Délice aux épinards

C'est la pleine saison des épinards! Profitons-en!!!
Et c'est bien ce que j'avais prévu de faire...

Les enfants ne seront peut être pas d'accord sur le principe, mais cette recette devrait les réconcilier avec le légume préféré de Popeye (les enfants d'aujourd'hui connaissent-ils encore Popeye???).

Les miens en tous cas ont adoré ce délice aux épinards. C'est même mon grand qui lui a donné ce nom.


Mais c'est la réaction de M. Delasoupe qui m'a le plus surprise, et fait  plaisir il faut le dire: "c'est toi qui a fait ça?? je croyais que tu l'avais acheté tout fait!"

Ce sont les heureux adhérents Croc Champs qui vont être contents, il y en a dans le panier ce soir...
Et pour les plus pressés, il y a toujours des bons épinards surgelés, prêts à cuisiner!



Délice aux épinards
pour 6 palets

Difficulté: très facile
temps de préparation: : 10min+ 10min
temps de cuisson: 15min + 20 min

Il vous faut:
- 500g d'épinards frais
- 1 échalote
- 200g de fromage  crémeux ( (type fromage de chèvre ou fromage frais)
- 1 càs de crème fraiche
- 3 oeufs
- 100g de saumon fumé
- 50 de fromage rapé (type emmenthal)
- sel, poivre

Comment faire:
1- Retirer les tiges des feuilles d'épinards, et laver les feuilles.
2- Emincer l'échalote.
3- Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre, faire revenir les échalotes et déposer les épinards. Couvrir et cuire environ 15 minutes.
4- Une fois cuits, les égoutter et les hacher grossièrement avec une cuillère.
Préchauffer le four à 200°
5- Dans un saladier, écraser le fromage et ajouter la crème fraiche, les oeufs et le saumon coupé en dés.
6- Ajouter les épinards et bien mélanger. La préparation doit être homogène.
7- Verser dans des moules type moule à gâteau individuels (rond, diamètre 10cm, profondeur 3cm) ou dans des ramequins (à crème brulée par exemple).
8- Cuire 20 minutes.
Déguster tiède.




Astuces:
- j'ai utilisé un fromage frais qui avait un peu trainé dans mon frigo, mais un chaource ou un camembert sans la croute, encore un fromage de chèvre légèrement fait serait très adapté;
- remplacez le saumon par des dés de jambon blanc, des lamelles de jambon cru, des lardons, ...
- ne salez pas trop, le fromage et le saumon sont suffisants;
- si vous n'avez pas de moule adapté, utilisez un moule à gratin que vous ne remplirez que sur 2cm d'épaisseur, il faudra ensuite découper des portions individuelles.

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Roulé aux épinard fromage frais et saumon fumé

Il est vrai que je ne suis pas très présente sur le net en ce moment...
Je pensais que le temps reviendrai en janvier, et puis il a filé...
En février alors peut être? Pas vu passer non plus!
Des vacances au calme? Embrouillées avec un rhume carabiné!

Mais voici que le mois de mars est là, avec ses giboulées, son vent et ses premiers arbres en fleur.
Le temps revient (le beau pas encore malheureusement), entre un sèche-linge démonté et une fenêtre brisée, me revoilà pour partager mes belles recettes d'hiver, avant que le printemps n'arrive pour de bon!

C'est une recette qui fera aimer les épinards aux plus réfractaires (en tous cas à mes réfractaires), qui est très raide et facile à faire et qui n'a qu'un seul inconvénient: il faut la faire la veille, pour qu'elle ait le temps de refroidir.
Et sinon, j'attends les prochains épinards de Croc Champs...

