Salade de farfalles au saumon fumé et fêta

Avec le beau temps qui à l'air de s'installer, on n'a plus tellement envie de grosses plâtrées de pâtes pour le diner.
Et comme on ne sait jamais si il va faire chaud, ou si le vent va se lever, difficile de nourrir des enfants pour qui un repas de pâtes, est forcément un repas réussi (et si...).
Ma solution en ce moment, la salade de pâte.
Il est vrai que dès que l'on parle de salade, certains fuient: "beurk, non pas de la salade".
C'est l'occasion ou jamais de les réconcilier avec le diner, ce soir, la salade sera blanche!

100% rapide, 100% été!

Salade de farfalles au saumon fumé et fêta
pour 4 gourmands

coût: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ingrédients:
- 300g de farfales
- 100g de saumon fumé
- 50g de fêta
- aneth
- huile d'olive

Recette:
1- Faire cuire les farfalles comme indiqué sur le paquet (environ 12 minutes).
2- Les passer sous l'eau froide pour bien les faire refroidir. Puis les arroser d'un filet d'huile d'olive pour éviter que les pâtes ne collent.
3- Ajouter le saumon et la fêta coupés en petits dés, mélanger.
4- Ajouter quelques brins d'aneth et servir bien frais.

Astuces:
- pour plus de légumes, ajoutez quelques tomates cerises coupées en 2;
- et non pas de sauce, l'huile d'olive suffit!
- Si les pâtes volent trop, vous pouvez rajouter une càs de fromage blanc, de yaourt nature ou de yaourt à la grecque.

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Quiche au saumon fumé et aneth

Certaines de mes copines sont persuadées que nous mangeons tous les jours des plats que je mets 2 heures à cuisiner et qui sont de la haute gastronomie.
A la maison, ils savent que parfois je fais des pâtes ou une salade verte. Simple, rapide et surtout permettant de contenter les papilles les plus difficiles de ma famille.
Et puis des fois, ce n'est ni haute gastronomie, ni pâtes au beurre, juste entre les 2, histoire de rassurer certaines et de contenter tout le monde.

Mon repas dépend souvent de ce que je trouve dans mon frigo, de ce qu'il reste, et de ce qui me tente!



Quiche saumon fumé et aneth
pour 6 personnes

Cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 100g de saumon fumé (ou truite fumé)
- 2 càs d'aneth (surgelée en ce moment)
- 3 oeufs
- 20cl de crème liquide
- 50g de gruyère (ou emmenthal) en lamelles
poivre

Recette:
Préchauffer le four à 200°C.
1- Etaler la pâte dans votre moule à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette.
2- Découper le saumon fumé en lanières et disposez les de manière à recouvrir le fond de pâte.
3- Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide. Poivrer légèrement et ajouter l'aneth. Verser la préparation sur le saumon fumé.
4- Disposer les lamelles de fromage sur la crème.
5- Enfourner pour 30 minutes.

Manger chaud accompagné de carottes râpées, salade verte, endives, ...

Astuces:
- crème liquide épaisse ou légère, au choix;
- le fromage est en option;
- la pâte feuilleté n'est pas faite maison, j'ai dit que c'était rapide comme diner!


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Tartine suédoise

J'ai eu la chance d'aller passer quelques jours à Stockholm cet été, et je suis tombée sous le charme cette ville, ses pierres brutes, ses bras de mers, ses petites ruelles. J'ai également découvert la gentillesse des suédois, leur sens de l"accueil. C'est une ville dynamique que j'ai visitée sous le soleil du mois de juillet. Je n'ai plus qu'une envie: y retourner l'hiver, voir la neige et l'eau glacée.
Voici quelques photos de mon voyage, pour vous donner envie...

Mais je vous rassure, je n'ai changé le thème e ce blog, et je parle toujours de cuisine. En Suède, les restaurants servent très fréquemment des sortes de tartines, à base de pain complet noir, de fromage frais et de saumon fumé. Il faut dire que c'est le pays du saumon, il serait donc dommage de ne pas en profiter...  Ils les agrémentent de toutes sortes d'ingrédients variés: betterave crue rapée, concombre, oeuf dur, aneth, graines germées, salade.
Ils s'avèrent que ces tartines sont plutôt d'origine norvégienne.
Pas grave, ça ne les empêche pas d'être super bonnes, faciles et rapides à faire, idéales pour un diner du soir, un apéro dinatoire, un brunch.
Le pain noir se trouve facilement en grande surface sous la dénomination... "pain allemand".
On aura voyagé aujourd'hui!

