Salade de fruits de mer à l'italienne

Il y a fort fort longtemps, j'avais mangé ne excellente salade de fruits de mer chez une amie.
Et puis l'idée est sortie de ma tête.
Et puis elle y est revenue sans crier gare, et j'ai enfin trouvé une utilité à la barquette de fruits de mer qui attendait dans mon congèl.
Des fois j'achète des choses sur un coup de tête, et une fois arrivée chez moi, je ne sais plus du tout quoi faire avec (ça me fait penser aux feuilles de filo que j'ai dans mon frigo tiens...).

Alors, un jour ou il avait fait presque chaud (je dis presque), où j'avais envie de quelque chose de frais et de léger, j'ai sorti mes fruits de mer et imaginé une salade, qui m'emmènerait au bord de la mer, en Italie du côté de Naples...
Il ne manquait que l'accent.

Oh lala, je me suis emballée et j'ai oublié une petite étape dans ma recette.
Voilà, le mal est réparé, régalez vous!

Salade de fruits de mer à l'italienne
pour 3 adultes

coût: 2/5
temps: 1/5
difficulté: 1/5

Ingrédients:
- 400g de fruits de mer surgelés
- le jus d'un citron
- huile d'olive (de bonne qualité, on sent vraiment la différence)
- estragon
- menthe
- 1 échalote


Recette:
1- Faire décongeler les fruits de mer dans une assiette recouverte d'un papier absorbant.
2- Eplucher et émincer l'échalote finement (ou alors, utilisez de l'échalote surgelée déjà émincée).
3- Dans une poêle, verser 2 càs d'huile et les fruits de mer. Laisser cuire environ 7 minutes. Faire refroidir.
3- Dans un plat de service, verser les fruits de mer, le jus du citron, 2 càs d'huile d'olive, l'échalote émincée, 1 càs d'estragon ciselé, 1 càs de menthe ciselé.
4- Bien mélanger la salade et laisser "infuser" au frais au moins 30 minutes.
Servir bien frais.



Astuces:
- Ca doit être encore meilleur avec des fruits de mer frais, mais le travail n'est pas le même.
- Dans mon mélange il y avait des moules, des crevettes, des anneaux de calamars, des noix de St Jacques et des queues d'écrevisses;
- Pour les adeptes du pimenté, relevez le tout avec un peu de piment d'espelette,


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Salade à moitié thaï

J'avais réalisé cette salade une première fois pour ma petite famille et j'avais été simplement séduite. Simplement est le terme: c'est rapide à faire mais tellement riche au niveau aromatique, et puis c'est léger et frais. Oui je sais, nous n'avons pas forcément besoin de fraîcheur, mais ça donne presque l'illusion que c'est l'été.

J'ai donc refait cette salade, qui a remporté un grand succès auprès de mes convives. 

Je leur ai donc promis la recette!

Je pouvais à peine faire plus vite (ils étaient là hier soir).

Pour la suite de la petite histoire, cette recette est inspirée d'une recette dénichée dans le dernier magazine "Papilles". Pour une fois que je réalise (presque) une recette d'un magazine, ça valait le coup de le préciser. (vous vous en doutez, j'ai adapté la recette initiale, sinon, c'est trop facile...)

Salade à moitié Thaï

pour 10 personnes

coût: 2/5

difficulté: 1/5

temps: 2/5

Ingrédients:

- 1 laitue iceberg

- 2 carottes

- 2 filets de poulet

- 250g de petites crevettes cuites décortiquées (surgelées)

- 1 petite boite de pousses de soja

- 50g de cacahuètes

- environ 10 feuilles de menthe

- oignons frits

marinade:

- 80ml de nuoc mam

- 1cm de gingembre frais tapé

- 15cl de jus de citron

- 1 càc de sauce pimentée

- 2 càs de sucre

Recette:

1- Mélanger tous les ingrédients de la marinade

2- Au moins 2 heures avant de servir la salade, faire mariner le poulet et les crevettes dans la marinade.

