Roulé salé aux tomates confites

Un peu de salé ne fera de mal à personnes, mais ne croyez pas que l'on mangue que des gâteaux chez Delasoupe.
On mange beaucoup de gâteaux certes!
Mais pas que (au grand damne de mes enfants!)!
On mange aussi des salades, des lasagnes ou encore des risottos et pâtes.

Alors des fois,je me mets dans ma cuisine et je pense "SEL".
Et puis des fois l'inspiration vient en pensant à du sucré: miam un bon roulé, plein de confiture.
Tiens, et si à la place de la confiture je mettais du pesto, de la tapenade, de la sauce tomate, que sais-je?
Et des fois, une recette donnée il y a bien longtemps ressurgit et vous donne une furieuse envie!



Roulé salé aux tomates confites
pour 6 personnes

Ustensiles:
- 1 flexipat (ou une plaque recouverte de papier cuisson)
- 1 silpat (ou un tapis en silicone, ou un torchon mouillé)

Ingrédients:
Roulé:
 -4 oeufs
- 50g de parmesan rapé
- 3 càs de maïzena
- 2 càs d'origan
- 1 sachet de levure chimique
- 3 càs de crème fraiche liquide

Garniture:
- 150g de fromage frais (type St Morêt, Philadelphia)
- 50g de mascarpone
- 10g de parmesan rapé
- 10 pétales de tomates confites
- 1 belle pincée de piment d'Espelette

Recette:
Roulé:
Préchauffer le four à 170°C.
1- Séparer les blancs des jaunes.
2- Au batteur électrique, battre les jaunes d’œufs quelques minutes puis ajouter le parmesan, la levure, la maïzena et l'origan. Ajouter ensuite la crème liquide à la spatule.
3- Monter les blanc en neige bien ferme et les incorporer au mélange des jaunes.
4- Verser dans le flexipat (ou la plaque) et cuire 10 à 15 minutes.
5- Une fois cuit, enrouler le biscuit encore chaud dans le tapis silicone, le laisser refroidir enroulé.

Garniture:
1- Assouplir le fromage frais et le mélanger avec le mascarpone. Ajouter le parmesan.
2- Découper les tomates confites en petits morceaux. Les ajouter au mélange de fromages.
3- Quand le biscuit est froid, le dérouler et le tartiner avec la crème aux tomates confites. Saupoudrer de piment d'Espelette.
4- Rouler le biscuit garni et l'enrouler de film plastique bien serré.
5- Le garder au frais au moins 2 heures, au mieux 1 nuit.
Retirer le film plastique et servir découpé en tranches, avec une salade verte.

Astuces:
- pas d'origan, utilsez des herbes de provence, ou encore de l'estragon ou du basilic surgelé.
- j'aurai bien rajouté un peu d'ail semoule dans la crème, histoire de...


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Tomates cerises confites

Les enfants ont doucement repris le chemin de l'école, les adultes celui du travail, le bronzage commence légèrement à s'aténuer et c'est encore difficile de se lever tôt le matin. Quand à moi, je reprend la plume car je crois m'être un peu laissée aller à la presse ces dernières semaines.
Les vacances semblent à la fois si lointaines et si présentes (certains le sont peut être encore d'ailleurs, et qu'elle chance) que l'on a envie de profiter de ces belles journées ensoleillées en se croyant toujours un peu loin de chez nous.
Pour prolonger encore quelques temps cette douceur de vivre, voici une petite recette qui vous fera entendre le bruit des cigales.

Nous avions cueillis de (très, trop?) nombreuses tomates cerises!
Bien entendu, impossible de tout avaler, mais mais mais, possible de conserver ces belles tomates, pour qu'elles nous révèlent toutes leurs saveurs emprisonnées dans ....de l'huile d'olive.
Cette recette est des plus simples, elle ne requiert aucun matériel, aucun ingrédient particulier, aucun doigté spécifique, mais elle garantit un gout parfait dans vos salades de cet hiver!


Je vous livre mon secret: la tomate cerise confite, c'est simplissime, et c'est délicioso!


