Duo avocat betterave en millefeuille

Alors que certains prennent le chemin des vacances, chez nous voici revenue l'école. Et oui, le seul inconvénient à être la première zone en vacances, c'est qu'on est les premiers à reprendre l'école.
Cela veut également dire que j'ai retrouvé mes loulous (partis au soleil au bord de la mer les veinards). Il va falloir se remettre à la cuisine... Bah si, la cuisine cuite. Fini les petites salades fraîcheur mangées à pas d'heure en bouquinant tranquillement.
A ce sujet, je voulais partager avec vous ma dernière trouvaille en matière de crudité.
Elle contient des betteraves (et oui) car il m'en reste encore: malgré un bon gâteau, une entrée délicieuse, une petite soupe froide, et pour finir des cupcakes tout roses).
Mais si, comme pour moi, le goût terreux de la betterave fini par être un problème, j'ai trouvé une association qui vous plaira.
C'est par hasard, en finissant mes restes un beau jour de rangement, que j'ai découvert qu'en associant l'avocat à la betterave, on obtenait un goût très doux et plus du tout terreux.
Je conseille cette recette à tous les adeptes de l'avocat (et les récalcitrants à la betterave bien sur).
En tous cas maintenant, je ne la mange plus que comme ça, mais je vais réessayer dans un gâteau quand même, pour ne pas rater sur un échec, même partiel....

Duo d'avocat et betterave en millefeuille
pour 1 personne

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

temps de préparation: 5 minutes
temps de cuisson: 0

Ingrédients:
- 1 belle betterave cuite
- 1/2 avocat bien mur
- 1/2 càc d'huile de noix
- 1 pincée de sel fumé
- poivre
- 1 càc de vinaigre de framboise

Recette:
1- Couper la betterave en tranches fines (3mm d'épaisseur environ).
2- Couper le demi avocat en tranches fines (comme la betterave) en coupant en biais.
3- Déposer les tranches de betterave et d'avocat en les alternant et en les faisant se chevaucher.
4- Saler et poivrer. Arroser de l'huile et du vinaigre.
Déguster bien frais, accompagné de graines germées.


Astuces:
- l'huile d'olive convient également très bien pour la recette;
- si vous n'avez pas de sel fumé, vous pouvez utiliser du sel parfumé, cela donnera plus de goût;


Vous aimez? Vous avez testé? Laissez moi votre avis et partagez cette recette avec vos amis.

Salade d'hiver colorée, endive, avocat et grenade

Marre des ragouts, plats en sauce, tartelettes et autres fondues.
Voici une belle salade colorée qui redonne le moral et m'a fait sourire.
OK, la grenade et l'avocat, c'est pas très locavore. C'est vrai!
Mais l'endive si!
Alors pour compenser tous les poireaux et les carottes que j'ai mangé cet hiver (pourquoi je parle au passé???), je m'accorde un avocat et une grenade. Ca change des oranges et des pamplemousses.
Voilà donc une belle salade d'hiver, pour célébrer le beau temps qui s'est installé chez nous.

Salade d'hiver colorée
pour 2 personnes

coût: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients:
- 2 endives
- 1/2 avocat
- 1/2 grenade
- 3 càs d'huile de noix
- 2 càs de vinaigre de framboise vanille
- 1/4 de càs de moutarde

Recette:
1- Mélanger la moutarde, l'huile et le vinaigre au fond du saladier.
2- Couper les endives en fines lamelles, les verser dans le saladier.
3- Découper le demi avocat en petits cubes et le verser avec les endives.
4- Retirer les grains de la demi grenade en retirant bien toute la peau qui est très amère.
5- Mélanger les endives et l'avocat puis répartir les grains de grenade sur la salade.
Servir bien frais.


Astuces:
- Si vous ne trouvez pas de vinaigre de framboise à la vanille (le mien est de la marque "La Case à Vanille), faites le vous même: du vinaigre, une demi gousse de vanille et quelques framboises à mariner 1 bonne semaine, le tour est joué;
- Pas d'huile de noix? une bonne huile d'olive fera l'affaire;
- pour les fans, rajoutez quelques noix ou quelques noisettes.


