Tajine de potiron et légumes d'hiver

"Miam du potiron", me suis-je dis en découvrant mon panier jeudi dernier.
Enfin, miam du potiron..., je me suis surtout demandée comment j'allais bien pouvoir e cuisiner.
La soupe, je suis pas fan, le gratin non plus. Il va falloir que je tente les lasagnes, mais en attendant, je ne sais pas comment je vais manger mon potiron!
Et puis, en me baladant à droite à gauche, sur des blogs, des sites de cuisine, dans mes magazines, j'ai croisé plusieurs fois la route de tajines.
Et l'idée à germer tranquillement dans mon esprit: un bon tajine végétarien, rien de tel pour un diner de semaine: léger et digeste.
Le truc magique: le potiron fond et donne de l'onctuosité à la sauce:
Miam du potiron!

Tajine de potiron aux légumes d'hiver
pour 4 personnes

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

temps de préparation: 15 minutes
temps de cuisson: 30 minutes (au minimum)

Ingrédients:
- 500g de potiron
- 10 petites pommes de terre à chair ferme (type ratte)
- 3 carottes
- 3 navets
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 càs d'épices à tajine
- 1 càs de cannelle
- 1 poignée de raisins secs
- 1 poignée d'amandes

Recette:
1- Eplucher et émincer l'oignon et l'ail.
2- Peler et couper le potiron en gros cubes.
3- Eplucher les carottes, les navets et les pommes de terre. Couper les carottes en rondelle et les navets en cubes. Si les pommes de terre sont grosses, les couper morceaux plus petits.
4- Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire rissoler les oignons et l'ail.
5- Ajouter les épices et le sel, bien mélanger.
5- Ajouter alors le potiron et faire revenir quelques minutes.
6- Ajouter tous les autres légumes et mettre de l'eau aux 3/4 des légumes.
7- Cuire 30 minutes au minimum (si cela cuit plus long, les légumes seront plus fondants).
8- 5 minutes avant de servir, ajouter les raisins et les amandes.
Servir bien chaud, pour les plus affamés avec du boulgour ou de la semoule.

Astuces:
- les autres légumes sont les bienvenus, mais ceux là me semblent les plus indiqués.

Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis.

Croquettes au potimarron

Je m'aperçois que je ne vous présente pas beaucoup de recettes salées ces derniers temps! Avec les fêtes de fin d'année qui arrivent, je vais encore me lancer dans du sucré (des bredeles par centaines, des truffes, des cadeaux gourmands: j'en ai des caries rien que d'y penser!).
Pour cette raison et
- pour préserver votre foie déjà agressé à l'idée de manger,
- vous assurez que vous rentrerez encore dans votre super petite robe noir, ou votre nouvelle chemise slim fit (si vous êtes un homme),
- vous assurer un mois de décembre léger léger,
voilà une recette simplissime, rapide (super en semaine) et légère: des petites croquettes au potimarron.
Vous le connaissez déjà en gratin et en soupe, alors pourquoi ne pas tenter une innovation! Ca change et ça se grignote du bouts de doigts devant la télé: je craque!

J'avais déjà proposé une recette à base de carotte de potiron et de comté l'année dernière (c'est ici), voilà une variante, un peu plus parfumée, mais tout aussi de saison!

Croquettes au potimarron

pour 4 personnes

Ingrédients:
- 1/2 potimarron
- 2 pommes de terre
- 50g de chapelure
- 2 oeufs
- 70g de fromage d'Abondance

Recette:
Préchauffer le four à 220°C.
1- Peler les pommes de terre et le potimarron. Les râper finement.
2- Râper le fromage finement.
3- Mélanger les pommes de terre, le potimarron, le fromage, la chapelure et les œufs. Saler et poivrer. Malaxer avec les mains.
4- Former des petits palets avec les mains et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5- Cuire 7 minutes de chaque côté.
Manger chaud.

Aligot savoyard

J'aime bien le mélange des genres, après un cordon bleu auvergnat, voilà mon aligot savoyard.
L'aligot, c'est très simple, c'est une purée grasse assaisonnée avec de l'ail et filée à la tomme fraîche (ou du Cantal jeune, il faut un fromage peu affiné, mais qui fond bien). Alors un fromage qui fond bien, en ce moment, c'est facile à trouver: la raclette bien sur!
C'est une façon plus simple de manger de la raclette, sans avoir à sortir l'appareil pour 8 quand on est que 2 personnes.
Alors sans plus attendre, voici une recette en toute simplicité pour un repas du soir.

Aligot savoyard
pour 2 personnes

Ingrédients
- 500g de pommes de terre (environ 4 à 5 suivant leur taille, choisir de préférence une variété à purée, c'est plus facile)
- 50g de beurre
- noix de muscade
- 150g de raclette

Recette:
1- Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau salée pendant 20 minutes (elles doivent être bien cuites). Ne pas jeter toute l'eau de cuisson!
2- Réduire les pommes de terre en purée dans la casserole avec un peu d'eau de cuisson(éviter le mixeur qui donne une purée très caoutchouteuse). Ajouter le beurre et ajuster la texture avec de l'eau de cuisson.
3- Assaisonner la purée (sel, poivre, noix de muscade: super goût dans la purée!).
4- Retirer la peau de la raclette, la détailler en bâtonnets.
5- L'incorporer petit à petit à la purée, attendre que le fromage soit fondu avant d'ajouter une plus grande quantité, sur feu doux (bien sur).
6- Servir aussitôt que tout le fromage a été incorporé dans la purée et qu'elle file bien, avec quelques tranches de charcuterie.

