Tarte aux poireaux et mimolette

HA, c'est encore l'hiver. Ben oui. On n'est pas encore de voir arriver les bon légumes du printemps de l'été, ceux qui nous réconcilient avec la nature.
Il reste donc des potirons, des courges, des carottes, des choux, et surtout, surtout, des poireaux.
Habituellement, je cuisine les poireaux en quiches avec du saumon fumé (comme ici), mais là, oh drame, pas de saumon dans mon frigo: arghhhhh!
Il a bien fallu trouver une autre idée pour faire manger les poireaux à mes 2 jojos.
J'avoue, cela n'a pas été un franc succès auprès de mes enfants, ils ont un peu chipoté.
Mais côté adultes, grosse réussite, je me suis régalée, le gout du poireaux est bien présent et la mimolette distrait le palais.

Quiche poireaux mimolette
pour 6 personnes

coût: 1/5
difficulté: 2/5
temps: 2/5

temps de préparation: 15minutes
temps de cuisson: 20 minutes + 30 minutes

Ingrédients:
- 1 rouleau de pâte feuilletée ou de pâte brisée (fait maison c'est encore meilleur et c'est là ou bien ici)
- 2 beaux poireaux
- 20cl de crème liquide
- 3 oeufs
- 150g de mimolette en lamelles

Recette:
1- Couper la partie verte des poireaux, laver et émincer le reste.
2- Faire revenir les poireaux dans une petite sauteuse avec une noisette de beurre et 5cl d'eau. Laisser cuire à feu doux et à couvert environ 20 minutes (comme un fondue de poireau).
Préchauffer le four à 200°C.
3- Battre les oeufs et la crème, saler et poivrer.
4- Etaler la pâte dans un moule à tarte.
5- Répartir les poireaux sur le fond de tarte. Verser l'appareil oeuf/ crème sur les poireaux. Déposer les lamelles de mimolette sur la crème.
6- Enfourner pour 30 minutes.
Manger tiède avec une belle salade verte.


Astuces:
- Si vous utilisez de la mimolette jeune, il faut en mettre pas mal car ce n'est pas très fort en goût.


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Tarte au lait ou les découvertes de la cantine

Cette recette a une drôle d'histoire.
Ma louloute de presque 6 ans (oh lala déjà?????) ne va jamais à la cantine. Elle n'aime pas ça et à la chance d'avoir sa maman à la maison.
Mais pour une fois, elle était obligée et a fini par y mettre les pieds.
Elle en est revenue avec  une fiche de recette que la société de restauration leur avait distribué.
Bien sur elle voulait la faire, tout de suite!

Quand j'ai regardé la recette j'ai eu des doutes sur sa faisabilité.
Mais que ne ferait-on pas pour faire plaisir à ses enfants!
Et j'ai fini par la faire avec elle.
Et nous la refaisons depuis régulièrement car c'est une vraie réussite: dessert frais et léger, qui ressemble un peu à un flan, mais en nettement plus digeste. C'est rapide à faire, alors vraiment je vous la conseille, vous serez conquis...

Tarte au lait (d'Afrique du Sud)
pour 8 personnes

coût: 1/5
temps: 2/5
difficulté: 1/5

Ingrédients:
- 1 pâte brisée toute faite
- 3 oeufs
- 130g de sucre
- vanille
- 20g de maïzena
- 400ml de alit
- 50g de beurre

Recette:
Préchauffer le four à 200°C
1- Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et la faire cuire 10 à 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
2- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
3- Mélanger les jaunes avec 80g de sucre, la vanille et la maïzena.
4- Faire bouillir le lait et le beurre.
5- Verser le lait encore chaud sur les jaunes et le sucre tout en remuant. Laisser refroidir.
6- Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
7- Verser la crème sur la pâte cuite. Saupoudrer avec 50g de sucre. Faire cuire 30 minutes à 200°C.
Manger une fois refroidie.


Astuces:
- Dans la recette originale, il fallait saupoudrer de cannelle, mais chez moi, j'ai pas le droit!
- Avec quelques fraises ou framboises, c'est un régal!
- pour les plus gourmands, on pourrait même ajouter de la chantilly.


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Tarte aux poireaux saumon ET curry bien sur!

Voilà une recette que je réalise régulièrement, que j'ai déjà publiée sur ce blog, mais qui remporte toujours un franc succès à la maison.
D'habitude, je fais la faignante et j'utilise de la pâte feuilletée ou brisée industrielle. C'est plus rapide et en plus je n'ai pas à l'étaler.
Mais là, poussée par une irrésistible envie de bien faire, de faire sain, de faire moi même, j'ai décidé de faire ma pâte brisée maison.
Alors oui ça prend plus de temps, il y a toujours le risque de la rater (bah si quand même), il faut la laisser reposer (un peu quand même), et surtout l'étaler de manière homogène pour avoir un beau disque bien rond pour faire une jolie tarte régulière. Mais le résultat n'a rien à voir, que ce soit au niveau du contenu ou bien du goût. Qui plus est, on peut tenter toutes sortes de fantaisies, comme celle d'aromatiser la pâte aux épices ou aux herbes.
Malgré tous ces risques, j'ai décidé de me lancer.
Le résultat est super: une pâte légèrement jaunie, qui fait très rustique et un bord croustillant! Et le tout sans conservateur et additif!

La voici, la voilà, et elle plait toujours autant!

Tarte aux poireaux et saumon fumé tout curry
pour 6 personnes

coût: 2/5
temps: 2/5
difficulté: 1/5

Ustensiles:
- un moule à tarte
- 1 poêle

Ingrédients:
pâte: 
- 250g de farine (moitié T65, moitié T110 si vous aimez)
- 125g de beurre
- 5 càs d'eau
- 1 càc de curry en poudre

garniture:
- 2 poireaux moyens
- 125g de saumon fumé
- 50g de chèvre frais
- 3 oeufs
- 20cl de crème de soja
- 1 càc de curry

Recette:
pâte:
1- Mélanger la farine, le curry et le beurre coupé en petits morceaux.
2- Ajouter progressivement l'eau (en fonction de la texture de la pâte).
3- Quand la pâte est homogène, rassembler en une boule, filmer et garder au frais au moins 30 minutes.

garniture:
Préchauffer le four à 220°C.
1-Nettoyer et découper les poireaux en tronçons.
2- Les faire revenir dans une casserole avec une noix de beurre. Quand ils sont légèrement translucides, ajouter 2càs d'eau, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes (principe de la fondue de poireaux).
3- Pendant ce temps, étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson pour obtenir un rond de pâte de la taille du moule à tarte. Poser ce fond de tarte dans le moule. Piquer à la fourchette pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.
4- Dans un cul de poule, mélanger au fouet les œufs et la crème de soja. Ajouter le curry en poudre.
5- Sur le fond de tarte, déposer le saumon fumé en lamelles et répartir la fondue de poireau par dessus.
6- Verser alors la crème sur les poireaux et déposer des noisettes de chèvre frais par dessus.
7- Mettre au four pour 30 minutes.

Manger tiède.

Astuces:
- le chèvre frais n'est pas indispensable, mes enfants l'ont laissé de côté...
- ne pas saler la crème car suivant le saumon utilisé, le final peut être assez salé.
- la crème de soja peut être remplacé par de la crème liquide (allégée ou non).
- je fais ma pâte à tarte au robot, mais elle est très facilement réalisable à la main (et c'est à peine plus long)

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