Pasteis de Nata

Cela faisait des mois que ma titi me parlait des pasteis de Nata, spécialité portugaise.
C'est une sorte de petit flan sur une pâte feuilletée caramélisée. C'est fondant et gourmand: miam, tout ce que j'aime.

J'avais entendu que c'était long, compliqué. Oulala, j'étais un peu impressionnée...
Et puis en cherchant des informations sur le net, j'ai trouvé chef Christophe (de 750g) avec une vidéo très didactique. Et un après midi pluvieux plus tard, nous avons dégusté de délicieuses pastis de Nata. Ma titi s'est régalée, et le reste de la famille aussi.

Pasteis de Nata
Pour une vingtaine de gâteaux

difficulté: difficile
temps de préparation: 25 minutes
temps de cuisson: 15 minutes
temps de repos: 2h

Il vous faut:
sirop:
- 250g de sucre
- 125ml d'eau

- 2 rouleaux de pâte feuilletée ( ou 1 pâte maison)

crème:
- 250ml de lait
- 30g de farine
- 4 jaunes d'oeuf

Comment faire:
1- Réaliser le sirop en faisant bouillir l'eau avec le sucre durant 3 minutes. Laisser refroidir.
2- Mélanger le lait et la farine (à froid) puis chauffer jusqu'à ébullition (en chauffant, le mélange épaissit).
3- Ajouter alors le sirop en plusieurs fois.
4- Une fois le mélange refroidit, ajouter les 4 jaunes d'oeuf.
Préchauffer le four à 250°C.
5- Retirer le papier cuisson de la pâte feuilletée industrielle et l'enrouler à nouveau sur elle même (si c'est une pâte maison, l'étaler et l'enrouler sur elle même).
6- Découper des tranches épaisses (2 à 3cm) dans ce rouleau. Puis les déposer dans un moule à muffins. Déposer les tranches coupées dans la hauteur (on doit voir la coupe) et les écraser avec les doigts pour qu'elle adhèrent aux parois du moule.
7- Verser la crème dans les tartelettes et enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir et manger bien frais.



Astuces:
- la façon de  découper et le coller la pâte feuilletée au moule est assez surprenante, mais c'est vraiment la façon de procéder, et le résultat est bluffant. Le feuilleté de la pâte n'est pas écrasé et reste bien visible sur les bords après la cuisson;
- On peut infuser des zestes de citron dans le lait (au moment de l'épaississement), cela apporte un coté frais à cette pâtisserie très sucrée;
- Attention à ne pas trop remplir vos fonds de pâte, la crème a tendance à déborder à la cuisson;
- Arrêterzla cuisson même si la crème ne parait pas cuite, elle fige en refroidissant.




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Feuilletés express aux escargots et rouleaux au pesto

Cette année, comme tous les ans, je cuisine peu, car je suis invitée!
La cuisine sera pour le réveillon du nouvel an, et j'ai pas encore tout calé. mais vous me connaissez, je vais mettre le petits plats dans les grands!

Cela n'empêche pas d'inviter des amis pour des apéros géants et tester des bonnes idées...
Une pâte feuilletée qui traine au congèlo, des conserves qui s'éternisent dans les placards (que j'ai décidé de vider: hahaha!) et abracadabra...:

Feuilletés à l'escargotine et rouleaux au pesto
pour 4 personnes

temps de préparation: 10 minutes
temps de cuisson: 20 minutes

difficulté: 1/5
coût: 2/5
temps: 1/5

Ingrédients:
- pâte feuilletée (maison c'est tellement bon, et c'est ici)
- 1 pot de conserve d'escargot
- 1 pot de pesto
- 1 oeuf

Recette:
Préchauffer le four à 200°.
1- Etaler la pâte feuilletée finement (il faut obtenir environ 40cm sur 30cm)
2- En couper la moitié et y étaler 2 grosses càs de pesto. Rouler la pâte feuilletée et la placer au frais 10 minutes pour la durcir.
3- Couper l'autre moitié en 2 dans la largeur. A l"aide d'un pinceau, badigeonner d'un peu d'eau les rectangles obtenus. Répartir des bouts d'escargotine sur un coté du rectangle, plier ce rectangle en 2, sceller et couper en carrés.
4- Sur une tôle recouverte de papier cuisson, répartir les feuilletés obtenus et les dorer à l'eau. Cuire 20 minutes.
5- Sortir le rouleau au pesto et découper des tronçons. Les répartir sur une autre tôle recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes.

