Quiche poireaux St Nectaire

Cela fait presque 1 mois que je n'ai pas le temps!
Pas le temps de me poser;
pas le temps de réfléchir à de bons petits plats;
pas le temps de venir partager avec vous mes trouvailles culinaires!

Et oui, ce CAP me prend tout mon temps, et j'ai parfois le sentiment que cela n'est pas assez!
En ce qui concerne les viennoiseries, ça commence à aller, mais quand je vois tous les entremets que je n'ai pas encore expérimentés, les glaçages qui ne sont pas terribles, l'écriture au cornet qui est très approximative,  sans parler de la théorie que je n'ai encore eu le courage d'attaquer! Je me demande...

Mais aujourd'hui, amis lecteurs, vous avez de la chance, je me suis coincée le dos, et je ne peux pas trop patisser! C'est pas grave, je vais écrire...

Aprs avoir découvert dans un livre de cuisine traditionnelle auvergnate, le gratin de poireaux au St Nectaire, j'ai eu l'idée de transférer le concept en quiche. J'avais eu le fol espoir que mes enfants n'y verraient que du feu! Mon grand a joué le jeu, mais ma titi a arrêté au bout de 3 bouchées après un désormais mémorable: "nan mais t'es sérieuse???" (oui, je sais, l'adolescence promet d'être rock'n' roll).

Quiche poireaux St Nectaire
pour 6 personnes

coût: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

temps de préparation: 10 + 10 min
temps de cuisson: 20min + 30 minutes

Ingrédients:
- 2 poireaux
- 1 pâte brisée
- 2 oeufs
- 15cl de crème liquide
- 10cl de lait
- 250g de St Nectaire
- beurre,sel, poivre

Recette:
1- Laver et découper les poireaux en rondelles, puis les faire suer sur feu fort dans une poêle avec une noisette de beurre.
2- Saler et laisser cuire environ 20 minutes à couvert et sur feu doux.
Préchauffer le four à 200°C
3- Etaler la pâte et verser les poireaux dessus.
4- Battre les oeufs avec al crème et le lait, poivrer et verser la crème sur les poireaux.
5- Découper le St Nectaire en lamelles et les répartir sur la tarte.
6- Cuire 30 à 40 minutes en bas du four (les poireaux ont tendance à détremper un peu la pâte.
Servir bien chaud!


Astuces:
- Vous pouvez utiliser un reste de fondue de poireau;
- Pas de St Nectaire, essayez avec du Morbier, du reblochon, ...


Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis.

Tarte aux poireaux et mimolette

HA, c'est encore l'hiver. Ben oui. On n'est pas encore de voir arriver les bon légumes du printemps de l'été, ceux qui nous réconcilient avec la nature.
Il reste donc des potirons, des courges, des carottes, des choux, et surtout, surtout, des poireaux.
Habituellement, je cuisine les poireaux en quiches avec du saumon fumé (comme ici), mais là, oh drame, pas de saumon dans mon frigo: arghhhhh!
Il a bien fallu trouver une autre idée pour faire manger les poireaux à mes 2 jojos.
J'avoue, cela n'a pas été un franc succès auprès de mes enfants, ils ont un peu chipoté.
Mais côté adultes, grosse réussite, je me suis régalée, le gout du poireaux est bien présent et la mimolette distrait le palais.

Quiche poireaux mimolette
pour 6 personnes

coût: 1/5
difficulté: 2/5
temps: 2/5

temps de préparation: 15minutes
temps de cuisson: 20 minutes + 30 minutes

Ingrédients:
- 1 rouleau de pâte feuilletée ou de pâte brisée (fait maison c'est encore meilleur et c'est là ou bien ici)
- 2 beaux poireaux
- 20cl de crème liquide
- 3 oeufs
- 150g de mimolette en lamelles

Recette:
1- Couper la partie verte des poireaux, laver et émincer le reste.
2- Faire revenir les poireaux dans une petite sauteuse avec une noisette de beurre et 5cl d'eau. Laisser cuire à feu doux et à couvert environ 20 minutes (comme un fondue de poireau).
Préchauffer le four à 200°C.
3- Battre les oeufs et la crème, saler et poivrer.
4- Etaler la pâte dans un moule à tarte.
5- Répartir les poireaux sur le fond de tarte. Verser l'appareil oeuf/ crème sur les poireaux. Déposer les lamelles de mimolette sur la crème.
6- Enfourner pour 30 minutes.
Manger tiède avec une belle salade verte.