Astuce:
- J'écrase ma purée à l'écrase patate, j'aime bien cet effet grumeleux, pour plus de finesse, on peut passer la purée au moulin à légumes.
- Pour les plus pressé(e)s, on peut utiliser de la purée en sachet (mais bon...)
- Pourquoi ne pas la servir bien chaude dans une mini cocotte en accompagnement d'une viande.
- Je sais que dans l'aligot il y a normalement de l'ail, mais avec la raclette, j'ai supprimé!

Pommes de terre grenaille thym huile d'olive

Ca y est, me revoilà! Ma cuisine est montée, opérationnelle, et même ...propre! Je me suis donc empressée de la salir en préparant de bons petits plats!
Mais avant tout, voici les photos de la merveille:

Mais c'est encore mieux en vrai, tous les jours, avec le plan de travail qui se nettoie, les plaques qui chauffent et le four qui cuit sans brûler! (Elise, il faudra que tu viennes voir...et goûter!)

Pour me lancer, j'avais attaqué par un risotto "petits pois, jambon de Parme" suivi d'une tarte à la rhubarbe meringuée. J'avoue, bon début. Je vous livrerai ces recettes dans les prochains jours...
En attendant, voilà du plus simple, pour tous les jours (ou presque). Je tiens cette recette de ma marraine. Elle m'en avait souvent parlé, j'avais gouté chez elle, mais jamais refait depuis. Le mal est réparé, et sera souvent réitéré! C'est simple, rapide, sans grande préparation (pratique lors d'un repas entre amis), et tout simplement délicieux (un tout petit peu gras, il faut bien l'avouer, mais... ). J'allais oublier de vous décrire la délicieuse odeur qui se répand dans votre cuisine lors de la cuisson: huile d'olive chaude mélangée au thym, rien que pour ça, c'est le bonheur. L'odeur pourrait presque suffire (heuuuuu, non!).

Pommes de terre grenaille thym et huile d'olive
Pour 2 personnes

Ingrédients:
10 pommes de terre Grenaille (ou nouvelles) environ (selon la taille et l'appétit)
2 ou 3 gousses d'ail
huile d'olive
gros sel
thym, romarin

Recette:

1- Laver les pommes de terre (surtout ne pas les éplucher).











2- Verser l'huile dans la poêle, mettre les pommes de terre et l'ail non épluché.
3- Couvrir et faire chauffer à feu moyen à doux pendant environ 20 min (suivant la taille des pommes de terre).
4- Déguster avec l'ail en chemise confit!






Personnellement, j'ai servi les pommes de terre avec une salade et du jambon de Parme (ramené d'Italie): petit repas du soir, ...bonsoir!

Croquettes de légumes

Aujourd'hui ( enfin hier en fait) c'est "Campanier" (c'est mieux que raviolis). Et qui dit "Campanier", dit la surprise des légumes. Alors cette semaine, à la grande déception de mes enfants (hum hum), pas de légume surprenant (à part le potimarron vert, mais comme dirait lapin(5ans) "on dirait une citrouille pas mure"). Donc je me suis rabattue sur les carottes et le brocolis. Pour une fois, pourquoi ne pas faire une soupe! Bah oui, les légumes quand on sait pas comment les manger on les met dans la soupe! Donc j'ai décidé de faire découvrir à mes zamours que les légumes c'est bon comme le poisson pané et les nuggets (sacré défi!).
Pour être complètement honnête, j'ai lamentablement échoué!
Et oui, ça marche pas à tous les coups (surtout avec des enfants qui n'aiment que le maïs, les haricots verts et les petits pois en boite comme légumes). J'ai quand même réussit à leur faire gouter une petite cuillerée (sous la menace avouons le!).

En ce qui concerne mon homme et moi même, on s'est régalé. La présentation n'était pas au point(petit problème de texture), mais le goût était là.

Croquettes de légumes
Pour 4 personnes

Ingrédients:
- 5 pommes de terre
- 3 carottes
- 1 demi tête de brocolis
- 1 oeuf
- 2 càs de chèvre frais (on peut le remplacer par du saint morêt, ou même de la crème fraiche épaisse)
- huile d'olive

Recette:
1- Faire cuire les pommes de terre et les carottes dans une grande casserole d'eau salée.
2- Cuire le brocolis à la vapeur.







3- Egouter les pommes de terre et les carottes, les réduire en purée grossière à la fourchette (la purée doit rester assez épaisse).
4- Ajouter le têtes de brocolis.
5- Ajouter l'œuf et le fromage à la purée.









6- Former des palets de purée, les rouler dans la chapelure et les faire frire dans l'huile d'olive.

Comme vous pouvez le constater sur la photo, les palets ne se tenaient pas très bien, et ressemblaient plutôt à des boules informes! Par contre, c'était très bon. Nous avons mangé ces croquettes seules (c'est très fondant), mais elles peuvent accompagner une viande (à la place d'une purée traditionnelle par exemple).



Et si cette présentation plait à vos enfants, mon objectif sera atteint! (tenez moi au courant!)


Astuce:
- la purée doit rester épaisse, au besoin rajouter de la chapelure dans la purée pour l'épaissir
- La purée peut être réalisée la veille, elle n'en sera que plus épaisse quand elle sera froide!
- Pour faire des palets plus réguliers, pourquoi ne pas les réaliser avec des petits cercles à pâtisserie.
- En ajoutant de de l'ail pilé, on rehausse le goût, mais avec mes enfants, j'ai pas osé...