Taboulé presque libanais

A la demande de ma presque cousine Morgan, voilà la recette de mon taboulé, celui que j'ai fait samedi soir, celui qui n'aurait pas du être comme ça, celui qui aurait du être libanais si j'avais eu plus de persil, mais celui qui était bon quand même et qui m'a valu une demande spéciale: "j'aimerai vraiment avoir ta recette".
Hop hop hop, je dégaine l'appareil photo, clic clac c'est dans la boite, et dès lundi matin voilà la recette avec des images dignes d'un livre de cuisine!
Alors comme d'habitude, la recette originale c'est pas ça! Mais le résultat était délicieux, mon fils en a redemandé, et il n'en reste plus une miette!
Dernière précision: vous le constaterez, c'est rapide à faire et c'est assez diététique, alors profitez en pour vous régaler sans aucun complexe!

Taboulé presque libanais

pour 4 personnes

coût: 1/5

difficulté: 1/5

temps: 2/5

Ustensiles:
- 1 saladier
- 1 bol
- 1 bon couteau et une planche à découper

Ingrédients:
- 1/2 concombre
- 2 tomates
- 100g de boulgour
- 8 tiges de persil plat
- 3 tiges de menthe
- 1 citron
- 2 càs d'huile d'olive
sel, poivre

Recette:
1- Faire chauffer de l'eau et recouvrir le boulgour d'eau dans un bol. Laisser gonfler 10 minutes puis égoutter.
2- Peler puis découper le concombre en petits dés, le verser dans le saladier.
3- Peler les tomates et les découper en petits dés. Les ajouter au concombre. Saler et poivrer.
4- Presser le citron et ajouter le jus obtenu aux légumes.
5- Laver et ciseler les herbes aromatiques. Les ajouter dans le saladier.
6- Ajouter le boulgour refroidi aux légumes, bien mélanger et ajouter l'huile d'olive.
7- Gouter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Laisser reposer au frais au moins 30 minutes.

Astuces:
- pour peler les tomates, 2 solutions: les passer dans l'eau bouillante 30 secondes et les peler ensuite, OU utiliser un économe à tomate. J'ai découvert cet ustensile l'an dernier et je ne manque pas une occasion de l'utiliser, seul bémol, les tomates doivent être fermes, autrement, purée garantie!
- ciseler signifie couper en petits morceaux des herbes, je ne suis pas une professionnelle de la cuisine, mais avec un bon couteau à grande lame et une planche à découper, on tient le bout du couteau (côté non coupant) avec la paume de la main gauche et on coupe avec la main droite. Je ne suis pas claire? Je vous promets une démo en vidéo très vite...

Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis pour faire connaître De la Soupe au Dessert.

Pesto cajou coriandre persil

J'ai découvert le pesto l'année dernière. Bien sur, je connaissais le goût du pesto traditionnel, mais je n'en n'avais jamais réalisé moi même. Je me suis lancée une première fois, en suivant (presque) scrupuleusement la recette de base. Et puis j'ai vite bifurqué vers des envies un peu plus farfelues: avec des noix de cajou, des pistaches, du persil, et pourquoi pas de la coriandre, des feuilles de blettes, de la mâche... Je n'ai pas(encore) épuisé mon stock d'idées, et je reviendrai probablement bien vite avec la réalisation de ces drôles d'envies. En attendant ces douces folies, voilà une recette pas si bizarre, mais tellement savoureuse!

Pesto cajou coriandre persil
pour un pot de confiture

Ingrédients:
- 75g de noix de cajou
- 3 gousses d'ail
- 20g de persil
- 20g de coriandre
- 70g de parmesan
- 2 càc de gomasio
- huile d'olive

Recette:
1- Peler les gousses d'ail.
2- Laver les herbes aromatiques et retirer les tiges de ces herbes (ne garder que les feuilles).
3- Râper le parmesan avec une grille fine.
4- Placer les gousses d'ail, les feuilles, les noix de cajou et le parmesan dans le bol du mixeur. Ajouter 3 càs d'huile d'olive (pour faciliter le mélange) et commencer à mixer par a coups.
5- Une fois le mélange à peu près homogène, rajouter de l'huile d'olive pour fluidifier le mélange. Ajouter alors le gomasio (qui va saler le mélange). Goûter pour ajuster l'assaisonnement.
6- Verser dans un pot de confiture bien propre et conserver au frais.

Astuces:
- le gomasio se trouve dans les magasins bio, mais aussi de plus en plus au rayon bio ou exotique des grandes surfaces, il est composé de graines de sésame torréfiées et de sel de mer. Il apporte la légère amertume du sésame dans cette recette. Sans gomasio, ajoutez juste du sel!
- je préfère utiliser du parmesan entier et le râper, il s'abîme moins vite, et il conserve son goût!
- N'hésitez pas à goûter le pesto pour lui rajouter du sel ou encore du poivre pour relever le goût (si vous aimez les sauces plus épicées).
- servez le pesto en sauce dans des pâtes, en dip (mélangé avec du fromage blanc) avec des légumes, en tartines à l'apéro, ou pour relever la garniture d'une tarte ou d'un cake salé: les idées ne manquent pas!