Manger chaud en apéro, ou avec une salade verte.


Astuces:
- pesto, escargotine, farce, tout est bon pour garnir des petits feuilletés;
- vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer au moment de servir;

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Croissants et pain au chocolat, comme à la boulangerie

Voilà, c'est officiel, je viens de recevoir ma confirmation d'inscription.
Je suis inscrite pour passer le CAP de pâtisserie en candidat libre!
C'est une grande aventure qui commence (qui a déjà un peu commencé, mais j'attendais la confirmation) et qui devrait se conclure en juillet.
Autant dire qu'il va y avoir des brioches, tartes, choux, éclairs et autres pâtisseries dans ma maison. Il y en avait déjà beaucoup diront certain(e)s! Oui, mais maintenant j'ai de vraies excuses pour le faire...
Je risque donc de beaucoup vous parler de pâtisserie et de desserts cette année (rien de neuf quoi!).
Pas de panique pour les adeptes et amoureux des légumes, il y en aura aussi, car j'ai bien l'intention de continuer à nourrir ma famille de façon saine et équilibrée, pour compenser de l'abondance de desserts gourmands.
Pour commencer cette grande saga, je vous propose une très traditionnelle recette de croissants.
Cette recette me faisait assez peur: une pâte levée ET feuilletée, aie aie aie, 2 fois plus de risques que ça ne marche pas. Mais comme toujours, en suivant consciencieusement les étapes, les températures et les temps de repos, c'est très réalisable!

Les points critiques de cette recette sont:
- la qualité de la farine (T45, farine riche en gluten pour une bonne levée de la pâte);
- la qualité du beurre (de tourrage le mieux, de barrate déjà pas mal, le taux d'humidité du beurre doit être le plus bas possible, pour un feuilletage optimisé);
- les temps de pousse et de repos, pour laisser à la levure le temps de jouer son rôle;
- la température du beurre et de la pâte (qui doit être la même);

Rien de compliqué, armez vous de patience et de rigueur.
A vous de jouer!

Croissants et pains au chocolat
pour 8/9 croissants et 6 pains au chocolat

cout: 2/5
difficulté: 2/5
temps: 5/5

temps de préparation: 1h
temps de repos: 20min + 30min + 2h
temps de cuisson: 20 min

Ingrédients:
- 500g de farine T45
- 20g de levure fraîche
- 10g de sel
- 50g de sucre
- 20g de lait en poudre
- 175ml d'eau
- 250g de beurre
- 12 batons de chocolat
- 1 oeuf

Recette:
1- Préparer la détrempe: mélanger tous les ingrédients secs dans le bol du robot et ajouter l'eau. Pétrir entre 5 et 10 minutes.
2- Mettre la pâte en boule dans un film étirable et la placer au frais 20 minutes.
3- Pendant ce temps, étaler le beurre en un carré de 20cm de côté (en le tapant avec le rouleau à pâtisserie), puis le placer au frais.
4- Etaler la détrempe en un rectangle de 20cm par 40cm. Poser le beurre au milieu de la pâte et le recouvrir de façon à l'enfermer.
5- Tourner la pâte d'un quart de tour et étaler en un rectangle de 20cm par 60cm. Replier en 3 (en portefeuille).
6- Tourner la pâte d'un quart de tour et recommencer l'opération 5 (tour simple).
7- Tourner la pâte d'un quart de tour, l'étaler en un rectangle de 20x60cm et replier les extrémités vers l'intérieur. Puis replier la pâte en 2 (tour double).
8- Filmer et placer au frais 30 minutes.
9- Etaler la pâte en un rectangle de 40x60cm. Le couper en 2 dans la largeur.
10- Dans la première partie découper des triangles pour faire les croissants, dans la 2eme partie découper des rectangles de la largeur de vos barres de chocolat. Rouler les croissants et les pains au chocolat (suivant la taille des barres de chocolat, en mettre 1 ou 2).
11- Répartir les viennoiseries sur la plaque du four ( il vous faudra 2 plaques) et les dorer à l'oeuf battu.
12- Laisser reposer 2 heures (à 2h30) sous un torchon propre.
13- Préchauffer le four à 200°.
14- Dorer une deuxième fois les viennoiseries et enfourner en baissant la température à 180°.