Astuces:
- Si vous utilisez de la mimolette jeune, il faut en mettre pas mal car ce n'est pas très fort en goût.


Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis.

Quiche au saumon fumé et aneth

Certaines de mes copines sont persuadées que nous mangeons tous les jours des plats que je mets 2 heures à cuisiner et qui sont de la haute gastronomie.
A la maison, ils savent que parfois je fais des pâtes ou une salade verte. Simple, rapide et surtout permettant de contenter les papilles les plus difficiles de ma famille.
Et puis des fois, ce n'est ni haute gastronomie, ni pâtes au beurre, juste entre les 2, histoire de rassurer certaines et de contenter tout le monde.

Mon repas dépend souvent de ce que je trouve dans mon frigo, de ce qu'il reste, et de ce qui me tente!



Quiche saumon fumé et aneth
pour 6 personnes

Cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 100g de saumon fumé (ou truite fumé)
- 2 càs d'aneth (surgelée en ce moment)
- 3 oeufs
- 20cl de crème liquide
- 50g de gruyère (ou emmenthal) en lamelles
poivre

Recette:
Préchauffer le four à 200°C.
1- Etaler la pâte dans votre moule à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette.
2- Découper le saumon fumé en lanières et disposez les de manière à recouvrir le fond de pâte.
3- Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide. Poivrer légèrement et ajouter l'aneth. Verser la préparation sur le saumon fumé.
4- Disposer les lamelles de fromage sur la crème.
5- Enfourner pour 30 minutes.

Manger chaud accompagné de carottes râpées, salade verte, endives, ...

Astuces:
- crème liquide épaisse ou légère, au choix;
- le fromage est en option;
- la pâte feuilleté n'est pas faite maison, j'ai dit que c'était rapide comme diner!


Vous aimé? Vous avez testé? Laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis.

Quiche au saumon et au tofu

Ce tofu, je l'avais depuis fort fort longtemps dan mon frigo. Il me faisait toujours un petit coucou quand j'ouvrai la porte, mais je n'allais jamais plus loin dans la discussion.
Je l'avais acheté après avoir reçu un mini livre de cuisine à base de tofu. Il était tentant ce livre, et ses recettes aussi.
Une fois le tofu soyeux acheté, plus moyen de reculer, et sa date de préemption approchant, il fallait vraiment vraiment que je l'utilise.
Je me suis décidée avec une tarte salée type quiche. Le résultat est concluant car la texture est vraiment proche d'un appareil à flan.
Le tofu soyeux n'a pas grand chose à voir avec du tofu que l'on connait plus traditionnellement: pavé rectangulaire blanc, qui n'a pas un grand goût. Le tofu soyeux est crémeux, sans grand goût non plus à vrai dire, mais du coup on peut l'utiliser en version salé ET sucré.
D'ailleurs, la prochaine fois je fais un cheese cake sans cheese...

Quiche au saumon et au tofu
pour 6 personnes

cout: 1/5
temps: 1/5
difficulté: 1/5

Ingrédients:
- 1 pâte feuilleté toute prête
- 250g de tofu soyeux
- 100g de saumon fumé
- 1 oeuf
- 50g d'émmental coupé en lamelle
- 1 càc de cumin en poudre

Recette:
Préchauffer le four à 220°C.
1- Etaler la pâte dans le moule à tarte.
2- Répartir les tranches de saumon fumé sur le fond de tarte, ajouter les lamelles de fromage.
3- Battre le tofu soyeux afin de lui donner une texture plus liquide. Ajouter l'oeuf, battre à nouveau. Ajouter le cumin et finir de mélanger.
4- Verser le mélange sur la tarte.
5- Enfourner pour 30 minutes.
Manger chaud avec une salade verte.