3- Environ 30 minutes avant de servir, détailler le poulet en petites lanières et le faire revenir  à la poêle dans du beurre. Réserver.

4- Peler les carottes et les détailler en fines lamelles ( à l'aide de l'épluche légume par exemple).

5- Retirer le trognon de la salade et la détailler en lamelles.

6- Dans un grand saladier, mélanger la salade, les carottes et les pousses de soja.

7- Ajouter ensuite le poulet cuit, les crevettes et la marinade (qui sert de sauce).

8- Hacher grossièrement les cacahuètes et les saupoudrer sur la salade.

9- Ajouter les oignons frits et les feuilles de menthe.

Astuces:
- J'aurai bien ajouté des pousses de bambous, mais je n'en avais plus!
- la première fois que j'ai fais la recette, j'ai utilisé de la sauce pour nems car je n'avais pas de sauce nuoc mam, c'est bon aussi;
- aussi très bon avec un peu de basilic frais, et sans doute délicieux avec de la coriandre.


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Tisane de mon jardin

Chez nous, le week-end fut beau. Beau et chaud:
Et ça fait du bien.
Mais il n'empêche que le soir, il fait un peu frisquet.
Et oui, le mois de septembre avance, et avec lui les journées raccourcissent, et le fond de l'air se rafraichit, comme on dit!
J'ai LA solution pour un soir de semaine, parce que quand même, on évite le digestif, duquel on s'est , ceci dit, régalé pendant les vacances (un petit verre de lemoncello au bord de la piscine après le diner, je ne résiste pas). Les bonnes résolutions de la rentrée et les excès des vacances font que l'alcool n'est plus tout à fait le bienvenu après le diner.
Avant que vous ne me traitiez de mamie, essayez la douceur d'une tisane parfumée par le jardin aromatique.
Vous verrez, vous aussi vous ne pourrez plus vous en passer.

Pour la petite histoire, je remercie Auntie Chris' qui m'a fait découvrir le bonheur de ces mélanges. je ne sais pas pourquoi, mais chez elle, c'est encore meilleur...

Tisane de mon jardin

cout: 0/5
difficulté: 0/5
temps: 0/5

Ustensiles:
- 1 bouilloire
- 1 théière

Ingrédients:
- de l'eau (filtrée ou minérale c'est mieux pour les parisiens)
- 1 branche de verveine
- 1 branche de thym citron
- 4 feuilles de mélisse
- lavande (4 grais suffisent à bien parfumer)

Recette:
1- Faire bouillir de l'eau.
2- Mettre les branches coupées (ou alors les herbes séchées) dans la théière.
3- Verser l'eau bouillante dessus.
Laisser infuser quelques minutes (entre 5 et 10 minutes) et boire bien chaud.

Astuces:
- Il fait encore chaud le soir chez vous? Préparez la l'après midi et dégustez froid le soir, c'est tout aussi bon.
- Pas de jardin? Un certain nombre d'aromatiques se cultivent très bien en pot.
- Pas la main verte? Vous n'avez vraiment pas de chance, mais les magasins bio regorgent de plantes séchées, c'est un peu moins frais, mais c'est tout aussi délicieux.
- vous avez peur d'avoir à vous relever la nuit pour évacuer? Vous avez bien raison!
- Vous êtes seul (e) à en boire, investissez dans une tisanière et diminuez les quantités de plantes.

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Mon tzatziki un peu libanais

J'aime beaucoup la cuisine libanaise, mais je ne connais pas énormément de recettes.
Par contre, j'ai acheté des épices qui transforment toute recette parfumée.
Voilà comment faire du libanais avec de la cuisine plus douce et moins exotique. C'est ainsi que j'ai parfumé un tzatziki tout simple pour le sublimer (très à la mode comme mot!).