Roulé d'épinards, fromage frais et saumon fumé
Pour 6 personnes

difficulté: facile
temps de cuisson: 15+ 25minutes
temps de repos: 3h

Il vous faut:
- 400g d'épinards
- 4 oeufs
- 1 ces de crème fraiche
- 200g de saumon fumé
- 150g de fromage frais (type St Moret, Mme Loïck, Petit brulé)
Sel, poivre

Comment faire:
1- Nettoyer et retirer les parties dures des épinards. Les cuire soit à l'eau bouillante, soit dans une sauteuse avec une noix de beurre (déposer les épinards dans la sauteuse, couvrir et laisser cuire sur feu doux environ 15 à 20 minutes).
2- Ecraser ou mixer les épinards, les mélanger aux oeufs et à la crème fraiche. Saler et poivrer.
3- Verser dans un plat type lèche-fritte (comme pour faire un gâteau roulé).
4- Cuire environ 25 minutes à 200°C.
5- A la sortie du four, rouler le gâteau d'épinards obtenu dans un torchon (ou une toile silicone) pour le faire refroidir.
6- Une fois refroidi, dérouler le gâteau et déposer les tranches de saumon sur toute la surface du  roulé. tartiner de fromage frais et rouler à nouveau.
7- Laisser prendre au frais au moins 2 heures.
Décorer avec  du saumon restant, des herbes aromatiques, ... et régalez vous!







Astuces:
- Pourquoi ne pas essayer avec du jambon blanc, du fromage de chèvre, ...

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Escalope de veau aux épinards en sachet cuisson

Le sachet cuisson!
Le fameux, que j'ai acheté un jour pour essayer (ah vous aussi???) mais que je n'ai jamais utilisé (haha, vous non plus!).
C'est en faisant un vague rangement ("rangement t'es sure???" me dirait M. Delasoupe, mais j'ai dit vague) dans mon tiroir à trésors (ou à bazar, au choix) que j'ai retrouvé mes sachets cuisson qui s'étaient peu à peu enfouis dans le fond. Mais quelle bonne idée, je vais faire un truc avec.
Il est vrai que ces sachets sont très pratiques, pas de matière grasse pour cuire les aliments, cuisson rapide et uniforme.
Je ne maitrise pas encore très bien et je dois chauffer trop fort car le fond d'un des 2 sachets s'est déchiré à la fin de la cuisson. Rien de grave , mais ma poêle était sale du coup.

En attendant, j'ai profité des beaux épinards du marché pour faire un hachis, avec ce qui me restait de ricotta (et oui, j'ai dit que je faisais du vide), deux belles (comprenez énoooormes) escalopes de veaux et mes sachets cuisson se sont ouverts en grand pour accueillir mon diner et le cuire amoureusement (je m'emballe...).


Escalopes de veau aux épinards
pour 2 goinfres

coût: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 3/5

temps de préparation: 20 minutes
temps de cuisson: épinards: 15 minutes, escalopes: 6 minutes

Ingrédients:
- 500g d'épinards frais
- 100g de ricotta
- 1 oeuf
- 2 escalopes de veau
- 50g de parmesan rapé
- sel, poivre
- 2 sachets cuisson

Recette:
1- Préparer les épinards: retirer les tiges et laver les feuilles. Les mettre dans une grande poêle avec une noisette de beurre et un fond d'eau et les laisser cuire à l'étouffée pendant environ 15 minutes.
2- Une fois les épinards cuits, les écraser légèrement. Hors du feu ajouter la ricotta et l'oeuf, saler et poivrer et bien mélanger.

3- Etaler les escalopes, les saler et les poivrer puis étaler une couche de garniture aux épinards dessus.
4- Répartir le parmesan râpé sur les épinards.






5- Rouler les escalopes et les placer dans les sachets cuisson (1 par sachet).
6- Placer les sachets fermés dans une poêle à feu doux et faire cuire environ 6 minutes (ou jusqu'à ce que les escalopes soient cuites...).
7- Sortir les escalopes cuites des sachets et manger aussitôt.