Astuces:
- je crois que l'oeuf est facultatif, mais je n'avais pas trop confiance...
- pour une tarte veggie, retirez le saumon fumé et remplacez le par des carottes, des betteraves, des courgettes, ...


Vous aimez? Vous avez testé? Lissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis.

Tarte aux poireaux saumon ET curry bien sur!

Voilà une recette que je réalise régulièrement, que j'ai déjà publiée sur ce blog, mais qui remporte toujours un franc succès à la maison.
D'habitude, je fais la faignante et j'utilise de la pâte feuilletée ou brisée industrielle. C'est plus rapide et en plus je n'ai pas à l'étaler.
Mais là, poussée par une irrésistible envie de bien faire, de faire sain, de faire moi même, j'ai décidé de faire ma pâte brisée maison.
Alors oui ça prend plus de temps, il y a toujours le risque de la rater (bah si quand même), il faut la laisser reposer (un peu quand même), et surtout l'étaler de manière homogène pour avoir un beau disque bien rond pour faire une jolie tarte régulière. Mais le résultat n'a rien à voir, que ce soit au niveau du contenu ou bien du goût. Qui plus est, on peut tenter toutes sortes de fantaisies, comme celle d'aromatiser la pâte aux épices ou aux herbes.
Malgré tous ces risques, j'ai décidé de me lancer.
Le résultat est super: une pâte légèrement jaunie, qui fait très rustique et un bord croustillant! Et le tout sans conservateur et additif!

La voici, la voilà, et elle plait toujours autant!

Tarte aux poireaux et saumon fumé tout curry
pour 6 personnes

coût: 2/5
temps: 2/5
difficulté: 1/5

Ustensiles:
- un moule à tarte
- 1 poêle

Ingrédients:
pâte: 
- 250g de farine (moitié T65, moitié T110 si vous aimez)
- 125g de beurre
- 5 càs d'eau
- 1 càc de curry en poudre

garniture:
- 2 poireaux moyens
- 125g de saumon fumé
- 50g de chèvre frais
- 3 oeufs
- 20cl de crème de soja
- 1 càc de curry

Recette:
pâte:
1- Mélanger la farine, le curry et le beurre coupé en petits morceaux.
2- Ajouter progressivement l'eau (en fonction de la texture de la pâte).
3- Quand la pâte est homogène, rassembler en une boule, filmer et garder au frais au moins 30 minutes.

garniture:
Préchauffer le four à 220°C.
1-Nettoyer et découper les poireaux en tronçons.
2- Les faire revenir dans une casserole avec une noix de beurre. Quand ils sont légèrement translucides, ajouter 2càs d'eau, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes (principe de la fondue de poireaux).
3- Pendant ce temps, étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson pour obtenir un rond de pâte de la taille du moule à tarte. Poser ce fond de tarte dans le moule. Piquer à la fourchette pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.
4- Dans un cul de poule, mélanger au fouet les œufs et la crème de soja. Ajouter le curry en poudre.
5- Sur le fond de tarte, déposer le saumon fumé en lamelles et répartir la fondue de poireau par dessus.
6- Verser alors la crème sur les poireaux et déposer des noisettes de chèvre frais par dessus.
7- Mettre au four pour 30 minutes.

Manger tiède.

Astuces:
- le chèvre frais n'est pas indispensable, mes enfants l'ont laissé de côté...
- ne pas saler la crème car suivant le saumon utilisé, le final peut être assez salé.
- la crème de soja peut être remplacé par de la crème liquide (allégée ou non).
- je fais ma pâte à tarte au robot, mais elle est très facilement réalisable à la main (et c'est à peine plus long)

Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis.

