Salade de radis, et retour sur le blog!

Me voilà (enfin) de retour, après ces longs mois d'entrainement intensif!

Après avoir buché sur les viennoiseries, les entremets, les tartes, les pâtes feuilletées, j'en passe et des meilleurs, me voilà de retour. Je vous égrènerai mes réussites et déboires dans les semaines qui viennent. Il y a eu des cris de joie, des larmes de désespoir, des soirées de "moral dans les chaussettes", des dégustations et partages entre amis, les encouragements de mes proches ("maman, c'est toi la plus forte")! Et puis le stress du jour J...

Avant de présenter certaines de mes victoires, j'attaque donc avec une petite salade fraicheur, piochée dans mes lectures (mais, mea culpa, je ne saurai dire où, après avoir tant retenu de choses, j'ai la mémoire qui flanche...).
Je me remets à la cuisine simple (et un peu salée aussi), avec grand plaisir. J'ai envie de tester toutes les recettes qui m'ont tentées ces derniers mois, sans prendre le temps de les faire.

C'est une recette rapide, toute simple, très fraiche, qui me permet de liquider mes radis Croc Champs!

Salade de radis au yaourt et au citron
pour 4 personnes

temps de préparation: 10 min
temps de cuisson: /
temps de repos: 30min

Ingrédients:
- 1 botte de radis
- 1 yaourt (brassé si possible)
- 1/2 citron (jus et zeste)
- 1 càc de moutarde
- sel, poivre

Recette:
1- Dans le saladier, mélanger le yaourt, le jus de citron, la moutarde.
2- 2mincer les radis (en tranches fines).
3- Les ajouter à la sauce, saler et poivrer (selon vos gouts) et saupoudrer de zestes de citron.
Placer au frais 30 minutes.
Déguster bien frais!


Astuces:
- j'ai utilisé un yaourt non brassé, mais je pense que le résultat sera plus onctueux avec du yaourt brassé ou à la grec;
- cette recette permet de finir les radis un peu piquants;
- les zestes apportent vraiment une fraicheur supplémentaire;
- pour les fans d'épices, un peu de piment d'espelette sera le bienvenu.


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Courgettes au citron, pour une rentrée plein de vitamines!

ET voilà, un nouvel été de passé!
Les enfants ont repris le chemin de l'école, mes ouvriers sont (enfin) partis, et je reprends le chemin de mon blog, laissé (un peu trop longtemps) en pause pour cause de très bonnes vacances ensoleillées (et si, j'ai eu cette chance cet été) et de travaux dans ma maison.

Mais je vais me rattraper de cette longue absence! J'ai plein de recettes sympas pour attaquer ce mois de septembre.
J'ai profité de cette pause pour cuisiner, faire des conserves, des confitures et faire durer l'été.

Pour commencer, je vous propose une recette de salade de courgettes (crues bien sur) inspirée du blog      "un siphon fon fon"  qui m'a donné très envie au début du mois de juillet.
Je l'ai déjà faite et refaite. Cette recette est validée par ma mère, ma soeur, son amoureux et M. Delasoupe. Evidemment, les enfants ont refusé d'y gouter pour cause de "courgette", mais à force de les voir à table, ils finiront par s'y habituer...

Courgettes au citron et au thym
pour 2 personnes

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ingrédients:
- 1 petite courgette
- 2 càs d'huile d'olive
-  1 citron
- thym frais

Recette:
1- Laver la courgette et couper les extrémités.
2- La débiter en tranches bien fines dans la longueur à l'aide d'une mandoline (mais ça marche aussi très bien avec un économe).
3- dans un plat, répartir les lamelles de courgettes, les saler, verser le jus du citron et l'huile d'olive. Saupoudrer de thym frais. Couvrir et laisser reposer environ 1 heure.
Manger bien frais en entrée, ou encore avec un barbecue.

Astuces:
- je ne pêle pas la courgette car j'ai utilisé des courgettes bio ou du jardin de ma maman, si vous n'êtes pas sur, mieux vaut enlever la peau;
- la recette originale était avec de la menthe, mais j'aime mieux avec le thym, à vous de choisir;


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Salade de farfalles au saumon fumé et fêta

Avec le beau temps qui à l'air de s'installer, on n'a plus tellement envie de grosses plâtrées de pâtes pour le diner.
Et comme on ne sait jamais si il va faire chaud, ou si le vent va se lever, difficile de nourrir des enfants pour qui un repas de pâtes, est forcément un repas réussi (et si...).
Ma solution en ce moment, la salade de pâte.
Il est vrai que dès que l'on parle de salade, certains fuient: "beurk, non pas de la salade".
C'est l'occasion ou jamais de les réconcilier avec le diner, ce soir, la salade sera blanche!

