Courgette farcie végétarienne

Il vous reste des courgettes??
Vous avez bien de la chance!
Après en avoir été envahie et avoir eu du mal à les utiliser, elles me manquent maintenant!
La courgette ça se met partout évidemment, dans les quiches (comme ici), ou bien on les farcit (comme là), ou encore en soupe, ou en gâteau au chocolat (et si).
Mais parfois on cherche quelque chose d'un peu différent, une recette qui change, que l'on n'a pas fait des centaines de fois, et avec laquelle on entendra: "encoooooore"!
Les contraintes de cette recette étaient: sans viande, si possible utiliser les kilos de tomates qui s'entassent (aussi) dans le frigo, que les enfants aiment (ou presque), qui rassasie de grands gaillards!
Dernière contrainte: qui ne me prenne pas trop longtemps à cuisiner (parce que non, je ne passe pas des heures en cuisine tous les jours).
J'ai trouvé!!!

Courgette farcie riz et tomate
pour 4 personnes

temps de préparation: 20 minutes
temps de cuisson: 15+ 20 minutes
difficulté: facile

Il vous faut:
- 1 courgette
- 3 tomates
- 200g de riz
- 1 oignon
- huile d'olive
- sel, poivre
- 100g de fromage rapé

Comment faire:
1- Eplucher et émincer l'oignon.
2- Couper la courgette en 2 dans l'épaisseur, vider une partie de la chair avec une petite cuillère et la hacher. Saler l'intérieur de la courgette, la retourner dans le plat à gratin (pour la faire dégorger).
3- Peler les tomates et les couper en gros morceaux.
4- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter la chair de courgette hachée, les tomates en morceaux et le riz. Faire recevoir le tout 3 minutes puis ajouter 300ml d'eau. Saler, poivrer.
5- Couvrir et laisser cuire 15 minutes (le temps que le liquide soit absorbée par le riz).
6- Une fois le riz cuit, remplir la courgette et saupoudrer de fromage râpé.
7- Faire cuire au four à 200° environ 20 minutes.
Manger bien chaud.

Astuces:
- pour les amateurs de plats épicés, on peut rajouter du piment d'Espelette dans le riz;
- si vous n'avez pas de tomate fraiche (ou la flemme de les peler), utilisez des tomates en boite;
- et finalement, pourquoi ne pas farcir n'importe quel légume: oignon, poivron, tomate, ...


Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis!
Rejoignez ma page Facebook. 

Risotto express aux feuilles de blette et roquefort

Allez allez, OK, j'arrête les gâteaux décorés, même si ces derniers temps, cela a occupé une grande partie de mon temps. Un anniversaire par ici, un autre par là, quelques célébrations diverses et bientôt  les "un an" de Alyssa la charmeuse, je ne sors plus les mains de mon robot et de ma pâte à sucre. 

Je n'oublie pas pour autant qu'il faut bien manger et cuisiner les légumes de mon panier Croc Champs. Le panier devient plus "sympa": retour des blettes et des courgettes.

Oui, j'avoue, comme ça, ça n'a pas l'air très glamour...

Mais après un hiver de betteraves, de chou vert et de panais, quand les courgettes arrivent, on a envie de crier: "youpi, c'est l'été!" (pas vrai Karine?).

Ne nous emballons pas, l'été est encore TRES discret, et on apprécie encore de manger des petits plats bien chauds. Alors pour une recette rapide et apprécié par tous les membres de ma famille, voilà un début de solution! En plus, il faut commencer à remplir des estomacs sans fond (mon petit loulou, commence à avoir une faim de grand loup!).

Ce n'est pas vraiment un risotto au sens strict du terme, cela ressemble plus à un riz pilaf. Ca a le mérite d'être bon, rapide et idéal le soir.
Vous allez voir, vous allez succomber vous aussi!

Risotto express aux feuille de blette et roquefort
pour 4 personnes

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

Ingrédients:
- 300g de riz
- 1/2 oignon (ou 1 échalote)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 75g de roquefort
- une dizaine de feuilles  de blette (retirer les côtes)
- huile d'olive, sel, poivre

Recette:
1- Laver les feuilles de blette, les hacher grossièrement et les faire cuire à la poêle dans une noisette de beurre 10 minutes.
2- Hacher l'oignon finement.
3- Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec 2 càs d'huile d'olive.
4- Ajouter le riz et le faire blondir 2 minutes.
5- Ajouter 500ml d'eau et le bouillon en cube émietté.
6- Couvrir et laisser cuire 20 minutes sur feu doux.
7- Ajouter les feuilles de blette cuites et le roquefort taillé en petits morceaux, saler et poivrer.
Servir bien chaud.


Astuces:
- l'échalote peut remplacer l'oignon;
- pour cette recette, n'importe quel type de riz convient, pas besoin de riz à risotto;

Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis.