Astuces:
- J'ai ajouté quelques tomates cerises confites lors de la cuisson (la recette est ici) pour la couleur;
- Pas besoin de matière grasse, vraiment;
- Les escalopes sont moelleuses à souhait grâce à la cuisson à l'étouffée;


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Lasagne épinard et saumon ou comment faire avaler des épinards aux enfants récalcitrants

Ce week end, je voulais cuisiner des calamars, mais ça sera pour une autre fois, tout ne s'est pas exactement passé comme prévu.
Heureusement, je suis une cuisinière prévoyante et j'avais aussi envie de faire des lasagnes au saumon.

Pour cette fois, je me suis contenté d'un classique indémodable.
Avec M. Delasoupe, nous adorons les lasagnes au chèvre et aux épinards, mais je n'ai jamais osé en faire pour mes enfants: pour eux, épinards = berk!
Je me suis dit qu'avec un peu de rose, j'arriverai peut être à les amadouer.
Le vert les a un peu rebuté au premier abord.

Mais après le premier effet, grand succès! Et là, j'avoue être très très très heureuse: c'est un sans faute, un "c'est super bon maman" de ma puce de 5ans, et un "ouais ça va" de mon grognon de 8ans (ça correspond à un "je mange presque avec plaisir).
Voilà donc comment je ferai avaler des épinards à mes loustics à l'avenir (et peut être aussi avec mon roulé au saumon fumé). L'association vert et rose marche, profitons-en et abusons-en!








Lasagnes épinards saumon
pour 4 personnes

temps de préparation: 40 minutes
temps de cuisson: 15min + 30 minutes
difficulté: 2/5
coût: 2/5

Ingrédients:
- 2 pavés de saumon
- 9 plaques de lasagne sèches
- 500g d'épinards frais (bah oui car c'est la saison)
- 200g de mascarpone
- 500ml de lait
- 50g de maïzena
- 10g de beurre
- noix de muscade, sel, poivre
- 50g de parmesan rapé

Recette:
1- Equeutter et laver les épinards.
2- Les déposer dans une grande poêle avec une noisette de beurre et laisser cuire à couvert pendant environ 10 minutes. Quand ils sont cuits, les hacher grossièrement avec une spatule et leur ajouter le mascarpone. Bien mélanger et faire épaissir légèrement. Saler et poivrer à convenance.
3- En parallèle, faire cuire les pavés de saumon à la poêle ou encore à la vapeur. Les réserver.
4- Préparer la fausse béchamel: dans une casserole, dissoudre la maïzena dans le lait froid et faire épaissir en chauffant. Mélanger sans arrêt jusqu'à obtention d'une texture épaisse. Quand la sauce est assez épaisse, ajouter le beurre et de la noix de muscade rapée.
Préchauffer le four à 230°C.
5- Verser une fine couche de béchamel dans le fond du plat à gratin.
6- Déposer par dessus une couche de plaques de lasagnes, verser la moitié des épinards et émietter le premier pavé de saumon par dessus. verser une couche de béchamel et recouvrir de plaques de lasagne.
7- Verser le reste des épinards, le 2eme pavé de saumon émietté, une fine couche de béchamel.
8- Recouvrir de plaques de lasagnes, puis de béchamel. Saupoudrer le parmesan râpé.
9- Enfourner pour 30 minutes.
Manger bien chaud.

Astuces:
- Pas le temps de cuisiner des épinards frais, utilisez des épinards surgelés à la crème et ne rajoutez pas de mascarpone,
- Pas  le temps non plus de faire une béchamel, utilisez des briques de sauce toute faite,
- j'ai choisi de faire une fausse béchamel car le mascapone est déjà assez riche, mais libre à vous d'utiliser une béchamel plus classique.


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Cannellonis épinards et ricotta

Les températures n'étant pas encore très printanières, j'ai encore envie de plats chauds et réconfortants! Pas vous?
Vu le nombre de convives à table en ce moment (2!!!), pas de quoi faire une blanquette ou un bourguignon.
Je me suis rabattue sur un plat plus simple, moins copieux, mais tout aussi réconfortant, avec une touche de vert et de blanc (il ne manquait plus que le rouge) pour nous retrouver soudainement en Italie.