100% rapide, 100% été!

Salade de farfalles au saumon fumé et fêta
pour 4 gourmands

coût: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ingrédients:
- 300g de farfales
- 100g de saumon fumé
- 50g de fêta
- aneth
- huile d'olive

Recette:
1- Faire cuire les farfalles comme indiqué sur le paquet (environ 12 minutes).
2- Les passer sous l'eau froide pour bien les faire refroidir. Puis les arroser d'un filet d'huile d'olive pour éviter que les pâtes ne collent.
3- Ajouter le saumon et la fêta coupés en petits dés, mélanger.
4- Ajouter quelques brins d'aneth et servir bien frais.

Astuces:
- pour plus de légumes, ajoutez quelques tomates cerises coupées en 2;
- et non pas de sauce, l'huile d'olive suffit!
- Si les pâtes volent trop, vous pouvez rajouter une càs de fromage blanc, de yaourt nature ou de yaourt à la grecque.

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Duo avocat betterave en millefeuille

Alors que certains prennent le chemin des vacances, chez nous voici revenue l'école. Et oui, le seul inconvénient à être la première zone en vacances, c'est qu'on est les premiers à reprendre l'école.
Cela veut également dire que j'ai retrouvé mes loulous (partis au soleil au bord de la mer les veinards). Il va falloir se remettre à la cuisine... Bah si, la cuisine cuite. Fini les petites salades fraîcheur mangées à pas d'heure en bouquinant tranquillement.
A ce sujet, je voulais partager avec vous ma dernière trouvaille en matière de crudité.
Elle contient des betteraves (et oui) car il m'en reste encore: malgré un bon gâteau, une entrée délicieuse, une petite soupe froide, et pour finir des cupcakes tout roses).
Mais si, comme pour moi, le goût terreux de la betterave fini par être un problème, j'ai trouvé une association qui vous plaira.
C'est par hasard, en finissant mes restes un beau jour de rangement, que j'ai découvert qu'en associant l'avocat à la betterave, on obtenait un goût très doux et plus du tout terreux.
Je conseille cette recette à tous les adeptes de l'avocat (et les récalcitrants à la betterave bien sur).
En tous cas maintenant, je ne la mange plus que comme ça, mais je vais réessayer dans un gâteau quand même, pour ne pas rater sur un échec, même partiel....

Duo d'avocat et betterave en millefeuille
pour 1 personne

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

temps de préparation: 5 minutes
temps de cuisson: 0

Ingrédients:
- 1 belle betterave cuite
- 1/2 avocat bien mur
- 1/2 càc d'huile de noix
- 1 pincée de sel fumé
- poivre
- 1 càc de vinaigre de framboise

Recette:
1- Couper la betterave en tranches fines (3mm d'épaisseur environ).
2- Couper le demi avocat en tranches fines (comme la betterave) en coupant en biais.
3- Déposer les tranches de betterave et d'avocat en les alternant et en les faisant se chevaucher.
4- Saler et poivrer. Arroser de l'huile et du vinaigre.
Déguster bien frais, accompagné de graines germées.


Astuces:
- l'huile d'olive convient également très bien pour la recette;
- si vous n'avez pas de sel fumé, vous pouvez utiliser du sel parfumé, cela donnera plus de goût;


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Salade d'hiver colorée, endive, avocat et grenade

Marre des ragouts, plats en sauce, tartelettes et autres fondues.
Voici une belle salade colorée qui redonne le moral et m'a fait sourire.
OK, la grenade et l'avocat, c'est pas très locavore. C'est vrai!
Mais l'endive si!
Alors pour compenser tous les poireaux et les carottes que j'ai mangé cet hiver (pourquoi je parle au passé???), je m'accorde un avocat et une grenade. Ca change des oranges et des pamplemousses.
Voilà donc une belle salade d'hiver, pour célébrer le beau temps qui s'est installé chez nous.

