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Je vous propose des recettes pour tous les jours, les grands comme les petits, suivant mon inspiration et le contenu de mon frigo!

Bonne cuisine, en vous souhaitant autant de plaisir à la faire qu'à la manger!

lundi 15 octobre 2012

Feuilleté de poisson façon koulibiac

C'est bien ça, il m'aura fallu 10 jours pour avoir une connexion internet qui marche et 5 minutes à moi! Les éléments technologiques ne m'étaient pas très favorables ces derniers temps.
Par contre, les évènement se sont succédés à un rythme soutenu... Il faut dire que le dernier trimestre de l'année est en général bien chargé chez nous:
Septembre: rentrée des enfants, des associations, réunions à gogo, pas une minute!
Octobre: anniversaire de ma choupette (avec les copines, avec la famille, avec l'école), les vacances arrivent
Novembre: anniversaire de mon grand (avec les copains, avec la famille, avec l'école), Noël pointe doucement mais surement son nez...
Décembre: Noël arrive, les vacances approchent, et j'en oublie le nouvel an: cadeaux, repas: arrrrggggg, je craque!

Cette année, je devais trouver cette agitation un peu faible et j'ai rajouté mes ateliers Demarle et une réflexion intense sur des ateliers culinaires.
Il parait que la nature a horreur du vide, je crois que mon esprit aussi...

Et c'est alors que je réalise que je ne ne vous ai pas parlé du plat que j'avais fait pour succéder aux cheese-cakes salés. J'avais eu l'idée de faire un koulibiac, mais après avoir étudié mes différentes recettes, je n'étais vraiment pas convaincue! Alors comme d'habitude, j'ai arrangé, j'ai bidouillé, j'ai cuisiné, à ma sauce...



Feuilleté de poisson façon koulibiac
pour 8 personnes

coût: 3/5
difficulté: 3/5
temps: 3/5

Ustensiles:
1 plaque allant au four (une lèche frite conviendra parfaitement)

Ingrédients:
- 600g de poisson variés: saumon, cabillaud et lieu (j'ai utilisé un mélange de chez M. P., le roi des surgelés)
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 500g de d'épinards crus (200g d'épinards surgelés)
- 4 càs de moutarde
- 1 œuf battu

Recette:
1- Cuire les morceaux de poisson au court bouillon environ 5 minutes puis bien les égoutter.
2- Cuire les épinards à la poêle dans une noix de beurre, saler et poivrer, puis bien les égouter quand ils sont cuits.
Faire préchauffer le four à 200°C
3- Dérouler le 1er rouleau de pâte feuilletée et étaler la moutarde dessus.
4- Recouvrir la moutarde avec les épinards.
5- Répartir les morceaux de poisson (ils ne doivent pas être trop épais).
6- Recouvrir avec le 2eme rouleau de pâte feuilletée. Bien sceller les bord avec le doigts trempé dans l'eau.
7- Dorer la pâte à l'oeuf.
8- Cuire 40 minutes à 200°C.

Servir chaud avec du riz et une sauce au citron (encore une fois, celle de M. P. est très bien..).




Astuces:
- Il faut bien égoutter les épinards, sinon, ils détrempent la pâte à la cuisson.
- C'est aussi très bon avec des brocolis.
- La sauce à l’oseille convient très bien pour ce type de plat.
- le "vrai" koulibiac, contient des tas d'autres choses à intérieur comme du riz et de l’œuf dur écrasé, cela m'a semblé un peu compliqué et pas intéressant au niveau culinaire.

Le dessert arrive bientôt...

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