Lectrice assidue de son blog, j'ai piochée l'inspiration chez Edda de "Un déjeuner de soleil". Je ne lis pas encore ses recettes en italien, mais j'y travaille. Heureusement qu'elles sont aussi en français, et je salive à chaque lecture.
J'avais déjà goûté, à plusieurs reprises, des raviolis aux épinards et ricotta dans des restos en Italie. Un pur délice!
La pâte à raviolis n'étant pas encore à mon palmarès, je me suis rabattue sur des cannellonis tout faits. Certainement moins bons et fins, ils attendaient sagement dans mon placard que je vienne les chercher. C'est chose faite, et en plus il en reste pour une prochaine fois...

Cannelonnis épinards et ricotta
pour 4 personnes

coût: 2/5
difficulté: 2/5
temps de préparation: 30 minutes
temps de cuisson: 30 min + 15 min

Ingrédients:
- 500g d'épinards frais (ça marche bien avec des surgelés aussi)
- 250 de ricotta
- 50g de chèvre frais (facultatif)
- 1 échalote
- 2 pincées de zathar (facultatif)
- 300ml de béchamel (faite avec mon super robot le Cook'in, aussi très facile à la casserole, la recette est ici, ou encore en brique pour les plus feignants pressés)
- 8 cannellonis
- 50g de fromage rapé (type emmental, cantal, conté)


Recette:
1- Equeutter et laver les épinards.
2- Eplucher et émincer l'échalote.
3- Dans une grande sauteuse, faire fondre une noix de beurre. Ajouter les échalotes et les épinards. Laisser cuire à couvert pendant environ 10 à 15 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
4- A la fin de la cuisson des épinards, les hacher grossièrement avec une spatule à même la sauteuse. Ajouter la ricotta et le chèvre. Bien mélanger.  Ajouter le zathar, puis saler et poivrer (goûter la sauce pour voir si elle vous plait).
5- Verser un peu de béchamel au fond du plat à gratin.
6- Remplir les cannellonis de farce (avec une poche c'est assez facile, sinon avec une cuillère) et les déposer sur la béchamel dans le plat.
7- Recouvrir avec la béchamel restante. Saupoudrer de fromage râpé.
8- Cuire 30min.

Manger bien chaud!

Astuces:
- Si vous n'avez pas de cannellonis qui vous tendent les bras dans votre placard, vous pouvez utiliser des feuilles de lasagne qu'il faudra tremper dans l'eau bouillante pour les ramollir et les rouler ensuite.
- Le zathar est un épice libanais contenant du sésame, du sumac et du thym.
- Envie d'avoir des infos sur le Cook'in, écrivez moi: contact@delasoupeaudessert.com


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Joyeuse St Valentin!

Parce que la St Valentin est la fête des amoureux, j'avais envie de vous faire envie!
Envie de petits plats en amoureux, de petites douceurs à savourer à 2, de petites gourmandises à s'offrir.

Voilà donc un petit florilège de mes recettes pour 2.
Pourquoi ne pas réaliser : des petits macarons au chocolat (à réchauffer avec un peu de piment d'espelette), ou bien une mousse au chocolat au gingembre, un fondant au chocolat avec une surprise à l'intérieur, des charmants sablés chocolatés, ou bien encore des muffins dédiés!
Si vous ne mangez pas que du sucré ce soir là, vous pourriez essayer des cocottes pour votre poulette, un tartare à se tartiner, un millefeuille à effeuiller, ou encore une belle soupe toute rose.

 

 
 

Au pire, si la flemme vous tient, ou que vous avez envie de vous faire chouchouter, faites vous inviter au resto...