Salade d'hiver colorée
pour 2 personnes

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients:
- 2 endives
- 1/2 avocat
- 1/2 grenade
- 3 càs d'huile de noix
- 2 càs de vinaigre de framboise vanille
- 1/4 de càs de moutarde

Recette:
1- Mélanger la moutarde, l'huile et le vinaigre au fond du saladier.
2- Couper les endives en fines lamelles, les verser dans le saladier.
3- Découper le demi avocat en petits cubes et le verser avec les endives.
4- Retirer les grains de la demi grenade en retirant bien toute la peau qui est très amère.
5- Mélanger les endives et l'avocat puis répartir les grains de grenade sur la salade.
Servir bien frais.


Astuces:
- Si vous ne trouvez pas de vinaigre de framboise à la vanille (le mien est de la marque "La Case à Vanille), faites le vous même: du vinaigre, une demi gousse de vanille et quelques framboises à mariner 1 bonne semaine, le tour est joué;
- Pas d'huile de noix? une bonne huile d'olive fera l'affaire;
- pour les fans, rajoutez quelques noix ou quelques noisettes.


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Salade betterave saumon fumé

Voilà les enfants renvoyés à l'école pour quelques semaines, les vacances sont finies et je vais pouvoir me (re)consacrer à mes recettes, mes créations, mon blog!

On attaque dès aujourd'hui le programme détox, celui qui fait éliminer tout le fromage, les charcuteries et les goûters dont on s'est goinfré durant ces vacances.
J'ai découvert que la betterave est riche en nitrates qui se transforme en nitrite avec la salive de notre bouche, ceux-ci sont impliqués dans la fluidisation du sang, permettant un meilleur afflux de sang dans certaines zones du cerveau et potentiellement prévenir la démence (rien que ça je sais, je tire mes sources de Wikipédia).
Prévenons donc la démence avec cette petite salade tout simple, les oméga 3 du saumon fumé feront le reste...

Salade de betterave au saumon fumé
pour 2 personnes

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ingrédients:
- 1 grosse betterave (ou 2 petites) cuite
- 100g de saumon fumé
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de vinaigre de mangue
- sel aux herbes (type Herbamare)
- poivre

Recette:
1- Découper la betterave en petits dés et les verser dans le plat de service.
2- Saler et poivrer la betterave, ajouter l'huile et le vinaigre, bien mélanger pour répartir l'assaisonnement de manière uniforme.
3- Découper le saumon fumé en petits dés. Le déposer au milieu de la salade de betterave.
Servir bien frais, éventuellement avec quelques peluches d'aneth.



Astuces:
- Si comme moi votre betterave est crue (merci mon panier Croc Champs), il faut la cuire environ 30 minutes dans l'eau bouillante sans l'éplucher. Et il faut l'éplucher une fois que celle-ci est cuite (et refroidie pour éviter de se bruler les doigts...)
- si vous ne trouvez pas de vinaigre de mangue, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre à la place ou bien le faire vous même...


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Salade de fruits de mer à l'italienne

Il y a fort fort longtemps, j'avais mangé ne excellente salade de fruits de mer chez une amie.
Et puis l'idée est sortie de ma tête.
Et puis elle y est revenue sans crier gare, et j'ai enfin trouvé une utilité à la barquette de fruits de mer qui attendait dans mon congèl.
Des fois j'achète des choses sur un coup de tête, et une fois arrivée chez moi, je ne sais plus du tout quoi faire avec (ça me fait penser aux feuilles de filo que j'ai dans mon frigo tiens...).

Alors, un jour ou il avait fait presque chaud (je dis presque), où j'avais envie de quelque chose de frais et de léger, j'ai sorti mes fruits de mer et imaginé une salade, qui m'emmènerait au bord de la mer, en Italie du côté de Naples...
Il ne manquait que l'accent.

Oh lala, je me suis emballée et j'ai oublié une petite étape dans ma recette.
Voilà, le mal est réparé, régalez vous!

Salade de fruits de mer à l'italienne
pour 3 adultes

coût: 2/5
temps: 1/5
difficulté: 1/5

Ingrédients:
- 400g de fruits de mer surgelés
- le jus d'un citron
- huile d'olive (de bonne qualité, on sent vraiment la différence)
- estragon
- menthe
- 1 échalote


Recette:
1- Faire décongeler les fruits de mer dans une assiette recouverte d'un papier absorbant.
2- Eplucher et émincer l'échalote finement (ou alors, utilisez de l'échalote surgelée déjà émincée).
3- Dans une poêle, verser 2 càs d'huile et les fruits de mer. Laisser cuire environ 7 minutes. Faire refroidir.
3- Dans un plat de service, verser les fruits de mer, le jus du citron, 2 càs d'huile d'olive, l'échalote émincée, 1 càs d'estragon ciselé, 1 càs de menthe ciselé.
4- Bien mélanger la salade et laisser "infuser" au frais au moins 30 minutes.
Servir bien frais.