Mon tzatziki un peu libanais

pour 6 personnes

coût: 1/5

difficulté: 1/5

temps: 2/5

Ustensiles:
- 1 râpe

Ingrédients:
- 2 petits concombres (ou 1 gros)
- gros sel
- 200g de kéfir de lait
- 1 càc de Zathar
- 1 pointe de càc de Sumac
- 2 càc d'huile d'olive
- 1 càc de vinaigre
- aneth
- 5 tiges de menthe

 

Recette:
1- Éplucher et râper les concombres. Les faire dégorger avec une grosse cuillère à soupe de gros sel environ 30 minutes.
2 - Une fois le concombre dégorgé, le rincer légèrement et bien l'essorer (en l'écrasant avec la main).
3- Lui ajouter le kéfir, bien mélanger.
4- Verser l'huile et le vinaigre, puis les épices: Zathar et Sumac.
5- Ciseler (couper très finement) l'aneth et la menthe, les saupoudrer sur le tzatziki.
6- Bien mélanger et laisser reposer 1 heure au frais.

Servir bien frais sur du pain de campagne grillé, du pain pita, des galettes de fajitas, des cracottes, ...




Astuces:
- vous ne trouvez pas de Zathar et de sumac, quel dommage, mais vous pouvez quand même faire le tzatziki, il sera moins parfumé mais tout aussi délicieux.
- Vous n'avez pas non plus de kéfir, pfff, utilisez du fromage blanc ou encore du fromage à la greque  -;)



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Taboulé presque libanais

A la demande de ma presque cousine Morgan, voilà la recette de mon taboulé, celui que j'ai fait samedi soir, celui qui n'aurait pas du être comme ça, celui qui aurait du être libanais si j'avais eu plus de persil, mais celui qui était bon quand même et qui m'a valu une demande spéciale: "j'aimerai vraiment avoir ta recette".
Hop hop hop, je dégaine l'appareil photo, clic clac c'est dans la boite, et dès lundi matin voilà la recette avec des images dignes d'un livre de cuisine!
Alors comme d'habitude, la recette originale c'est pas ça! Mais le résultat était délicieux, mon fils en a redemandé, et il n'en reste plus une miette!
Dernière précision: vous le constaterez, c'est rapide à faire et c'est assez diététique, alors profitez en pour vous régaler sans aucun complexe!

Taboulé presque libanais

pour 4 personnes

coût: 1/5

difficulté: 1/5

temps: 2/5

Ustensiles:
- 1 saladier
- 1 bol
- 1 bon couteau et une planche à découper

Ingrédients:
- 1/2 concombre
- 2 tomates
- 100g de boulgour
- 8 tiges de persil plat
- 3 tiges de menthe
- 1 citron
- 2 càs d'huile d'olive
sel, poivre

Recette:
1- Faire chauffer de l'eau et recouvrir le boulgour d'eau dans un bol. Laisser gonfler 10 minutes puis égoutter.
2- Peler puis découper le concombre en petits dés, le verser dans le saladier.
3- Peler les tomates et les découper en petits dés. Les ajouter au concombre. Saler et poivrer.
4- Presser le citron et ajouter le jus obtenu aux légumes.
5- Laver et ciseler les herbes aromatiques. Les ajouter dans le saladier.
6- Ajouter le boulgour refroidi aux légumes, bien mélanger et ajouter l'huile d'olive.
7- Gouter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Laisser reposer au frais au moins 30 minutes.

Astuces:
- pour peler les tomates, 2 solutions: les passer dans l'eau bouillante 30 secondes et les peler ensuite, OU utiliser un économe à tomate. J'ai découvert cet ustensile l'an dernier et je ne manque pas une occasion de l'utiliser, seul bémol, les tomates doivent être fermes, autrement, purée garantie!
- ciseler signifie couper en petits morceaux des herbes, je ne suis pas une professionnelle de la cuisine, mais avec un bon couteau à grande lame et une planche à découper, on tient le bout du couteau (côté non coupant) avec la paume de la main gauche et on coupe avec la main droite. Je ne suis pas claire? Je vous promets une démo en vidéo très vite...