 
  
 

Feuilleté de poisson façon koulibiac

C'est bien ça, il m'aura fallu 10 jours pour avoir une connexion internet qui marche et 5 minutes à moi! Les éléments technologiques ne m'étaient pas très favorables ces derniers temps.
Par contre, les évènement se sont succédés à un rythme soutenu... Il faut dire que le dernier trimestre de l'année est en général bien chargé chez nous:
Septembre: rentrée des enfants, des associations, réunions à gogo, pas une minute!
Octobre: anniversaire de ma choupette (avec les copines, avec la famille, avec l'école), les vacances arrivent
Novembre: anniversaire de mon grand (avec les copains, avec la famille, avec l'école), Noël pointe doucement mais surement son nez...
Décembre: Noël arrive, les vacances approchent, et j'en oublie le nouvel an: cadeaux, repas: arrrrggggg, je craque!

Cette année, je devais trouver cette agitation un peu faible et j'ai rajouté mes ateliers Demarle et une réflexion intense sur des ateliers culinaires.
Il parait que la nature a horreur du vide, je crois que mon esprit aussi...

Et c'est alors que je réalise que je ne ne vous ai pas parlé du plat que j'avais fait pour succéder aux cheese-cakes salés. J'avais eu l'idée de faire un koulibiac, mais après avoir étudié mes différentes recettes, je n'étais vraiment pas convaincue! Alors comme d'habitude, j'ai arrangé, j'ai bidouillé, j'ai cuisiné, à ma sauce...

Feuilleté de poisson façon koulibiac
pour 8 personnes

coût: 3/5
difficulté: 3/5
temps: 3/5

Ustensiles:
1 plaque allant au four (une lèche frite conviendra parfaitement)

Ingrédients:
- 600g de poisson variés: saumon, cabillaud et lieu (j'ai utilisé un mélange de chez M. P., le roi des surgelés)
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 500g de d'épinards crus (200g d'épinards surgelés)
- 4 càs de moutarde
- 1 œuf battu

Recette:
1- Cuire les morceaux de poisson au court bouillon environ 5 minutes puis bien les égoutter.
2- Cuire les épinards à la poêle dans une noix de beurre, saler et poivrer, puis bien les égouter quand ils sont cuits.
Faire préchauffer le four à 200°C
3- Dérouler le 1er rouleau de pâte feuilletée et étaler la moutarde dessus.
4- Recouvrir la moutarde avec les épinards.
5- Répartir les morceaux de poisson (ils ne doivent pas être trop épais).
6- Recouvrir avec le 2eme rouleau de pâte feuilletée. Bien sceller les bord avec le doigts trempé dans l'eau.
7- Dorer la pâte à l'oeuf.
8- Cuire 40 minutes à 200°C.

Servir chaud avec du riz et une sauce au citron (encore une fois, celle de M. P. est très bien..).




Astuces:
- Il faut bien égoutter les épinards, sinon, ils détrempent la pâte à la cuisson.
- C'est aussi très bon avec des brocolis.
- La sauce à l’oseille convient très bien pour ce type de plat.
- le "vrai" koulibiac, contient des tas d'autres choses à intérieur comme du riz et de l’œuf dur écrasé, cela m'a semblé un peu compliqué et pas intéressant au niveau culinaire.

Le dessert arrive bientôt...

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salade légère légère et sauce acidulée

Ou comment faire manger des épinards à un adepte de la salade verte. C'est vrai quoi, en voilà une astuce. Mon petit lapin de 6 ans s'est tardivement découvert une passion pour la salade verte, alors je teste toutes les feuilles vertes mangeables crues! Aucun problème pour la mâche, alors, pourquoi ne pas tenter la jeune pousse d'épinards. Elle est croquante, légère, et pas trop forte en goût.
Mais pour cette salade, j'avais surtout envie d'un assaisonnement acidulé, légèrement sucré et amer. Il me restait un gros pomelo, bien juteux, et des vinaigres glanés ici et là dans des magasins toujours plus tentants les uns que les autres (sans compter mon huile à la vanille, ramenée de la foire de Paris: une vraie trouvaille).

