez compris, signifie pour moi remplir mon frigo et tous mes saladiers disponibles.
J'ai donc une grosse quantité de tomates cœur de bœuf, de tomates cerises, de courgettes et de concombres. Il faut tout utiliser, tout cuisiner, tout conserver, tout congeler, tout consommer, ne rien gâcher!

J'avais une furieuse envie de tomates farcies, mais plus de farce disponible. pas le courage d'aller en racheter non plus. Je me suis donc lancée dans des tomates farcies végétariennes. C'est pas trop mon genre d'habitude, mais pour emmètre un avis, il faut goûter: c'est fait! hé ben j'en referai!

 

Tomates farcies au risotto

pour 5 parts

Ustensiles:
- 1 plat à gratin
- 1 cocotte ou grosse sauteuse

Ingrédients:
Risotto:
- 1 oignon épluché et émincé
- 300g de riz à risotto (pour moi du carnaroli, mais le arborio convient tout aussi bien)
- 1 bouillon cube
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 petite courgette râpée
- la chair des tomates
- sel, poivre

- 5 grosses tomates à farcir (type cœur de bœuf)

Recette:
1- Préparer les tomates en retirant le chapeau. Creuser en enlevant un peu de chair (que vous mettrez dans le risotto). Saler le fond des tomates et laisser dégorger le temps de réaliser le risotto.
2-Préparer le risotto de manière habituelle (mais un peu plus simple que d'habitude en ce qui me concerne, pour une vraie recette de bon risotto, vous pouvez regarder ici):
Faire revenir l'oignon (dans la cocotte) dans du beurre et de l'huile d'olive. Quand celui-ci est tendre, ajouter la courgette et la tomate. Puis ajouter le riz. Quand celui-ci est translucide, ajouter le vin blanc. Ajouter ensuite 400ml d'eau chaude où vous aurez dissout le bouillon cube.
Laisser absorber le liquide pendant environ 15 à 20 minutes. Saler et poivrer.
Réserver.
Préchauffer le four à 220°C.
3- Farcir les tomates avec le risotto. Déposer les tomates dans un plat à gratin.Saupoudrer de chapelure et d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner pour 30 minutes.
Manger bien chaud.

Le verdict, c'est ma lili qui chipote toujours devant des courgettes et des tomates, qui m'a dit: "trop bon ton riz maman"!

Astuces:
- c'est délicieux avec un morceau de fourme d'Ambert fondu dessus.
- A faire en grandes quantités et à congeler, pour le retour des vacances, quand on aura la flemme de cuisiner!


Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis pour faire connaître De la Soupe au Dessert.

Enfin une tarte salée d'été

Parce qu'il fait (enfin) beau.
Parce qu'il fait (enfin) chaud.
Parce que je trouve (enfin) des courgettes qui ne viennent ni du Maroc ni d'Espagne chez mon primeur.
Et parce que les aromatiques explosent dans mon jardin!
C'est pour toutes ces raisons que cette tarte m'est venue naturellement, pour profiter, pour célébrer, pour pique niquer!
Allez, tous en shorts et en tongs, dans les bois, les forêts, les parcs de votre régions! Profitons de ce beau week-end, et n'attendons pas que la pluie revienne pour regretter ne pas être aller poser ses fesses dans l'herbe!

Tarte courgette chèvre et menthe

pour 6 pique-niqueurs

coût: 1/5

difficulté: 1/5

temps: 2/5

Ustensiles:
1 moule à tarte

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 1 courgette
- 3 oeufs
- 100g de chèvre frais
- 20cl de lait
- 2 branches de menthe

Recette:
Préchauffer le four à 200°C (chaleur classique)
1- Étaler la pâte dans le fond du moule, la piquer avec une fourchette.
2- Éplucher la courgette et la découper en fines rondelles (à la mandoline c'est idéal). Répartir les rondelles sur le fond de tarte.
3-Dans un bol, battre les œufs et le lait.Saler et poivrer.
4- Découper le chèvre en petits morceaux et le répartir sur les courgettes.
5- Laver puis hacher les feuilles de menthe. Les saupoudrer sur la tarte.
6- Recouvrir avec le mélange œufs/ lait.
7- Cuire 30 minutes.
Manger tiède accompagné d'une petite salade verte, avec une sauce comme ça par exemple...ou encore comme ça.

  











Astuces:
- Vous n'aimez pas le chèvre? Pas possible... Dans ce cas, remplacez le par 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse pour le côté fondant.

Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi un message et partagez cette recette avec vos amis pour faire connaître De la Soupe au Dessert.