Pour finir, je fais un petit clin d'oeil à Cécile, ma complice de tartine et à Sofia, une vraie suédoise, qui nous a avoué faire des tartines à tous les goûts: merci Cécile pour la visite et Thanks Sofia for the idea!


Tartine suédoise
pour 4 tartines

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ingrédients:
- 4 tranches de pain noir
- 50g de fromage frais
- 1 càc d'échalote
- 1 càs d'aneth
- 1 tranche de saumon fumé

Recette:
1- Mélanger le fromage frais avec l'échalote et l'aneth.
2- Tartiner chaque tranche de pain avec le mélange au fromage frais.
3- Découper le saumon fumé en lamelles et les déposer sur les tartines de manière harmonieuse.
Manger bien frais.

Astuces:
- sûrement très bon avec du fromage de chèvre;
- il y en aura d'autres, le concept est tout simplement génial!


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Tomates farcies au fromage frais et aux herbes

Il faut que je remercie ma maman pour cette idée de recette, qu'elle nous faisait souvent quand j'habitais encore chez elle, et ça remonte un peu... Ca remonte tellement que j'en avais oublié ce plat, si simple et si bon.
Et c'est lors de l'une de nos (nombreuses) discussions téléphoniques qu'elle m'a redonné l'idée.
Bonne idée!
Rapide!
Apprécié de tous!
Allez, pour la peine, j'en fais ce soir.

Tomates farcies au fromage et aux herbes
pour 4 gourmands

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

Ingrédients:
- 8 tomates de taille moyenne
- 250g de fromage frais
- 2 càs d'aneth
- 2 càs d'estragon
sel, poivre

Recette:
1- Découper le chapeau des tomates et les vider. Saler l(intérieur et les retourner pour les laisser dégorger 10 minutes.
2- Pendant ce temps, travailler le fromage à al fourchette et ajouter les herbes. Bien mélanger.
3- Secouer les tomates pour bien les égoutter puis les farcir du fromage parfumé aux herbes.
4- Reposer le chapeau sur les tomates et réserver au frais jusqu'au moment du repas.
Servir bien frais.

Astuces:
- pour les amateurs, du fromage de chèvre frais pourrait remplacer le fromage frais;
- pour d'autres styles d'amateurs, rajoutez un peu de piment d'espelette pour relever le tout;
- si il vous reste du fromage, tartinez le sur une bonne tranche de pain de campagne ou de pain allemand au seigle grillé, miam!


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Mon tzatziki un peu libanais

J'aime beaucoup la cuisine libanaise, mais je ne connais pas énormément de recettes.
Par contre, j'ai acheté des épices qui transforment toute recette parfumée.
Voilà comment faire du libanais avec de la cuisine plus douce et moins exotique. C'est ainsi que j'ai parfumé un tzatziki tout simple pour le sublimer (très à la mode comme mot!).

Mon tzatziki un peu libanais

pour 6 personnes

coût: 1/5

difficulté: 1/5

temps: 2/5

Ustensiles:
- 1 râpe

Ingrédients:
- 2 petits concombres (ou 1 gros)
- gros sel
- 200g de kéfir de lait
- 1 càc de Zathar
- 1 pointe de càc de Sumac
- 2 càc d'huile d'olive
- 1 càc de vinaigre
- aneth
- 5 tiges de menthe

 

Recette:
1- Éplucher et râper les concombres. Les faire dégorger avec une grosse cuillère à soupe de gros sel environ 30 minutes.
2 - Une fois le concombre dégorgé, le rincer légèrement et bien l'essorer (en l'écrasant avec la main).
3- Lui ajouter le kéfir, bien mélanger.
4- Verser l'huile et le vinaigre, puis les épices: Zathar et Sumac.
5- Ciseler (couper très finement) l'aneth et la menthe, les saupoudrer sur le tzatziki.
6- Bien mélanger et laisser reposer 1 heure au frais.