Bon bah, y'a plus qu'à, quand les températures auront un peu remonté, ça sera parfait sur une petite brochette faite maison (si si, la recette arrive bientôt...).

Salade légère et sauce acidulée
pour 4 personnes

Ustensiles:
- 1 bol
- 1 saladier

Ingrédients:
salade:
- 250g de pousses d'épinards
- 8 tomates cerises
- 1 barquette de chèvres frais

sauce:
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'huile à la vanille
- 1 cuillère à café de vinaigre à la mangue
- 2 cuillères à café de jus de pamplemousse

Recette:
Salade:
1- Laver les pousses d'épinards et les tomates cerises.
2- Couper les tomates cerises en 2, essorer les épinards et les placer dans le saladier de service (ou encore un grand plat creux).
3- Ajouter les petits chèvres frais coupés en morceaux.
Sauce:
1- Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Verser la sauce au dernier moment, ou bien encore la servir à part (prévoir de doubler les proportions dans ce cas).

Astuces:
- Pour un repas complet et léger, on peut rajouter quelques bâtons de surimi coupés en petits cubes, ou bien un œuf dur (mais sans la mayo hein???).

Tarte épinards chèvre poivron

Voilà une tarte salée aux couleurs estivales. Pourtant, elle est réalisable tout l'hiver et tout le printemps (et en fait toute l'année avec du surgelé!). La douceur du poivron compense l'acidité des épinards. Voilà déjà quelques semaines que je l'ai réalisée, mais j'en ai encore l'eau à la bouche!
A servir à tous les réfractaires aux épinards ainsi qu'à leurs plus grands fans, et pourquoi pas à l'apéro des voisins qui vient bientôt.

C'est vert, c'est vrai, mais c'est aussi rouge et blanc...

Tarte épinards chèvre et poivrons
pour 6 personnes

Ustensiles:
- 1 poêle
- 1 moule à tarte

Ingrédients
- 500g d'épinards
- 1 échalote
- 1 buche de chèvre
- 1/2 bocal de poivrons grillés à l'huile
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 œufs
- 20cl de crème liquide
beurre, sel, poivre

Recette:
1- Nettoyer et enlever les tiges des épinards. Les faire revenir à la poêle dans une noisette de beurre. Saler, poivrer.
2- Préchauffer le four à 220°C.
3- Dérouler le fond de tarte dans le moule, le piquer avec une fourchette.
4- Déposer sur le fond de tarte les épinards, puis répartir les lamelles de poivron sur les épinards de manière harmonieuse (à vous de jouer: un joli soleil, une étoile, un Mickey, ...). Découper la buche de chèvre en rondelles et les déposer sur les épinards.

5- Battre les œufs avec la crème liquide et verser cet appareil dans la tarte.
6- Cuire au four pendant 30 minutes.

Bon appétit coloré!

Astuce:
- Vous n'aimez pas les poivrons, essayez avec des tomates confites, c'est moins doux, mais c'est sympa quand même.
- Vous n'aimez pas le chèvre, essayez avec de la mimolette, ou encore du kiri.
- Vous n'aimez pas les épinards, essayez avec des feuilles de blette, du cresson, des poireaux.
- Vous n'aimez pas les tartes salées, essayez ça!

Cocotte épinard chèvre

Oh lala, oui c'est vrai, j'entends d'ici vos remarques: "mais elle ne mange que des épinards et du chèvre celle là??!!".
C'est pas faux, mais j'ai découvert les épinards il y a peu de temps, et depuis j'en ai toujours dans mon congel. Alors régulièrement, j'en décongèle un demi sachet, et j'improvise! Cela me permet de préparer un plat léger pour le soir, en assurant un apport de légumes (au moins 5 par jour, hein???).

Je vous donne ma petite recette pour ce soir.

