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Je vous propose des recettes pour tous les jours, les grands comme les petits, suivant mon inspiration et le contenu de mon frigo!

Bonne cuisine, en vous souhaitant autant de plaisir à la faire qu'à la manger!

lundi 4 février 2013

Tarte aux poireaux saumon ET curry bien sur!

Voilà une recette que je réalise régulièrement, que j'ai déjà publiée sur ce blog, mais qui remporte toujours un franc succès à la maison.
D'habitude, je fais la faignante et j'utilise de la pâte feuilletée ou brisée industrielle. C'est plus rapide et en plus je n'ai pas à l'étaler.
Mais là, poussée par une irrésistible envie de bien faire, de faire sain, de faire moi même, j'ai décidé de faire ma pâte brisée maison.
Alors oui ça prend plus de temps, il y a toujours le risque de la rater (bah si quand même), il faut la laisser reposer (un peu quand même), et surtout l'étaler de manière homogène pour avoir un beau disque bien rond pour faire une jolie tarte régulière. Mais le résultat n'a rien à voir, que ce soit au niveau du contenu ou bien du goût. Qui plus est, on peut tenter toutes sortes de fantaisies, comme celle d'aromatiser la pâte aux épices ou aux herbes.
Malgré tous ces risques, j'ai décidé de me lancer.
Le résultat est super: une pâte légèrement jaunie, qui fait très rustique et un bord croustillant! Et le tout sans conservateur et additif!

La voici, la voilà, et elle plait toujours autant!

Tarte aux poireaux et saumon fumé tout curry
pour 6 personnes

coût: 2/5
temps: 2/5
difficulté: 1/5

Ustensiles:
- un moule à tarte
- 1 poêle

Ingrédients:
pâte: 
- 250g de farine (moitié T65, moitié T110 si vous aimez)
- 125g de beurre
- 5 càs d'eau
- 1 càc de curry en poudre

garniture:
- 2 poireaux moyens
- 125g de saumon fumé
- 50g de chèvre frais
- 3 oeufs
- 20cl de crème de soja
- 1 càc de curry

Recette:
pâte:
1- Mélanger la farine, le curry et le beurre coupé en petits morceaux.
2- Ajouter progressivement l'eau (en fonction de la texture de la pâte).
3- Quand la pâte est homogène, rassembler en une boule, filmer et garder au frais au moins 30 minutes.

garniture:
Préchauffer le four à 220°C.
1-Nettoyer et découper les poireaux en tronçons.
2- Les faire revenir dans une casserole avec une noix de beurre. Quand ils sont légèrement translucides, ajouter 2càs d'eau, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes (principe de la fondue de poireaux).
3- Pendant ce temps, étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson pour obtenir un rond de pâte de la taille du moule à tarte. Poser ce fond de tarte dans le moule. Piquer à la fourchette pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.
4- Dans un cul de poule, mélanger au fouet les œufs et la crème de soja. Ajouter le curry en poudre.
5- Sur le fond de tarte, déposer le saumon fumé en lamelles et répartir la fondue de poireau par dessus.
6- Verser alors la crème sur les poireaux et déposer des noisettes de chèvre frais par dessus.
7- Mettre au four pour 30 minutes.

Manger tiède.

Astuces:
- le chèvre frais n'est pas indispensable, mes enfants l'ont laissé de côté...
- ne pas saler la crème car suivant le saumon utilisé, le final peut être assez salé.
- la crème de soja peut être remplacé par de la crème liquide (allégée ou non).
- je fais ma pâte à tarte au robot, mais elle est très facilement réalisable à la main (et c'est à peine plus long)

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