Délice aux épinards

C'est la pleine saison des épinards! Profitons-en!!!
Et c'est bien ce que j'avais prévu de faire...

Les enfants ne seront peut être pas d'accord sur le principe, mais cette recette devrait les réconcilier avec le légume préféré de Popeye (les enfants d'aujourd'hui connaissent-ils encore Popeye???).

Les miens en tous cas ont adoré ce délice aux épinards. C'est même mon grand qui lui a donné ce nom.


Mais c'est la réaction de M. Delasoupe qui m'a le plus surprise, et fait  plaisir il faut le dire: "c'est toi qui a fait ça?? je croyais que tu l'avais acheté tout fait!"

Ce sont les heureux adhérents Croc Champs qui vont être contents, il y en a dans le panier ce soir...
Et pour les plus pressés, il y a toujours des bons épinards surgelés, prêts à cuisiner!



Délice aux épinards
pour 6 palets

Difficulté: très facile
temps de préparation: : 10min+ 10min
temps de cuisson: 15min + 20 min

Il vous faut:
- 500g d'épinards frais
- 1 échalote
- 200g de fromage  crémeux ( (type fromage de chèvre ou fromage frais)
- 1 càs de crème fraiche
- 3 oeufs
- 100g de saumon fumé
- 50 de fromage rapé (type emmenthal)
- sel, poivre

Comment faire:
1- Retirer les tiges des feuilles d'épinards, et laver les feuilles.
2- Emincer l'échalote.
3- Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre, faire revenir les échalotes et déposer les épinards. Couvrir et cuire environ 15 minutes.
4- Une fois cuits, les égoutter et les hacher grossièrement avec une cuillère.
Préchauffer le four à 200°
5- Dans un saladier, écraser le fromage et ajouter la crème fraiche, les oeufs et le saumon coupé en dés.
6- Ajouter les épinards et bien mélanger. La préparation doit être homogène.
7- Verser dans des moules type moule à gâteau individuels (rond, diamètre 10cm, profondeur 3cm) ou dans des ramequins (à crème brulée par exemple).
8- Cuire 20 minutes.
Déguster tiède.




Astuces:
- j'ai utilisé un fromage frais qui avait un peu trainé dans mon frigo, mais un chaource ou un camembert sans la croute, encore un fromage de chèvre légèrement fait serait très adapté;
- remplacez le saumon par des dés de jambon blanc, des lamelles de jambon cru, des lardons, ...
- ne salez pas trop, le fromage et le saumon sont suffisants;
- si vous n'avez pas de moule adapté, utilisez un moule à gratin que vous ne remplirez que sur 2cm d'épaisseur, il faudra ensuite découper des portions individuelles.

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Tomates farcies froides au fromage frais

Bientôt la fin des vacances en ce qui me concerne, mais c'est encore la pleine saison des tomates!
Quand il fait chaud, cette recette est parfaite, fraîche et légère, un plaisir! Mais si il fait froid, c'est très bien aussi, rapide et digeste.
Bref, la saison des tomates n'est pas éternelle, mangez en tant qu'il y en a!

http://www.delasoupeaudessert.com/2013/09/tomates-farcies-au-fromage-frais-et-aux.html

Tarte aux poireaux et mimolette

HA, c'est encore l'hiver. Ben oui. On n'est pas encore de voir arriver les bon légumes du printemps de l'été, ceux qui nous réconcilient avec la nature.
Il reste donc des potirons, des courges, des carottes, des choux, et surtout, surtout, des poireaux.
Habituellement, je cuisine les poireaux en quiches avec du saumon fumé (comme ici), mais là, oh drame, pas de saumon dans mon frigo: arghhhhh!
Il a bien fallu trouver une autre idée pour faire manger les poireaux à mes 2 jojos.
J'avoue, cela n'a pas été un franc succès auprès de mes enfants, ils ont un peu chipoté.
Mais côté adultes, grosse réussite, je me suis régalée, le gout du poireaux est bien présent et la mimolette distrait le palais.