Astuces:
 - si vous utilisez du chocolat du commerce il fondra, le top est les barres de chocolat spéciales pains au chocolat, vous en trouverez chez Zodio, et sur internet;
- évitez le chocolat au lait, le chocolat noir à pâtisser tient mieux;
- les temps de pousse sont importants, les croissants et pains au chocolat seront moins gonflés si vous les réduisez;
- pour des questions sur le feuilletage, je vous suggère ce message, vous aurez plus de détails;
- pour les questions sur le façonnage des croissants et pains au chocolat, cette vidéo est assez intéressante: https://www.youtube.com/watch?v=Mb8L82HFoRk


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Pain au chocolat maison, pour le petit déj', le gouter, et les petits creux!

Après la réussite de ma pâte feuilletée (c'est ici), plus rien ne m'arrête.
Feuilletées, chaussons aux pommes, tartes et tourtes, un monde s'ouvre à moi!
J'ai décidé que j'étais prête!
Prête pour la pâte feuilletée levée, celle qui permet de faire des croissants et des pains au chocolat.
Faire ses viennoiseries soi-même, c'est vraiment un truc que je pensais ne jamais faire de ma vie (trop long et trop compliqué).
Après avoir été tentée sur plusieurs blogs et autres sites web, j'ai rassemblé des infos, fait ma petite tambouille, et au boulot.
Les pains au chocolat ont eu un succès fou, auprès des petits comme des grands.
Je l'avoue, j'ai encore un gros problème de découpe des croissants, et il valoir que j'établisse un patron pour la prochaine fournée (mais cela doit venir de ma difficulté à m'orienter dans l'espace, le croissant en 3D, c'est au dessus de mes forces!).

Tous à vos fourneaux...

Pain au chocolat maison
pour 10 pains au chocolats

coût: 2/5
difficulté: 3/5
temps: 4/5

temps de préparation: 
temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
- 500g de farine T45 de préférence)
- 15g de levure sèche
- 12g de sel
- 50g de sucre
- 300ml de lait
- 190g de beurre
- du lait et du sucre glace pour dorer

Recette:
1- Délayer la levure avec 150ml de lait tiède et 10g de sucre.
2- Ajouter 125g de farine, bien homogénéiser puis laisser reposer 30 minutes, couvert d'un torchon.
3- Pendant le temps de repos, préparer le beurre pour le feuilletage: l'étaler entre 2 épaisseurs de film alimentaire en un carré de 15cm/ 15cm. Placer au frais.
4- Ajouter à la pâte le reste de farine (soit 375g), le reste de sucre (soit 40g), le reste de lait (soit 150ml) et le sel. Bien pétrir, puis réserver au frais 10 minutes.
5- Sortir la pâte et le beurre du frigo. Etaler la pâte en un grand carré (qui accueillera le carré de beurre). Placer le carré de beurre au milieu de la pâte et l'enfermer, comme une enveloppe.

6- Placer le carré obtenu côté plié dessous et étaler en un rectangle 3 fois plus long que large (il doit faire environ 45cm de long et 15 de large). Plier en 3 dans la longueur.

7- Tourner la pâte d'un quart de tour et étaler à nouveau en un rectangle 3 fois plus long que large. Plier en 3, placer sous film étirable et placer au frais 30 minutes minimum.

8- Etaler à nouveau en rectangle, plier en 3, tourner d'un quart de tour, étaler en rectangle, plier en 3 et réserver au frais 30 minutes.
Préchauffer le four à 220°C.
9- Recommencer l'opération de pliage une nouvelle fois.
10- Etaler la pâte et découper des rectangles ou des triangles pour faire des pains au chocolat et des croissants. Déposer une barre de chocolat sur la base d'un rectangle et rouler pour former les pains au chocolat. Déposer les viennoiseries sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson. Les badigeonner de lait et les saupoudrer de sucre glace.
11- Cuire environ 30 minutes.
Attendre que les pains aient refroidi pour les dévorer.

Astuces
- j'ai utilisé des barres de chocolat au lait (la vache violette par exemple), mais j'ai également essayé avec une cuillère de Nutella, c'est top!
- pourquoi ne pas fourrer les pains avec des pommes, miam miam;
- si vous avez des chutes de pâte, ne les mettez surtout pas en boule, mais collez les les unes par dessus les autres;

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Tarte aux poireaux et mimolette

HA, c'est encore l'hiver. Ben oui. On n'est pas encore de voir arriver les bon légumes du printemps de l'été, ceux qui nous réconcilient avec la nature.
Il reste donc des potirons, des courges, des carottes, des choux, et surtout, surtout, des poireaux.
Habituellement, je cuisine les poireaux en quiches avec du saumon fumé (comme ici), mais là, oh drame, pas de saumon dans mon frigo: arghhhhh!
Il a bien fallu trouver une autre idée pour faire manger les poireaux à mes 2 jojos.
J'avoue, cela n'a pas été un franc succès auprès de mes enfants, ils ont un peu chipoté.
Mais côté adultes, grosse réussite, je me suis régalée, le gout du poireaux est bien présent et la mimolette distrait le palais.

