Crumble tomate chèvre, un régal de l'été

Miam, profitez des belles tomates de l'été, d'un petit chèvre acheté au marché sur un coup de tête!

ET régalez vous avec ce curable, j'en ai l'eau à la bouche!

http://www.delasoupeaudessert.com/2011/06/crumble-tomate-chevre.html

Aubergine au parmesan à ma façon...

En m'asseyant tranquillement devant mon écran aujourd'hui, je réalise que j'ai pris des loooooooongues vacances! Après le mois de juin de folie que j'avais passé, je crois que je les avais bien méritées. Mais voilà, me voici de retour à la maison, la rentrée des enfants approche, et je me suis dit qu'il était bien temps de publier quelques unes de mes belles recettes d'été.

En voilà une très estivale, et un peu italienne, tout du moins d'inspiration italienne, car je ne suis pas sure qu'elle soit très conventionnelle.

Mais on s'en fiche parce qu'elle est bonne, et que pour une recette, ça suffit.

Elle est aussi rapide, parce que le rythme reprend, et que le manque de temps revient!

Aubergines au parmesan, tout simplement

pour 2 personnes

difficulté: 1/5

cout: 1/5

temps: 1/5

Ingrédients:

- 1 belle aubergine

- huile d'olive

- sel aromatisé aux herbes

- 100g de parmesan rapé

Recette:

1- Préchauffer le four à 220°.

1- Laver l'aubergine et la découper en rondelles régulières.

2- Déposer les rondelles sur une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.

3- Verser sur chaque aubergine 1 càc d'huile d'olive, une pincée de sel et recouvrir de parmesan râpé.

4- Mettre au four environ 20 minutes.

Manger tiède accompagné de jambon cru ou bien d'un bonne salade verte.

Astuces:
- si vous n'avez pas de sel aromatisé, utilisez du sel classique et ajoutez des herbes de Provence par dessus;
- si vous voulez du sel aromatisé, voilà ma recette et encore une autre, dans un autre contexte!
- Ne revez pas, l'aubergine est bonne quand elle est moelleuse et imbibée d'huile d'olive!!!


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Roulé salé aux tomates confites

Un peu de salé ne fera de mal à personnes, mais ne croyez pas que l'on mangue que des gâteaux chez Delasoupe.
On mange beaucoup de gâteaux certes!
Mais pas que (au grand damne de mes enfants!)!
On mange aussi des salades, des lasagnes ou encore des risottos et pâtes.

Alors des fois,je me mets dans ma cuisine et je pense "SEL".
Et puis des fois l'inspiration vient en pensant à du sucré: miam un bon roulé, plein de confiture.
Tiens, et si à la place de la confiture je mettais du pesto, de la tapenade, de la sauce tomate, que sais-je?
Et des fois, une recette donnée il y a bien longtemps ressurgit et vous donne une furieuse envie!



Roulé salé aux tomates confites
pour 6 personnes

Ustensiles:
- 1 flexipat (ou une plaque recouverte de papier cuisson)
- 1 silpat (ou un tapis en silicone, ou un torchon mouillé)

Ingrédients:
Roulé:
 -4 oeufs
- 50g de parmesan rapé
- 3 càs de maïzena
- 2 càs d'origan
- 1 sachet de levure chimique
- 3 càs de crème fraiche liquide

Garniture:
- 150g de fromage frais (type St Morêt, Philadelphia)
- 50g de mascarpone
- 10g de parmesan rapé
- 10 pétales de tomates confites
- 1 belle pincée de piment d'Espelette

Recette:
Roulé:
Préchauffer le four à 170°C.
1- Séparer les blancs des jaunes.
2- Au batteur électrique, battre les jaunes d’œufs quelques minutes puis ajouter le parmesan, la levure, la maïzena et l'origan. Ajouter ensuite la crème liquide à la spatule.
3- Monter les blanc en neige bien ferme et les incorporer au mélange des jaunes.
4- Verser dans le flexipat (ou la plaque) et cuire 10 à 15 minutes.
5- Une fois cuit, enrouler le biscuit encore chaud dans le tapis silicone, le laisser refroidir enroulé.

Garniture:
1- Assouplir le fromage frais et le mélanger avec le mascarpone. Ajouter le parmesan.
2- Découper les tomates confites en petits morceaux. Les ajouter au mélange de fromages.
3- Quand le biscuit est froid, le dérouler et le tartiner avec la crème aux tomates confites. Saupoudrer de piment d'Espelette.
4- Rouler le biscuit garni et l'enrouler de film plastique bien serré.
5- Le garder au frais au moins 2 heures, au mieux 1 nuit.
Retirer le film plastique et servir découpé en tranches, avec une salade verte.

Astuces:
- pas d'origan, utilsez des herbes de provence, ou encore de l'estragon ou du basilic surgelé.
- j'aurai bien rajouté un peu d'ail semoule dans la crème, histoire de...


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Filet de sabre léger léger en papillote easy cook

Pour compenser toutes les calories englouties avec le gâteau aux pommes, il fallait trouver un plat léger. Et puis demain c'est vendredi, il parait qu'il faut manger du poisson.
Non loin de chez moi se tient le marché de Fresnes. C'est un marché sans prétention: 1 poissonnier, 1 volailler, 1 boucher, 1 fromager, 1charcutier/ traiteur, 1 fleuriste, 3 primeurs (et un dépôt de la Croix Rouge pour les bonnes actions, ou les bonnes affaires). Oui c'est peu, mais pourquoi chercher loin alors que la qualité est présente, que les commerçants vous connaissent, et qu'il n'y a (presque) pas de queue.
Bien entendu, ce marché n'a rien à voir avec le marché d'Antony, garni à craquer, un régal pour les yeux, un choix phénoménal (je vous conseille quand même le charcutier "Didier Serrait" qui fait un jambonneau exceptionnel) de l'alimentation à l'habillement en passant par la déco. Mais le calme et la sobriété sont reposants, et cela me permet également de faire mes courses rapidement et sans être tentée par un petit collier ou un joli pull (on ne se refait pas).
Tout ça pour dire que je profite que le marché se tient le vendredi (et les mardi et jeudis) pour faire mes réserves de viande et poisson pour le weekend. Du coup, le poisson est frais pour le samedi (mes sushis de samedi soir ont fait un tabac chez toute ma petit famille) et mes enfants ont leur dose d'iode le vendredi midi! Vendredi dernier, j'ai testé le filet de sabre (jamais goûté auparavant): c'est fin, ce n'est pas très fort (idéal pour les réfractaires) et ne contient pas d’arêtes (je vous ai dit: idéal pour les réfractaires). Avec une petite huile à la vanille: un délice...

Filet de sabre léger en papillote easy cook

pour 3 petits mangeurs

Ustensiles:
- film easy cook

Ingrédients:
- 300g de filet de sabre débité en 6 tronçons
- 1/2 citron découpé en rondelles
- 2 càs d'huile d'olive à la vanille
- 15g de parmesan râpé

Recette:
1- Découper un grand carré de film à papillote. Placer au milieu les 6 tronçons de sabre.
2- Répartir l'huile à la vanille et le parmesan sur les filets. Déposer les rondelles de citron.
3- Fermer la papillote et la déposer sur une poele sur la plaque.
4- Cuire environ 5 minutes. Attention en ouvrant la papillote, c'est chaud!

Astuces:
- C'est aussi très bon avec un filet d'huile d'olive nature.
- Pas mal aussi avec un filet de vinaigre balsamique.
- La prochaine fois je le tente sans citron.


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