Cannellonis aux légumes cachés

Ma voisine (et amie), me demandait le 21 septembre, jour de l'automne, une recette qui permettrait de passer doucement à l'automne, sans en avoir l'air. Une recette avec un pied encore en tong dans le sable, et un autre avec une bonne chaussette bien chaude. Une recette qui allierait des produits d'été, et d'autres d'automne. Une recette fraîche, qui se mange bien chaude pour une bonne soirée d'été indien.

Au bout de quelques minutes heures d'intense réflexion, il m'est apparu comme évident d'utiliser une base courgettes/ carottes (été/ automne!). Surtout que cette base, je l'ai, je l'arrange et je la bidouille déjà depuis bien longtemps. Il restait juste à trouver un enrobage...
Un enrobage??... Euréka!!

Cannellonis végétariens

pour 4 personnes

temps de préparation: 35 minutes
temps de cuisson: 15 minutes + 5 minutes + 30 minutes

Ingrédients:
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 100g de ricotta
- 6 feuilles de lasagnes
- 20cl de sauce de tomate
- 50g de fromage rapé (cantal pour moi)
- 1 bouillon cube

Recette:
1- Raper les courgettes et les carottes épluchées.
2- Faire chauffer les légumes dans une poêle sans matière grasse. Au bout de quelques minutes, émietter le bouillon cube dans les légumes et laisser cuire à petit feu 15 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de jus.

3- Ajouter la ricotta, bien mélanger et réserver.
Préchauffer le four à 200°C.
4- Faire précuire les feuilles de lasagne (environ 2 à 3 minutes à l'eau bouillante).
5- Dans un plat à gratin, remplir les feuilles de lasagne avec la farce, les rouler comme des cannellonis.

 



6- Verser la sauce tomate sur les cannellonis (éventuellement, rajouter un peu d'eau). Saupoudrer de fromage râpé.
7- Cuire 30 minutes à 200°C.
Manger bien chaud.

Et voilà comment cacher des légumes pour, à défaut de les faire aimer, au moins les faire manger...

Courgette géante farcie

Lors de ma dernière visite à ma ferme de cueillette, je suis tombée nez à nez avec des courgettes géantes! Le genre de légume impressionnant, dont on ne sait pas très bien quoi faire. Et puis surtout: comment le ramener jusqu'à ma voiture (c'est lourd!).
J'ai donc pris mon courage à deux mains, ma courgette à deux bras, et mes angoisses derrière l'épaule!
Elise m'avait bien dit: "c'est super à farcir".
Une fois de plus elle avait raison: c'est plus rapide à farcir, c'est très bon, et, en bonus, c'est plus rigolo pour les enfants de manger de la courgette géante que de la "bête courgette" achetée au supermarché!
C'est ainsi que mes enfants, fervents "courgettophobes", acceptent d'en manger (sans avoir à la masquer!).
YOUHOU, ça marche...

Courgette géante farcie

pour 6 personnes

Ustensiles:
- 1 plat à gratin
- 1 cuillères à soupe
- 1 saladier

Ingrédients:
- 1 courgette géante
- 500g de farce (ou chair à saucisse)
- 2 petites tomates
- 2 grandes tranches de pain de mie
- 1 oeuf
- 1 bol de lait
- persil (environ 5 tiges)
- thym (3 brins)
- 150g de riz
- chapelure
- huile d'olive
- sel, poivre
Recette:
Préchauffer le four à 220°C
1- Couper la courgette dans la longueur, retirer les graines à l'aide la cuillère, les jeter. Vider une partie de la chair de la courgette avec la cuillère, la conserver. Saler l'intérieur e chaque courgette et les mettre à  l'envers dans le plat ( côté à farcir vers le fond du plat).
2- Faire tremper le pain de mie dans le bol de lait.
3- Peler les tomates et les couper en petits dés.
4- Dans un grand saladier, mettre la chair à saucisse, l’œuf, le pain de mie légèrement essoré, le persil haché et le thym. Bien malaxer (avec les mains c'est encore plus efficace).
5- Ajouter la chair de courgette et les tomates à la farce. Bien mélanger. Goûter la farce, et rajouter, si besoin, du sel et du poivre.
6- Retourner les courgettes et les remplir de farce. Saupoudrer le dessus de chapelure, et verser un filet d'huile d'olive.
7- Au fond du plat, verser le riz et 2 tasses d'eau.
8- Enfourner pour environ 45 minutes.
Déguster chaud.