Astuces:
- Ca doit être encore meilleur avec des fruits de mer frais, mais le travail n'est pas le même.
- Dans mon mélange il y avait des moules, des crevettes, des anneaux de calamars, des noix de St Jacques et des queues d'écrevisses;
- Pour les adeptes du pimenté, relevez le tout avec un peu de piment d'espelette,


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Salade à moitié thaï

J'avais réalisé cette salade une première fois pour ma petite famille et j'avais été simplement séduite. Simplement est le terme: c'est rapide à faire mais tellement riche au niveau aromatique, et puis c'est léger et frais. Oui je sais, nous n'avons pas forcément besoin de fraîcheur, mais ça donne presque l'illusion que c'est l'été.

J'ai donc refait cette salade, qui a remporté un grand succès auprès de mes convives. 

Je leur ai donc promis la recette!

Je pouvais à peine faire plus vite (ils étaient là hier soir).

Pour la suite de la petite histoire, cette recette est inspirée d'une recette dénichée dans le dernier magazine "Papilles". Pour une fois que je réalise (presque) une recette d'un magazine, ça valait le coup de le préciser. (vous vous en doutez, j'ai adapté la recette initiale, sinon, c'est trop facile...)

Salade à moitié Thaï

pour 10 personnes

coût: 2/5

difficulté: 1/5

temps: 2/5

Ingrédients:

- 1 laitue iceberg

- 2 carottes

- 2 filets de poulet

- 250g de petites crevettes cuites décortiquées (surgelées)

- 1 petite boite de pousses de soja

- 50g de cacahuètes

- environ 10 feuilles de menthe

- oignons frits

marinade:

- 80ml de nuoc mam

- 1cm de gingembre frais tapé

- 15cl de jus de citron

- 1 càc de sauce pimentée

- 2 càs de sucre

Recette:

1- Mélanger tous les ingrédients de la marinade

2- Au moins 2 heures avant de servir la salade, faire mariner le poulet et les crevettes dans la marinade.

3- Environ 30 minutes avant de servir, détailler le poulet en petites lanières et le faire revenir  à la poêle dans du beurre. Réserver.

4- Peler les carottes et les détailler en fines lamelles ( à l'aide de l'épluche légume par exemple).

5- Retirer le trognon de la salade et la détailler en lamelles.

6- Dans un grand saladier, mélanger la salade, les carottes et les pousses de soja.

7- Ajouter ensuite le poulet cuit, les crevettes et la marinade (qui sert de sauce).

8- Hacher grossièrement les cacahuètes et les saupoudrer sur la salade.

9- Ajouter les oignons frits et les feuilles de menthe.

Astuces:
- J'aurai bien ajouté des pousses de bambous, mais je n'en avais plus!
- la première fois que j'ai fais la recette, j'ai utilisé de la sauce pour nems car je n'avais pas de sauce nuoc mam, c'est bon aussi;
- aussi très bon avec un peu de basilic frais, et sans doute délicieux avec de la coriandre.


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Salade d'été aux 2 tomates, pour faire venir le soleil

"L'été sera beau, l'été sera chaud..."
Je ne sais plus qui chantait ça, mais ça parait vraiment mal parti pour nous autres pauvres parisiens.
Ne soyons finalement pas si négatif, on y a presque cru aujourd'hui lundi (ça ne va pas durer à ce que j'ai compris).
Alors pour y croire encore au moins jusqu'à ce soir (malgré les gros nuages qui remplissent le ciel), je vous propose pour le diner une petite salade simplissime qui ne manquera pas de
1- vous rappeler des belles soirées de notre court dernier été
ou
2- de vous donner vraiment envie de faire venir le prochain.

Quelque soit votre choix, cette salade sera parfaite, prête à égayer votre soirée et à vous donner plein de vitamines et de fraîcheur.

