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lundi 20 mai 2013

Lasagne épinard et saumon ou comment faire avaler des épinards aux enfants récalcitrants

Ce week end, je voulais cuisiner des calamars, mais ça sera pour une autre fois, tout ne s'est pas exactement passé comme prévu.
Heureusement, je suis une cuisinière prévoyante et j'avais aussi envie de faire des lasagnes au saumon.

Pour cette fois, je me suis contenté d'un classique indémodable.
Avec M. Delasoupe, nous adorons les lasagnes au chèvre et aux épinards, mais je n'ai jamais osé en faire pour mes enfants: pour eux, épinards = berk!
Je me suis dit qu'avec un peu de rose, j'arriverai peut être à les amadouer.
Le vert les a un peu rebuté au premier abord.
Mais après le premier effet, grand succès! Et là, j'avoue être très très très heureuse: c'est un sans faute, un "c'est super bon maman" de ma puce de 5ans, et un "ouais ça va" de mon grognon de 8ans (ça correspond à un "je mange presque avec plaisir).
Voilà donc comment je ferai avaler des épinards à mes loustics à l'avenir (et peut être aussi avec mon roulé au saumon fumé). L'association vert et rose marche, profitons-en et abusons-en!








Lasagnes épinards saumon
pour 4 personnes

temps de préparation: 40 minutes
temps de cuisson: 15min + 30 minutes
difficulté: 2/5
coût: 2/5

Ingrédients:
- 2 pavés de saumon
- 9 plaques de lasagne sèches
- 500g d'épinards frais (bah oui car c'est la saison)
- 200g de mascarpone
- 500ml de lait
- 50g de maïzena
- 10g de beurre
- noix de muscade, sel, poivre
- 50g de parmesan rapé

Recette:
1- Equeutter et laver les épinards.
2- Les déposer dans une grande poêle avec une noisette de beurre et laisser cuire à couvert pendant environ 10 minutes. Quand ils sont cuits, les hacher grossièrement avec une spatule et leur ajouter le mascarpone. Bien mélanger et faire épaissir légèrement. Saler et poivrer à convenance.
3- En parallèle, faire cuire les pavés de saumon à la poêle ou encore à la vapeur. Les réserver.
4- Préparer la fausse béchamel: dans une casserole, dissoudre la maïzena dans le lait froid et faire épaissir en chauffant. Mélanger sans arrêt jusqu'à obtention d'une texture épaisse. Quand la sauce est assez épaisse, ajouter le beurre et de la noix de muscade rapée.
Préchauffer le four à 230°C.
5- Verser une fine couche de béchamel dans le fond du plat à gratin.
6- Déposer par dessus une couche de plaques de lasagnes, verser la moitié des épinards et émietter le premier pavé de saumon par dessus. verser une couche de béchamel et recouvrir de plaques de lasagne.
7- Verser le reste des épinards, le 2eme pavé de saumon émietté, une fine couche de béchamel.
8- Recouvrir de plaques de lasagnes, puis de béchamel. Saupoudrer le parmesan râpé.
9- Enfourner pour 30 minutes.
Manger bien chaud.


Astuces:
- Pas le temps de cuisiner des épinards frais, utilisez des épinards surgelés à la crème et ne rajoutez pas de mascarpone,
- Pas  le temps non plus de faire une béchamel, utilisez des briques de sauce toute faite,
- j'ai choisi de faire une fausse béchamel car le mascapone est déjà assez riche, mais libre à vous d'utiliser une béchamel plus classique.


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