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Sel aromatisé tome1

Il est vrai que je délaisse un peu ce blog ces jours ci.
Mais je démarre une nouvelle activité, et je consacre pas mal de temps à me mettre dans le bain.
Si là dessus, vous rajoutez une visite chez Mickey avec les enfants: hé ben il ne reste plus grand chose comme temps libre!
Qu'à cela ne tienne, mes enfants mangeront du surgelé à midi, et moi j'écris ma petite bafouille!
Aujourd'hui, pas de nuggets fait maison, de délicieux petits gâteaux, ou encore de gourmands cookies.
Non! Aujourd’hui (et demain aussi d'ailleurs), c'est aromates fait maison!
Je vous propose de créer des sels aromatisés, qui se saupoudreront joyeusement sur vos brochettes et autres grillades (si le soleil veut bien revenir), ou encore sur vos salades de tomates et gratins de légumes (pas besoin de soleil pour ça).

Il y a quelques années, on m'avait offert du "Sel Poisson", de l'Herbier des Palhas (situé à Molompize dans le Cantal). Le pot a été vite terminé, et je n’habite pas vraiment à proximité. Par contre, il me restait de la tisane Miss Lemon. Celle-ci contient du thym citron, de la mélisse, de la menthe bergamote et de la verveine.
J'ai vite associé cette tisane avec du sel pour me confectionner mon sel parfumé, à moi, unique!

Sel Aromatisé Miss Lemon

coût: 1/5

difficulté: 1/5

temps: 1/5

Ustensiles:
1 pilon et un mortier

Ingrédients:
- 100g de gros sel
- 2 càs de tisane

Recette:
1- Mettre dans le mortier le gros sel et la  tisane.
2- Piler avec le pilon jusqu'à ce que ce que le sel soit affiné et que la tisane soit bien mélangée.
Servir sur des grillades, sur de la viande, dans des ragouts, des salades, bref partout!

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Enfin une tarte salée d'été

Parce qu'il fait (enfin) beau.
Parce qu'il fait (enfin) chaud.
Parce que je trouve (enfin) des courgettes qui ne viennent ni du Maroc ni d'Espagne chez mon primeur.
Et parce que les aromatiques explosent dans mon jardin!
C'est pour toutes ces raisons que cette tarte m'est venue naturellement, pour profiter, pour célébrer, pour pique niquer!
Allez, tous en shorts et en tongs, dans les bois, les forêts, les parcs de votre régions! Profitons de ce beau week-end, et n'attendons pas que la pluie revienne pour regretter ne pas être aller poser ses fesses dans l'herbe!

Tarte courgette chèvre et menthe

pour 6 pique-niqueurs

coût: 1/5

difficulté: 1/5

temps: 2/5

Ustensiles:
1 moule à tarte

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 1 courgette
- 3 oeufs
- 100g de chèvre frais
- 20cl de lait
- 2 branches de menthe

Recette:
Préchauffer le four à 200°C (chaleur classique)
1- Étaler la pâte dans le fond du moule, la piquer avec une fourchette.
2- Éplucher la courgette et la découper en fines rondelles (à la mandoline c'est idéal). Répartir les rondelles sur le fond de tarte.
3-Dans un bol, battre les œufs et le lait.Saler et poivrer.
4- Découper le chèvre en petits morceaux et le répartir sur les courgettes.
5- Laver puis hacher les feuilles de menthe. Les saupoudrer sur la tarte.
6- Recouvrir avec le mélange œufs/ lait.
7- Cuire 30 minutes.
Manger tiède accompagné d'une petite salade verte, avec une sauce comme ça par exemple...ou encore comme ça.

  











Astuces:
- Vous n'aimez pas le chèvre? Pas possible... Dans ce cas, remplacez le par 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse pour le côté fondant.

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