Lasagne épinard et saumon ou comment faire avaler des épinards aux enfants récalcitrants

Ce week end, je voulais cuisiner des calamars, mais ça sera pour une autre fois, tout ne s'est pas exactement passé comme prévu.
Heureusement, je suis une cuisinière prévoyante et j'avais aussi envie de faire des lasagnes au saumon.

Pour cette fois, je me suis contenté d'un classique indémodable.
Avec M. Delasoupe, nous adorons les lasagnes au chèvre et aux épinards, mais je n'ai jamais osé en faire pour mes enfants: pour eux, épinards = berk!
Je me suis dit qu'avec un peu de rose, j'arriverai peut être à les amadouer.
Le vert les a un peu rebuté au premier abord.

Mais après le premier effet, grand succès! Et là, j'avoue être très très très heureuse: c'est un sans faute, un "c'est super bon maman" de ma puce de 5ans, et un "ouais ça va" de mon grognon de 8ans (ça correspond à un "je mange presque avec plaisir).
Voilà donc comment je ferai avaler des épinards à mes loustics à l'avenir (et peut être aussi avec mon roulé au saumon fumé). L'association vert et rose marche, profitons-en et abusons-en!








Lasagnes épinards saumon
pour 4 personnes

temps de préparation: 40 minutes
temps de cuisson: 15min + 30 minutes
difficulté: 2/5
coût: 2/5

Ingrédients:
- 2 pavés de saumon
- 9 plaques de lasagne sèches
- 500g d'épinards frais (bah oui car c'est la saison)
- 200g de mascarpone
- 500ml de lait
- 50g de maïzena
- 10g de beurre
- noix de muscade, sel, poivre
- 50g de parmesan rapé

Recette:
1- Equeutter et laver les épinards.
2- Les déposer dans une grande poêle avec une noisette de beurre et laisser cuire à couvert pendant environ 10 minutes. Quand ils sont cuits, les hacher grossièrement avec une spatule et leur ajouter le mascarpone. Bien mélanger et faire épaissir légèrement. Saler et poivrer à convenance.
3- En parallèle, faire cuire les pavés de saumon à la poêle ou encore à la vapeur. Les réserver.
4- Préparer la fausse béchamel: dans une casserole, dissoudre la maïzena dans le lait froid et faire épaissir en chauffant. Mélanger sans arrêt jusqu'à obtention d'une texture épaisse. Quand la sauce est assez épaisse, ajouter le beurre et de la noix de muscade rapée.
Préchauffer le four à 230°C.
5- Verser une fine couche de béchamel dans le fond du plat à gratin.
6- Déposer par dessus une couche de plaques de lasagnes, verser la moitié des épinards et émietter le premier pavé de saumon par dessus. verser une couche de béchamel et recouvrir de plaques de lasagne.
7- Verser le reste des épinards, le 2eme pavé de saumon émietté, une fine couche de béchamel.
8- Recouvrir de plaques de lasagnes, puis de béchamel. Saupoudrer le parmesan râpé.
9- Enfourner pour 30 minutes.
Manger bien chaud.

Astuces:
- Pas le temps de cuisiner des épinards frais, utilisez des épinards surgelés à la crème et ne rajoutez pas de mascarpone,
- Pas  le temps non plus de faire une béchamel, utilisez des briques de sauce toute faite,
- j'ai choisi de faire une fausse béchamel car le mascapone est déjà assez riche, mais libre à vous d'utiliser une béchamel plus classique.


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Joyeuse St Valentin!

Parce que la St Valentin est la fête des amoureux, j'avais envie de vous faire envie!
Envie de petits plats en amoureux, de petites douceurs à savourer à 2, de petites gourmandises à s'offrir.

Voilà donc un petit florilège de mes recettes pour 2.
Pourquoi ne pas réaliser : des petits macarons au chocolat (à réchauffer avec un peu de piment d'espelette), ou bien une mousse au chocolat au gingembre, un fondant au chocolat avec une surprise à l'intérieur, des charmants sablés chocolatés, ou bien encore des muffins dédiés!
Si vous ne mangez pas que du sucré ce soir là, vous pourriez essayer des cocottes pour votre poulette, un tartare à se tartiner, un millefeuille à effeuiller, ou encore une belle soupe toute rose.

 

 
 

Au pire, si la flemme vous tient, ou que vous avez envie de vous faire chouchouter, faites vous inviter au resto...