Quiche poireaux mimolette
pour 6 personnes

coût: 1/5
difficulté: 2/5
temps: 2/5

temps de préparation: 15minutes
temps de cuisson: 20 minutes + 30 minutes

Ingrédients:
- 1 rouleau de pâte feuilletée ou de pâte brisée (fait maison c'est encore meilleur et c'est là ou bien ici)
- 2 beaux poireaux
- 20cl de crème liquide
- 3 oeufs
- 150g de mimolette en lamelles

Recette:
1- Couper la partie verte des poireaux, laver et émincer le reste.
2- Faire revenir les poireaux dans une petite sauteuse avec une noisette de beurre et 5cl d'eau. Laisser cuire à feu doux et à couvert environ 20 minutes (comme un fondue de poireau).
Préchauffer le four à 200°C.
3- Battre les oeufs et la crème, saler et poivrer.
4- Etaler la pâte dans un moule à tarte.
5- Répartir les poireaux sur le fond de tarte. Verser l'appareil oeuf/ crème sur les poireaux. Déposer les lamelles de mimolette sur la crème.
6- Enfourner pour 30 minutes.
Manger tiède avec une belle salade verte.


Astuces:
- Si vous utilisez de la mimolette jeune, il faut en mettre pas mal car ce n'est pas très fort en goût.


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Pâte feuilletée, ou ma première résolution de 2014

Tout ce temps depuis mon dernier message, c'est vraiment trop...
Je sais, mais je crois que j'ai vraiment profité des vacances en famille, qui se sont bien bien prolongées. Noel n'arrive qu'une fois par an, et c'est une bonne occasion de tout lâcher et de profiter à fond des plaisirs simples: trainer, jouer, bouquiner...

Mais après le relâchement, ma rentrée se devait d'être marquante.
Alors j'ai décidé de mettre très rapidement en pratique ma première résolution de 2014: faire ma pâte feuilletée moi même!
Cela faisait des années que je trouvais ça trop compliqué et trop long et que je jurais que jamais, au grand jamais, je ne ferais ça moi-même, au risque de la rater!
Comme seuls les imbéciles ne changent pas d'avis, j'ai décidée que j'étais prête, et que cette pâte ne me résisterai pas.
J'ai longuement hésité entre pâte feuilletée classique, pâte rapide version Lenôtre ou encore pâte feuilletée inversée. Et puis je me suis dit que tant qu'à faire une pâte feuilletée, autant faire une vraie, surtout que j'avais ma journée devant moi.
Je n'ai pas regretté cette décision, ma pâte était très bonne, le feuilletage pas encore parfait, mais elle tenait à la sortie du four. Et les petits feuilletés que j'ai fait avec mes restes de pâte était.... feuilletés!
Pour finir, j'en ai refait une que j'ai vite fait placée au congelé, histoire d'en avoir une de prête pour des envies soudaines de galettes ou de chaussons aux pommes.

Pâte feuilletée
pour 700g de pâte

cout: 1/5
difficulté: 2/5
temps: 4/5
temps de préparation: 30 minutes
temps de repos: 120 minutes au minimum

Ingrédients:
"détrempe":
- 250g de farine
- 50g de beurre souple
- 7g de sel
- 125ml d'eau
- quelques gouttes de vinaigre blanc

- 250g de beurre mou
du film étirable

Recette:
1- Préparer la "détrempe": mélanger les ingrédients à l'aide d'un robot ou à la main. La pâte doit être à peine homogène, légèrement grumeleuse et assez humide. La ramener en boule, l'inciser sur le dessus et la conserver au frais dans un film étirable.
2- Placer le beurre dans un film étirable et l'étaler à l'aide d'un rouleau pour former un carré d'environ 15cm de côté. Réserver au frais 30 minutes afin que le beurre et la détrempe soient à la même température.

3- Etaler la détrempe sur une surface farinée en un grand carré.
4- Déposer alors le carré de beurre au milieu et de travers. Replier la pâte en enveloppe autour du beurre.