Astuces:
- Avec une seule courgette, j'ai fait 2 fois la recette. Ça dépend de la taille de  votre courgette.
- La farce que j'ai trouvé chez mon boucher était déjà très poivrée: méfiance...
- Le riz n'est pas indispensable, mais ça rajoute des féculents au plat. Utilisez plutôt un riz rond, car il a tendance à coller un peu.
- C'est très bon réchauffé.
- C'est aussi possible avec d'autres légumes, pas géants!
- C'est le genre de plat qu'il faut faire en grande quantité: ce n'est pas beaucoup plus long le jour j, mais ça permet de gagner du temps, pour un jour où où en n'a pas (du temps).
- Une dernière chose: la peau de ces grosses courgettes est assez épaisse, nous ne l'avons pas mangée.

Soupe courgette feta

Et voilà, les enfants ont repris le chemin de l'école, retrouvé leurs copains, découvert de nouvelles maîtresses, pris (bientôt si si) un nouveau rythme! Et moi en rentrant chez moi ce matin, je me suis sentie... un peu seule il faut bien le dire.
Alors, c'est le moment où jamais, de prendre moi aussi un nouveau rythme. De me remettre à faire du sport, de replonger à fond dans mes casseroles et moules à gâteaux.

Pour bien commencer cette année scolaire, je vous livre ma recette magique qui fait que ma fille de presque 4 ans m'a dit: "je l'adore ta soupe"!
Mais je vais finir par y arriver à faire manger des légumes à mes enfants sans qu'ils ne râlent....

Soupe de courgettes à la féta

pour 4 personnes

Ustensiles:
- 1 grande casserole (ou un faitout)
- 1 mixeur plongeant

Ingrédients:
- 3 courgettes
- 1 bouillon cube
- 2 kiri (ou une grosse càs de fromage à tartiner)
- 200g de féta
- 1 càs de graines de cumin
- 1 càs de cumin en poudre

Recette:
1- Peler les courgettes et les couper en gros tronçons.
2- Les plonger dans dans la casserole remplie d'eau avec le bouillon cube. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendre (entre 20 et 30 minutes).
3- Quand les courgettes sont cuites, retirer le maximum de bouillon et le conserver.
4- Mixer les courgettes avec le mixeur plongeant, ajouter le fromage frais et la féta. Ajuster la texture avec le bouillon mis de côté. Ajouter le cumin en poudre ainsi que les graines. Saler et poivrer selon le goût de chacun (attention, la féta et le bouillon salent déjà bien).
Servir chaud.
Astuce:
- Cette soupe est délicieuse froide en verrine à l'apéro (au cas où nous ayons un été indien).

Courgette ronde farcie façon oeuf cocotte

C'est la première fois que j'achète des courgettes rondes. Je crois que j'avais toujours été impressionnées par ces petites boules vertes. J'étais restée bloquée sur :"une courgette c'est long et pas rond!".
Alors j'ai tentée la courgette ronde, car M. de la soupe me lance des défis!
Dans un autre registre, Monsieur souhaite manger des œufs. Mais pas une omelette ou un oeuf au plat (trop fastoche, encore que...), non, il souhaite que je les "sublime".
Alors dans un effort sublimatif, j'ai décidé d'utiliser mes fameuses petites courgettes rondes comme cocottes, bah , c'est rond et c'est profond, ha, ha.

Alors, c'est parti ma cocotte...

Courgettes rondes farcies façon oeuf cocotte
pour 4 courgettes

Ustensiles
- 1 panier cuit vapeur
- 1 plat à gratin
- 1 mixeur

Ingrédients:
- 4 courgettes rondes
- 4 œufs
- 100g de chèvre frais
- 1/2 échalote
- 1 càs de crème liquide
- sel, poivre

Recette:
1- Cuire les courgettes à la vapeur pendant 10 minutes.
2- Les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Quand elles sont froides, retirer le chapeau et les vider. Les saler et les placer à l'envers.
Préchauffer le four à 180°C.
3- Mixer la moitié de la pulpe de la courgette avec le chèvre et l'échalote.
4- Répartir une bonne cuillère à soupe dans chaque courgette et les placer dans un plat à gratin.
5- Casser un oeuf dans chaque courgette, mettre une pincée de sel et de chapelure. verser un fond d'eau dans le plat. Enfourner à 180°C pour 20 à 25 minutes.
Servir chaud avec des mouillettes et manger à la petite cuillère.