 
  
 

Pennes au poisson façon carbonarra

Parce qu'avec un garçon de plus à table, il fallait des pâtes ce dimanche midi!
Parce que il me restait du poisson au congèlo et qu'il faut que j’apprenne à utiliser ce que j'ai dans mes placards (dixit ma fille de 5 ans!!!).
Parce que c'est vendredi, et qu'il parait qu'il faut manger du poisson.
Parce que y'en a marre des pâte à la carbonara.
Et pour finir, parce que tout le monde en a repris et que c'est super bon! (et en plus c'est rapide à faire!)


Pennes au poisson
pour 5 personnes

Ustensiles:
- 1 poele
- 1 casserole

Ingrédients:
- 400g de pennes
- 300g de poissons variés
- 10cl de crème liquide
- huile d'olive

Recette:
1- Mettre les morceaux de poisson encore congelés dans la poêle avec un filet d'huile d'olive. Couvrir et laisser cuire environ 15 minutes.
2-  Faire cuire les pennes à l'eau bouillante salée avec une cuillère à soupe d'huile d'olive (8 minutes al dente et 11 bien cuites).
3- Ajouter la crème liquide dans la poêle et laisser réduire 2 à 3 minutes. Saler et poivrer à convenance.
4- Égoutter les pâtes (en laissant un peu d'eau de cuisson), puis verser la préparation au poisson dans les pâtes.
Servir chaud avec du parmesan râpé.

Astuce:
- et pourquoi ne pas utiliser des restes de poisson?
- et un peu de cumin?
- et du citron? 


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Feuilleté de poisson façon koulibiac

C'est bien ça, il m'aura fallu 10 jours pour avoir une connexion internet qui marche et 5 minutes à moi! Les éléments technologiques ne m'étaient pas très favorables ces derniers temps.
Par contre, les évènement se sont succédés à un rythme soutenu... Il faut dire que le dernier trimestre de l'année est en général bien chargé chez nous:
Septembre: rentrée des enfants, des associations, réunions à gogo, pas une minute!
Octobre: anniversaire de ma choupette (avec les copines, avec la famille, avec l'école), les vacances arrivent
Novembre: anniversaire de mon grand (avec les copains, avec la famille, avec l'école), Noël pointe doucement mais surement son nez...
Décembre: Noël arrive, les vacances approchent, et j'en oublie le nouvel an: cadeaux, repas: arrrrggggg, je craque!

Cette année, je devais trouver cette agitation un peu faible et j'ai rajouté mes ateliers Demarle et une réflexion intense sur des ateliers culinaires.
Il parait que la nature a horreur du vide, je crois que mon esprit aussi...

Et c'est alors que je réalise que je ne ne vous ai pas parlé du plat que j'avais fait pour succéder aux cheese-cakes salés. J'avais eu l'idée de faire un koulibiac, mais après avoir étudié mes différentes recettes, je n'étais vraiment pas convaincue! Alors comme d'habitude, j'ai arrangé, j'ai bidouillé, j'ai cuisiné, à ma sauce...

Feuilleté de poisson façon koulibiac
pour 8 personnes

coût: 3/5
difficulté: 3/5
temps: 3/5

Ustensiles:
1 plaque allant au four (une lèche frite conviendra parfaitement)

Ingrédients:
- 600g de poisson variés: saumon, cabillaud et lieu (j'ai utilisé un mélange de chez M. P., le roi des surgelés)
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 500g de d'épinards crus (200g d'épinards surgelés)
- 4 càs de moutarde
- 1 œuf battu

Recette:
1- Cuire les morceaux de poisson au court bouillon environ 5 minutes puis bien les égoutter.
2- Cuire les épinards à la poêle dans une noix de beurre, saler et poivrer, puis bien les égouter quand ils sont cuits.
Faire préchauffer le four à 200°C
3- Dérouler le 1er rouleau de pâte feuilletée et étaler la moutarde dessus.
4- Recouvrir la moutarde avec les épinards.
5- Répartir les morceaux de poisson (ils ne doivent pas être trop épais).
6- Recouvrir avec le 2eme rouleau de pâte feuilletée. Bien sceller les bord avec le doigts trempé dans l'eau.
7- Dorer la pâte à l'oeuf.
8- Cuire 40 minutes à 200°C.

Servir chaud avec du riz et une sauce au citron (encore une fois, celle de M. P. est très bien..).




Astuces:
- Il faut bien égoutter les épinards, sinon, ils détrempent la pâte à la cuisson.
- C'est aussi très bon avec des brocolis.
- La sauce à l’oseille convient très bien pour ce type de plat.
- le "vrai" koulibiac, contient des tas d'autres choses à intérieur comme du riz et de l’œuf dur écrasé, cela m'a semblé un peu compliqué et pas intéressant au niveau culinaire.

Le dessert arrive bientôt...

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