5- Etaler la pâte en une bande 3 fois plus longue que large (c'est à dire environ 45cm par 15cm). Plier la pâte en 3 et tourner la pâte d'1/4 de tour (pour avoir la pliure devant vous). Etaler la pâte en un rectangle de 45cm par 15cm et le plier en 3. Mettre alors la pâte sous film alimentaire et la conserver au frais 30 minutes minimum.

6- Recommencer l'opération 2 fois en plaçant la pâte 30 minutes au frais entre chaque manipulation.
Votre pâte est prête.

Quelques précisions quand même:
- il est préférable d'utiliser une farine T55, plus riche en gluten, elle gonflera d'autant mieux;
- il faut utiliser du beurre à au moins 82% de matière grasse (Mercotte préconise même 84%, mais je n'ai pas trouvé ça chez moi), ils ne le sont pas tous;
- et bien sur, on exclu le beurre allégé, pas de ça en cuisine...
- le vinaigre sert à conserver la pâte si vous avez prévu de la préparer en plusieurs jours;
- bien fariner le plan de travail, ça évite une pâte qui colle, qui se déchire... le cauchemar (c'est du vécu);
- ne jamais mettre cette pâte en boule, on la coupe net (avec un couteau tranchant par exemple) et si il y a des chutes, on les empile pour les étaler, ça fait des feuilles en plus!
- avec cette quantité de pâte on fait 2 belles tartes, mai rien n'empêche de congeler la moitié de la pâte pour une prochaine utilisation.
- les temps de repos au frais sont des minimas, on peut attendre plusieurs heures si on n'a pas le temps.

En conclusion, la pâte feuilletée, c'est pas compliqué, et c'est même pas si long (mis à part le temps de repos). Et puis, qu'est ce que c'est bon!



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Quiche au saumon et au tofu

Ce tofu, je l'avais depuis fort fort longtemps dan mon frigo. Il me faisait toujours un petit coucou quand j'ouvrai la porte, mais je n'allais jamais plus loin dans la discussion.
Je l'avais acheté après avoir reçu un mini livre de cuisine à base de tofu. Il était tentant ce livre, et ses recettes aussi.
Une fois le tofu soyeux acheté, plus moyen de reculer, et sa date de préemption approchant, il fallait vraiment vraiment que je l'utilise.
Je me suis décidée avec une tarte salée type quiche. Le résultat est concluant car la texture est vraiment proche d'un appareil à flan.
Le tofu soyeux n'a pas grand chose à voir avec du tofu que l'on connait plus traditionnellement: pavé rectangulaire blanc, qui n'a pas un grand goût. Le tofu soyeux est crémeux, sans grand goût non plus à vrai dire, mais du coup on peut l'utiliser en version salé ET sucré.
D'ailleurs, la prochaine fois je fais un cheese cake sans cheese...

Quiche au saumon et au tofu
pour 6 personnes

cout: 1/5
temps: 1/5
difficulté: 1/5

Ingrédients:
- 1 pâte feuilleté toute prête
- 250g de tofu soyeux
- 100g de saumon fumé
- 1 oeuf
- 50g d'émmental coupé en lamelle
- 1 càc de cumin en poudre

Recette:
Préchauffer le four à 220°C.
1- Etaler la pâte dans le moule à tarte.
2- Répartir les tranches de saumon fumé sur le fond de tarte, ajouter les lamelles de fromage.
3- Battre le tofu soyeux afin de lui donner une texture plus liquide. Ajouter l'oeuf, battre à nouveau. Ajouter le cumin et finir de mélanger.
4- Verser le mélange sur la tarte.
5- Enfourner pour 30 minutes.
Manger chaud avec une salade verte.


Astuces:
- je crois que l'oeuf est facultatif, mais je n'avais pas trop confiance...
- pour une tarte veggie, retirez le saumon fumé et remplacez le par des carottes, des betteraves, des courgettes, ...


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Feuilleté ricotta pesto, pour utilser mes gadgets!

Je vous l'avais dit, j'ai dépensé mes sous au salon "Cuisinez by M6".
Comme j'étais en RER, je n'ai pas voulu ramener des objets trop lourds, ni trop encombrants (c'est pour cette raison que je n'ai pas craqué pour le Cooking chef et pour la plancha ;-).
Mais j'ai craqué pour des aliments légers légers (des guimauves par exemple) et des petits ustensiles (auxquels je n'ai pas encore trouvé de place dans mes placards!).
J'ai craqué, c'est vrai, mais la bonne nouvelle est que j'ai déjà utilisé un de ces ustensiles: ça prouve bien que j'en avais une réelle utilité (je n'irais pas jusqu'au besoin, je reste assez lucide...).
Pour prouver à Elise qu'elle aurait du en acheter aussi, voici une recette préparée vite fait, avec des restes du frigo, pour un diner sans prétention, mais très apprécié!