Tarte poireau saumon fumé

Youhou! Une recette réussie, des poireaux avalés sans rien dire! Enfin presque car j'ai eu droit à "c'est trop bon maman!".
C'est pas tous les jours que des enfants mangent du poireau et en redemandent.
Je savoure cette victoire à sa juste valeur et vous transmet cette recette, délicieuse vous l'aurez compris, pour un repas léger et familial d'après fêtes.
Reposez bien vos estomacs...

Tarte poireaux saumon fumé
pour 6 personnes

Ustensiles:
1 moule à tarte

Ingrédients:
- 1 fond de tarte brisée
- 3 poireaux
- 100g de saumon fumé
- 3 oeufs
- 20cl de crème liquide légère
- 100g de chèvre frais

Recette:
1-Nettoyer les poireaux et les débiter en rondelles.
2- Réaliser un fondue de poireaux: dans une casserole mettre un noix de beurre et les poireaux; Les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter alors 3 càs d'eau, couvrir et baiser le feu. Cuire 20 minutes.
Préchauffer le four  à 200°C.
3- Etaler la pâte dans le moule.
4- Déposer sur le fond de tarte les tranches de saumon fumé.
5- Ajouter la fondue de poireaux égouttée.
6- Dans un bol, battre les œufs et la crème liquide. Verser le mélange sur la fondue de poireau.
7- Répartir le chèvre frais sur la tarte.
8- Cuire environ 30 minutes.
Servir chaud!









Astuces:
- le chèvre n'est pas indispensable
- le saumon l'est!
- attention à ne pas trop saler car le saumon sale déjà la tarte.


Vous aimez? Vous avez testé? laissez moi votre commentaire et partagez cette recette avec vos amis.

Enfin une tarte salée d'été

Parce qu'il fait (enfin) beau.
Parce qu'il fait (enfin) chaud.
Parce que je trouve (enfin) des courgettes qui ne viennent ni du Maroc ni d'Espagne chez mon primeur.
Et parce que les aromatiques explosent dans mon jardin!
C'est pour toutes ces raisons que cette tarte m'est venue naturellement, pour profiter, pour célébrer, pour pique niquer!
Allez, tous en shorts et en tongs, dans les bois, les forêts, les parcs de votre régions! Profitons de ce beau week-end, et n'attendons pas que la pluie revienne pour regretter ne pas être aller poser ses fesses dans l'herbe!

Tarte courgette chèvre et menthe

pour 6 pique-niqueurs

coût: 1/5

difficulté: 1/5

temps: 2/5

Ustensiles:
1 moule à tarte

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 1 courgette
- 3 oeufs
- 100g de chèvre frais
- 20cl de lait
- 2 branches de menthe

Recette:
Préchauffer le four à 200°C (chaleur classique)
1- Étaler la pâte dans le fond du moule, la piquer avec une fourchette.
2- Éplucher la courgette et la découper en fines rondelles (à la mandoline c'est idéal). Répartir les rondelles sur le fond de tarte.
3-Dans un bol, battre les œufs et le lait.Saler et poivrer.
4- Découper le chèvre en petits morceaux et le répartir sur les courgettes.
5- Laver puis hacher les feuilles de menthe. Les saupoudrer sur la tarte.
6- Recouvrir avec le mélange œufs/ lait.
7- Cuire 30 minutes.
Manger tiède accompagné d'une petite salade verte, avec une sauce comme ça par exemple...ou encore comme ça.

  











Astuces:
- Vous n'aimez pas le chèvre? Pas possible... Dans ce cas, remplacez le par 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse pour le côté fondant.

Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi un message et partagez cette recette avec vos amis pour faire connaître De la Soupe au Dessert.