Cocotte épinard chèvre
Pour 2 personnes

Ingrédients:
- 250g d'épinards
- 1/2 gousse d'ail
- 1càs de crème fraiche épaisse (ou mascarpone, ou chèvre frais)
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 poignée de noix de cajou
- 2 rondelles de buche de chèvre

Recette:
1- Cuire les épinards en les faisant revenir dans du beurre.
2- Ajouter la crème et la demi gousse d'ail hachée finement.
3- Hacher grossièrement les noix de cajou.
4- Couper en petits dés le saumon fumé.
5- Dans la cocotte, mettre un fond d'épinards, les noix de cajou et le saumon fumé. Recouvrir du reste des épinards. Déposer une tranche de chèvre sur chaque cocotte.

6- Faire gratiner environ 10 minutes à 230°C en position grill.
Manger bien chaud!


Astuces:
- N'hésitez pas à bien poivrer, mais ne pas trop saler car le saumon est assez salé.
- A servir avec une tuile au parmesan, une chips de crevette...

Cocotte épinard saumon au sésame

J'avais acheté au marché un beau pavé de saumon en pensant faire des sushis. Et le jour venu, grosse flemme: pas du tout envie de préparer du riz à sushis! mais que faire avec ce beau pavé qui me criait "mange moi, mange moi".
Et bien, après état des lieux de mon placard à épicerie et de mon frigo, il me vint une idée, qui murit tout doucement dans ma tête. Alors je sors tout, je déballe, je compare, je cherche bien au fond (c'est toujours au fond que les ingrédients originaux sont cachés), je trie et je me décide. Une petite poellée d'épinards (et dire que j'ai refusé d'en manger pendant 30 ans...), un petit fromage, des graines de sésame, et mon saumon. Et la voili, la voilà je vous présente ma cocotte:

Nous on s'est régalés, et vous qu'en penserez vous?

Cocotte épinard saumon au sésame
Pour 2 personnes

Ingrédients:
- 1 pavé de saumon de 150/200g
- graines de sésame (environ 100g)
- 150g d'épinards
- chèvre frais en petits tronçons
- sauce teriyaki

Recette:
1- Paner le pavé de saumon avec les graines de sésame sur les 3 côtés sans peau.
2- Cuire les épinards à la poêle dans une noisette de beurre.
3- Cuire le saumon 15 sec sur chaque face à la poele dans une noisette de beurre.
4- Découper de fines tranches dans le pavé (avec un couteau en céramique, ça marche super bien).

5 - Dans la cocotte déposer un morceau de chèvre frais, recouvrir d'épinards, et déposer par dessus 3 à 4 tranches de saumon. Arroser de sauce teriyaki et servir immédiatement.

Astuce:
- Le fromage de chèvre peut être remplacé par du carré frais ou du St Môret.
- A la place de la sauce teriyaki, on peut assaisonner à la sauce soja.
- En version mini cocotte, ça fait une bonne entrée, en tant que plat il vaut mieux prévoir un complément.

Cocotte oeuf épinard

Le soir, je suis toujours à la recherche d'un petit plat rapide, léger et équilibré pour 2. Pas facile de varier et on retombe toujours sur les mêmes plats, quand ça ne finit pas par des simples pâtes au beurre (j'avoue...).
Alors pour cette fois, l'inspiration était au rendez-vous!
On m'a offert, il y a peu de temps, des mini cocottes, et il était temps de les étrenner. Je plonge dans le livre qui accompagnait les cocottes, mais tout parait long et compliqué pour un diner de semaine en amoureux. A défaut, j'ai plongé la tête dans mon congélateur et dans mon frigo, et c'est là qu'est venue la révélation (il est vrai que j'exagère un poil, mais certains jours, on crierait bien "alléluia" quand on trouve ce qu'on va manger!): cocottes, épinards, lardons, oeufs: et bien ça sera des oeufs cocotte aux épinards!