Tomate cerises confites
pour un pot de 250g

coût: 2/5

difficulté: 1/5

temps: 4/5

Ustensiles:
/

Ingrédients:
- 500g de tomates cerises
- sucre
- sel
- herbes de Provence sèches ou fraîches (thym, romarin, sarriette, ...)
- huile d'olive
- 1 branche de sarriette

Recette:
1- Préchauffer le four à 120°C.
2- Couper les tomates cerises en 2 et les déposer, face ouverte dessus, dans la lèche frite du four recouverte de papier cuisson.
3- Saupoudrer de sucre ,de sel et d'herbes de Provence.
4- Enfourner pour 3 heures.
5- Laisser le four refroidir avec les tomates dedans.
6- Une fois refroidi, mettre les tomates dans un bocal propre et recouvrir d'huile d'olive.Ajouter la tige de sarriette.
Conserver à l'abri de la lumière, attendre au moins 15 jours pour déguster.

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Suprême de volaille champignons et tomates confites

Je me suis lancée, j'ai osé le suprême de volaille! Après l'avoir vu dans plusieurs émissions télé, je me suis dit que ça ne devait pas être si sorcier que ça!
Hé ben non, ça ne l'est pas!
Bon la maîtrise du geste pour envelopper la viande n'est pas encore là! Mais, pour une première, je n'étais pas trop mécontente de moi. Je pense qu'il faut vraiment prendre le coup de main en en faisant quelques fois. Bonne nouvelle, j'ai des escalopes de dinde au frigo...

Suprême de volaille aux champignons et tomate confite
Pour 4 personnes

Ingrédients:
- 2 blancs de poulet (crus bien sur!)
- 250g de champignons de paris
- 6 pétales de tomate confite
- 1 càs de crème fraîche

Recette:
1- Aplatir les blancs de poulet, éventuellement les couper dans l'épaisseur pour obtenir une couche pas trop épaisse et régulière.
2- Mixer les champignons et les tomates confites, assaisonner et ajouter la crème fraîche.
3- Déposer les blancs sur un film alimentaire en faisant en sorte qu'ils forment une grande plaque (prévoir une grande largeur et une bonne longueur de film), puis déposer un boudin de farce sur toute la longueur des blancs, le long du bord de votre coté (suis-je claire???).
4- A l'aide du film, rouler l'escalope très serrée dans le film (attention, le film ne doit pas rentrer dans le boudin!), puis bien fermer le film (l'eau de cuisson ne doit pas pouvoir rentrer dans le film). Bien rouler le boudin formé et le fermer en faisant des nœuds de film sur les 2 extrémités (une fois le boudin réalisé, vous comprendrez!).

5- Cuire dans l'eau bouillante environ 15 minutes. (on peut aussi le cuire à la vapeur, mais j'ai pas encore essayé!).
6- Une fois cuit, retirer le film alimentaire et découper des tranches assez larges.
7- Servir avec le reste de farce réchauffé (allongé de crème liquide pour lui donner une texture onctueuse).

Astuce:
- Je vais tenter une farce aux épinards bientôt (encore des épinards??!!), mais on peut tout imaginer, je vous tiens au courant...
- On peut servir le suprême avec toute sortes de garnitures: riz, purée, légumes verts, ... C'est l'avantage car la viande reste très moelleuse cuite de cette manière.
- Pour lui donner un gout un peu fumé, on peut aussi l'envelopper de lard fumé ou de jambon cru, c'est très bon!

Croquettes de courgette et tomate séchée

Voilà une nouvelle recette de croquettes, pour faire suite à celles à la carotte.
C'est une recette tellement simple et rapide à réaliser que ça ne vaut pas la peine de s'en passer et qu'on peut la décliner à (presque) l'infini!
Il me restait 1 courgette dans mon frigo, mais j'avais interdiction formelle de mettre un oignon cette fois -ci! Il a donc fallu imaginer une nouvelle recette qui aurait un peu de goût (la courgette étant assez fade au naturel). Heureusement, j'ai un gros stock de tomates séchées, et elle se marie parfaitement avec la courgette. Ca donne un petit air d'été.
Mais il va quand même falloir que je me lance avec des légumes de saison maintenant...