Salade aux 2 tomates
pour 2 personnes

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps de préparation: 10min (nettoyage compris)

Ingrédients:
- 1 belle tomate noir de Crimée (ou 2 petites)
- 6 tomates cerise
- 1 petite boite de thon à l'huile d'olive
- 100g de féta
- 1 càs de graines de capucines au vinaigre
- basilic frais
- huile d'olive
- vinaigre balsamic
- fleur de sel

Recette:
1- Découper la tomate en rondelles très fines. Les placer dans le saladier.
2- Ajouter les tomates cerises coupées en 2. Saupoudrer de fleur de sel
3- Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamic.
4- Ajouter le thon et les capucines puis décorer avec des feuilles de basilic (coupées si vous utilisez des grosses feuilles).
Réserver au frais jusqu'au service ( par ces grosses chaleurs...).

Et régalez vous!

Astuces:
- A la place de graines de capucines, vous pouvez utiliser des câpres.
- La tomate noir de Crimée a la particularité d'être un peu vert sombre et d'être assez douce au goût.


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Salade de lentilles

Pas facile de trouver de nouvelles idées tous les jours, et encore moins facile de trouver des idées nouvelles tous les jours qui plaisent à toute une famille (la mienne en l’occurrence).
Quand on tient un filon, il ne faut pas le lâcher et l'exploiter jusqu'à la corde. Chez les lentilles on les aime vertes du Puys, Beluga de Turquie et corail toutes oranges. Et les lentilles, c'est très bon pour la santé, c'est bourré de protéines végétales, de fer, de sels minéraux et de fibres. Une mine, je vous dis.

Exploitons la mine!
J'avais acheté des lentilles Beluga, pour essayer, mais je préfère celles du Puys, et prenons de bonnes habitudes: consommons bon et français (cocorico)!

Pour la salade, l'astuce consiste à faire cuire des lentilles en grosse quantité le jour où je les sers chaudes, ensuite, je conserve précieusement le reste et 2 jours plus tard je le sers en salade, ni vu ni connu.

Salade de lentilles
pour 4 personnes

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

Ustensiles:
- 1 casserole
- 1 passoire
- 1 saladier

Ingrédients:
-  200g de lentilles vertes ou noires
- laurier, thym, gros sel
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix bio
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- sel saveur océane (parfumé), poivre

Recette:
1- La veille, verser les lentilles dans une casserole remplie d'eau froide. Ajouter 1 càs de gros sel, 2 feuilles de laurier et une branche de thym. Cuire 20 minutes à partir de l'ébullition.
2- Égoutter partiellement et laisser refroidir.
3- Verser les lentilles avec 5cl de jus de cuisson dans le saladier de présentation. Ajouter l'huile de noix ainsi que le vinaigre de Xérès. Assaisonner avec le sel et le poivre. Réserver au frais avant de déguster.
Servir frais avec une branche de coriandre, ou un radis.


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Salade de courgettes pour mon papa

Envie de nouveauté? Envie d'épater vos amis? Envie de saveurs iodées?

J'ai la solution, voici une salade toute légère, qui change de l'ordinaire, que je n'ai pas faite depuis longtemps, mais qui va bientôt être au menu dans ma maison!
Une bonne salade de courgettes crues, pourquoi pas, mais si on rajoute des algues séchées par dessus, ça change tout et on se retrouve au bord de mer!

La recette est ici, et les photos sont là:

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Taboulé presque libanais

A la demande de ma presque cousine Morgan, voilà la recette de mon taboulé, celui que j'ai fait samedi soir, celui qui n'aurait pas du être comme ça, celui qui aurait du être libanais si j'avais eu plus de persil, mais celui qui était bon quand même et qui m'a valu une demande spéciale: "j'aimerai vraiment avoir ta recette".
Hop hop hop, je dégaine l'appareil photo, clic clac c'est dans la boite, et dès lundi matin voilà la recette avec des images dignes d'un livre de cuisine!
Alors comme d'habitude, la recette originale c'est pas ça! Mais le résultat était délicieux, mon fils en a redemandé, et il n'en reste plus une miette!
Dernière précision: vous le constaterez, c'est rapide à faire et c'est assez diététique, alors profitez en pour vous régaler sans aucun complexe!