Quiche poireaux mimolette
pour 6 personnes

coût: 1/5
difficulté: 2/5
temps: 2/5

temps de préparation: 15minutes
temps de cuisson: 20 minutes + 30 minutes

Ingrédients:
- 1 rouleau de pâte feuilletée ou de pâte brisée (fait maison c'est encore meilleur et c'est là ou bien ici)
- 2 beaux poireaux
- 20cl de crème liquide
- 3 oeufs
- 150g de mimolette en lamelles

Recette:
1- Couper la partie verte des poireaux, laver et émincer le reste.
2- Faire revenir les poireaux dans une petite sauteuse avec une noisette de beurre et 5cl d'eau. Laisser cuire à feu doux et à couvert environ 20 minutes (comme un fondue de poireau).
Préchauffer le four à 200°C.
3- Battre les oeufs et la crème, saler et poivrer.
4- Etaler la pâte dans un moule à tarte.
5- Répartir les poireaux sur le fond de tarte. Verser l'appareil oeuf/ crème sur les poireaux. Déposer les lamelles de mimolette sur la crème.
6- Enfourner pour 30 minutes.
Manger tiède avec une belle salade verte.


Astuces:
- Si vous utilisez de la mimolette jeune, il faut en mettre pas mal car ce n'est pas très fort en goût.


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Cheesecake (sans cuisson)

Je poste cette recette aujourd'hui à la demande de ma soeurette (pour une amie)! J'aurais préférée attendre un peu d'en refaire un car la photo que je vous présente ne me plait pas vraiment! MAis le goût est vraiment bon. Cela fait des années que c'est MA recette de cheesecake. Elle ressemble un peu à un entremet, et elle s'accorde avec tous les fruits, elle est donc réalisable à toutes les saisons, et adaptable à volonté: fantastique!!
En général, je la décore avec des rondelles de kiwi l'hiver, cela donne de la couleur et du pep's à ce dessert mono chrome.
Sans plus attendre voilà la recette (Virg j'attends tes commentaires...):

Cheesecake
Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients:
croute:
- 300g de biscuits émiettés (type spéculos ou spritz)
- 125g de beurre fondu
- 1/4 càc de cannelle
- 1/4 càc de noix de muscade

Crème:
- 4 oeufs
- 1 tasse de sucre
- 500g de fromage frais (j'utilise du carré frais)
- 6 feuilles de gélatine
- 4 càs de jus de citron
- 1 zeste de citron
- 1 càc d'extrait de vanille

Recette:
Croute:
1- Mélanger les biscuits émiettés, les épices et le beurre au mixeur pour bien les mélanger.
2- Presser le mélange dans le fond et sur le bord d'un moule (j'utilise un moule à charnière, c'est plus facile à démouler!). Faire prendre au frais pendant la préparation de la garniture.
Crème:
3- Faire ramollir la gélatine dans un bac d'eau froide.
4- Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre le jus et le zeste de citron au fouet.
5- Placer le saladier au dessus d'une casserole d'eau et fouetter environ 5 minutes (la préparation doit pâlir et épaissir).
6- Retirer du feu et dissoudre la gélatine dans le mélange, bien mélanger.
7- Battre le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit crémeux (plus facile au robot). Ajouter progressivement le mélange des jaunes d'oeufs, battre jusqu'à ce que ce soit bien lisse. Couvrir.
8- Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Ils doivent être bien fermes.
9- Les ajouter à la crème au fromage frais.
10- Verser cette crème sur la croute et laisser prendre au frais pendants au moins 4 heures.
Au moment du service, décorer avec des fruits frais de saison (kiwi ou pamplemousse en ce moment) ou bien des fruits surgelés (mangue, framboises, fruits rouges variés).

Ce dessert est assez léger finalement, et se mange sans fin...
Et même mon père, qui bricole très bien et cuisine très peu, le fait de temps en temps: facile!

Astuces:
- On peut aussi placer des fruits sur la croute et recouvrir de la crème: c'est très bon avec des abricots ou encore avec des fraises des bois ou des framboises!