Tarte saumon fumé asperge

Ma titi (bientôt 4 ans) est un véritable casse tête pour une maman gourmande et soucieuse de son alimentation comme moi. C'est un petit moineau, qui ne mange rien de cru et qui préfère une bonne tranche d'andouille à une framboise bien mure.En plus, elle trie!
Alors quand elle nous a dit qu'elle adorait le saumon fumé, je me suis dit qu'il fallait tenter le camouflage d'ingrédients par celui-ci.
Ni une ni deux, le lendemain soir j'ai préparé avec amour mon imbattable tarte au saumon et asperges (dont je tiens l'idée de ma maman): encore raté, les asperges ont été minutieusement mises de côté! Ça sera pour une prochaine fois*.

Tarte saumon fumé asperge

pour 6 personnes

Ustensiles:
1 moule à tarte

Ingrédients:
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 100g de saumon fumé
- 1 petit bocal d'asperges blanches
- 20cl de crème liquide
- poivre

Recette:
1- Etaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte.
2- Découper le saumon en lanières et les répartir sur le fond de tarte. Disposer les asperges sur le dessus en étoile.
3- Dans un bol, battre les oeufs et la crème. Poivrer. Répartir le mélange sur le fond de tarte.
4- Cuire 30 min à 200°C.



Nous on s'est régalé!

*La prochaine fois est enfin arrivée, et ma prochaine recette vous expliquera comment, pour la première fois depuis bien longtemps, nous avons passé un repas à base de légumes sans heurs, sans "fini-ton-assiette", et sans "c'est-pas-bon".
Hourra youpi, je reprends l'envie de cuisiner autre chose que des pâtes pour mes enfants...Cette rentrée s'annonce radieuse!

Tarte épinards chèvre poivron

Voilà une tarte salée aux couleurs estivales. Pourtant, elle est réalisable tout l'hiver et tout le printemps (et en fait toute l'année avec du surgelé!). La douceur du poivron compense l'acidité des épinards. Voilà déjà quelques semaines que je l'ai réalisée, mais j'en ai encore l'eau à la bouche!
A servir à tous les réfractaires aux épinards ainsi qu'à leurs plus grands fans, et pourquoi pas à l'apéro des voisins qui vient bientôt.

C'est vert, c'est vrai, mais c'est aussi rouge et blanc...

Tarte épinards chèvre et poivrons
pour 6 personnes

Ustensiles:
- 1 poêle
- 1 moule à tarte

Ingrédients
- 500g d'épinards
- 1 échalote
- 1 buche de chèvre
- 1/2 bocal de poivrons grillés à l'huile
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 œufs
- 20cl de crème liquide
beurre, sel, poivre

Recette:
1- Nettoyer et enlever les tiges des épinards. Les faire revenir à la poêle dans une noisette de beurre. Saler, poivrer.
2- Préchauffer le four à 220°C.
3- Dérouler le fond de tarte dans le moule, le piquer avec une fourchette.
4- Déposer sur le fond de tarte les épinards, puis répartir les lamelles de poivron sur les épinards de manière harmonieuse (à vous de jouer: un joli soleil, une étoile, un Mickey, ...). Découper la buche de chèvre en rondelles et les déposer sur les épinards.

5- Battre les œufs avec la crème liquide et verser cet appareil dans la tarte.
6- Cuire au four pendant 30 minutes.

Bon appétit coloré!

Astuce:
- Vous n'aimez pas les poivrons, essayez avec des tomates confites, c'est moins doux, mais c'est sympa quand même.
- Vous n'aimez pas le chèvre, essayez avec de la mimolette, ou encore du kiri.
- Vous n'aimez pas les épinards, essayez avec des feuilles de blette, du cresson, des poireaux.
- Vous n'aimez pas les tartes salées, essayez ça!

