Escalope de veau aux épinards en sachet cuisson

Le sachet cuisson!
Le fameux, que j'ai acheté un jour pour essayer (ah vous aussi???) mais que je n'ai jamais utilisé (haha, vous non plus!).
C'est en faisant un vague rangement ("rangement t'es sure???" me dirait M. Delasoupe, mais j'ai dit vague) dans mon tiroir à trésors (ou à bazar, au choix) que j'ai retrouvé mes sachets cuisson qui s'étaient peu à peu enfouis dans le fond. Mais quelle bonne idée, je vais faire un truc avec.
Il est vrai que ces sachets sont très pratiques, pas de matière grasse pour cuire les aliments, cuisson rapide et uniforme.
Je ne maitrise pas encore très bien et je dois chauffer trop fort car le fond d'un des 2 sachets s'est déchiré à la fin de la cuisson. Rien de grave , mais ma poêle était sale du coup.

En attendant, j'ai profité des beaux épinards du marché pour faire un hachis, avec ce qui me restait de ricotta (et oui, j'ai dit que je faisais du vide), deux belles (comprenez énoooormes) escalopes de veaux et mes sachets cuisson se sont ouverts en grand pour accueillir mon diner et le cuire amoureusement (je m'emballe...).


Escalopes de veau aux épinards
pour 2 goinfres

coût: 2/5
difficulté: 1/5
temps: 3/5

temps de préparation: 20 minutes
temps de cuisson: épinards: 15 minutes, escalopes: 6 minutes

Ingrédients:
- 500g d'épinards frais
- 100g de ricotta
- 1 oeuf
- 2 escalopes de veau
- 50g de parmesan rapé
- sel, poivre
- 2 sachets cuisson

Recette:
1- Préparer les épinards: retirer les tiges et laver les feuilles. Les mettre dans une grande poêle avec une noisette de beurre et un fond d'eau et les laisser cuire à l'étouffée pendant environ 15 minutes.
2- Une fois les épinards cuits, les écraser légèrement. Hors du feu ajouter la ricotta et l'oeuf, saler et poivrer et bien mélanger.

3- Etaler les escalopes, les saler et les poivrer puis étaler une couche de garniture aux épinards dessus.
4- Répartir le parmesan râpé sur les épinards.






5- Rouler les escalopes et les placer dans les sachets cuisson (1 par sachet).
6- Placer les sachets fermés dans une poêle à feu doux et faire cuire environ 6 minutes (ou jusqu'à ce que les escalopes soient cuites...).
7- Sortir les escalopes cuites des sachets et manger aussitôt.

Astuces:
- J'ai ajouté quelques tomates cerises confites lors de la cuisson (la recette est ici) pour la couleur;
- Pas besoin de matière grasse, vraiment;
- Les escalopes sont moelleuses à souhait grâce à la cuisson à l'étouffée;


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Blanquette de veau mode exotique

Parce que "en mai fait ce qu'il te plait", et que les températures du mois de mai, par chez nous, sont plus proches de celles d'un mois de mars, j'ai décidé de faire un petit plat réconfortant pour ma tribu.
Chez nous ça caille, alors moi j'ai encore envie de plat mijotés, de viandes savoureuses avec plein de sauce. L'objectif maillot de bain me semble tellement inaccessible (et surtout sans intérêt: je quitte pas mon pantalon quand ça ne dépasse pas 15°C, même en plein mois d'aout, même sur la plage...), que je n'ai pas encore attaqué crudités et grillades.
Notre premier apéro improvisé entre voisins d'hier soir m'a fait croire à un début d'été, mais le premier doigt de pied que j'ai sorti de la couette ce matin m'a affirmé le contraire: en mai fait ce qu'il te plait, mais remet ton pull quand même.

Une bonne blanquette de veau me semblait tout indiquée pour nous redonner des forces et de la chaleur. Mais parce que le soleil pointe quand même son nez, et que les envies sont là malgré le froid, j'ai été piocher des ingrédients pas habituels: du gingembre pour commencer (ma titi a fait la grimace en croquant dedans à midi) et de la citronnelle pour adoucir.
On ne se croyait pas encore sous les tropiques non, mais avec des saveurs comme ça, on se prend à rêver...

Ma blanquette de veau mode exotique

pour 6 personnes

difficulté: 3/5

temps: 3/5

coût: 4/5

Ustensiles:
- 1 cocotte, faitout, grande casserole
- 1 fouet

Ingrédients:
- 800g de morceau à blanquette de veau
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2cm de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de citronnelle sèche (ou 2 tiges fraîches)
- 1 petite boite de champignons
- 40g de beurre
- 40g de farine
- 2 feuilles de laurier
- 4 feuilles de sauge

Recette:
1- Éplucher et couper l'oignon en 4, raper les carottes et les couper en rondelles. Placer les légumes dans le faitout, rajouter la viande et couvrir d'eau.Ajouter du gros sel (parfumé si vous avez), le laurier et la sauge.
2- Découper le gingembre en petits dés. Les ajouter dans le faitout, ainsi que la citronnelle.
3-Porter à ébullition puis laisser mijoter environ 1heure.
4-Quand la viande est presque cuite préparer le roux: dans une casserole, faire fondre le beurre.Quand celui-ci est fondu, le laisser colorer légèrement puis ajouter la farine d'un seul coup.Mélanger avec une spatule, dessécher légèrement puis ajouter 1 louche de bouillon de cuisson bien chaud. Mélanger au fouet. Ajouter 4 louches de bouillon (progressivement). Saler et poivrer et ajouter les champignons.
5- Retirer la viande du faitout et verser la sauce dessus.
Déguster bien chaud!

Astuces:
- je ne mets pas de crème dans ma blanquette, c'est plus léger.
- c'est sans aucun doute meilleur avec de la citronnelle fraiche, mais je n'en avais pas.
- la sauge parfume le bouillon, mais elle permet aussi de faciliter la digestion.

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