Tomates farcies au fromage frais et aux herbes

Il faut que je remercie ma maman pour cette idée de recette, qu'elle nous faisait souvent quand j'habitais encore chez elle, et ça remonte un peu... Ca remonte tellement que j'en avais oublié ce plat, si simple et si bon.
Et c'est lors de l'une de nos (nombreuses) discussions téléphoniques qu'elle m'a redonné l'idée.
Bonne idée!
Rapide!
Apprécié de tous!
Allez, pour la peine, j'en fais ce soir.

Tomates farcies au fromage et aux herbes
pour 4 gourmands

cout: 1/5
difficulté: 1/5
temps: 2/5

Ingrédients:
- 8 tomates de taille moyenne
- 250g de fromage frais
- 2 càs d'aneth
- 2 càs d'estragon
sel, poivre

Recette:
1- Découper le chapeau des tomates et les vider. Saler l(intérieur et les retourner pour les laisser dégorger 10 minutes.
2- Pendant ce temps, travailler le fromage à al fourchette et ajouter les herbes. Bien mélanger.
3- Secouer les tomates pour bien les égoutter puis les farcir du fromage parfumé aux herbes.
4- Reposer le chapeau sur les tomates et réserver au frais jusqu'au moment du repas.
Servir bien frais.

Astuces:
- pour les amateurs, du fromage de chèvre frais pourrait remplacer le fromage frais;
- pour d'autres styles d'amateurs, rajoutez un peu de piment d'espelette pour relever le tout;
- si il vous reste du fromage, tartinez le sur une bonne tranche de pain de campagne ou de pain allemand au seigle grillé, miam!


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Courgettes farcies façon été

L'été est arrivé, ou tout du moins, le soleil semble se plaire parmi nous.
Les enfants sont en vacances.
Le temps semble passer plus lentement, porté par un petit vent qui nous garde au frais!
On profite tranquillement de ces belles journées, pour faire la grasse mat', trainer au jardin et diner tardivement sur la terrasse.
Tiens en parlant de diner, en voilà un qui passera tout seul surtout en cas de grosses chaleurs...

Courgettes farçies d'été
pour 4 personnes

coût: 2/5
temps: 2/5
difficulté: 1/5

Ingrédients:
- 2 courgettes moyennes
- 200g de brousse
- environ 10 tomates cerises séchées
- 50g de petites crevettes
- estragon
- basilic

Recette:
1- Couper les courgettes en 2 dans la longueur et dans l'épaisseur. Les creuser et les faire cuire à la vapeur environ 15 minutes.
2- Hacher les tomates cerises et les crevettes.
3- Mélanger la brousse, les tomates cerise et les crevettes. Ajouter le basilic et l'estragon.
4- Garnir les courgettes refroidies avec le mélange.
Servir bien frais.

Astuces:
- si vous ne trouvez pas de brousse, vous pouvez utiliser de la ricotta, du fromage frais, du chèvre frais...
- ou remplacer les crevettes par du flétan ou du saumon fumé,
- les tomates cerises confites sont bien meilleurs faites maison (et bien moins chères...), sinon remplacez les par des tomates confites classiques.

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Boulettes de dinde citron estragon

Vous aussi vous voyez le soleil pointer son nez et vous avez soudainement une envie de fraicheur, de légèreté (le maillot de bain n'attendra pas longtemps) et de vous régaler (ça toujours, c'est vrai!).
Bien arrangé, un bon filet de dinde (pas très fun à la base) devient un pur délice.

Merci à un vieux "Elle à table" de m'avoir inspiré, la recette de base n'aurait pas du tout convenu à mes 2 zouzous. Mais une fois remaniée (on dit revisitée non??), elle était parfaite et nous a régalé.
Pour un repas sans prétention, vite fait, bien fait!

Boulettes de dinde citron estragon
pour 3 personnes


difficulté: 1/5
cout: 1/5

temps de préparation: 10 min
temps de cuisson: 5 min

Ustensiles:
- un mixeur

Ingrédients:
- 250g de filet (ou d'escalope) de dinde
- 1 blanc d'oeuf
- 1 càs d'échalote hachée
- 1 càs d'estragon haché
- 1 càc de basilic haché
- le jus d'un demi citron
- sel, poivre
- farine, huile d'olive

Recette:
1- Placer la dinde dans le mixeur et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2- Ajouter le blanc d'oeuf, le jus de citron, l'échalote, et les herbes. Bien mélanger. Saler et poivrer.
3- Former des petites boulettes (de la taille d'une noix). Les rouler dans la farine.
4- Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire cuire les boulettes dans l'huile.
5- Egoutter sur une feuille d'essui-tout pour absorber le surplus d'huile.
Manger arrosé d'un jus de citron avec des légumes verts.

Astuces:
- dans mon jardin, il n'y a pas encore d'estragon et de basilic, alors j'utilise mes herbes hachées surgelées (de l'année dernière ou bien de monsieur P., le roi des surgelés);
- la prochaine fois, je fais vraiment léger et je les cuits à la vapeur;
- arrosé d'un jus de citron, c'est vraiment délicieux;
- attention à ne pas trop poivrer, l'effet épicé est très prononcé;
- avant de les cuire, on peut également les rouler dans la chapelure ou des graines de sésame.

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