Risotto express aux feuilles de blette et roquefort

Allez allez, OK, j'arrête les gâteaux décorés, même si ces derniers temps, cela a occupé une grande partie de mon temps. Un anniversaire par ici, un autre par là, quelques célébrations diverses et bientôt  les "un an" de Alyssa la charmeuse, je ne sors plus les mains de mon robot et de ma pâte à sucre. 

Je n'oublie pas pour autant qu'il faut bien manger et cuisiner les légumes de mon panier Croc Champs. Le panier devient plus "sympa": retour des blettes et des courgettes.

Oui, j'avoue, comme ça, ça n'a pas l'air très glamour...

Mais après un hiver de betteraves, de chou vert et de panais, quand les courgettes arrivent, on a envie de crier: "youpi, c'est l'été!" (pas vrai Karine?).

Ne nous emballons pas, l'été est encore TRES discret, et on apprécie encore de manger des petits plats bien chauds. Alors pour une recette rapide et apprécié par tous les membres de ma famille, voilà un début de solution! En plus, il faut commencer à remplir des estomacs sans fond (mon petit loulou, commence à avoir une faim de grand loup!).

Ce n'est pas vraiment un risotto au sens strict du terme, cela ressemble plus à un riz pilaf. Ca a le mérite d'être bon, rapide et idéal le soir.
Vous allez voir, vous allez succomber vous aussi!

Risotto express aux feuille de blette et roquefort
pour 4 personnes

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

Ingrédients:
- 300g de riz
- 1/2 oignon (ou 1 échalote)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 75g de roquefort
- une dizaine de feuilles  de blette (retirer les côtes)
- huile d'olive, sel, poivre

Recette:
1- Laver les feuilles de blette, les hacher grossièrement et les faire cuire à la poêle dans une noisette de beurre 10 minutes.
2- Hacher l'oignon finement.
3- Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec 2 càs d'huile d'olive.
4- Ajouter le riz et le faire blondir 2 minutes.
5- Ajouter 500ml d'eau et le bouillon en cube émietté.
6- Couvrir et laisser cuire 20 minutes sur feu doux.
7- Ajouter les feuilles de blette cuites et le roquefort taillé en petits morceaux, saler et poivrer.
Servir bien chaud.


Astuces:
- l'échalote peut remplacer l'oignon;
- pour cette recette, n'importe quel type de riz convient, pas besoin de riz à risotto;

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Risotto expres aux feuilles de blette

Ah je vous le dis, les vacances pour une maman à la maison, c'est pas de tout repos!
Il faut s'occuper de tout le quotidien, et en plus répondre aux demandes, disputes, chamailleries, sorties, ...
Bref, depuis hier, retour dans leurs classes respectives, pour moi les vacances commencent (enfin presque, puisque les maîtresses me connaissent et m'ont déjà réquisitionnée pour une sortie).
Qui plus est, les vacances seront de courte durée, car nous fêtons l'anniversaire de mon grand samedi. Le challenge sera moins haut que l'année dernière et son fameux "Gâteau R2D2". Cette année, la demande est nettement plus accessible: un terrain de tennis: wouais, trop facile (attendons samedi avant de crier victoire).
Vous aurez droit à mes exploits à ce sujet la semaine prochaine, quand toute la pression sera retombée!Mais sachez que j'ai à nouveau sévi avec un château de princesse, pour la jolie Diane qui fêtait ses 5 ans. Ca arrive, ne soyez pas si pressés...

Mais revenons à nos moutons et à nos diners équilibrés.
Il faut dire que j'aime bien acheter des blettes. je ne sais pas pourquoi, mais la feuile me plait bien, et le fait de tout manger aussi: pas de gâchis! Je sais que les côtes seront utilisées pour mes crêpes, qui font toujours un tabac. Pour les feuilles, ça n'est pas aussi sur! Je doute, je creuse, je chercher et je fouille. J'ai fini par bidouiller comme toujours. Il faut dire qu'à 18h30, il est un peu tard pour se lancer dans des grandes expériences, si on veut faire manger ses enfants à 19h. Pour 19h c'était raté, et pour le "sans grimace", c'était raté aussi. Mais ils ont mangé du vert, et c'était bien l'objectif du soir non?
Alors encore une mission réussie pour Super Maman (demain je leur fait des frites pour me faire pardonner...).

Risotto express aux feuilles de blette
pour 4 personnes

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

UStensiles:
- 1 sauteuse

Ingrédients:
- 4 feuilles de blettes (sans les cotes)
- 1 échalote
- 200g de riz
- 1 oignon
- 1/2 litre d'eau avec un bouillon cube
- parmesan

Recette:
1- Laver les feuilles de blettes et les hacher grossièrement.
2- Eplucher et hacher l'échalote.
3- Dans une poele, faire revenir l'échalote puis ajouter les feuilles de blette. Laisser mijoter à feu doux pendant environ15 minutes.
4- Pendant ce temps, épluche et hacher l'oignon.
5- Faire revenir l'oignon dans la sauteuse et ajouter le riz pour le faire blondir.
6- Ajouter le bouillon, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
7- Quand le riz est cuit, ajouter les feuilles de blette et bien mélanger.