Taboulé presque libanais

pour 4 personnes

coût: 1/5

difficulté: 1/5

temps: 2/5

Ustensiles:
- 1 saladier
- 1 bol
- 1 bon couteau et une planche à découper

Ingrédients:
- 1/2 concombre
- 2 tomates
- 100g de boulgour
- 8 tiges de persil plat
- 3 tiges de menthe
- 1 citron
- 2 càs d'huile d'olive
sel, poivre

Recette:
1- Faire chauffer de l'eau et recouvrir le boulgour d'eau dans un bol. Laisser gonfler 10 minutes puis égoutter.
2- Peler puis découper le concombre en petits dés, le verser dans le saladier.
3- Peler les tomates et les découper en petits dés. Les ajouter au concombre. Saler et poivrer.
4- Presser le citron et ajouter le jus obtenu aux légumes.
5- Laver et ciseler les herbes aromatiques. Les ajouter dans le saladier.
6- Ajouter le boulgour refroidi aux légumes, bien mélanger et ajouter l'huile d'olive.
7- Gouter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Laisser reposer au frais au moins 30 minutes.

Astuces:
- pour peler les tomates, 2 solutions: les passer dans l'eau bouillante 30 secondes et les peler ensuite, OU utiliser un économe à tomate. J'ai découvert cet ustensile l'an dernier et je ne manque pas une occasion de l'utiliser, seul bémol, les tomates doivent être fermes, autrement, purée garantie!
- ciseler signifie couper en petits morceaux des herbes, je ne suis pas une professionnelle de la cuisine, mais avec un bon couteau à grande lame et une planche à découper, on tient le bout du couteau (côté non coupant) avec la paume de la main gauche et on coupe avec la main droite. Je ne suis pas claire? Je vous promets une démo en vidéo très vite...

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Sauce salade à ma façon

Depuis la foire de Paris, où j'ai trouvé du délicieux vinaigre aromatisé à la vanille et à la framboise, je fais de drôles de sauces de salade.

Ceci dit, mes cobayes n'ont pas l'air de s'en plaindre, alors je persiste, et je signe!

Sauce salade à ma façon

pour 1 saladier de taille normale (soit environ 1/2 salade du commerce)

temps de préparation: 2 minutes

 

Ingrédients:

- 1/2 cuillère à café de moutarde

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe d'huile de noix

- 1 cuillère à soupe de vinaigre à la vanille et à la framboise

- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre à la mangue

Recette:

Mélanger tous les ingrédients dans le fond d'un saladier.

Ajouter la salade et mélanger.

Et bon apétit!

 

Astuce:

- Je me doute que tout le monde n'a pas de vinaigre de mangue ou de vinaigre à la vanille. Pour la vanille, je ne saurai trop vous conseiller d'aller sur le site de "la Case Vanille", vous trouverez votre bonheur et plus encore.

- En ce qui concerne le vinaigre à la mangue, j'ai 3 solutions:

1- dans une bonne épicerie fine ou encore "Alice Délice", "Zodio" et autres magasins de ce type, vous trouverez ce genres de délires et bien d'autres encore

2- le fabriquer vous même: utiliser du vinaigre blanc et ajouter du jus de mangue non sucré (en bref il vous faut une centrifugeuse ou un blender!)

3- le remplacer par un jus d'agrumes (pamplemousse, citron vert, orange, clémentine).

D'autres questions?... laisser moi un petit commentaire.

Tomate et concombre

Je relaie aujourd'hui l'information que j'ai pu lire sur le très excellent blog "C'est moi qui l'ai fait" concernant une distribution GRATUITE de concombres et tomates samedi 18 juin à Paris, sur le Champs de Mars.
La distribution aura lieu à 11h et à 14h place Joffre (Paris 7eme).
Cette manifestation est organisée par les producteurs de tomates et de concombres, qui, suite aux accusations infondées sur leur responsabilité lors de l'épidémie liée à la bactérie E. coli, se trouvent dans une situation économique très difficile (chute des ventes de concombres de 70%, baisse des prix de tomates de 40%). Ils souhaitent pouvoir échanger et discuter avec les consommateurs afin de les rassurer sur la qualité et la sécurité de leurs productions.

"C'est moi qui l'ai fait" propose un florilège de recettes à base de concombre, je vous conseille d'aller y jeter un oeil, comme toujours, c'est très apétissant.
Quant à moi, je vous propose une salade composée toute simple, assez classique, mais tout est dans la présentation (et dans la mozzarella de bufflone bien sur...)

Salade d'été jolie
pour 6 personnes

Ustensiles:
- 1 couteau
- 1 joli plat (entre le plat à tarte et le saladier!)