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Mon guacamole

Cette recette m'a souvent été demandée, elle est en général très appréciée (je me souviens du regard outré de M. quand je lui ai enlevé le plat qu'elle léchait avec les doigts...). Cela fait une bonne quinzaine d'année que je la réalise (oulà déjà??), et elle fait toujours son petit effet. Elle a le mérite d'être simple, mais parfumée et rapide à faire. C'est une recette parfaite pour les fêtes, les apéros dinatoires et les apéritifs. Je l'ai longtemps jalousement gardé secret (malgré les relances de belle-maman), mais je vous la livre aujourd'hui avec plaisir, pour vous préparer un bon petit apéro!

Mon guacamole

Ingrédients:
- 2 avocats bien murs
- jus de citron
- 1 gousse d'ail
- tabasco
- sel

Recette:
1- Peler les avocats et retirer leur noyau.
2- Peler la gousse d'ail et la couper en très petits morceaux.
3- Mettre l'avocat et l'ail dans le bol du robot mixeur, ajouter environ 10 càs de jus de citron.
4- Mixer et ajouter environ 7 gouttes de tabasco (gouter avant d'en ajouter d'avantage).
5- Mixer encore et rajouter du sel. Bien goûter entre chaque ajout.
6- Laisser reposer au frais pendant 1 à 2 heures, goûter à nouveau et modifier l'assaisonnement si besoin.

Servir avec des gâteaux apéro (type "chipster"), des chips, des tortillas, des bâtonnets de légumes, du pain, les doigts (pour les plus gourmands)! On peut aussi l'intégrer dans des recettes à base de crevettes, de thon, de saumon, mais ça c'est une autre histoire!


Astuces:
- Il ne faut hésiter à goûter avant de servir car la quantité de citron, de tabasco et de sel varie en fonction de la taille des avocats et de leur maturité. Le goût évolue également le temps que toutes les saveurs se mêlent.
- si vous utilisez un citron et non du jus tout prêt, comptez environ 2 citrons, mais cela dépend de la taille des avocats et de celle des citrons. Il faut ajouter le jus et gouter au fur et à mesure.
- Si vous appréciez un gout plus relevé, vous pouvez augmenter la quantité de tabasco.
- On peut faire le guacamole à la fourchette ou au mixeur. Personnellement, je préfère le faire au mixeur car il est plus onctueux, mais si vous préférez une texture plus granuleuse, on peut tout aussi bien l'écraser manuellement.

Tartare saumon avoct pomme verte

Voilà voilà, après avoir commencé par le dessert, je vous livre la recette de mon entrée de samedi. Elle est inspirée de recettes lues à droite à gauche, mais dont je n'avais pas tous les ingrédients. Alors après une plongée dans mon frigo, voici ce qui en est sorti:

"Tartare de saumon, avocat et pomme verte"

Pour 4 tartares

Ingrédients:
1 pomme verte
1 avocat
1 tranche de saumon (environ 200g) bien frais
1 citron vert
1/2 échalote
aneth

Recette:
1- Éplucher et couper la pomme vert en petits dés.
2- Éplucher et couper l'avocat en petits dés.
3- Émincer la demi échalote.
3- Couper le saumon en petits dés (ne pas le hacher au mixer).
4- Mélanger les 4 ingrédients, ajouter le jus du citron vert et de l'aneth, saler poivrer.
5- Placer dans des ramequins recouverts de film étirable (pour faciliter le démoulage).






6- Placer au frais 2 heures minimum.
7- Démouler dans les assiettes, présenter avec une obole au cumin pour la déco.


Cette entrée est fraiche, légère et idéale pour toutes les filles qui font attention à leur ligne (et les autres!): l'avocat et le saumon contiennent des bonnes graisses, et il n'y aucun autre assaisonnement que le jus de citron. Elle peut également se servir comme plat accompagné d'une salade verte, parfaite pour une soirée en amoureux.

(Désolée, je n'ai eu le temps de prendre une photo, mes invités étaient trop affamés!)

Astuces:
- Si vous aimez des gouts plus relevés, vous pouvez rajouter quelques gouttes de tabasco.
- Si vous êtes fana d'échalote, mettez la en entier!
- En ces temps de frima, où l'on ne trouve pas beaucoup d'herbes fraîches (et surtout on ne sait pas trop d'où elles peuvent bien venir???), j'utilise de l'aneth surgelée: le goût est garanti, toujours disponible, et toujours frais ;-)

Bon appétit!