Croquettes de courgette et tomate séchée
Pour environ 20 à 25 croquettes

Ingrédients:
- 1 courgette
- 3 tomates séchées (6 moitiés)
- 60g de féta
- 50g de chapelure
- 2 œufs
- basilic

Recette:
Préchauffer le four à 220°C.
1- Râper la courgette (grille fine).
2- Découper les tomates séchées en petits dés.
3- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Ajouter le basilic ciselé.
4- Avec les mains, former des petits palets (environ 3cm de diamètre) et les déposer sur une plaque couverte de papier cuisson.

5- Cuire 7 min de chaque côté à 220°C.
Manger chaud en apéro, ou en entrée, ou en légumes, et en amoureux, ou en vitesse!!!

Conchiglionis farcis

Aujourd'hui aussi, je reste en Italie, faisons durer le plaisir!
Les conchiglionis sont des pâtes qui ressemblent à des coquillages, pas très grosses (environ la taille d'une noix). On les trouve dans des épiceries fines, mais je pense qu'on peut en trouver en permanence dans certaines très grandes surfaces ou bien lors de "foires à l'Italie" en grandes surfaces (comme en ce moment chez Car...).
Comme bien souvent, j'ai fait le tour de mon frigo et j'ai fait les fonds de pots pour concocter une petite farce digne de ce nom!
Trêve de blabla, voici la recette:

Conchiglionis farcis
Pour 2 personnes

Ingrédients:
150g de conchiglionis
2 tranches de jambon Serrano
5 tomates séchées
2 càc de câpres
1/4 chèvre frais
6 càs de caviar d'aubergine
parmesan râpé

Recette:
1- Cuire les pâtes un peu moins longtemps que le temps indiqué sur le paquet (elles doivent être "al dente" pour qu'elles se tiennent mieux).
2- Mixer le jambon, les tomates, les câpres, le chèvre.
3- Mélanger le caviar d'aubergine au mix de jambon afin d'obtenir une pâte crémeuse qui servira de farce.
4- Chauffer la farce et farcir les pâtes.
5- Servir aussitôt en saupoudrant du parmesan.

Fermez les yeux, vous êtes en Italie...


Astuce:
- On peut farcir les pâtes avec la farce froide et réchauffer ensuite l'assiette au micro-onde (plus facile à farcir, et pas de risque d'assiette froide!)
- Attention à la cuisson des pâtes, si elles cuisent trop, elles seront trop molles et se casseront avant même d'avoir pu les farcir!

Samossas épinards et chèvre

Aujourd'hui, on continue dans le léger (ou du moins pas trop lourd) et on attaque les légumes de saison! Les épinards arrivent, et quand on en trouve pas, vive les surgelés!
Moi je les aime accompagnés de fromage de chèvre. Alors, pour changer de la version "lasagnes", je me suis lancé dans les samossas, avec quelques tomates confites et des pignons de pin, on part en Italie le temps d'un repas!

Samossas épinard et chèvre
Pour 2 personnes

Ingrédients:
- 250 d'épinards
- 60g de mascarpone
- 30g de fromage de chèvre frais
- 3 demies tomates confites
- 1 càs de pignons de pin
- feuilles de brick

Recette:
1- Faire fondre les épinards dans une poêle avec du beurre.
2- Ajouter le mascarpone, le fromage de chèvre, les tomates confites coupées en petits bouts, les pignons de pin.
3- Former les samossas: Couper une feuille de brick en 2, la plier en deux dans le sens de la largeur, poser un petit tas de farce en bas et plier de façon à former un triangle, plier jusqu'au bout de la feuille (c'est très bien expliqué sur les emballages!).
4- Cuire les samossas à l'huile dans une poêle.


Astuce:
- ce n'est pas la peine de les faire cuire dans 10cm d'huile, 1cm suffit largement.
- on peut les faire cuire au four, pour que ça soit moins gras, mais je les badigeonnerai d'huile pour que ça ne soit pas trop sec!

PS: petit problème ce soir, pas possible de mettre des photos, je les poste dès que ça marche!