Salade quinoa lentilles veggie

Je sais que l'été à l'air d'être vraiment fini!

Le soleil est encore là, mais il n'est plus très chaud, et j'ai même craqué..., j'ai remis le chauffage!
Le challenge étant de le mettre le plus tard possible, je n'ai pas battu le record de l'an dernier (fin octobre), mais mes doigts me criaient pitié ce matin!! Tant pis, mais cet après-midi, je ne grelote pas.

Ce n'est pas parce que l'été est fini qu'il ne faut pas profiter des dernières tomates cerises, des derniers concombres et des derniers haricots verts. NON, profitons en jusqu'au bout! Ce que la nature nous donne, usons et abusons-en!

Voila donc pour faire encore un petit peu trainer l'été, une petite salade veggie, pleine de bonnes choses, qui vous ravira et vous évitera de commencer trop tôt le bol de soupe du soir! Pas de panique, il arrive très vite...

Salade quinoa et lentilles
Pour 4 gourmands

difficulté: facile
temps de préparation: 30 minutes
temps de repos: 1h
temps cuisson: 15 minutes

Il vous faut:
- 150g de quinoa
- 150g de lentilles marron
- 1/2 concombre
- 250g de tomates cerise
- 100g de haricots verts cuits
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- basilic

Comment faire:
1- Faire cuire le quinoa et les lentilles séparément (le quinoa environ 10 minutes dans l'eau bouillante, les lentilles 15 minutes dès l'ébuillition).
2- Egoutter et laisser refroidir.
3- Peler le concombre et de découper en petits dés.
4- Couper les tomates cerise en 2.
5- Découper les haricots verts en petits tronçons.
6- Mélanger le quinoa, les lentilles, le concombre, les tomates et les haricots dans un saladier. Saler, poivre et ajouter les huiles et le vinaigre. Bien mélanger et parsemer de basilic.

Astuces:
- j'ai utilisé des restes bien sur, cela va plus vite à préparer;
- à la place de tomates cerises, on peut utiliser des tomates, mais les tomates cerises sont un peu sucrées;
- c'est la saison, rajoutez des champignons émincés!

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Mon tzatziki un peu libanais

J'aime beaucoup la cuisine libanaise, mais je ne connais pas énormément de recettes.
Par contre, j'ai acheté des épices qui transforment toute recette parfumée.
Voilà comment faire du libanais avec de la cuisine plus douce et moins exotique. C'est ainsi que j'ai parfumé un tzatziki tout simple pour le sublimer (très à la mode comme mot!).

Mon tzatziki un peu libanais

pour 6 personnes

coût: 1/5

difficulté: 1/5

temps: 2/5

Ustensiles:
- 1 râpe

Ingrédients:
- 2 petits concombres (ou 1 gros)
- gros sel
- 200g de kéfir de lait
- 1 càc de Zathar
- 1 pointe de càc de Sumac
- 2 càc d'huile d'olive
- 1 càc de vinaigre
- aneth
- 5 tiges de menthe

 

Recette:
1- Éplucher et râper les concombres. Les faire dégorger avec une grosse cuillère à soupe de gros sel environ 30 minutes.
2 - Une fois le concombre dégorgé, le rincer légèrement et bien l'essorer (en l'écrasant avec la main).
3- Lui ajouter le kéfir, bien mélanger.
4- Verser l'huile et le vinaigre, puis les épices: Zathar et Sumac.
5- Ciseler (couper très finement) l'aneth et la menthe, les saupoudrer sur le tzatziki.
6- Bien mélanger et laisser reposer 1 heure au frais.

Servir bien frais sur du pain de campagne grillé, du pain pita, des galettes de fajitas, des cracottes, ...




Astuces:
- vous ne trouvez pas de Zathar et de sumac, quel dommage, mais vous pouvez quand même faire le tzatziki, il sera moins parfumé mais tout aussi délicieux.
- Vous n'avez pas non plus de kéfir, pfff, utilisez du fromage blanc ou encore du fromage à la greque  -;)



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Taboulé presque libanais

A la demande de ma presque cousine Morgan, voilà la recette de mon taboulé, celui que j'ai fait samedi soir, celui qui n'aurait pas du être comme ça, celui qui aurait du être libanais si j'avais eu plus de persil, mais celui qui était bon quand même et qui m'a valu une demande spéciale: "j'aimerai vraiment avoir ta recette".
Hop hop hop, je dégaine l'appareil photo, clic clac c'est dans la boite, et dès lundi matin voilà la recette avec des images dignes d'un livre de cuisine!
Alors comme d'habitude, la recette originale c'est pas ça! Mais le résultat était délicieux, mon fils en a redemandé, et il n'en reste plus une miette!
Dernière précision: vous le constaterez, c'est rapide à faire et c'est assez diététique, alors profitez en pour vous régaler sans aucun complexe!