Ingrédients:
- 1 salade feuille de chêne
- 4 tomates
-1 concombre
- 125g de mozzarella de bufflone
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- basilic

Recette:
1- Peler le concombre (pour les mateurs, on peut laisser la peau, surtout si il est bio). Le découper en petits cubes.
2- Laver et découper les tomates et dés.
3- Laver la salade, l'essorer.
4- Dans un grand plat, placer au milieu les dés de concombre, autour ceux de tomate puis répartir la salade. Saler les tomates et les concombres à la fleur de sel.
5- Découper la mozzarella en dés et la répartir sur les concombres et les tomates.
6- Arroser avec l'huile et le vinaigre.
Servir de suite, ou conserver au frais.

Parfait avec des grillades ou pour un pique nique géant!

Astuces:
- Pour un plat complet, ajouter des miettes de thon avec la mozzarella.

- Pour un côté croustillant, saupoudrer de graines de sésame grillé.

salade légère légère et sauce acidulée

Ou comment faire manger des épinards à un adepte de la salade verte. C'est vrai quoi, en voilà une astuce. Mon petit lapin de 6 ans s'est tardivement découvert une passion pour la salade verte, alors je teste toutes les feuilles vertes mangeables crues! Aucun problème pour la mâche, alors, pourquoi ne pas tenter la jeune pousse d'épinards. Elle est croquante, légère, et pas trop forte en goût.
Mais pour cette salade, j'avais surtout envie d'un assaisonnement acidulé, légèrement sucré et amer. Il me restait un gros pomelo, bien juteux, et des vinaigres glanés ici et là dans des magasins toujours plus tentants les uns que les autres (sans compter mon huile à la vanille, ramenée de la foire de Paris: une vraie trouvaille).

Bon bah, y'a plus qu'à, quand les températures auront un peu remonté, ça sera parfait sur une petite brochette faite maison (si si, la recette arrive bientôt...).

Salade légère et sauce acidulée
pour 4 personnes

Ustensiles:
- 1 bol
- 1 saladier

Ingrédients:
salade:
- 250g de pousses d'épinards
- 8 tomates cerises
- 1 barquette de chèvres frais

sauce:
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'huile à la vanille
- 1 cuillère à café de vinaigre à la mangue
- 2 cuillères à café de jus de pamplemousse

Recette:
Salade:
1- Laver les pousses d'épinards et les tomates cerises.
2- Couper les tomates cerises en 2, essorer les épinards et les placer dans le saladier de service (ou encore un grand plat creux).
3- Ajouter les petits chèvres frais coupés en morceaux.
Sauce:
1- Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Verser la sauce au dernier moment, ou bien encore la servir à part (prévoir de doubler les proportions dans ce cas).

Astuces:
- Pour un repas complet et léger, on peut rajouter quelques bâtons de surimi coupés en petits cubes, ou bien un œuf dur (mais sans la mayo hein???).

Salade celeri carottes

A midi, impro totale! Je suis restée au moins 5 minutes devant mon frigo porte ouverte en me demandant ce qu'on allait bien pouvoir manger! Sur ce, et voyant mon désarroi, mon homme lance: "tu pourrais faire des croque monsieur". Hum hum, bonne idée, je me lance donc dans les croques, mais il me manquait une petite touche "veggies". Et là je ré-ouvre le frigo, et je tombe nez à nez avec ma boule de céleri rave du Campanier de lundi (à oui , je l'avais oublié celle là!). Bon, et bien je me lance, ça sera céleri rémoulade. Et puis non en fait, je suis donc partie sur une base de céleri rémoulade, agrémentée de carottes râpées, et la sauce a été customisée. Pour n accompagnement préparé en moins de 5 minutes, je ne suis pas mécontente!
Je vous livre donc ma réalisation du weekend:

Salade céleri carottes
Pour 2 personnes

Ingrédients:
- 1/2 boule de céleri rave (la mienne était petite)
- 1 carotte
- 3 càs de mayonnaise
- 3 càs de vinaigre
- 3 càs de sauce soja sucrée

Recette:
1- Râper le céleri et la carotte.
2- Dans un saladier, mélanger la mayonnaise, le vinaigre et la sauce soja.
3- Ajouter les légumes, bien mélanger pour imprégner les légumes râpés.

Bon appétit!

Astuces:
- On peut saupoudrer la salade de graines de sésame, pour compléter le coté croquant.
- On peut également agrémenter la salade de coriandre fraîche.
- Pour les amateurs, avec des raisins secs, c'est délicieux!