Feuilletés ricotta pesto
pour 6 personnes

Ustensiles:
mon super ustensile à "chaussons"

Ingrédients:
- 1 rouleau de pâte feuilleté
- 100g de ricotta
- 50g de pesto


Recette:
Préchauffer le four à 200°C
1- Dérouler la pâte feuilleté.
2- Découper des ronds de pâte avec le fond de l'appareil, (ou avec un bol si vous n'avez pas cet ustensile).
3- Déposer le rond de pâte dans l'appareil, déposer au milieu une cuillère à café de ricotta et 1/2 cuillère à café de pesto.
4- Fermer le feuilleté en mouillant le bord de la pâte et en serrant fermement les 2 cotés l'un sur l'autre.
5- Déposer sur une plaque et passer au four 20 minutes.
Manger chaud avec une salade verte (et une bonne vinaigrette).

Astuces:
- j'ai aussi réalisé ces chaussons avec des champignons mixés.
- Et pourquoi pas une version sucré avec un filet de miel...


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Feuilleté de poisson façon koulibiac

C'est bien ça, il m'aura fallu 10 jours pour avoir une connexion internet qui marche et 5 minutes à moi! Les éléments technologiques ne m'étaient pas très favorables ces derniers temps.
Par contre, les évènement se sont succédés à un rythme soutenu... Il faut dire que le dernier trimestre de l'année est en général bien chargé chez nous:
Septembre: rentrée des enfants, des associations, réunions à gogo, pas une minute!
Octobre: anniversaire de ma choupette (avec les copines, avec la famille, avec l'école), les vacances arrivent
Novembre: anniversaire de mon grand (avec les copains, avec la famille, avec l'école), Noël pointe doucement mais surement son nez...
Décembre: Noël arrive, les vacances approchent, et j'en oublie le nouvel an: cadeaux, repas: arrrrggggg, je craque!

Cette année, je devais trouver cette agitation un peu faible et j'ai rajouté mes ateliers Demarle et une réflexion intense sur des ateliers culinaires.
Il parait que la nature a horreur du vide, je crois que mon esprit aussi...

Et c'est alors que je réalise que je ne ne vous ai pas parlé du plat que j'avais fait pour succéder aux cheese-cakes salés. J'avais eu l'idée de faire un koulibiac, mais après avoir étudié mes différentes recettes, je n'étais vraiment pas convaincue! Alors comme d'habitude, j'ai arrangé, j'ai bidouillé, j'ai cuisiné, à ma sauce...

Feuilleté de poisson façon koulibiac
pour 8 personnes

coût: 3/5
difficulté: 3/5
temps: 3/5

Ustensiles:
1 plaque allant au four (une lèche frite conviendra parfaitement)

Ingrédients:
- 600g de poisson variés: saumon, cabillaud et lieu (j'ai utilisé un mélange de chez M. P., le roi des surgelés)
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 500g de d'épinards crus (200g d'épinards surgelés)
- 4 càs de moutarde
- 1 œuf battu

Recette:
1- Cuire les morceaux de poisson au court bouillon environ 5 minutes puis bien les égoutter.
2- Cuire les épinards à la poêle dans une noix de beurre, saler et poivrer, puis bien les égouter quand ils sont cuits.
Faire préchauffer le four à 200°C
3- Dérouler le 1er rouleau de pâte feuilletée et étaler la moutarde dessus.
4- Recouvrir la moutarde avec les épinards.
5- Répartir les morceaux de poisson (ils ne doivent pas être trop épais).
6- Recouvrir avec le 2eme rouleau de pâte feuilletée. Bien sceller les bord avec le doigts trempé dans l'eau.
7- Dorer la pâte à l'oeuf.
8- Cuire 40 minutes à 200°C.

Servir chaud avec du riz et une sauce au citron (encore une fois, celle de M. P. est très bien..).




Astuces:
- Il faut bien égoutter les épinards, sinon, ils détrempent la pâte à la cuisson.
- C'est aussi très bon avec des brocolis.
- La sauce à l’oseille convient très bien pour ce type de plat.
- le "vrai" koulibiac, contient des tas d'autres choses à intérieur comme du riz et de l’œuf dur écrasé, cela m'a semblé un peu compliqué et pas intéressant au niveau culinaire.

Le dessert arrive bientôt...

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