Taboulé presque libanais

pour 4 personnes

coût: 1/5

difficulté: 1/5

temps: 2/5

Ustensiles:
- 1 saladier
- 1 bol
- 1 bon couteau et une planche à découper

Ingrédients:
- 1/2 concombre
- 2 tomates
- 100g de boulgour
- 8 tiges de persil plat
- 3 tiges de menthe
- 1 citron
- 2 càs d'huile d'olive
sel, poivre

Recette:
1- Faire chauffer de l'eau et recouvrir le boulgour d'eau dans un bol. Laisser gonfler 10 minutes puis égoutter.
2- Peler puis découper le concombre en petits dés, le verser dans le saladier.
3- Peler les tomates et les découper en petits dés. Les ajouter au concombre. Saler et poivrer.
4- Presser le citron et ajouter le jus obtenu aux légumes.
5- Laver et ciseler les herbes aromatiques. Les ajouter dans le saladier.
6- Ajouter le boulgour refroidi aux légumes, bien mélanger et ajouter l'huile d'olive.
7- Gouter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Laisser reposer au frais au moins 30 minutes.

Astuces:
- pour peler les tomates, 2 solutions: les passer dans l'eau bouillante 30 secondes et les peler ensuite, OU utiliser un économe à tomate. J'ai découvert cet ustensile l'an dernier et je ne manque pas une occasion de l'utiliser, seul bémol, les tomates doivent être fermes, autrement, purée garantie!
- ciseler signifie couper en petits morceaux des herbes, je ne suis pas une professionnelle de la cuisine, mais avec un bon couteau à grande lame et une planche à découper, on tient le bout du couteau (côté non coupant) avec la paume de la main gauche et on coupe avec la main droite. Je ne suis pas claire? Je vous promets une démo en vidéo très vite...

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Tomate et concombre

Je relaie aujourd'hui l'information que j'ai pu lire sur le très excellent blog "C'est moi qui l'ai fait" concernant une distribution GRATUITE de concombres et tomates samedi 18 juin à Paris, sur le Champs de Mars.
La distribution aura lieu à 11h et à 14h place Joffre (Paris 7eme).
Cette manifestation est organisée par les producteurs de tomates et de concombres, qui, suite aux accusations infondées sur leur responsabilité lors de l'épidémie liée à la bactérie E. coli, se trouvent dans une situation économique très difficile (chute des ventes de concombres de 70%, baisse des prix de tomates de 40%). Ils souhaitent pouvoir échanger et discuter avec les consommateurs afin de les rassurer sur la qualité et la sécurité de leurs productions.

"C'est moi qui l'ai fait" propose un florilège de recettes à base de concombre, je vous conseille d'aller y jeter un oeil, comme toujours, c'est très apétissant.
Quant à moi, je vous propose une salade composée toute simple, assez classique, mais tout est dans la présentation (et dans la mozzarella de bufflone bien sur...)

Salade d'été jolie
pour 6 personnes

Ustensiles:
- 1 couteau
- 1 joli plat (entre le plat à tarte et le saladier!)

Ingrédients:
- 1 salade feuille de chêne
- 4 tomates
-1 concombre
- 125g de mozzarella de bufflone
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- basilic

Recette:
1- Peler le concombre (pour les mateurs, on peut laisser la peau, surtout si il est bio). Le découper en petits cubes.
2- Laver et découper les tomates et dés.
3- Laver la salade, l'essorer.
4- Dans un grand plat, placer au milieu les dés de concombre, autour ceux de tomate puis répartir la salade. Saler les tomates et les concombres à la fleur de sel.
5- Découper la mozzarella en dés et la répartir sur les concombres et les tomates.
6- Arroser avec l'huile et le vinaigre.
Servir de suite, ou conserver au frais.

Parfait avec des grillades ou pour un pique nique géant!

Astuces:
- Pour un plat complet, ajouter des miettes de thon avec la mozzarella.

- Pour un côté croustillant, saupoudrer de graines de sésame grillé.