Astuces:
- Pour ceux et celles qui n'aiment pas le fromage de chèvre, utiliser du fromage frais ou encore du fromage blanc avec une cuillère à café de tapenade.
- Pour celles et ceux qui n'aiment pas le jaune d’œuf gluant, battre les œufs avec la farce avant de verser dans les courgettes. Dans ce cas, remettre le chapeau avant de cuire.

PS: excusez mon irrégularité, mais mon ordinateur me pose quelques soucis en ce moment, je crois que j'ai l’œil noir, attendons l'accalmie...

Muffin courgette chèvre et jambon fumé

On (re)commence à trouver sur les étals, des courgettes qui viennent de France, et c'est un délice. Bien entendu, on trouve des courgettes toute l'année maintenant, mais je préfère respecter le rythme des saisons et consommer des produits quand le temps nous les apporte. Alors je ne mange pas de courgettes et de tomates l'hiver, et je les apprécie d'autant plus quand elles reviennent dans nos jardins.
Pour notre premier pique-nique de l'année au parc de Sceaux j'ai fait des petits muffins salés, et pour le côté équilibré, j'ai ajouté des courgettes. Râpées bien sur, pour les passer en douce, je ne désespère pas qu'un jour mes enfants aimeront la courgette, mais en attendant, je la cache!!! Et oui, les enfants adorent les pique niques, mais il préfèrent les chips aux crudités, il faut savoir ruser...


Muffin courgette chèvre et jambon fumé
pour 15 muffins

Ustensiles
- 1 plaque de moules à muffins
- des caissettes à muffins
- 1 saladier
- 1 mixeur
- 1 râpe

Ingrédients
- 1 courgette (environ 250g)
- 200g de farine
- 3 oeufs
- 100ml de lait
- 125 ml d'huile
- 125g de jambon fumé
- 100g de chèvre frais
- 1 poignée de persil

Recette:
Préchauffer le four à 180°C.
1- Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, le lait et l'huile.
2- Peler la courgette et la râper avec une râpe à gros trous.
3- Mixer le jambon à l'aide du mixeur.
4- Ajouter à la pâte la courgette râpée, le jambon mixé, et le chèvre en petits morceaux et le persil (sans les tiges).
5- Verser la pâte dans les moules chemisés de caissettes. Cuire 20 minutes.
C'est aussi bon tiède que bien froid.


Astuces:
- Si tous les muffins ne sont pas dévorés, vous pouvez les congeler et les ressortir le week end suivant, au prochain pique nique, ou encore à la fête des voisins.
- Pour remplacer le chèvre frais, on peut utiliser du fromage frais, ou alors de l'emmenthal coupé en petits dés.
- En pause déjeuner au bureau, ou encore en diner léger, c'est idéal!

boulette de boeuf fumées

Il y a peu de temps, j'avais fait des achats sur internet, et je m'étais laissée tenter par divers aromates et gadgets culinaires: des trucs bizarres, à essayer un jour! Parce que quand on ouvre le pot, ça vous entraîne, et ça vous donne plein d'idées.
Alors pour cette expérience, j'y ai été tout doux (bah oui, le repas était aussi pour ma fille de 3 ans!). J'ai sorti le pot de sel fumé du placard et ...
...et le boeuf haché du frigo. Ou bien comment "sublimer" (très à la mode comme verbe, vous ne trouvez pas) le très classique steak haché du mercredi midi.
En plus, j'ai même réussi à glisser dans les boulettes de la courgette râpée, si celle-ci est bien épluchée, elle est indétectable! Ça change de la mie de pain trempée dans du lait pour donner du corps!

Boulettes de bœuf fumées
pour 6 personnes

Ustensiles:
- 1 couteau tranchant (ou un petite mixeur)
- 1 saladier
- 1 grande poêle

Ingrédients:
- 500g de bœuf haché à 5% de MG
- 1/2 oignon
- 1 petite courgette
- 1 œuf
- 2 cuillères à café de ras el hanout
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 2 cuillères à café de sel fumé
- chapelure

Recette:
1- Hacher l'oignon finement (ou bien le passer au mixeur).
2- Éplucher la courgette et la râper finement.
3- Dans un saladier, mélanger la viande, l’œuf, la courgette, l'oignon, les épices et le sel fumé.

4- A l'aide des doigts, former des boulettes et les rouler dans la chapelure.

5- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Faire cuire les boulettes dans l'huile en les faisant bien rouler pour les cuire uniformément.

Manger chaud accompagné de légumes verts.

Astuces:
pas d'astuces, c'est trop facile!