Tarte endives truite fumée et feta

Oh lala! Toute une semaine sans vous faire partager ma cuisine, mais c'est inadmissible (je t'entends d'ici Élise, toi aussi Caroline!).
Je répare donc ce méfait et je vous livre ma réflexion culinaire du soir devant le frigo.
Ce soir, il fallait des légumes. Mes enfants ne sont pas des grands fans de légumes, et j'équilibre les menus sur la journée: si je fais des féculents à un repas, il y aura des légumes au suivant. A midi, c'était "lasagnes à la bolognaise" (oh, je vous rassure, il y a des jours où c'est "coquillettes ketchup"...). Mais ce soir, il me fallait des légumes: après inventaire du frigo, ça sera endives ou betteraves. Comme je ne maîtrise pas la betterave (en fait j'aime pas vraiment ça, mais je me soigne!), je penche pour les endives. Pfffffffff, pas encore de la béchamel (je ne sais cuisiner les endives que avec du jambon, c'est nul!).
MAIS, merci le web, 750g et autres marmiton, et ni une ni deux, me voici partie dans une tarte: je vais peut être arriver à faire passer les endives inaperçues sous la truite fumée et la fêta...

Bon d'accord, c'est encore raté avec mes enfants, mais je crois que je n'ai été ni assez convaincante et ni assez insistante, il faudra que j'essaie à nouveau dans quelques semaines...

Tarte aux endives truite fumée et fêta
Pour 6 personnes

Ingrédients
Pâte brisée:
- 250g de farine
- 1 pincée de sel
- 125g de beurre
- 5 càs d'eau

Garniture:
- 4 endives (moyennes)
- 75g de fêta
- 100g de truite fumée
- 3 œufs
- 20cl de crème liquide
- sel, poivre

Recette:
Pâte:
1- Mélanger la farine, le sel et le beurre, quand celui-ci est bien inséré, ajouter l'eau cuillère par cuillère pour ne pas avoir une pâte trop mouillée.
2- La former en boule et la réserver au frais dans du film plastique pendants 30 minutes.
3- L'étaler dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.

Garniture:
1- Découper les endives en lamelles et les faire revenir dans une noix de beurre pendant environ 10 minutes.
2- Verser les endives cuites sur le fond de tarte, verser quelques pincées de sucre pour diminuer l'amertume. Ajouter la truite découpée en lanières et la fêta découpée en petits dés.
3- Dans un saladier, battre les œufs et la crème liquide, saler, poivrer. Verser sur les endives.
4- Cuire au four à 220°C pendant 30 minutes.

AAAAAAAAAAAAAAA taaaaaaaaaable!


Astuces:
- la pâte brisée (ou feuilletée)toute prête, c'est bien pratique (mais j'en n'avais plus!).
- la pâte brisée maison, au robot c'est 5 minutes (mais il est vrai que je dois rentabiliser le mien ;-)).
- c'était un peu amer, mais quand même nettement moins que dans des endives au jambon.

Ma conclusion: et ben moi j'ai aimé ça, et j'en referai, na!

Tarte saumon poireaux

Alors c'est ça, le froid arrive vraiment??? Et en plus il va s'installer??? Oulala, mais il va falloir réagir, et (re)commencer à cuisiner en conséquence. Adieu petites salades estivales, soupes froides et glaces aux fruits (ce n'est qu'un au revoir, je vous rassure, ils reviennent l'année prochaine!). Par contre, arrivent d'autres délices, que l'on va pouvoir manger sans mauvaise conscience parce qu'il fait froid et qu'il faut manger consistant! Bonjour aligot, raclettes et pot-au-feu.
Pour ne pas s'alourdir trop vite, je vous propose une transition toute douce avec cette tarte salée, à manger chaude ou froide, en entrée ou en plat simple, à dévorer ou à savourer!


Tarte saumon poireaux

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
-4 poireaux (sans trop de vert)
- 3 tranches de saumon fumé
- 3 œufs
- 20cl de crème fraiche liquide
- noix de muscade

Recette:
1- Laver et couper les poireaux en rondelles.

2- Faire suer les poireaux dans un fond de beurre, arrêter la cuisson quand ils sont tendres, saler, poivrer.

3- Étaler la pâte dans un moule à tarte.
4- Dans un petit saladier, battre les œufs et la crème liquide. Assaisonner avec de la noix de muscade.
5- Sur le fond de tarte, répartir de lamelles de saumon fumé, puis les poireaux.