Et c'est parti...

Cocotte oeufs épinards
Pour 2

Ingrédients:
- 200g d'épinards surgelés
- 1/2 échalote
- 2càs de crème fraiche
- 50g de lardons
- 50g de fromage râpé
- 2 oeufs

Recette:
1- Dans une poêle, faire dégeler les épinards dans une noisette de beurre.
2- Quand les épinards sont cuits, ajouter la demi échalote émincée et les lardons. Ajouter la crème fraiche.

3- Dans les cocottes, mettre les épinards, du fromage rapé, casser un oeuf par dessus, saler poivrer.
4- Cuire à four chaud (200°C) pendant 15 à 20 minutes.

Servir avec des mouillettes pour un effet "œuf à la cocotte"

Tarte épinards chèvre frais et pignons de pin

Oh là là, voilà une vielle recette que m'a donné mon père (et là en soit, c'est un exploit!). Il l'avait trouvé sur le marché Bio de Meylan (dans l'Isère), chez un maraîcher. Alors après l'avoir goutée chez lui, je me suis pourquoi pas moi??? Je sais, je sais, les épinards c'est plutôt l'hiver, mais chez Monsieur P., le roi du surgelé, on en trouve toute l'année, et du bio en plus. C'est bien pratique et ça me permet de vous présenter cette recette aujourd'hui (entre autres...):

Tarte épinard chèvre pignons de pin
Pour 6 personnes

Ingrédients:
1 rouleau de pâte brisée
400g d'épinards
1 barquette de chèvre frais
50g de pignons de pin
2 œufs
20cl de crème liquide
sel poivre

Recette:
Préchauffer le four à 200°C
1- Faire fondre les épinards dans un poêle avec une noisette de beurre.
2- Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer pour quelle ne gonfle pas.
3- Répartir les épinards sur la pâte, saupoudrer de pignons et recouvrir de chèvre en petits morceaux .
4- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, saler et poivrer à convenance.

5- Recouvrir la tarte avec la crème.

6- Cuire 25 minutes.

Délicieux en entrée ou bien plat principal avec une petite salade verte.

Astuce:
- Si vous n'aimez pas le chèvre frais ou que vous n'en trouvez pas, on peut ne pas en mettre, mais dans ce cas, je vous conseille de mettre un peu de moutarde sous les épinards pour relever le tout.

Samossas épinards et chèvre

Aujourd'hui, on continue dans le léger (ou du moins pas trop lourd) et on attaque les légumes de saison! Les épinards arrivent, et quand on en trouve pas, vive les surgelés!
Moi je les aime accompagnés de fromage de chèvre. Alors, pour changer de la version "lasagnes", je me suis lancé dans les samossas, avec quelques tomates confites et des pignons de pin, on part en Italie le temps d'un repas!

Samossas épinard et chèvre
Pour 2 personnes

Ingrédients:
- 250 d'épinards
- 60g de mascarpone
- 30g de fromage de chèvre frais
- 3 demies tomates confites
- 1 càs de pignons de pin
- feuilles de brick

Recette:
1- Faire fondre les épinards dans une poêle avec du beurre.
2- Ajouter le mascarpone, le fromage de chèvre, les tomates confites coupées en petits bouts, les pignons de pin.
3- Former les samossas: Couper une feuille de brick en 2, la plier en deux dans le sens de la largeur, poser un petit tas de farce en bas et plier de façon à former un triangle, plier jusqu'au bout de la feuille (c'est très bien expliqué sur les emballages!).
4- Cuire les samossas à l'huile dans une poêle.


Astuce:
- ce n'est pas la peine de les faire cuire dans 10cm d'huile, 1cm suffit largement.
- on peut les faire cuire au four, pour que ça soit moins gras, mais je les badigeonnerai d'huile pour que ça ne soit pas trop sec!

PS: petit problème ce soir, pas possible de mettre des photos, je les poste dès que ça marche!