Servir bien frais sur du pain de campagne grillé, du pain pita, des galettes de fajitas, des cracottes, ...




Astuces:
- vous ne trouvez pas de Zathar et de sumac, quel dommage, mais vous pouvez quand même faire le tzatziki, il sera moins parfumé mais tout aussi délicieux.
- Vous n'avez pas non plus de kéfir, pfff, utilisez du fromage blanc ou encore du fromage à la greque  -;)



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Bouchées apéritives au saumon

Je continue dans ma lancée d'apéritif pour continuer de vous dévoiler le contenu de mon plateau ardoise.
Mon challenge lorsque j'ai décidé d'utiliser mon nouveau plateau, c'était d'utiliser tous les ustensiles qui étaient livrés avec: mini plats à gratin, cuillères à bouchée, verrines. Sur ces 3 points, c'est réussi, pari gagné!
J'avoue ne pas utilisé les cuillères tordues et les fourchettes à tapas, mais j'avais plus de place sur le plateau! La prochaine fois...

Bouchées apéritives au saumon

pour 25 cuillères

temps de préparation: 10minutes
temps de cuisson: /
temps de repos: 30minutes (minimum)

Ingrédients:
- 120g de saumon fumé
- 200g de fromage frais (St Morêt, Carré frais, fromage fouetté de Mme Loik, ...)
- 1 càc de concentré de tomate
- 2 càs de crème fraîche
- 2 càc d'aneth
- 2 pincées d'épices à paella


Recette:
1- Couper le saumon fumé en petits morceaux (aussi fin que possible, mais sans le hacher).
2- Mélanger le saumon avec le fromage, la crème, le concentré de tomate, les épices et l'aneth.
3- Placer au frais pendant (au moins) 30 minutes.
4- Former des quenelles de crème au saumon à l'aide de 2 petites cuillères. Les déposer dans les cuillères à bouchées.
Servir aussitôt ou conserver au frais en attendant le service.

Astuces:
- On peut aussi servir cette crème sur des toasts de pain de campagne grillé, en farce de tomates froides ou encore dans des petites barquettes de concombre. Mais c'est une autre histoire.

Rillettes de thon à l'aneth

Je suis toujours à la recherche d'idées simples pour l'apéro ou pour un dîner de semaine. J'avais acheté, il y bien longtemps, quand les apéro entre amis sur la terrasse étaient encore de mise, une boîte de thon au naturel pour tester ces rillettes. C'est mon amie Juliette, qui est plutôt une adepte des plats tout prêts surgelés, qui m'a donné l'idée. Elle reçoit beaucoup l'été et aime les apéros dinatoires à base de tomates cerises et de dés de fromage: simple mais convivial! Alors quand elle m'a appris qu'elle faisait elle-même ses rillettes de thon, je me suis promis d'essayer un jour! J'ai simplement adapté la recette de base: le chèvre et l'aneth donnent un petit plus, ça fait moins été, mais au mois de novembre...

Rillettes de thon à l'aneth
Pour 6 personnes

Ingrédients:
- 140g de thon en boîte au naturel
- 2 carré frais,
- 1 chèvre frais (1 tronçon de buchette fraiche)
- 2 càc d'aneth haché (surgelé pour moi)
- jus de citron

Recette:
1- Égoutter le thon, conserver un peu de jus.
2- Écraser le thon avec le carré frais et le chèvre. Bien mélanger.
3- Ajouter le jus de citron (selon votre goût). Saler, poivrer.
4- Ajouter l'aneth.
5- Laisser reposer au frais 1 heure pour que les arômes se mélangent.
Servir sur des toasts de pain de campagne à l'apéro, ou dans des ramequins individuels en entrée.


Astuce:
- la recette originale ne contient pas de chèvre.
- la recette originale utilise de l'estragon à la place de l'aneth: pourquoi ne pas utiliser du persil, du basilic, de l'échalote. Laissez libre cours à votre imagination et aux herbes aromatiques trouvées au rayon surgelé. Les herbes surgelées gardent toute leur saveur, contrairement aux herbes sèches qui se dénaturent en séchant.
- Pour les adeptes des plats relevés, on peut aussi ajouter du tabasco, ou des baies roses pilées.