Servir chaud avec du parmesan râpé dessus.



Astuces:
- j'ai utilisé un reste de risotto: miam.
- vous pouvez également utiliser un reste de riz cuit, ou encore du boulgour en remplacement du riz.
- pour les plus gourmand, on peut rajouter une cuillère à soupe de crème fraîche.

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Risotto de la mer...sans fruits de mer!

Parce que des fois j'ai les idées mais pas les ingrédients, et que des fois je cherche le goût et l'ivresse!
C'est pour ces raisons que j'ai voulu essayer une recette rapide, finalement assez simple et surtout sans ingrédients frais.
Parce que des fois on n'a pas le temps de faire le marché, d'avoir acheté des belles gambas bien fraîches et des bolets sortant du sous bois.
C'est pour ces raison que mes placards sont remplis (ne dites rien à M. Delasoupe, je lui fait croire que tout est indispensable, me croit-il?...) d'ingrédients achetés sur des coups de cœur en me disant "ça servira bien un jour", et qui ne servent pas très souvent.

Voilà donc un petit risotto de semaine, avec les ingrédients du placard (je sais, mon placard est bien garni!!!).
Régalez vous!

Risotto de la mer et des sous bois
pour 4 personnes

coût: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ustensiles:
- 1 cocotte

Ingrédients:
- 250g de riz rond (type arborio)
- 1 sachet de bouillon de la mer (Aryaké pour moi)
- 20cl de vin blanc
- huile d'olive
- 1 oignon
- des bolets séchés
- parmesan (50g pour le risotto et un peu plus pour le service)
- persil pour la déco

Recette:
1- Émincer l'oignon.
2- Faire chauffer 1L d'eau avec le sachet de bouillon de la mer.
3- Faire revenir l'oignon dans la cocotte avec l'huile d'olive.
4- Quand l'oignon est translucide, ajouter le riz et laisser dorer environ 2 minutes.
5- Verser alors le vin blanc et quand celui-ci est évaporé/ absorbé ajouter une première louche de bouillon.
6- Continuer l'ajout de bouillon progressivement (rajouter une nouvelle louche quand la précédente a été aborbée par le riz). A peu près à la moitié, ajouter quelques bolets séchés pour les réhydrater.
7- Quand tout le bouillon a été absorbé, ajouter les 50g de parmesan.
8- Servir chaud avec le reste du parmesan râpé et du persil.

Astuce:
- Pas de bolets séchés dans vos placards? Utilisez des champignons de Paris, moins savoureux mais vraiment "cuisine du placard"


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Tomates farçies au risotto

Je suis une grande fan de ma ferme de cueillette (Viltain) , et j'ai récemment été faire le plein de légumes de saisons, bien murs et surtout bien frais puisque je les ai cueillis moi même.
Faire le plein, vous l'aurez compris, signifie pour moi remplir mon frigo et tous mes saladiers disponibles.
J'ai donc une grosse quantité de tomates cœur de bœuf, de tomates cerises, de courgettes et de concombres. Il faut tout utiliser, tout cuisiner, tout conserver, tout congeler, tout consommer, ne rien gâcher!

J'avais une furieuse envie de tomates farcies, mais plus de farce disponible. pas le courage d'aller en racheter non plus. Je me suis donc lancée dans des tomates farcies végétariennes. C'est pas trop mon genre d'habitude, mais pour emmètre un avis, il faut goûter: c'est fait! hé ben j'en referai!

 

Tomates farcies au risotto

pour 5 parts

Ustensiles:
- 1 plat à gratin
- 1 cocotte ou grosse sauteuse

Ingrédients:
Risotto:
- 1 oignon épluché et émincé
- 300g de riz à risotto (pour moi du carnaroli, mais le arborio convient tout aussi bien)
- 1 bouillon cube
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 petite courgette râpée
- la chair des tomates
- sel, poivre

- 5 grosses tomates à farcir (type cœur de bœuf)

Recette:
1- Préparer les tomates en retirant le chapeau. Creuser en enlevant un peu de chair (que vous mettrez dans le risotto). Saler le fond des tomates et laisser dégorger le temps de réaliser le risotto.
2-Préparer le risotto de manière habituelle (mais un peu plus simple que d'habitude en ce qui me concerne, pour une vraie recette de bon risotto, vous pouvez regarder ici):
Faire revenir l'oignon (dans la cocotte) dans du beurre et de l'huile d'olive. Quand celui-ci est tendre, ajouter la courgette et la tomate. Puis ajouter le riz. Quand celui-ci est translucide, ajouter le vin blanc. Ajouter ensuite 400ml d'eau chaude où vous aurez dissout le bouillon cube.
Laisser absorber le liquide pendant environ 15 à 20 minutes. Saler et poivrer.
Réserver.
Préchauffer le four à 220°C.
3- Farcir les tomates avec le risotto. Déposer les tomates dans un plat à gratin.Saupoudrer de chapelure et d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner pour 30 minutes.
Manger bien chaud.

