Quiche poireaux St Nectaire

Cela fait presque 1 mois que je n'ai pas le temps!
Pas le temps de me poser;
pas le temps de réfléchir à de bons petits plats;
pas le temps de venir partager avec vous mes trouvailles culinaires!

Et oui, ce CAP me prend tout mon temps, et j'ai parfois le sentiment que cela n'est pas assez!
En ce qui concerne les viennoiseries, ça commence à aller, mais quand je vois tous les entremets que je n'ai pas encore expérimentés, les glaçages qui ne sont pas terribles, l'écriture au cornet qui est très approximative,  sans parler de la théorie que je n'ai encore eu le courage d'attaquer! Je me demande...

Mais aujourd'hui, amis lecteurs, vous avez de la chance, je me suis coincée le dos, et je ne peux pas trop patisser! C'est pas grave, je vais écrire...

Aprs avoir découvert dans un livre de cuisine traditionnelle auvergnate, le gratin de poireaux au St Nectaire, j'ai eu l'idée de transférer le concept en quiche. J'avais eu le fol espoir que mes enfants n'y verraient que du feu! Mon grand a joué le jeu, mais ma titi a arrêté au bout de 3 bouchées après un désormais mémorable: "nan mais t'es sérieuse???" (oui, je sais, l'adolescence promet d'être rock'n' roll).

Quiche poireaux St Nectaire
pour 6 personnes

coût: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

temps de préparation: 10 + 10 min
temps de cuisson: 20min + 30 minutes

Ingrédients:
- 2 poireaux
- 1 pâte brisée
- 2 oeufs
- 15cl de crème liquide
- 10cl de lait
- 250g de St Nectaire
- beurre,sel, poivre

Recette:
1- Laver et découper les poireaux en rondelles, puis les faire suer sur feu fort dans une poêle avec une noisette de beurre.
2- Saler et laisser cuire environ 20 minutes à couvert et sur feu doux.
Préchauffer le four à 200°C
3- Etaler la pâte et verser les poireaux dessus.
4- Battre les oeufs avec al crème et le lait, poivrer et verser la crème sur les poireaux.
5- Découper le St Nectaire en lamelles et les répartir sur la tarte.
6- Cuire 30 à 40 minutes en bas du four (les poireaux ont tendance à détremper un peu la pâte.
Servir bien chaud!


Astuces:
- Vous pouvez utiliser un reste de fondue de poireau;
- Pas de St Nectaire, essayez avec du Morbier, du reblochon, ...


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Tarte aux poireaux et mimolette

HA, c'est encore l'hiver. Ben oui. On n'est pas encore de voir arriver les bon légumes du printemps de l'été, ceux qui nous réconcilient avec la nature.
Il reste donc des potirons, des courges, des carottes, des choux, et surtout, surtout, des poireaux.
Habituellement, je cuisine les poireaux en quiches avec du saumon fumé (comme ici), mais là, oh drame, pas de saumon dans mon frigo: arghhhhh!
Il a bien fallu trouver une autre idée pour faire manger les poireaux à mes 2 jojos.
J'avoue, cela n'a pas été un franc succès auprès de mes enfants, ils ont un peu chipoté.
Mais côté adultes, grosse réussite, je me suis régalée, le gout du poireaux est bien présent et la mimolette distrait le palais.

Quiche poireaux mimolette
pour 6 personnes

coût: 1/5
difficulté: 2/5
temps: 2/5

temps de préparation: 15minutes
temps de cuisson: 20 minutes + 30 minutes

Ingrédients:
- 1 rouleau de pâte feuilletée ou de pâte brisée (fait maison c'est encore meilleur et c'est là ou bien ici)
- 2 beaux poireaux
- 20cl de crème liquide
- 3 oeufs
- 150g de mimolette en lamelles

Recette:
1- Couper la partie verte des poireaux, laver et émincer le reste.
2- Faire revenir les poireaux dans une petite sauteuse avec une noisette de beurre et 5cl d'eau. Laisser cuire à feu doux et à couvert environ 20 minutes (comme un fondue de poireau).
Préchauffer le four à 200°C.
3- Battre les oeufs et la crème, saler et poivrer.
4- Etaler la pâte dans un moule à tarte.
5- Répartir les poireaux sur le fond de tarte. Verser l'appareil oeuf/ crème sur les poireaux. Déposer les lamelles de mimolette sur la crème.
6- Enfourner pour 30 minutes.
Manger tiède avec une belle salade verte.


Astuces:
- Si vous utilisez de la mimolette jeune, il faut en mettre pas mal car ce n'est pas très fort en goût.


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Quiche au saumon fumé et aneth

Certaines de mes copines sont persuadées que nous mangeons tous les jours des plats que je mets 2 heures à cuisiner et qui sont de la haute gastronomie.
A la maison, ils savent que parfois je fais des pâtes ou une salade verte. Simple, rapide et surtout permettant de contenter les papilles les plus difficiles de ma famille.
Et puis des fois, ce n'est ni haute gastronomie, ni pâtes au beurre, juste entre les 2, histoire de rassurer certaines et de contenter tout le monde.

Mon repas dépend souvent de ce que je trouve dans mon frigo, de ce qu'il reste, et de ce qui me tente!



Quiche saumon fumé et aneth
pour 6 personnes

Cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 100g de saumon fumé (ou truite fumé)
- 2 càs d'aneth (surgelée en ce moment)
- 3 oeufs
- 20cl de crème liquide
- 50g de gruyère (ou emmenthal) en lamelles
poivre

Recette:
Préchauffer le four à 200°C.
1- Etaler la pâte dans votre moule à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette.
2- Découper le saumon fumé en lanières et disposez les de manière à recouvrir le fond de pâte.
3- Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide. Poivrer légèrement et ajouter l'aneth. Verser la préparation sur le saumon fumé.
4- Disposer les lamelles de fromage sur la crème.
5- Enfourner pour 30 minutes.

Manger chaud accompagné de carottes râpées, salade verte, endives, ...

Astuces:
- crème liquide épaisse ou légère, au choix;
- le fromage est en option;
- la pâte feuilleté n'est pas faite maison, j'ai dit que c'était rapide comme diner!


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