Croquettes de courgette et tomate séchée

Voilà une nouvelle recette de croquettes, pour faire suite à celles à la carotte.
C'est une recette tellement simple et rapide à réaliser que ça ne vaut pas la peine de s'en passer et qu'on peut la décliner à (presque) l'infini!
Il me restait 1 courgette dans mon frigo, mais j'avais interdiction formelle de mettre un oignon cette fois -ci! Il a donc fallu imaginer une nouvelle recette qui aurait un peu de goût (la courgette étant assez fade au naturel). Heureusement, j'ai un gros stock de tomates séchées, et elle se marie parfaitement avec la courgette. Ca donne un petit air d'été.
Mais il va quand même falloir que je me lance avec des légumes de saison maintenant...

Croquettes de courgette et tomate séchée
Pour environ 20 à 25 croquettes

Ingrédients:
- 1 courgette
- 3 tomates séchées (6 moitiés)
- 60g de féta
- 50g de chapelure
- 2 œufs
- basilic

Recette:
Préchauffer le four à 220°C.
1- Râper la courgette (grille fine).
2- Découper les tomates séchées en petits dés.
3- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Ajouter le basilic ciselé.
4- Avec les mains, former des petits palets (environ 3cm de diamètre) et les déposer sur une plaque couverte de papier cuisson.

5- Cuire 7 min de chaque côté à 220°C.
Manger chaud en apéro, ou en entrée, ou en légumes, et en amoureux, ou en vitesse!!!

Soupe au potiron

Hé bien oui, vous l'aurez compris, il me restait un peu de citrouille! Alors j'ai complété le tout avec du potiron, et j'ai fait une bonne soupe d'Halloween, enfin surtout une bonne soupe d'automne!
Le potiron c'est bon, en gratin, en parmentier, et en soupe, plein d'épices qui pimentent et parfument! Pas de cannelle cette fois-ci, mais de la noix de muscade, des baies roses, et du curry.

Miam miam, vos papilles d'affolent, voilà la recette:

Velouté de potiron parfumé
pour 6 personnes

Ingrédients:
-400g de potiron
- 125g de mascarpone
- sel
- noix de muscade, curry, baies roses

Recette:
1- Cuire le potiron coupé en morceaux dans un grand faitout rempli d'eau salée.
2- Quand celui-ci est bien fondant, retirer le maximum d'eau et la conserver.
3- Mixer la chair du potiron, ajouter le mascarpone et mixer encore pour obtenir une texture onctueuse (ajouter de l'eau de cuisson selon la consistance désirée).
4- Ajouter une noix de muscade râpée, 1 càs de curry et des baies roses. Saler à convenance.
5- Servir chaud avec quelques baies en décoration.

Astuce:
- On peut remplacer le mascarpone par de la crème légère épaisse.
- La noix de muscade donne un côté légèrement épicé sans être pimenté, pour les adeptes de sensations plus fortes on peut aussi poivrer.
- Je n'ai pas ajouté de pomme de terre pour conserver toute la saveur du potiron.
- Essayez donc avec de la courge butternut: un régal!

Tarte chèvre courgette

Pour un diner simple et léger, ou bien pour un déjeuner rapide et transportable, j'ai LA solution: la tarte salée. Ah oui, mais cette fois, pas de petits lardons, pas de quiche classique, qui donne pas envie du tout. Je vous propose une tarte qui change, avec des courgettes et du chèvre qui fond dessus: huuuum, je fond!

Voilà ma recette rapide pour un repas bon sans prétention:

Tarte chèvre courgette:

Ingrédients:
- 1 pâte à tarte feuilletée
- 1 buche de chèvre
- 1 courgette
- 3 oeufs
- 20cl de crème fraîche
herbes aromatiques

Recette:
Préchauffer le four à 210°C
1- Étaler la pâte à tarte dans un moule.
2- Peler la courgette et la découper en fines rondelles. Répartir celles-ci en rosace sur le fond de tarte.

3- Couper la buche de chèvre en rondelles, les répartir sur les courgettes.

4- Battre les œufs avec la crème fraîche liquide, saler (peu, le chèvre s'en charge), poivrer ( à convenance), et râper un peu de noix de muscade dans la préparation.
5- Verser la crème sur le fond de tarte, ajouter quelques feuilles de sarriette ou de thym.
6- Cuire 30 minutes à 210°C.

Je vous la présente en version individuelle. Ce n'est pas plus compliqué, il faut juste prendre le temps de découper la pâte à la taille des mini moules. Mais cela peut être pratique de faire plusieurs tartes différentes pour contenter toute la tablée!

Astuce:
-Si vraiment ça vous manque, vous pouvez toujours ajouter quelques dés de jambon...