Le verdict, c'est ma lili qui chipote toujours devant des courgettes et des tomates, qui m'a dit: "trop bon ton riz maman"!

Astuces:
- c'est délicieux avec un morceau de fourme d'Ambert fondu dessus.
- A faire en grandes quantités et à congeler, pour le retour des vacances, quand on aura la flemme de cuisiner!


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Poivrons farcis au riz

Je vous l'avoue, je n'ai plus très envie de grillades et de salades fraîches avec les températures qui nous tombent dessus en ce moment! Ce temps d'automne a un drôle de goût de rentrée des classes anticipée!
Alors bon, il faut trouver des recettes alliant légumes d'été (qui sont encore bien présent, merci!) et rafraichissement climatique. J'avais fait un bon stock de poivrons lors de ma dernière visite à la ferme de cueillette, et je ne savais pas quoi faire de tout ça.
C'est pour ces raisons que j'ai eu envie de les farcir pour un bon plat complet du soir, sans protéines, mais plein de féculents, pour aider à tenir jusqu'au lendemain matin. L'avantage de cette recette??: j'ai gardé un peu de riz de côté pour servir à mes enfants, sans les poivrons!

Poivrons farcis au  riz

pour 6 personnes en accompagnement
pour 4 en plat unique


Ustensiles:
- un petit couteau
- 1 plat à gratin
- 1 grande casserole

Ingrédients:
- 4 poivrons
- 300g de riz rond
- 1 oignon
- 1 bouillon cube
- 200ml de sauce tomate
- 20cl de vin blanc sec
- 100g de mimolette découpée en petits copeaux

Recette:
1- Cuire le riz à la façon d'un risotto simplifié (faire revenir l'oignon dans 2 càs d'huile d'olive, ajouter le riz, laisser blondir, ajouter le vin blanc, la sauce tomate et 500ml de bouillon chaud, laisser le riz absorber les liquides).
2- Couper les poivrons en 2 dans la longueur, enlever les les graines.
3- Déposer les demi-poivrons dans le plat à gratin, les remplir de riz et de mimolette.
4- Cuire 25min à 180°C.
Déguster chaud.
Astuces:
- j'ai ajouté des dés de poivrons dans le risotto: pas mal!
- Pour les amateurs, on peut rajouter des dés de jambon.

Risotto aux couleurs d'Italie

Ouf, me revoilà. Et en plus maintenant, j'ai l'esprit plus disponible pour des bons petits plats: ma cuisine est terminée (ou presque), et je vais pouvoir m'y "prélasser" et y passer tout mon temps, pour le plus grand plaisir de mon cher et tendre et de mes 2 loulous.

Chose promise... je vous donne ma recette de risotto. J'adore le risotto, je l'ai découvert en Italie (oui, je sais c'est normal!) et je les parfume différemment, suivant mon inspiration et mon frigo. A ce propos, saviez vous que l'Italie était un important producteur de riz? J'ai été surprise de découvrir, le long de l'autoroute allant de Milan à Turin, une grande quantité de rizières (on dirait des champs inondés). Ma deuxième découverte a été pour la truffe blanche, très utilisée dans le nord de l'italie, d'un prix nettement plus abordable qu'en France. Je n'ai donc pas pu résister à la tentation de ramener quelques douceurs parfumées comme ce petit pot de "crème" à tartiner aux cèpes et à la truffe, qui parfume mon risotto du jour. On peut l'utiliser tel quel sur du pain grillé, sur le risotto ou encore dans les pâtes ou du poulet à la crème. C'est fin, léger en goût et ça se conserve dans l'huile au frigo: miam!
Assez papoté, voici la recette:

Risotto aux couleur d'Italie
Pour 4 personnes

Ingrédients:
350g de riz (carnaroli en ce qui me concerne)
1 oignon
1/2 oignon violet
1L de bouillon (pour faire simple, un cube lyophilisé avec de l'eau chaude)
huile d'olive
1 verre de vin blanc sec
Parmesan (pour servir)
150g de petits pois frais
150g de jambon cru (de Parme de préférence)
Crème de cèpes aux truffes

Recette:
1- Préparer le bouillon et le faire chauffer
2- Emincer les oignons.
3- Verser l'huile dans une cocotte, y faire blondir les oignons.
4- Ajouter le riz dans la cocotte.
5- Quand le riz est translucide, ajouter le verre de vin blanc et attendre que le riz ait tout absorbé.
6- Commencer alors l'ajout du bouillon (chaud), louche par louche (le riz doit avoir absorbé tout le liquide avant d'en rajouter).
7- Quand le riz est cuit, et au moment de servir, ajouter la crème aux cèpes, les petits pois et le jambon taillé en lanières.
8- Servir rapidement saupoudré de parmesan râpé.

Arrosé d'un petit Valpollicella (à consommer avec modération bien sur), je ne vous dis que ça...











Astuce:
-En remplacement de la crème aux cèpes, on peut mettre des caviars de légumes que l'on peut trouver dans les épiceries fines.
- J'ai trouvé dans mon supermarché du bouillon de légume bio, parfait!