Tarte au lait ou les découvertes de la cantine

Cette recette a une drôle d'histoire.
Ma louloute de presque 6 ans (oh lala déjà?????) ne va jamais à la cantine. Elle n'aime pas ça et à la chance d'avoir sa maman à la maison.
Mais pour une fois, elle était obligée et a fini par y mettre les pieds.
Elle en est revenue avec  une fiche de recette que la société de restauration leur avait distribué.
Bien sur elle voulait la faire, tout de suite!

Quand j'ai regardé la recette j'ai eu des doutes sur sa faisabilité.
Mais que ne ferait-on pas pour faire plaisir à ses enfants!
Et j'ai fini par la faire avec elle.
Et nous la refaisons depuis régulièrement car c'est une vraie réussite: dessert frais et léger, qui ressemble un peu à un flan, mais en nettement plus digeste. C'est rapide à faire, alors vraiment je vous la conseille, vous serez conquis...

Tarte au lait (d'Afrique du Sud)
pour 8 personnes

coût: 1/5
temps: 2/5
difficulté: 1/5

Ingrédients:
- 1 pâte brisée toute faite
- 3 oeufs
- 130g de sucre
- vanille
- 20g de maïzena
- 400ml de alit
- 50g de beurre

Recette:
Préchauffer le four à 200°C
1- Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et la faire cuire 10 à 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
2- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
3- Mélanger les jaunes avec 80g de sucre, la vanille et la maïzena.
4- Faire bouillir le lait et le beurre.
5- Verser le lait encore chaud sur les jaunes et le sucre tout en remuant. Laisser refroidir.
6- Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
7- Verser la crème sur la pâte cuite. Saupoudrer avec 50g de sucre. Faire cuire 30 minutes à 200°C.
Manger une fois refroidie.


Astuces:
- Dans la recette originale, il fallait saupoudrer de cannelle, mais chez moi, j'ai pas le droit!
- Avec quelques fraises ou framboises, c'est un régal!
- pour les plus gourmands, on pourrait même ajouter de la chantilly.


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Flan aux mirabelles

La mirabelle!
J'adore la mirabelle. Je crois même que c'est mon fruit préféré. Mais comme toutes les bonnes choses, celle là est rare et surtout très vite disparue de nos étals. Pour en manger, il ne faut pas se rater, fin août, début septembre, j'ai la sensation que dès qu'on la voit elle disparait. Dans tous les sens du terme d'ailleurs: sa saison ne dure que quelques semaines, elle est fragile et s'abime vite, et chez moi, elle est vite dévorée!
Cette année est donc une bonne année pour moi car ma voisine m'a fait cadeau d'un gros saladier rempli de mirabelles puis ma mère m'en a donné plusieurs kilos, cueillis par ses soins chez une amie. C'est le bonheur je vous dis! J'ai pu les manger nature, sans fioriture, en tarte, en confiture et comme il m'en restait encore quelques unes, en flan.
Je l'ai déjà dit, je ne suis pas fan du clafouti, j'en ai donc concocté une version allégée, pour un diner de semaine.
En version individuelle, c'est encore plus pratique (et puis ça évite d'être tenté(e) de finir le plat!).
Dépêchez vous, bientôt il n'y en aura plus!


Flan à la mirabelle
pour 6 flans

coût: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 1/5

Ustensiles:
ramequins

Ingrédients:
- 300g de mirabelles
- 500ml de lait entier
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 4 càs de maïzena
- 2 càs de calvados

Recette:
Préchauffer le four à 220°C (200 pour un four à chaleur tournante)
1- Délayer la maïzena dans le lait froid.
2- Battre les œufs et le sucre et ajouter le mélange lait/ maïzena et le calvados. Bien mélanger.
3- Beurrer des ramequins.
4- Dénoyauter les mirabelles et les répartir dans les ramequins.
5- Verser la crème sur les mirabelles.
6- Cuire environ15 à 20 minutes.
Laisser refroidir avant de manger.





Astuce:
- vous pouvez utiliser du lait 1/2 écrémé sans aucun problème;
- le calvados n'est pas indispensable, il rajoute ce "je ne sais quoi".

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