Risotto expres aux feuilles de blette

Ah je vous le dis, les vacances pour une maman à la maison, c'est pas de tout repos!
Il faut s'occuper de tout le quotidien, et en plus répondre aux demandes, disputes, chamailleries, sorties, ...
Bref, depuis hier, retour dans leurs classes respectives, pour moi les vacances commencent (enfin presque, puisque les maîtresses me connaissent et m'ont déjà réquisitionnée pour une sortie).
Qui plus est, les vacances seront de courte durée, car nous fêtons l'anniversaire de mon grand samedi. Le challenge sera moins haut que l'année dernière et son fameux "Gâteau R2D2". Cette année, la demande est nettement plus accessible: un terrain de tennis: wouais, trop facile (attendons samedi avant de crier victoire).
Vous aurez droit à mes exploits à ce sujet la semaine prochaine, quand toute la pression sera retombée!Mais sachez que j'ai à nouveau sévi avec un château de princesse, pour la jolie Diane qui fêtait ses 5 ans. Ca arrive, ne soyez pas si pressés...

Mais revenons à nos moutons et à nos diners équilibrés.
Il faut dire que j'aime bien acheter des blettes. je ne sais pas pourquoi, mais la feuile me plait bien, et le fait de tout manger aussi: pas de gâchis! Je sais que les côtes seront utilisées pour mes crêpes, qui font toujours un tabac. Pour les feuilles, ça n'est pas aussi sur! Je doute, je creuse, je chercher et je fouille. J'ai fini par bidouiller comme toujours. Il faut dire qu'à 18h30, il est un peu tard pour se lancer dans des grandes expériences, si on veut faire manger ses enfants à 19h. Pour 19h c'était raté, et pour le "sans grimace", c'était raté aussi. Mais ils ont mangé du vert, et c'était bien l'objectif du soir non?
Alors encore une mission réussie pour Super Maman (demain je leur fait des frites pour me faire pardonner...).

Risotto express aux feuilles de blette
pour 4 personnes

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

UStensiles:
- 1 sauteuse

Ingrédients:
- 4 feuilles de blettes (sans les cotes)
- 1 échalote
- 200g de riz
- 1 oignon
- 1/2 litre d'eau avec un bouillon cube
- parmesan

Recette:
1- Laver les feuilles de blettes et les hacher grossièrement.
2- Eplucher et hacher l'échalote.
3- Dans une poele, faire revenir l'échalote puis ajouter les feuilles de blette. Laisser mijoter à feu doux pendant environ15 minutes.
4- Pendant ce temps, épluche et hacher l'oignon.
5- Faire revenir l'oignon dans la sauteuse et ajouter le riz pour le faire blondir.
6- Ajouter le bouillon, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
7- Quand le riz est cuit, ajouter les feuilles de blette et bien mélanger.

Servir chaud avec du parmesan râpé dessus.



Astuces:
- j'ai utilisé un reste de risotto: miam.
- vous pouvez également utiliser un reste de riz cuit, ou encore du boulgour en remplacement du riz.
- pour les plus gourmand, on peut rajouter une cuillère à soupe de crème fraîche.

Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis.

Risotto de la mer...sans fruits de mer!

Parce que des fois j'ai les idées mais pas les ingrédients, et que des fois je cherche le goût et l'ivresse!
C'est pour ces raisons que j'ai voulu essayer une recette rapide, finalement assez simple et surtout sans ingrédients frais.
Parce que des fois on n'a pas le temps de faire le marché, d'avoir acheté des belles gambas bien fraîches et des bolets sortant du sous bois.
C'est pour ces raison que mes placards sont remplis (ne dites rien à M. Delasoupe, je lui fait croire que tout est indispensable, me croit-il?...) d'ingrédients achetés sur des coups de cœur en me disant "ça servira bien un jour", et qui ne servent pas très souvent.

Voilà donc un petit risotto de semaine, avec les ingrédients du placard (je sais, mon placard est bien garni!!!).
Régalez vous!

Risotto de la mer et des sous bois
pour 4 personnes

coût: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ustensiles:
- 1 cocotte

Ingrédients:
- 250g de riz rond (type arborio)
- 1 sachet de bouillon de la mer (Aryaké pour moi)
- 20cl de vin blanc
- huile d'olive
- 1 oignon
- des bolets séchés
- parmesan (50g pour le risotto et un peu plus pour le service)
- persil pour la déco

Recette:
1- Émincer l'oignon.
2- Faire chauffer 1L d'eau avec le sachet de bouillon de la mer.
3- Faire revenir l'oignon dans la cocotte avec l'huile d'olive.
4- Quand l'oignon est translucide, ajouter le riz et laisser dorer environ 2 minutes.
5- Verser alors le vin blanc et quand celui-ci est évaporé/ absorbé ajouter une première louche de bouillon.
6- Continuer l'ajout de bouillon progressivement (rajouter une nouvelle louche quand la précédente a été aborbée par le riz). A peu près à la moitié, ajouter quelques bolets séchés pour les réhydrater.
7- Quand tout le bouillon a été absorbé, ajouter les 50g de parmesan.
8- Servir chaud avec le reste du parmesan râpé et du persil.

Astuce:
- Pas de bolets séchés dans vos placards? Utilisez des champignons de Paris, moins savoureux mais vraiment "cuisine du placard"


Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi votre commentaire et partagez cette recette avec vos amis.