6- Verser la crème sur la tarte.
7- Cuire 25min à 200°C.

Comme dirait "sac à dos": yum yum yum, it's delicious!

Astuce:
- J'achète mes noix de muscade entière, je trouve qu'elles conservent mieux leur arôme. Mais pour les râper sans y laisser ses doigts, j'ai craqué sur un petit moulin spécial noix de muscade (mais le petit modèle, celui à un prix abordable hein!!!), et depuis j'en mets partout! HAAAAAAAAAAAAAA!
- On peut aussi mettre un reste de saumon cuit, mais ne pas hésiter à bien saler, car cela est plus fade.
- On peut également ajouter un peu de gruyère râpé avant la cuisson, pour donner un peu plus de tenue et de gratiné.

Tarte chèvre courgette

Pour un diner simple et léger, ou bien pour un déjeuner rapide et transportable, j'ai LA solution: la tarte salée. Ah oui, mais cette fois, pas de petits lardons, pas de quiche classique, qui donne pas envie du tout. Je vous propose une tarte qui change, avec des courgettes et du chèvre qui fond dessus: huuuum, je fond!

Voilà ma recette rapide pour un repas bon sans prétention:

Tarte chèvre courgette:

Ingrédients:
- 1 pâte à tarte feuilletée
- 1 buche de chèvre
- 1 courgette
- 3 oeufs
- 20cl de crème fraîche
herbes aromatiques

Recette:
Préchauffer le four à 210°C
1- Étaler la pâte à tarte dans un moule.
2- Peler la courgette et la découper en fines rondelles. Répartir celles-ci en rosace sur le fond de tarte.

3- Couper la buche de chèvre en rondelles, les répartir sur les courgettes.

4- Battre les œufs avec la crème fraîche liquide, saler (peu, le chèvre s'en charge), poivrer ( à convenance), et râper un peu de noix de muscade dans la préparation.
5- Verser la crème sur le fond de tarte, ajouter quelques feuilles de sarriette ou de thym.
6- Cuire 30 minutes à 210°C.

Je vous la présente en version individuelle. Ce n'est pas plus compliqué, il faut juste prendre le temps de découper la pâte à la taille des mini moules. Mais cela peut être pratique de faire plusieurs tartes différentes pour contenter toute la tablée!

Astuce:
-Si vraiment ça vous manque, vous pouvez toujours ajouter quelques dés de jambon...

Tarte épinards chèvre frais et pignons de pin

Oh là là, voilà une vielle recette que m'a donné mon père (et là en soit, c'est un exploit!). Il l'avait trouvé sur le marché Bio de Meylan (dans l'Isère), chez un maraîcher. Alors après l'avoir goutée chez lui, je me suis pourquoi pas moi??? Je sais, je sais, les épinards c'est plutôt l'hiver, mais chez Monsieur P., le roi du surgelé, on en trouve toute l'année, et du bio en plus. C'est bien pratique et ça me permet de vous présenter cette recette aujourd'hui (entre autres...):

Tarte épinard chèvre pignons de pin
Pour 6 personnes

Ingrédients:
1 rouleau de pâte brisée
400g d'épinards
1 barquette de chèvre frais
50g de pignons de pin
2 œufs
20cl de crème liquide
sel poivre

Recette:
Préchauffer le four à 200°C
1- Faire fondre les épinards dans un poêle avec une noisette de beurre.
2- Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer pour quelle ne gonfle pas.
3- Répartir les épinards sur la pâte, saupoudrer de pignons et recouvrir de chèvre en petits morceaux .
4- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, saler et poivrer à convenance.

5- Recouvrir la tarte avec la crème.

6- Cuire 25 minutes.

Délicieux en entrée ou bien plat principal avec une petite salade verte.

Astuce:
- Si vous n'aimez pas le chèvre frais ou que vous n'en trouvez pas, on peut ne pas en mettre, mais dans ce cas, je vous conseille de mettre un peu de moutarde sous les épinards pour relever le tout.